糖尿病食疗宜忌速查轻图典.pdf

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书籍描述

编辑推荐
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作者简介
李卉 主编
武警总医院营养科主任,武警部队营养专业委员会委员,中国老年保健协会专家委员会委员,享受军队优秀人才岗位津贴营养专家,主要研究方向为临床营养及老年疾病治疗,有丰富的临床经验。在《中国食品安全报》《健康报》《北京晚报》《养生大世界》《家庭用药》等多家权威报纸、杂志发表多篇论著,并多次作为北京交通广播、山西卫视等媒体的特约专家,为公众普及正确的营养知识。撰写《健康体检指南》《家庭防病》《养生豆浆米糊蔬果汁大全轻图典》等专著。
王磊 副主编
第二军医大学营养学博士,武警总医院营养科主治医师,从事临床营养工作十余年,在糖尿病、肥胖症患者减重、微量营养素缺乏及外科手术患者营养治疗等方面获得了满意的临床疗效,尤其擅长妇幼以及老年人的营养调理和日常膳食保健。主编和副主编《贫血症的膳食治疗》《临床营养学》和《实用营养师手册》专著3部,并以第一作者在《英国营养学杂志》《美国微量元素研究》《中华临床营养杂志》等国内外著名营养学期刊发表学术论文数十篇。

目录
序言:专家教你糖尿病吃什么,怎么
养............................. 10
阅读导航.......... 20

Chapter 1 日常食材挑选宜忌
宜 主食篇
玉米 降糖,强化胰岛素功能......................24
小米 调节血糖,维持神经正常活动..........25
薏米 提高人体对葡萄糖的利用率..............26
燕麦 增强胰岛敏感性,控制食欲..............27
荞麦 促进人体对胰岛素的利用..................28
莜麦 维持餐后血糖平衡..............................29
黑豆 修复受损胰岛细胞..............................30
绿豆 低热量,降血糖.............................31
黄豆 富含膳食纤维,增加饱腹感..............32
红豆 清热利尿,消脂降糖..........................33
忌 主食篇
月饼 高淀粉高糖高热量..............................34
蛋糕 高脂高糖高淀
粉..................................34
油条 高脂低营养,食用后易血糖升高.......34
饼干 脂肪和糖分含量高..............................35
糯米 血糖生成指数高........................35
方便面 高脂高热量,缺乏维生素、矿物元素.......35


宜 蔬菜篇
番茄 促进糖代谢.............................38
西葫芦 增强胰岛素作用..............................39
苦瓜 含有“植物胰岛素” ............................40
冬瓜 延缓食物消化速度,控制餐后血糖........41
南瓜 维持糖代谢平衡......................42
丝瓜 防止餐后血糖上升..............................43
洋葱 刺激胰岛素合成和释放......................44
菜花 有效调血糖.............................45
莴笋 稳定餐后血糖.......................46
西兰花 高纤维,控食欲,稳血糖..............47
芹菜 改善人体微循环......................48
黄瓜 富含水分,热量低..............................49
白菜 清热解毒、减脂降糖..........................50
菠菜 抗糖尿,增强胰岛素功能..................51
苋菜 改善糖耐量,稳定血糖......................52
空心菜 保护胰腺功能,防治并发症..........53
胡萝卜 促进糖脂代谢,清除自由基..........54
青椒 保护胰岛 β 细胞..........................55
茄子 修复胰岛,减少并发症......................56
豇豆 调节血糖,促进糖代谢......................57
莲藕 参与糖代谢,提高葡萄糖利用率.......58
芦笋 增强胰岛素敏感性..............................59
山药 改善胰岛细胞功能..............................60
香菜 防止胰腺细胞被破坏..........................61
仙人掌 增强人体对胰岛素的利用能力.......62
紫甘蓝 调节胰岛素、抗氧化......................63
辣椒 提高葡萄糖利用率,防止并发症.......64
绿豆芽 低脂低热量,减肥降血糖..............65
黑木耳 保护和修复胰岛 β 细胞................66
银耳 延长胰岛素作用时间..........................67
金针菇 提高胰岛敏感性..............................68
香菇 改善糖尿病相关症状..........................69
猴头蘑 维持血糖正常水平..........................70
魔芋 抑制餐后血糖上升..............................71
忌 蔬菜篇
甜菜 高糖高脂高热量............................72
香椿 助阳升火减疗效.............................72
菱角 高钾高淀粉..................................72
韭菜 伤阴助火升血糖...........................73
酸菜 营养失衡缺 VC..........................73

