茶文化学.pdf

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书籍描述

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《茶文化学(第2版)》第一章茶叶基础知识,主要是介绍各种茶类及其如何形成。同时也介绍了一部分历史名茶和现代名茶。此外还讲了茶叶的鉴别和收藏。第二章品饮方式和饮茶习俗。第三章茶馆文化,分别从历史和地域两个角度介绍了茶馆文化。第四章中国茶具。之所以把茶具单设一章,是因为从《茶经》开始就高度重视茶具在饮茶艺术化中的作用,而且不同的茶叶,要求不同的茶具。第五章中国茶文化的美学意韵。第六章外国茶文化。本书由徐晓村主编。

作者简介
徐晓村,毕业与北京大学,现任教于中国农业大学。20世纪90年代即涉足茶文化领域,曾为52集电视专题片《中华茶苑》撰写解说词。并在北京地区高校教学共同体中开设有茶文化方面的选修课程。主编有《中国茶文化》等著作,发表茶文化方面的论文、散文、学术随笔数十篇。

目录
第一章茶叶基础知识
第一节茶叶的种类
第二节名茶
第三节茶叶品质鉴评
第四节茶叶贮藏保鲜
第二章品饮方式和饮茶习俗
第一节汉族的品饮方式及饮茶习俗
第二节少数民族的品饮方式及饮茶习俗
第三节清饮和调饮的比较
第四节茶礼
第三章茶艺
第一节茶艺的概念和分类
第二节品饮的主要技艺
第三节品饮的一般程序
第四节不同茶类的品饮方法
第四章茶馆文化
第一节茶馆的历史与文化
第二节区域文化中的茶馆文明
第五章中国茶具
第一节古代茶具的起源
第二节茶具的演变
第六章 中国茶文化的美学意韵
第一节作为审美对象的茶
第二节艺术化和审美化的茶艺
第三节中国民间茶文化的审美趣味
第四节文人茶的美学意蕴
第七章外国茶文化
第一节中国茶文化的对外传播
第二节外国的茶文化
第三节中外茶文化底蕴的比较
参考文献
后记

文摘
版权页:



较之明代瓷器,清瓷的发展可以从造型、釉彩、纹样以及装饰风格等几个方面明显看出。在釉彩方面,清代创造出达几十种之多的带中性的间色釉,使得瓷绘艺术更能发挥出其独具的装饰特点。据乾隆时景德镇所立“陶成记事碑”载,当时掌握的釉彩已达57种之多。就纹样说,清瓷取材广泛,或以花草树木,或以民间风习,或以历史故事作为绘制的内容。就技法来说,或用工笔,或用写意,内容丰富,技法亦相当娴熟。
清代,青花瓷茶具在茶具中独占魁首,成了彩色茶具的主流。青花瓷茶具属于彩瓷茶具之列,是彩瓷茶具中一个最重要的花色品种,始于唐,元代开始兴盛,清朝达到顶峰。
景德镇是我国青花瓷茶具的主要生产地。据史料载,明代景德镇所产瓷器,“诸料悉精,青花最贵”。特别是明永乐、宣德、成化时期的青花瓷茶具,清新秀丽达到了无与伦比的境地。到了清代康雍乾时期,青花瓷茶具在古陶瓷发展史上又进入了一个历史高峰,它超越前代,影响后代。尤其是康熙年间烧制的青花瓷器,史称“清代之最”。清陈浏在《陶雅》中说:“雍、乾之青,盖远不逮康窑。”“康青虽不及明青之浓美者,亦可独步本朝矣。”较之明代,康熙年间,青花瓷茶具的烧制以民窑为主,而且数量非常可观。这一时期的青花瓷茶具被称之为“糯米胎”,以其胎质细腻洁白,纯净无瑕,有似于糯米也,主要品种有茶壶、茶碗、茶盅及茶盒等。
清代瓷业烧造仍是江西景德镇独领风骚,清代景德镇发展最盛时从业人员达20万人,成为“二十里长街半窑户”的制瓷中心,国外人形容日:“昼则白烟蔽空,夜则红焰烛天”。除民窑外,清代官窑生产成就也不小。清官窑可分御窑、官窑和王公大臣窑三种,在景德镇官窑中,“藏窑”、“郎窑”、“年窑”以及“唐窑”影响较大。
综观清代瓷业的发展,尤其是瓷茶具制造的繁荣昌盛,其原因是多方面的。一是制瓷技术的提高与社会经济的发展,二是对外出口的扩大。但最重要的原因还是饮茶的大众化和饮茶方法的改变。上文说过,清代茶类,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶等发酵型茶类,在色彩上,对茶具提出了更高的要求,从而刺激了瓷茶具的迅速发展。

内容简介
《茶文化学(第2版)》将“茶艺”一章补全,可以说填补了第一版的一个欠缺,作者专门为此增配了图片,在此表示感谢。另外,还对部分章节的结构进行了调整,使全书结构更加合理,更便于读者阅读和理解。当然也必不可少地对第一版中的个别疏漏作了改正。

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