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书籍描述

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《家庭医生(2014年3月下)》由《中国家庭医生》杂志社出版。

目录
08 热点关注 医保漫游
42 行为与健康 关于拔火罐的经典谎言
56 男性话题 男性不育潜规则
感悟茶室
01 生命的发条不能这样紧绷
品牌 热点
热点关注
08医保漫游
09 一张从广州伸出的异地就医网
12到北京看病,能用医保卡吗
16医保漫游,难在哪儿
17商业健康保险,能全国漫游
名家专访
20体检,必须私人订制
专家谈病
22乳腺癌病人的艰难决定
24痴呆的老人,聪明的家人
26手术治癫痫
27三个关键词,换好髋关节
50 怎样预防头发日渐稀少
母婴问答
53 无痛分娩,每个人都适用吗
生活 保健
吃出健康
31 白领适合周期性吃素
32鸡尾酒更健康?
34带个便当去上班
35清水验出毒大米
36湘菜的辣与腊
38反复油炸,致癌物暴增?
行为与健康
40如何保护膝关节
42关于拔火罐的经典谎言
生儿 育女
母婴世界
44选纸尿裤的五大法宝
育儿百事
46“电子老师”的四宗罪
48给宝宝挑鞋子的那些“忽悠”
两性 心灵
女性呵护
54子宫这东西,不生孩子就生肌瘤
男性话题
56男性不育潜规则
性爱 心理
58“话痨”都有颗脆弱的心
59糖友性生活,半数不够甜
607岁孩子“自慰”,妈妈慌了
62为何丈夫如此在意性爱姿势
休闲 沙龙
健康之友
63量腰围,让父亲绕开糖尿病
66甲亢病人慎防“被麻痹”
67疑为脑血管病,却是低血糖作祟
68最常见的偏头痛,最易犯的错
70 电动牙刷悠着买
71 内镜除皱,无痕无忧
医生手记
64“逃跑孕妇”的惊险分娩
65那一次,我对病人撒了谎

文摘
版权页:



插图:



如果让大家说一道熟悉的湘菜,冠军非剁椒鱼头莫属。这道经典的湘菜如今红遍大江南北,白嫩的鱼头上覆盖着火红的剁椒,色香味俱全,向人们展示着湘菜的美味诱惑。
作为中国八大菜系之一,湘菜在近年来以其独特的魅力征服了众多食客,甚至有赶超长期处于领先地位的川菜、粤菜的趋势。
让我们来看看:快乐湖南的湘菜,是如何虏获众多食客的;湘菜有哪些让人垂涎欲滴的美食佳肴;曾经重油、重色、重味的湘菜,是如何改良来面对新时代人们对饮食健康的追求的。
辣,祛湿防寒
湘,湖南的简称。湘菜,指湖南地区发展起来的菜系,历史悠久、风味独特。湘菜在味道上注重香酥、酸辣,尤其以辣味和腊味著称。
湖南人爱吃辣是众所周知的,辣成就了湘菜特有的味道,也影响着湖南人的性格。湘菜曾被认为是川菜的流派,因为两个菜系均善用辣椒并且因辣闻名。然而川菜是麻辣为主,对花椒的应用更多;湘菜则是偏重酸辣,将辣椒的辣与酸泡菜的酸融合,产生出独特的湘派菜肴。
湘菜的酸辣与湖南的自然环境和地理气候息息相关,是当地人经过长期的生活实践总结出的有养生和食疗功效的味型。湖南三面环山,北临洞庭湖,多雨潮湿,因此祛湿、防寒的辣成为必然的选择。辣椒传人中国后,在湖南大地上找到了用武之地,加之这里又适宜种植,辣椒便在湖南发挥着自己得天独厚的作用,湖南人爱吃辣椒由此形成。
湘菜的辣往往夹杂着酸,酸是酸泡菜之酸,比醋更为醇厚柔和。从中医看,辣味发散,酸味收敛。酸辣融合,可以相互制约协调。湘菜以香辣为特色,但又不全是香辣。湖南人烹调菜肴擅长驾驭辣椒,根据不同的地域气候特点使用辣椒,使其产生浓淡不同的辣味,从辣中透出食材的味道。
腊,因地制宜
腊肉在我国有着几千年的历史,风味独特且易于保存。湖南擅长制作腊味,也是由气候特点决定的。湖南的腊制品具有柔韧不腻、咸香可口的特色,湘菜因为有了腊味的加入更添香辣特色。
湘菜中腊制品的种类非常丰富,以猪制品为主,禽类、鱼类、牛、羊等也都是腊味的主要原料,一般是先腌后熏。熏制腊味常用锯木屑、茶叶、板栗壳等,有些熏好后还需要用茶油浸渍。经浸渍过的腊味,肥肉透明似水晶,瘦肉红润似玛瑙。腊肉可以直接蒸熟后食用,也可与冬笋、香芹等一起炒制,色香味俱全。腊肉具有淳朴浓厚的乡土气息,正是这种乡土气息让湘菜在省外发展独具特色,丰富了人们的口味,多了一种饮食享受。

内容简介
《家庭医生(2014年3月下)》内容包括:痴呆的老人,聪明的家人;“电子老师”的四宗罪;关于拔火罐的经典谎言;清水验出毒大米;电动牙刷悠着买;男性不育潜规则;医保漫游体检必须私人订制。《家庭医生(2014年3月下)》为中国邮政发行畅销报刊。

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