钱家鸣教你养肠胃就该这样吃.pdf

钱家鸣教你养肠胃就该这样吃.pdf
 

书籍描述

内容简介
《钱家鸣教你养肠胃就该这样吃》将帮助读者通过饮食防治肠胃病,帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。全书提供了数十种种日常适合肠胃病患者的食材。怎样吃才对?肠胃病的饮食黄金原则是什么?能养护肠胃的营养素又是什么?肠胃病患者怎样安排日常饮食。《钱家鸣教你养肠胃就该这样吃》都一一做出详细解答。

编辑推荐
《钱家鸣教你养肠胃就该这样吃》由中国轻工业出版社出版。

作者简介
钱家鸣,博士,主任医师、教授,博士生导师。现任北京协和医院消化内科一国家教委重点学科、卫生部临床重点学科主任。自1999年以来兼任中华医学会消化分会副主任委员,近年来兼任中华医学会理事、中国药典委员会委员、中国医师协会消化专业委员会会长、北京医学会消化分会副主任委员等职务。任《中华消化杂志》中英文版、《中华医学》英文版等8本杂志副主编,《中华内科学》等10余种杂志编委,医学参考报《消化频道》主编。承担并完成国家及卫生部等重大科研课题15项;获国际调节肽会议青年(旅行)奖2次;获卫生部、中华医学科技、北京市、国家教委等颁发的科技奖6次。发表论著180多篇,作为主编、主译编辑出版了《北京协和医院消化疑难剖析111例》等7部专著。

目录
绪了解肠胃
胃的结构、功能及致病菌群
肠的结构、功能及致病菌群
肠胃病的症状
肠胃病的种类
肠胃病的日常调养
两步走制定肠胃病患者的日常饮食
肠胃病患者的日常饮食原则
饮食酸碱要平衡
营养要全面
少食多餐,且要有规律
进食要得法
餐后重保养
适量补充益生菌
忌过量食用动物性食物
忌暴饮暴食
忌烟、酒
忌吃过冷食物
忌吃过烫食物
忌吃过成食物
忌过量食用辛辣食物
不宜饮浓茶和咖啡
9种防治肠胃病的食疗技巧
普通饮食
软食
半流质饮食
流食
清流食
限脂肪饮食
限糖类饮食
高纤维饮食
低纤维饮食
11种防治肠胃病的营养素
膳食纤维:改善肠道的营养素
维生素A:增强人体免疫力,预防胃溃疡
维生素B1:促进肠胃蠕动,增进食欲
维生素B2:促进肠胃对食物营养的吸收利用
维生素C:加速胃肠蠕动,预防多种消化系统癌症
维生素E:缓解肠胃压力,促进溃疡面愈合
钾:促进肠胃蠕动,防治厌食症
镁:维护胃肠道功能,提高营养物质的吸收率
锌:改善肠胃功能,促进食欲,抗溃疡
硒:保护胃黏膜,预防消化系统病变
水:净化肠胃的“天然清洁剂”
食物是最好的药——51种保肠胃健康的食材
谷物
玉米刺激胃肠蠕动,防治多种肠道疾病
大米补脾和胃,帮助消化吸收
小米健胃消食,防治呕吐、消化不良
薏米健脾化湿,防治脾虚泄泻、胃癌
糯米改善脾胃功能,增进食欲
荞麦消积宽肠,预防便秘、肠癌
蔬菜
芹菜刺激胃肠蠕动,预防便秘、结肠癌
圆白菜促进消化,预防便秘
西蓝花提高人体免疫功能,防治胃癌
洋葱健胃润肠,消食理气,防癌抗癌
南瓜保护胃肠黏膜,防治胃炎、胃溃疡
莲藕健脾开胃,促进食欲
韭菜促进肠胃蠕动,预防肠癌
胡萝卜宽肠、通便、抗癌
菠菜清理肠胃热毒,润燥通便
白萝卜消食化滞,开胃健脾,防癌抗癌
土豆疏通肠道,促消化,防便秘
冬瓜清除肠道内致癌物质,预防肠癌
扁豆健脾化湿,防治呕吐、泄泻
番茄调节胃肠功能,预防胃癌,防治便秘
莴笋清胃热、助消化,预防便秘和胃癌
油菜宽肠通便,防治便秘,预防肠癌
芦笋益胃利肠,提高免疫力,预防食道癌
白菜润肠排毒,预防肠癌
菌类
香菇益胃助食,增强人体免疫功能
金针菇补肝益肠胃,防治胃肠道炎症及溃疡
猴头菇利五脏、助消化,防治多种消化道疾病
木耳清胃涤肠,预防便秘、直肠癌
肉类
羊肉温补脾胃,提高人体抗病能力
鸭肉养胃生津,促进食欲
鸡肉健脾养胃,对营养不良、虚弱症有疗效
猪肚补虚损、健脾胃,预防胃炎、胃溃疡
猪血润肠通便,人体污物的“清道夫”
水产
鲢鱼暖胃、补气,是脾胃虚寒患者的养生佳品
鲫鱼健脾开胃,保护胃肠黏膜
海带润肠、清肠、通便,辅助治疗热性便秘
水果
苹果健脾养胃,防治便秘、腹泻
香蕉清热润肠,防治便秘
木瓜清宿便、排肠毒,辅助治疗便秘和消化不良
柚子健胃消食,清肠利便
葡萄健脾和胃,增强脾胃消化功能
橙子生津止渴,开胃下气,清肠排毒
菠萝增进食欲,促进消化,预防便秘
桃子消积润肠,预防消化不良、便秘
猕猴桃润燥通便,防治便秘,预防肠癌
蛋奶及其他
鸡蛋补脾和胃,滋阴润燥,预防癌症
鸭蛋滋阴清热,生津益胃,改善消化不良
牛奶健脾胃、补五脏,辅助治疗消化性溃疡
酸奶保护肠胃,促进消化,防治便秘、胃炎、胃溃疡
生姜开胃健脾,促进食欲
蜂蜜调节胃肠功能,修复胃黏膜
15种保肠胃健康的中草药及药膳效方
山楂增加胃酸分泌
黄芪益血补气,调和脾胃
茯苓利水渗湿,健脾宁心
山药补脾养胃,生津益肺
丁香生津益胃,降逆止呕
鸡内金消食健胃,涩精止遗
甘草和中缓急,润肺解毒
麦芽行气消食,健脾开胃
厚朴行气消积,燥湿除满
麦冬养阴润肺,益胃生津
陈皮温胃散寒,理气健脾
党参补中益气,健脾益肺
白术补脾益胃,燥湿利水
木香行气止痛,健脾消滞
肉桂增加胃液分泌,帮助消化
9类常见肠胃病的对症食谱
急性胃炎患者的对症食谱
慢性胃炎患者的对症食谱
消化性溃疡患者的对症食谱
胃下垂患者的对症食谱
便秘患者的对症食谱
腹泻患者的对症食谱
胃癌患者的对症食谱
急性肠炎患者的对症食谱
溃疡性结肠炎患者的对症食谱
不同年龄段养肠胃应该这样吃
1岁以内婴儿养肠胃应该这样吃
1~3岁幼儿养肠胃应该这样吃
学龄前儿童养肠胃应该这样吃
学龄儿童养肠胃应该这样吃
青春期养肠胃应该这样吃
成年人养肠胃应该这样吃
孕产期养肠胃应该这样吃
更年期养肠胃应该这样吃
老年人养肠胃应该这样吃
根据四季特征养肠胃应该这样吃
春季养肠胃:多吃甜味食物,少吃酸味食物
夏季养肠胃:多吃清热食物,少吃温热食物
秋季养肠胃:多吃滋阴食物,少吃燥热食物
冬季养肠胃:多吃温热食物,少吃寒凉食物
四季养肠胃菜谱推荐

