健康绿色烘焙书.pdf

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书籍描述

编辑推荐
1、韩国引进,有权威性:本书的作者全洙美,是韩国资深的烘焙达人,《健康绿色烘焙书》在韩国出版以来广受好评,是韩国烘焙类热销图书,最具幸福感的绿色烘焙书,值得信赖!
2、绿色食材,食用健康:本书介绍的自然式绿色烘焙,只用豆腐、山药、植物油、蔬菜等绿色食材,不用担心动物性食材带来的消化不良和高热量,比一般的烘焙甜点更绿色、更健康。
3、做法简单、轻易上手:书中有最详尽的分解步骤图示,自然式烘焙的方法简单,可以轻易上手,烘焙时间比一般烘焙减少一半左右。新手只要跟着做,就可以一步一步学会烘焙的入门技术,享受制作甜点的乐趣与成就感。
4、经验之谈,值得借鉴:作者在书中还分享了“绿色烘焙”的发掘过程以及关于烘焙的小心得,为烘焙开辟了新理念,十分值得烘焙爱好者们的借鉴。

作者简介
全洙美,韩国资深烘焙达人。现在经营着一家以自然式烘培为主的工作室兼咖啡坊,并经常为关注健康饮食的人们举办自然式烘焙课程。《健康绿色烘焙书》在韩国出版以来广受好评,获百万粉丝追捧的同时,也改变了不少烘焙爱好者的烘焙理念。

目录
从大自然中寻找材料
自然式?素食?……………………………………15
褐色的健康,我国的全麦粉……………………………………18
用豆腐&山药&小苏打与醋来代替鸡蛋……………………………………20
黄油?NO!植物油?YES!……………………………………23
香甜之余,勿忘健康……………………………………25
豆浆之优……………………………………7
自然式绿色烘培的基本用具……………………………………28
#two
不用黄油,不用鸡蛋,也能做出美味的饼干
生活的发现,自然式……………………………………32
自然式果仁燕麦饼干……………………………………36
趣多多巧克力饼干……………………………………37
花生酱饼干……………………………………40
蔓越莓核桃饼干……………………………………41
白玉玄米饼干……………………………………44
绿茶薄条饼干……………………………………45
黑色小咸饼干……………………………………48
黑椒花椰薄脆饼……………………………………49
胡萝卜杏仁薄脆饼……………………………………52
莲藕薄脆饼……………………………………53
自然式椰蓉金沙……………………………………56
榛果草莓酱夹心饼干……………………………………57
无花果蔓越莓方饼……………………………………60
#three
简易健康纸杯蛋糕
奇特的自然式绿色烘培……………………………………66
黑米杏仁司康……………………………………70
蜂蜜玛德琳蛋糕……………………………………71
巧克力玛德琳蛋糕……………………………………74
果仁布朗尼……………………………………75
牛蒡布朗尼……………………………………79
树莓磅蛋糕……………………………………83
树莓糖霜酱……………………………………85
巧克力甜心绿茶纹理蛋糕……………………………………87
PB&J磅蛋糕……………………………………90
黑豆磅蛋糕……………………………………91
水果干松软磅蛋糕……………………………………94
杏仁碎顶蓝莓松饼……………………………………95
西红柿早餐松饼……………………………………98
鳄梨巧克力松饼……………………………………99
巧克力纸杯蛋糕……………………………………103
草莓纸杯蛋糕……………………………………106
芒果白玉奶油纸杯蛋糕……………………………………110
#four
香甜健康的蛋糕
充满挑战的自然式绿色烘培……………………………………116
焦糖美式核桃巧克力蛋糕……………………………………120
日本的自然式甜点咖啡店……………………………………123
岩浆巧克力蛋糕……………………………………124
枫糖蜜橙核桃蛋糕……………………………………125
柚子蓝莓“咕咕霍夫” …………………………………… 128
白玉奶油胡萝卜蛋糕……………………………………129
香蕉椰蓉蛋糕……………………………………132
苹果蛋糕……………………………………133
白玉起司蛋糕……………………………………136
柠檬御米戚风蛋糕……………………………………137
白玉提拉米苏……………………………………140
东京的有机自然式烘培坊……………………………………143
自然式树莓慕斯蛋糕……………………………………144
杏与杏仁迷你蛋糕仔……………………………………145
甘薯覆盆子酥皮蛋糕……………………………………148
梅酱巧克力白玉奶油蛋糕……………………………………152
#five
派与挞,独特的自然式享受
烘培也用谷物与蔬菜……………………………………158
挞之和面2Ways…………………………………… 162
青葡萄白巧克力挞……………………………………164
焦糖坚果挞……………………………………165
南瓜派……………………………………168
无花果杏仁挞……………………………………169
白玉巧克力挞……………………………………172
柠檬迷你挞仔……………………………………173
青西红柿挞……………………………………176
玄米椰挞……………………………………177
#six
清丽自然式精制甜点
蔬果去农药洗净法……………………………………182
米糠与淘米水——纯天然的厨房洗剂……………………………………185
豆浆西米布丁……………………………………186
绿茶布丁……………………………………190
西红柿果冻……………………………………191
彩椒葡萄柚果冻……………………………………194
鲜花果冻……………………………………195
巧克力杂粮慕斯……………………………………198
蓝莓花菜慕斯……………………………………199
#seven
欢畅健康的早午餐
盛满健康的容器——碗……………………………………204
“Cook &Book”的碗及其他……………………………………207
手工谷物麦脆片……………………………………208
豆浆优格……………………………………209
玄米山药薄煎饼……………………………………212
自然式法国吐司……………………………………213
自然式奶油起司与迷你薄饼……………………………………216
不含鸡蛋的乳蛋饼……………………………………217
腌制蜂蜜圣女果……………………………………221
#eight
自然式饮料与茶
Eat more greens ……………………………………224
豆浆拉茶……………………………………227
豆浆热巧克力……………………………………229
手工姜汁水……………………………………231
豆浆苹果汁……………………………………232
白玉芒果冰沙……………………………………233
草莓果醋冻饮……………………………………234
金橘果醋冻饮……………………………………235
翡翠冰沙……………………………………238

内容简介
NO鸡蛋,NO黄油,NO牛奶!健康简单的自然式烘培,在家也能方便安全地完成!本书介绍的自然式绿色烘焙,只用豆腐、山药、植物油、糖浆、谷物、蔬菜等绿色食材,且都是当季的新鲜自然式材料,烘焙时间比一般烘焙减少一半左右,制作更方便,食用更健康。让你轻松烘焙,享受美味!让我们一起开始自然式烘培食谱的制作与收集之旅吧!

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