宜 水果和干果篇
柚子 提高葡萄糖的利用率..........................76
罗汉果 延缓食物消化速度,稳定餐后血糖..........77
山楂 增强胰岛细胞敏感性..........................78
苹果 防止血糖波动.............................79
桑葚 控制餐后血糖上升..............................80
番石榴 改善人体葡萄糖耐受量..................81
樱桃 参与糖代谢,提高糖利用率..............82
酪梨 降低餐后血糖..............................83
橘子 促进胰岛素分泌..........................84
西瓜 改善糖尿病临床症状..........................85
木瓜 修复胰岛细胞,稳定血糖..................86
杨桃 控制热量摄入,参与糖代谢..............87
草莓 防止餐后血糖急剧波动......................88
柠檬 富含 VC,有效降糖...........................89
杏 降低低密度脂蛋白............................90
李子 生津止渴降血糖..........................91
菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和降糖药的依赖性...92
桃子 富营养,降血糖......................93
橄榄 控制食欲降血糖........................94
火龙果 高纤维、低糖、低热量..................95
猕猴桃 提高葡萄糖利用率..........................96
无花果 降糖抗疲劳........................97
石榴 修复胰岛细胞,增强胰岛素作用.......98
橙子 预防糖尿病,增强抵抗力..................99
核桃 清除自由基,提高胰岛素敏感性............100
腰果 修复受损胰岛细胞,降血脂..............101
花生 降胆固醇和甘油三脂..........................102
板栗 促进胰岛素和胰岛素受体结合..........103
西瓜子 抑制胆固醇,稳定血糖..................104
忌 水果和干果篇
柿子 易使血糖急剧升高..............................105
甘蔗 不利于血糖稳定...........................105
香蕉 容易诱发高钾血症..............................105
甜瓜 性寒,多食易腹泻..............................106
葡萄 容易引起血糖升高..............................106
桂圆 血糖急剧波动............................107
大枣 高糖、高热量、高钾.............107


宜 肉蛋和水产篇
兔肉 修复受损胰岛细胞..............................110
乌鸡 抗氧化,有效控血糖..........................111
鸽肉 清热解毒,调理胰岛功能..................112
鸭肉 保护血管,调节血糖..........................113
牛肉 修复胰岛细胞,增强肌肉力量..........114
带鱼 修复胰岛功能......................................115
蛤 改善胰腺功能,有效控血糖..................116
牡蛎 调节并延长胰岛素的降糖作用..........117
鱿鱼 增强胰岛细胞活性..............................118
鳗鱼 调节胰岛素,参与糖代谢..................119
鲫鱼 提高对葡萄糖的利用率,防止并发症........120
青鱼 参与胰岛素分泌,降血脂..................121
黄鳝 增强胰岛素敏感性,防治并发症.......122
鲤鱼 消脂降糖护血管..................................123
鳕鱼 净化血糖,修复胰岛细胞..................124
海参 修复胰岛细胞,提高免疫力..............125
扇贝 增强胰岛素敏感性..............................126
金枪鱼 改善胰岛功能..................................127
三文鱼 降血糖,防治并发症......................128
海带 改善糖耐量.........................................129
紫菜 调节糖代谢,稳定血糖......................130
忌 肉蛋和水产篇
香肠 高脂肪、高热量..................................131
腊肉 高钠盐、高脂肪、高热量..................131
鸡心 高脂肪、高胆固醇..............................131
猪肚 高胆固醇.............................................132
猪蹄 高脂肪、高热量..................................132
猪肝 高胆固醇、高钾..................................132
鲍鱼 高盐、高胆固醇..................................133
鱼子 高脂肪、高胆固醇..............................133
河虾 高盐、高胆固醇..................................133


宜 茶饮品篇
绿茶 抗氧化,稳定餐后血糖......................136
红茶 促进胰岛素分泌,防治并发症..........137
花粉茶 修复胰岛 β 细胞,辅助降血糖.....138
金银花茶 改善机体胰岛素抵抗..................139
酸奶 调理肠胃降血糖..................................140
牛奶 补钙降糖营养好..................................141
咖啡 参与糖代谢,控制体重......................142
忌 茶饮品篇
啤酒 酒精伤肝肾.........................................143
白酒 高热量、损肝脏..................................143


宜 其他篇
大蒜 提高葡萄糖耐受量,迅速降血糖............146
生姜 提高糖利用率,减少并发症..............147
醋 促进人体排糖,抑制血糖升高..............148
橄榄油 降低人体葡萄糖含量......................149
茶油 降低空腹胰岛素水平..........................150
忌 其他篇
猪油 高热量、高胆固醇..............................151
黄油 高热量、高脂肪..................................151
薯片 高热量、高脂肪..................................151
糖尿病患者要通过饮食来调养身体..............152
糖尿病患者所需营养素..................................155
人体每日所需热量计算..................................157
饮食分配和注意事项......................................159
糖尿病一周食谱.............................................160

Chapter 2 降糖的常见中药
枸杞 增强Ⅱ型糖尿病患者胰岛素敏感性...164
马齿苋 促进胰岛素分泌..............................164
地黄 提高人体糖耐量.........................165
知母 减轻胰岛萎缩...............................165
人参 刺激胰岛素分泌......................166
麦冬 促进胰岛细胞恢复..............................166
丹参 防治糖尿病及其并发症......................167
茯苓 降血糖,防止餐后血糖上升..............167
白术 增加肝糖元..............................168
黄精 抑制血糖升高..............................168
葛根 修复胰岛细胞,提高糖利用率...........169
黄连 改善糖耐量,增强胰岛素活性..........169
桔梗 抑制餐后血糖上升..............................170
黄芪 双向调节血糖,改善糖耐量..............170
刺五加 抑制血糖升高,修复胰岛功能.......171
玉竹 抑制血糖升高...........................171

