家常面点主食小吃.pdf

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书籍描述

编辑推荐
500多种花样面点,让您每顿主食都不重样。 1000多张详细步骤图,即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法,让您的餐桌香气扑鼻。 南北风味小吃一网打尽,充分满足您的口腹之欲。

作者简介
藏蓉,国家高级技师、国家高级营养师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛,本人和所指导的学生都取得了―等奖的骄人成绩,在2007年5月还授四川烹协委托,代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动,取得圆满成功。

目录
小面粉大不同 各类面粉的不同用途
大厨手把手教你和好面
01 家常面食
 Chapter 01 花样馒头
  开花馒头
  牛奶馒头/南瓜馒头
  芝麻馒头
  金银馒头/玉米面馒头
  山药小馒头/刀切馒头
  全麦馒头
  双色馒头
  花生馒头/糯米馒头
  糜子面窝头
  红薯面馒头/荞麦面馒头
  虾酱窝头/桂花窝头
  寿桃包
  菊花包
  开花发糕/什锦糖包
  桂花糖包/豆沙包
  南瓜奶包/枣心寿桃包
  莲蓉葫芦包/金鱼包
  刺猬包子/芝麻蓉甜包
  莲蓉佛手包/黑米莲蓉包
 Chapter 02 巧做花卷
  椒盐花卷
  银丝卷
  麻酱花卷/猪蹄卷
  鸳鸯卷/鸡丝卷
  葱花卷
  荷叶花卷
  双色花卷/麻花卷
  豆腐花卷/金丝卷
  紫菜卷
  枣花卷
  广式腊肠卷/核桃肉卷
  芝士紫菜卷/吉祥如意卷
  五彩小花卷/五香葱花卷
  火腿卷/椒香糯米包卷
  豆沙卷/香麻糯米卷
  糯米紫菜卷/椰香莲蓉卷
  果味金银花卷/香芋面包卷
  菊花卷/椰蓉吐司卷
  糯沙凉卷/蝴蝶卷
  枣末如意卷/三丁花卷
 ……
02 花样西点
03 百变米饭
04 风味小吃

内容简介
在家做面点其实很容易
你可能会对某个饭店的点心情有独钟,也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去买,因为提气面点,你的脑海中可能会闪现出诸多难题,面粉怎样成为面团?面团的柔软度怎样才算合适?馅料怎么调才能保证健康和美味?又或者你已经习惯了外购主食,麻木了外购主食在制作过程中添加的不健康成分。在健康越来越被重视的今天,你是否可以考虑自己在家做主食?翻阅此书你会发现这本来是件很容易的事情。

平常米面花样吃
500多种面点、主食、小吃,带馅儿的不带馅儿的,甜的咸的,一应俱全,让你的餐桌上365天都不重样。你带给家人的不仅仅是花样丰富的食物,更是亲自动手做给家人的健康礼物,快快动手吧,让幸福的体验传递给家里的每一个人。

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