序言
肠胃是人体重要的消化器官,负责身体所需的各种营养物质的消化和吸收。一旦肠胃出现了问题,那么,各种疾患便会接踵而至。因此,我们在日常生活中必须要注意调理好自己的肠胃,保养好自己的肠胃。而养好肠胃主要依靠日常的调理,也就是我们常说的“三分治、七分养”,这其中最重要的就是日常饮食的调理。而本书正是这样一本指导健康人群及肠胃病患者如何“吃”出好肠胃的书。
在书中我们首先介绍了肠胃病的基本知识,让大家充分地认识肠胃病、了解自身的病情,从而进行有针对性的食疗。接下来详细介绍了肠胃病患者的饮食要求、防治肠胃病的11种营养素、51种保肠胃健康的食材、15种保肠胃健康的中草药及药膳效方、9类常见肠胃病的对症食谱,以及不同年龄段和春夏秋冬四季养肠胃应该如何吃。为大家通过饮食来保养肠胃提供了科学、有效、详细的指导,是一本注重理论与实践相结合的营养保健书。
养好肠胃,从吃对食物开始。愿大家都能在本书的帮助下,吃出好肠胃,吃出好身体,吃出健康!

文摘
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餐后重保养
1.餐后不要立即躺下,以免使胃肠受压,减缓胃肠蠕动,妨碍消化。
2.餐后忌立即思考、学习或工作,因为进食后全身的血液多集中在胃肠,等待消化食物,若餐后立即思考、学习或投入工作,血液就会过多地供应大脑,从而影响胃肠的血液供给,不利于食物的消化吸收。
3.餐后忌马上进行剧烈活动,如打篮球、跳高、跑步等,否则会对胃肠机能产生不良的影响,甚至会引起消化不良和慢性肠胃病。
4.餐后轻度按摩胃腹部对促进胃肠功能有一定作用。
适量补充益生菌
益生菌对维持肠道菌群的平衡,防止因菌群失调引起的腹泻有积极作用。同时,它还能抑制致病菌的繁殖,抑制部分肠道疾病的发生。因此,适量补充益生菌对预防肠道疾病很有好处。
市面上的益生菌产品很多,如含益生菌的酸奶、粉状固体饮料、酸豆奶、酸奶酪等。
但是,胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人和重症胰腺炎患者不宜多喝含益生菌的酸奶,以免加重病情。
忌过量食用动物性食物
动物性食物,如肉类、动物肝脏、家禽、鸡蛋等,含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇,过量食用会给消化系统带来极大负担,如果消化系统已处于不健康状态,再过多食用这些食物还可能会引发一些急性症状,如急性胃炎等。
此外,过量食用动物性食物还可能增加大肠恶性肿瘤的发生率,因为过多的脂肪会促使胆汁分泌加快,而胆汁在进入肠道后,其中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下就会转变成脱氧胆酸及石胆酸,这两种物质均是促癌剂,可以促使肠道黏膜癌变。
对消化功能尚不完善的儿童来说,如果进食过多的动物性食品,则会延长胃排空的时间,造成腹部饱胀,形成反射性厌食,影响孩子的生长发育。
因此,过量食用动物性食物不利于健康,建议适量吃。按每日摄入的总热量计算,儿童摄入脂肪所产生的的热量约占每日总热量的35%,成人一般以不超过25%为宜。

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