Chapter 3 糖尿病常见并发症日常调理
糖尿病并发酮症酸中毒........................174
妊娠期糖尿病.......................................176
糖尿病并发肾病..................................178
糖尿病并发眼部疾病...........................180
糖尿病并发腹泻、便秘.........................182
糖尿病合并高血压................................184
糖尿病合并高脂血症............................186
糖尿病合并痛风....................................188
糖尿病合并脑血管病............................190
糖尿病合并冠心病................................192
糖尿病合并失眠....................................194
糖尿病合并皮肤病................................196



Chapter 4 糖尿病患者家庭生活护理
老年糖尿病患者...................................200
儿童糖尿病患者...................................201
妊娠期女性糖尿病患者.......................203
如何在家进行糖尿病自我病情监测..............204
如何在家进行胰岛素注射..............................205
糖尿病患者的运动调养.......................206
足部护理降低血糖...............................207
糖尿病患者的按摩方式方法..........................208

附录
食物血糖生成指数 GI 表.........................210
常见的降糖药物................................214
糖尿病患者生活常见问题解答......................215

序言
专家教你糖尿病吃什么,怎么养

糖尿病是一种常见的以糖代谢紊乱为特征的慢性内分泌系统疾病,过去曾是古代帝王贵族才能得的病。近年来随着人们的生活质量越来越高,美味珍馐屡见不鲜;外加当前生活节奏过快,来自工作、生活、社会和环境的压力过大,糖尿病发病率越来越高,而且伴随糖尿病之外的心血管、脑血管、肾脏等并发症也越来越常见,这种“富贵病”已经严重地影响了人们的日常生活。
早在公元前 400 年,《黄帝内经》就有对糖尿病的描述,当时称为“消渴症”,这也是世界上对糖尿病的最早记载。我国历代名医针对糖尿病都留下了许多治疗方案和饮食方案。随着现代医学的进步,糖尿病虽然仍然是一个无法根治的疾病,但通过良好的生活方式调养,控制预防并发症,在医生指导下合理用药,糖尿病患者也可以像正常人一样生活。
本书就是从糖尿病患者最关心的“日常食疗宜忌”为主,教会读者在日常饮食需要注意的问题、食材的选择宜忌以及如果患上并发症应该如何进行饮食调养、如何进行自我按摩控制病情,希望通过改变这些日常点点滴滴的生活方式来帮助糖尿病患者改善病情、控制病情。
全书主要分为四个章节,分别为糖尿病患者的日常饮食宜忌、降糖的常见中药、糖尿病及并发症的日常调养以及糖尿病患者的家庭生活护理几个方面。
糖尿病患者的日常饮食宜忌部分中,特别针对食材挑选宜忌、食材食用方法、营养素组成、如何搭配,还有同类食物营养成分含量的高低对比做了详细解读。并贴心地为读者列出了食物血糖生成指数 GI 表、经专家审核的一周降糖食谱搭配,并有人体每日所需热量计算方法和专家提出的饮食指导,让糖尿病患者在日常生活中调理身体方面更加有的放矢。
降糖常见中药部分除了介绍日常生活中的常见中药的降糖成分、药效、对并发症的功效之外,还特别介绍最适合糖尿病患者的降糖食疗方,制作简单,帮助糖尿病患者和家属在日常生活中方便实践。
糖尿病及其并发症部分,针对糖尿病患者的常见并发症如何进行日常调养、并发症的饮食禁忌做了专业解读,并推荐两个穴位按摩帮助并发症患者减轻病痛,推荐 4~5 个特别针对并发症的食疗方辅助调理。
另外,对于糖尿病患者比较感兴趣的运动疗法也做了简单明晰的介绍,如按摩、刮痧、艾灸和拔罐,游泳、太极拳等,希望能使广大的糖尿病患者远离病痛。最后,我们专门为广大读者奉送了针对糖尿病患者生活常见问题的解答,
真诚地希望本书能够为各位糖尿病患者带来更多的便利,帮助糖尿病患者早发现、早治疗,减少并发症的发生概率;帮助糖尿病患者科学的调理饮食和生活,让您能够充分地享受生活。


编者谨识
2013 年 12 月

内容简介
《糖尿病食疗宜忌速查轻图典》是以“糖尿病患者的日常食疗宜忌”为主线而作,旨在为读者提供最日常最实用的调养方法。书中详细介绍糖尿病患者在日常生活中最关心的食材挑选,并发症患者的日常饮食和调理方法等内容。特别针对食材挑选宜忌、食材用量、营养素组成、如何搭配、食疗方热量做了详细解读,另介绍了中医疗法和运动疗法,让糖尿病患者真正能在生活中轻松降糖。

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