中国好味道•回家吃饭的智慧:学做养生家常菜.pdf

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书籍描述

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本书按家常菜的养生功效,分别介绍了九种体质调养、五脏调养、常见病调养、不同人群、不同季节等情况下适合吃的养生菜,内容全面,能够满足每一个家庭成员的需要,对症食疗。全书共介绍了488道家常菜的制作方法,不仅祛病,还能作为日常养生保健用。

媒体推荐
1.压力大的时候,不妨回家吃饭,或者自己动手做饭,不仅释放了工作的压力,还清空了自己的心灵。在释放压力、心灵的时候,还能养生祛病。本书值得一看。
2.气虚体质者要少吃或不吃柚子、山楂、橙子、荸荠、生萝卜、大蒜、空心菜等耗气损气的食物;阴虚体质者要少吃温燥的、辛辣的、煎炸爆炒的、香浓的食物,比如花椒、味精、辣椒、葱、姜、蒜、韭菜、虾仁、核桃、樱桃、杏、羊肉等……找对你的体质,吃对你的养生家常菜。
3.消化不良、没有食欲、胃痛、唇色淡白、积滞、痰多、水肿、心慌、心悸、脸色苍白、胸闷憋气、气短懒言、咳嗽乏力、畏风自汗、口干舌燥、腰膝酸软、倦怠无力、健忘失眠、性欲减退、肝区疼痛、恶心、消瘦,有这些症状,就说明您五脏出问题了,该吃点养生菜调养一下啦。
4.该书收录的确实是最常用的食材,菜谱的做法也很简单,有时间一定都做做。
5.在现在全民“亚健康”的时代,能有一本养生食疗书,不用去医院,不用吃药就能养生疗疾,真的很不错。

目录
第一章
九型体质家常菜
中医体质分类与判定表 2
气虚体质 4
4 红烧羊肉
5 八宝饭
5 家常烧山药
5 鸡蛋红糖小米粥
6 栗子冰糖粥
6 山药枸杞子粥
6 五色豆粥
7 菇盒鹑蛋
7 黄豆白玉煲猪肚
7 白玉豌豆大米粥
阳虚体质 8
8 富贵沙锅
9 蒜薹烧牛肉
9 咖喱芋头烧牛肉
9 土豆烧羊肉
10 栗子炒鸡胸肉
10 栗子焖排骨
10 鱼肚栗肉
11 四色山药粒
11 清炒山药
11 韭菜山药汤
阴虚体质 12
12 牡蛎鱿鱼粥
13 枸杞子萝卜拌牡蛎
13 芋头鸭肉汤
13 川贝雪梨
14 莲子百合瘦肉汤
14 补阴蛤蜊汤
14 老鸭汤
15 滋补莲子鸡汤
15 双蚌粥
15 冰晶芦荟拌银耳
痰湿体质 16
16 萝卜薏米黄花菜汤
17 香梨沙拉盅
17 鸭梨炒鸡丁
17 薏米炖猪小肚
18 薏米菱角粥
18 红白萝卜大米粥
18 白萝卜荸荠汤
湿热体质 19
19 绿豆芽烧鲫鱼
20 绿豆茯苓薏米粥
20 梅干菜蒸冬瓜
20 微波冬瓜
21 花生薏米汤
21 红烧冬瓜
21 烧双冬
22 清新果汁
22 麻酱拌四季豆
22 红豆薏米粥
血瘀体质 23
23 金针菇瘦肉汤
24 菜心香菇牛肉汤
24 金针丝瓜粥
24 西红柿山楂粥
25 美味鲜菇汤
25 山楂粥
25 葱烧黑木耳肉
26 红枣黑木耳汤
26 香菇油菜
26 凉拌茄子
……
第二章
五脏养生家常菜
养心清心 40
40 西红柿蛋花汤
40 西红柿西米粥
41 花生杏仁粥
41 苦瓜炒黑木耳
41 苦瓜炒荸荠
42 薏米杏仁粥
42 花生仁拌圆白菜
42 西红柿肉片汤
43 罗宋汤
43 洋葱西红柿汤
44 黄豆香蕉米汁
44 花生红豆粥
44 西红柿肉酱烩豆腐
养肝保肝 45
45 猪肝黑木耳粥
45 熘猪肝
46 猪肝瘦肉粥
46 烧鸭血
46 肉丝炒酸菜
47 西湖醋鱼
47 酸菜白肉锅
47 梨炒猪肝
48 枸杞子菊花猪肝汤
48 猪肝炒菠菜
49 酸萝卜老鸭汤
49 五香猪肝
49 清爽苦瓜泡菜
补肾壮阳 50
50 韭菜白果粥
50 笋尖腰花汤
51 豆腐皮腰片汤
51 核桃仁炒韭菜
51 盐水大虾
52 猪腰枸杞子汤
52 双黑粥
53 韭菜炒鸡蛋
53 黑豆牛肉汤
53 枸杞子粥
54 香油双腰
54 枸杞子炖羊肉
54 菠味虾仁
55 芹菜牛腰汤
55 黑豆黑芝麻汁
55 黑豆黑米百合汁
……
第三章
全身调养家常菜
益气补血 70
活血化瘀 73
增强免疫力 76
清热解毒 79
补脑益智 82
乌发美发 85
丰胸塑胸 88
减肥瘦身 91
驻颜祛斑 94
延缓衰老 97

