跟着君之做饼干.pdf

跟着君之做饼干.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
新浪第一烘焙博主君之 超200 000 000人次的选择 雄踞美食图书畅销榜No.1的最佳烘焙读本 狂销超100万册的君之烘焙系列再添力作

作者简介
君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过200000000,迅速跃居同类博客榜首。

目录
PART 1 饼干基础知识
制作饼干最重要的四种原料
制作饼干的常用工具介绍
几个基本技巧
制作饼干的常见问题

PART 2 冷冻整形饼干 icebox
摩卡双色饼干
香蕉软饼干
榛子巧克力夹心饼干
巧克力坚果饼干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥条
巧克力夹心饼干
黑芝麻海苔饼干
核桃酥饼

PART 3 擀制饼干 rolled
葱油香酥饼干
奶盐苏打饼干
特浓牛乳棒饼
全麦苏打饼干
炼乳蜂蜜夹心饼干
橄榄油迷迭香脆饼
红茶薄脆饼
黑芝麻咸香饼干
芝士条
消化饼干
全麦甜酥饼干
双色心形饼干
玻璃糖饼干
焦糖饼干
焦糖饼干(素食版)
迷你榛果粒

PART 4 块状饼干 bar
巧克力椰蓉块
朗姆葡萄巧克力块
太妃花生酥
坚果巧克力能量块
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
无花果酥饼
巧克力坚果意式脆饼

PART 5挤制饼干 bagged
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黄饼干
椰蓉蛋白饼干
巧克力装饰曲奇
低脂软曲奇
芝麻蛋香小饼
草莓长条酥饼
法式马卡龙
花生马卡龙
巧克力马卡龙
巧克力脆甜饼

PART 6 滴落饼干 dropped
布朗尼脆曲奇
杏仁薄饼
蔓越莓蛋白饼
白巧克力曲奇
佛罗伦萨瓦片
燕麦椰蓉酥饼
芝麻薄脆

PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded
小酥饼
特浓奶香果酱酥饼
花生酱曲奇
花生芝麻酥饼
葵花籽酥球
芝士软香球
蔓越莓夹心甜馅饼
月牙饼
椰蓉球
巧克力裂纹曲奇
蛋果子
小卷饼
北海道曲奇
宫廷桃酥

序言
和蛋糕、面包、派、挞、布丁比起来,饼干也许是制作起来最容易上手,也最容易给人带来成就感的甜点了。

大部分饼干的配料都十分简单,很多饼干甚至只需要面粉、黄油和糖等几种简单的配料就能做出来。大多数饼干的制作方法都很简单,几个步骤就能完成,让你轻而易举地从烤箱中端出香气扑鼻的成品。所以,很多烘焙爱好者热衷于制作饼干,绝不仅仅因为亲手制作的饼干分外香甜,也因为制作过程简单随心,免去了种种麻烦,让人欲罢不能。

饼干不止容易制作,也容易保存与携带。你可以轻松地将一盒亲手制作的饼干带给公司的同事品尝,或在郊游的时候和随行的朋友分享。你还能将它们包装一番,寄给远方的亲朋好友,让他们也能感受你用心烘焙的这份温暖。

在这本书里,一共有近70款饼干的制作方法。它们大多数就像我前面说的一样十分简单。只要你阅读完第一部分的基础知识,然后翻开任意一页,找到一款你喜欢的饼干,就可以开始制作了。你会发现,这真的很简单。

当然,书里也有少数几款制作难度稍高的饼干(如马卡龙),适合喜欢挑战的人去尝试。

黄油、面粉、鸡蛋、糖这些配料虽然简单,却如同有着生命一般,总能带来奇迹般的变化。当看到它们最终变为自己期待中的饼干时,这份满足,只有亲身体验过的人才能感受到。每一次饼干出炉,每一次分享,每一次欢笑,都让我们的生活充满乐趣。

希望每一位翻开这本书的朋友都能体会到香气扑鼻的饼干所带来的满满的成就感。烘焙,确实是有魔力的!

内容简介
本书共七章,介绍了六十多款上手容易的饼干品种:冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验,也能做出0失败完美饼干。超详细步骤图,最实用tips,带你感受最简单,却最完美、最成功的幸福饼干滋味。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多