五谷杂粮磨豆浆.pdf

五谷杂粮磨豆浆.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
摆脱只喝一种口味豆浆的单调日子
精选五谷杂粮均衡搭配,磨出好豆浆
著名营养师不藏私的绝妙配方,天天五谷飘香

作者简介
尚云青
云南中医学院教授,现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
2008 年、2012 年国家举重队奥运会国家举重队科研攻关与科技服务成员,参加营养与恢复研究相关课题9 项,其中2项分获第29 届及第30 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖;组织创新现代化中医食疗技术123 项;荣获“科苑人物”“2008 ~ 2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目录
Part 1养生饮品新时尚:今天你喝豆浆了吗
Part 211款经典早餐豆浆:美好的一天从豆浆开始
Part 3美味豆浆全家享:一杯豆浆,呵护全家
Part 4养生豆浆:要美味,更要健康
Part 5美味蔬果豆浆:蔬果与豆子的完美结合
Part 6芬芳花草豆浆:挡不住的幽幽雅香
Part 7豆浆机做米糊:聪明妈妈的选择

序言
天然的,才是健康的
中国的饮食文化博大精深,豆浆算是其中颇有独特气质的“中国式饮品”。很多古籍中都可见到有关“豆浆”的记载,《本草纲目》中即有关于豆浆可以利水下气、祛风散热、解毒排浊的文字记载。
如今怎样吃得健康已成为饮食中的焦点问题,五谷杂粮是最天然、最养生的食材,自然也受到很多人的重视。生活条件的提高、运动量减少是造成很多人亚健康的原因之一,再在加上现代人饮食过分精致,食物当中一些纯天然的营养成分被破坏,或者无法完全有效地被人体吸收,于是健康问题出现了。那么如何调整这种不健康的饮食结构呢?
我的建议是,利用天然食材,如黄豆、绿豆、小米、燕麦、荞麦等粗粮,配合无农药添加的新鲜蔬果进行食疗。虽然食材有限,但因搭配不同、制作方法不同,保健豆浆却也有千变万化的味道。秋冬时节,为自己送上一杯健康营养的豆浆,既温暖又贴心。
我把豆浆按饮用时间、对象、食材成分等分成六大板块,从不同角度帮助大家解决生活中常见的健康问题。如早餐时饮用哪种豆浆能带来一整天的活力?体质虚弱的中老年人适合饮用哪种豆浆?长时间学习导致用脑过度的学生们可以通过哪种豆浆提神健脑?类似问题本书中都会一一解答,集科学性与实用性于一体。书中豆浆配方操作简单、易学,所用食材也均为常见五谷和蔬果,大家可以在家里轻松制作。

文摘
寻根溯源探豆浆
有关豆浆的起源,中国民间有一则充满了孝情的传说。1900多年前的西汉,淮南王刘安每日用浸泡好的黄豆磨成豆浆,伺候久病不愈的母亲服下,不多日母亲的顽疾竟然有所好转并逐渐痊愈,这种“神奇”的饮料也因此传入民间,成为中国老百姓日常餐食的一部分。
关于豆浆能够滋补养生的最早记载,出现在《黄帝内经》中。除此之外,《本草纲目》中也有“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒”的文字描述。究其食疗作用,首先是由豆浆的性味决定的。豆浆性平且无毒,对身体虚弱、营养不良的人群来说,有显著的补虚清热之疗效。
民间传说和古籍记载都证明,豆浆是一种非常受欢迎的健康饮品。如今,豆浆更是人们早餐中十分重要的组成部分,尤其受到上班一族的欢迎。比较知名的豆浆品牌为“永和豆浆”,它一直以“干净、单纯、明白”作为宣传口号,深受人们喜爱。秋冬季节,天气干燥,一杯热气腾腾的豆浆则可为上班一族补充能量。
饮用豆浆没有旺季与淡季,一年四季都可饮用,其中营养极为丰富。春季饮豆浆,可以补阴去燥、平衡阴阳;夏天喝上一杯可口的冰豆浆,清新爽口,更可降暑止渴;秋冬时节,天气干燥,一杯热气腾腾的豆浆则可为人们提供充足的能量,驱寒暖胃、滋补身体。


豆豆营养大解析
俗语说,“豆中有肉,肉中无豆”。从我国传统饮食的讲究学问来看,五谷虽然营养丰富,但若少了豆子,营养也会失调。现代科学则表明,每天坚持喝一杯豆浆或食用豆类食物,能够有效地燃烧人体内过多的脂肪,增强身体的抵抗力,降低患病的概率。
纯天然的植物雌激素
豆子中含有丰富的大豆异黄酮,这种物质是一种纯天然的植物雌激素,能够为人体补充雌激素,维持女性卵巢功能的正常运转,延缓其衰退时间,从而延迟了更年期的到来。对于已经处在更年期的女性,大豆异黄酮能够很好地预防和治疗更年期的各种不适,如出汗、潮热、心悸、畏寒等症状。此外,大豆异黄酮还能改善因雌激素分泌不足而引起的经期不适,具有预防心脑血管疾病、防止骨质疏松、预防乳腺癌等作用。
丰富的大豆蛋白
蛋白质是人体所需的第一营养素,大豆中的蛋白质含有最接近人体所需的氨基酸成分,所以对于人体而言,大豆蛋白是最具有营养价值的植物蛋白质。另外大豆蛋白中含有的精氨酸和赖氨酸比例均衡,不含胆固醇,对防治心血管疾病大有作用。大豆蛋白易于被人体吸收,能够保证人体摄入足量的蛋白质营养。
种类全面的矿物质元素
以大豆举例,每100g大豆中含有钙元素367mg、磷元素571mg、铁元素11mg,等等。与同等分量的猪肉相比,大豆中矿物质的含量是其30倍以上。不仅如此,与一般的谷物相比较,大豆中的矿物质含量不仅丰富,而且更有利于人体消化吸收,营养元素的利用率尤其高。

内容简介
11 道经典早餐豆浆:杏仁榛子豆浆、高粱红枣豆浆、芝麻黑米豆浆......
28 道保健养生豆浆:五豆豆浆、南瓜豆浆、红枣桂圆小米豆浆......
25 道健康食疗豆浆:养生干果豆浆、青豆黑米豆浆、大米薄荷绿豆浆......
30 道美味蔬果豆浆:西芹豆浆、黄瓜豆浆、西红柿燕麦豆浆......
17 道芬芳花草豆浆:菊花豆浆、玫瑰薏米豆浆、杏仁槐花豆浆......
17 道经典米糊:红薯米糊、花生米糊、玉米米糊......

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多