第四章
对症食疗家常菜
口 臭 102
102 南瓜白菜卷
103 五谷酸奶汁
103 蔬菜全家福
103 醋熘白菜
104 肉丝炒饼
104 疙瘩饼丝汤
上 火 105
105 菊花鱼片羹
105 蛤蜊粥
106 苋菜豆腐羹
106 败火水果粥
106 百合烧芦笋
107 山药莴笋炒黑木耳
107 糖醋西葫芦丁
107 大拌菜
胃 痛 108
108 奶汤花生藕块
108 莲藕大骨头汤
109 莲藕毛豆汤
109 西红柿炒土豆片
109 香菇炒山药
110 豆腐白菜汤
110 白菜骨头汤
便 秘 111
111 百合西芹炒腰果
111 芹菜拌花生仁
112 韭菜炝虾仁
112 奶汤冬瓜
112 黄瓜甘蓝炒虾仁
113 洋葱炒鸡蛋
113 松仁玉米
113 白菜素汤
颈椎病 114
114 苦瓜炒鸡蛋
114 葱爆羊肉片
115 子姜爆羊肉
115 腰果鸡丁
115 栗子烧鸡
116 糖醋鲤鱼
116 黄瓜炒鱿鱼
……
第五章
全家人的家常菜
儿 童 162
女 性 164
男 性 166
孕 妇 168
产 妇 170
老年人 172
考试族 174
久坐族 176
久站族 178
电脑族 180
应酬族 182
粉尘工作者 184
高温环境工作者 186
野外族 188
脑力劳动者 190
体力劳动者 192
第六章
四季养生家常菜
春 季 196
夏 季 199
秋 季 202
冬 季 205

文摘
上 火——现代社会的高发病
不适症状
◎口干咽燥、嘴唇干裂、眼干眼涩、大便干燥、便秘。
◎面红、目赤、牙龈肿痛、眼睛红肿、发热、烘热、牙痛、嗓子痛、身体闷热、心烦、易怒、失眠等。
食养方案
1. 热毒者要多吃清热解毒类的食物,如小米、绿豆、冬瓜、芹菜、茭白、荸荠等。
2. 肝火上炎者要多吃性味寒凉的食物,如苦瓜、苦菜、丝瓜、兔肉等。
3. 湿热下注者要多吃清热利湿类的食物,如红豆、薏米、扁豆、莴笋、鸭肉等。
4. 外感热邪、热入血分者要多吃凉血止血的食物,如黑木耳、莲藕、萝卜、梨、莲心、竹叶等。
养生食谱重点推荐
菊花鱼片羹
材料 草鱼200克,新鲜材料白菊花1朵,荷兰豆50克,香菇100克。
调料A.酱油2大匙,白胡椒粉2小匙,醪糟3大匙,香油1大匙;B.水淀粉1/2大匙。
做法1 草鱼洗净,切片;新鲜白菊花去心,取花瓣洗净;
荷兰豆洗净、去老筋;香菇洗净,泡软,去蒂,切丁。
2 锅中倒入5杯水煮沸,放入菊花以外的全部材料煮熟,再加入调料A调匀,最后以调料B勾芡,盛入汤碗中,撒上白菊花瓣即可。
蛤蜊粥
材料 大米150克,蛤蜊200克,嫩姜10克,葱花、枸杞子各少许。
调料 米酒、盐、高汤各适量。
做法1 蛤蜊浸泡,洗净,捞出;嫩姜洗净,切成丝。
2 大米洗净,入锅中,加入高汤,以大火煮沸,改小火熬煮成粥。
3 粥煮开,放入蛤蜊,大火煮至壳开,然后加入米酒、盐调匀,最后撒上嫩姜丝、葱花、枸杞子即可。
苋菜豆腐羹
材料 嫩豆腐1/2盒,苋菜200克,火腿20克,鸡蛋1个
(取蛋清)。
调料 盐、鸡精各1大匙,香油1/2大匙,水淀粉1/2小匙。
做法1 苋菜洗净,切去根部,放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分,剁碎;火腿切丁;嫩豆腐洗净后切块。
2 锅中倒入5杯水煮沸,放入除蛋清以外的全部材料,煮开后加入盐、鸡精、香油拌匀,打入蛋清,并轻轻拌开,再用水淀粉勾芡即可。
败火水果粥
材料 A.白米饭1碗;B.水蜜桃1/2个,苹果1/4个,小黄瓜丁、胡萝卜丁各少许,虾仁5只。
调料 盐1小匙,白糖1/2大匙。
做法1 将白米饭加适量清水搅拌均匀,先以大火煮沸,再转为小火慢慢煮成粥状。
2 将水蜜桃、苹果分别洗净后切丁;虾仁洗净。
3 在粥锅内加入处理过的材料B,并改用中火煮至虾仁熟透,再放入盐、白糖调味即可。
百合烧芦笋
材料 鲜百合150克,芦笋250克。
调料 盐、白糖各适量,水淀粉10克。
做法1 芦笋去根部、老皮,洗净,切段,汆烫;鲜百合洗净,掰成瓣。
2 油锅烧热,放入芦笋段、百合瓣翻炒,加适量水、盐、白糖烧熟,用水淀粉勾芡即可。
大拌菜
材料 紫甘蓝丝150克,黄彩椒片、红彩椒片、生菜片、苦菊片、小西红柿、熟花生仁各50克。
调料 盐、醋、白糖、生抽各适量。
做法1 将紫甘蓝丝、黄彩椒片、红彩椒片、生菜片、花生仁、苦菊片、圣女果放入盘中。
2 加盐、醋、白糖、生抽拌匀调味即可。

内容简介
《回家吃饭的智慧:学做养生家常菜》
                                                                                                                                                       本书精选最普通、最常见的食物来养生保健,并按体质、五脏、四季、人群、族群、常见病分门别类地呈现给大家,让大家了解这些普通食物、不起眼的小菜不寻常的疗效,把每一顿家常便饭都吃成养生疗疾的大餐。吃好每一餐,每个人便是自己的养生保健师。

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