膳前求知·完善健康.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《膳前求知·完善健康》全面提高您饮食质量的食疗营养全书,书中有科学的食物营养知识和饮食宜忌。内容共分十大类:蔬菜类、豆制品及豆类、谷类、菌菇藻类、干果类、水果类、畜类、禽类、水产类、调味品类。

作者简介
郭颖
国家注册高级营养师
国家注册二级心理咨询师
上海华夏学院心理学学会会员
医学会专职医学讲师
从事医学专业教学工作,在食品学、营养学方面从理论到实践都有较深的研究,在保健养生方面有独特的见解。

目录
绪论
第一篇
蔬菜类
冬瓜
胡萝卜
西红柿
黄瓜
茭白
韭菜
蕹菜(空心菜)
苦瓜
辣椒
生藕
南瓜
茄子
洋葱
荠菜
菠菜
苋菜
油菜
竹笋
毛笋
冬笋
青菜
卷心菜
白菜
萝卜
芹菜
莴苣
蒿子秆(蓬蒿菜)
丝瓜
山药
葫芦(葫芦瓜)
生菜
水芹菜
荸荠
毛豆
蚕豆
土豆(马铃薯)
扁豆
豌豆
芸豆
豇豆
绿豆芽
黄豆芽
刀豆
荷兰豆
芋艿
香菜
山芋(番薯)
枸杞藤
花菜
西蓝花(绿花菜)
韭黄
大蒜(大蒜头)
蒜苗
草头
牛心菜
紫甘蓝
马兰头
鸡毛菜
芦笋
芥菜
香椿
生姜

第二篇
豆制品及豆类
豆腐皮
豆腐
豆腐干
臭豆腐
油豆腐
百叶
油面筋
烤麸
素鸡
粉皮
水面筋
豆腐脑(豆腐花)
豆浆
冻豆腐
南豆腐
北豆腐
素火腿
麻腐
黄豆
赤豆
绿豆
黑豆
第三篇
谷类
粳米
籼米
糯米
小米
玉米
大麦
小麦
荞麦
高粱米
薏米(薏苡仁)
燕麦
青稞
第四篇
菌菇藻类
黑木耳
白木耳(银耳)
黄花菜
香菇
蘑菇
慈姑
草菇
金针菇
猴头菇
平菇(姬菇)
杏鲍菇
茶树菇
滑子菇
鸡腿菇
蟹味菇
白灵菇
秀珍菇
紫菜
海带
海藻
葛仙米
冬虫夏草
第五篇
干果类
红枣(大枣)
花生
黑芝麻
白芝麻
板栗(栗子)
莲子
莲子心
芡实
核桃
葵花子(香瓜子)
榧子
榛子
松子
百合
银杏果(白果)
荔枝干
桂圆(龙眼)
橄榄
槟榔
枸杞子(红枸杞)
枸杞子(黑枸杞)
南瓜子(白瓜子)
西瓜子
第六篇
水果类
甘蔗
金橘
橘子
橙子
柚子
柠檬
苹果
沙果
生梨



酸梅(青梅)
枇杷
山楂
樱桃
海棠果
猕猴桃
无花果
杨梅
菠萝
香蕉
葡萄
杨桃
火龙果
柿子
石榴
西瓜
香瓜
菱角
哈密瓜
草莓
龙眼
榴莲

芒果
桑椹
文旦
荔枝
山竹
海巴戟
圣女果(小红番茄)
木瓜
番石榴(芭乐)
蓝莓
椰子
黑布林(黑李子)
乌梅
佛手
莲雾
罗汉果
酸枣
黑加仑
第七篇
畜类
猪肉
猪心
牛肉
羊肉
马肉
狗肉
兔肉
驴肉
鹿肉
第八篇
禽类
鸡肉
鸡蛋
鸭肉
鸭蛋
鹅肉
鹅蛋
雀肉
鹌鹑肉
鹌鹑蛋
鸽子(肉鸽)(鸽蛋)
第九篇
水产类
鲤鱼
鲥鱼
鳝鱼(黄鳝)
泥鳅
鳗鱼
黄花鱼(黄鱼)
带鱼
鲳鱼
鳜鱼(桂鱼)
鲫鱼
鲢鱼
青鱼
黑鱼
草鱼
鲍鱼
牡蛎(生蚝)
蛤蜊

蛏子
蚬子
蚶子(毛蚶)
田螺
扇贝

螃蟹
海蜇
鳖龟
田鸡(青蛙)
乌贼(墨鱼)
海参
燕窝
第十篇
调味品类
大豆油
花生油
麻油
橄榄油
山茶油
调和油
玉米油
菜籽油
酱油
食盐


料酒
鸡精
味精
茴香
花椒
桂皮
五香粉
胡椒(黑白粉)
芥末
健康养生知识
一、维生素及其他元素的作用
二、各种疾病忌食速查
三、中医膏方的作用
四、哪些人可以服用膏滋药?
五、服用膏滋药应当注意些什么?
六、癌症患者能服用膏滋药吗?
七、哪些人不能服用膏滋药?

文摘
版权页:



火龙果
味甘,性凉。人胃、大肠经。
具有清热、润肺、止咳的功效。
一般人均可以食用。(有注意事项)
①适宜高胆固醇血症、肠胃功能不佳的患者食用。
②适宜贫血、口腔溃疡患者食用。
营养分析
①火龙果,本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、,功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,还有丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果主要有排毒解毒、保护胃壁;抗衰老、预防脑细胞变性,抑制老年痴呆症的发生;美白皮肤、养颜、减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠癌发生等功能。
②火龙果集水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身,很少发生病虫害,几乎不使用任何农药就可以生长。因此,火龙果是一种绿色、环保、具有特定疗效的保健营养食品。它富含维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C、胡萝卜素、花青素,并含有钙、磷、铁等微量元素和水溶性膳食纤维,具有明目降火、预防便秘、养颜美容、预防贫血等多种功能。
③火龙果具有的独特的黏液中,含有大量药效显著的营养性物质和治疗性物质,除有预防便秘、保护眼睛、增加骨质密度、促进细胞膜形成、预防贫血、抗神经炎、抗口角炎、降低胆固醇、皮肤美白、防黑斑的功效外,还具有解除重金属中毒、抗自由基、瘦身、防止大肠癌等功效。
④火龙果果实及果皮中花青素含量较高,尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑卒中;它还能对抗自由基,抗衰老;还能预防脑细胞变性,防止老年痴呆症的发生。
⑤火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。
⑥值得注意的是,火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主,这种天然葡萄糖,容易吸收,适合运动后食用。

内容简介
这是一本全面提高您饮食质量的食疗营养全书,书中有科学的食物营养知识和饮食宜忌。内容共分十大类:蔬菜类、豆制品及豆类、谷类、菌菇藻类、干果类、水果类、畜类、禽类、水产类、调味品类。本书从中医归经寒热性的归类开始到营养分析和适宜食用人群,均做了详尽的解答,让您从书中,轻松学到科学健康的养生知识,然后配以自己的饮食爱好和习惯,查询正确的食物搭配,吃出健康。

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