菜市场的营养学1:0~3岁宝宝辅食事典.pdf

菜市场的营养学1:0~3岁宝宝辅食事典.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
《菜市场的营养学1:0~3岁宝宝辅食事典》由饶月娟等著,电子工业出版社出版。宝宝成长所需要的所有营养素,全部蕴藏在菜市场里的蔬果蛋肉里,到底该怎么挑?怎么选?怎么搭配?才能让宝宝吃得安心又营养?由最权威的营养团队三大院所四大营养师,联手打造辅食营养事典。

作者简介
饶月娟,台北市立联合医院阳明院区营养科院聘主任。
高雅群,台北市立联合医院中兴院区营养科院骋主任。
吴雅惠,台北市立联合医院中兴院区营养师。
黄雅慧,台北市立联合医院和平妇幼院区营养师。

目录
(推 荐 序)让宝宝得到最可靠的营养,健康成长!
台北市立联合医院阳明院区院长 杨文理 院长
(作者序1)让宝宝赢在起跑点,养出聪明小孩 黄雅慧
(作者序2)宝宝重要的成长期,让你不再手忙脚乱 高雅群
(作者序3)最均衡最营养的宝宝辅食,自制才是王道 吴雅惠
(作者序4)多胞胎、早产儿体虚多病?辅食吃对就完全没问题 饶月娟
Part0基础知识篇
制作婴幼儿副食品须知
A.辅食的食材小叮咛!各阶段辅食的材料大小与烹调要点
B.新手妈咪必读!喂食副产品的4大阶段
C.每个时期添加辅食时可以使用以及必须慎选的食材
D.辅食的食材,选择当季的最好
E.婴幼儿为什么要吃辅食?
1.到底什么是辅食;2.辅食具备的4大功能;3.宝宝第一次吃食物时,一定要遵守的3大原则;4.不同时期的宝宝,要给予不一样的营养;
5.当宝宝5~6个月,该怎么补充营养;6.当宝宝7~8个月,该怎么补充营养;7.当宝宝9~11个月,该怎么补充营养;8.当宝宝1岁~1岁半,该怎么补充营养
Part1基础概念篇
掌握好基础概念,营养学专家教你在家就能做出健康的婴幼儿料理
1—1新手父母看过来!让宝宝头好壮壮的“主食与辅食”Q&A
1—2制作婴幼儿饮食的各种疑难杂症完全解决
1.不同阶段的宝宝,饮食摄取量也会有所差异;2.辅食的食材软硬与大小,父母要精准拿捏;3.用对方法估算辅食的份量,就算目测也OK
1—3自己熬高汤最安心!妈咪熬出好汤的必学秘诀
1.6大步骤,轻松熬出好汤头;2.6大鲜甜高汤当基底,宝宝营养没问题
1—4为宝宝选购安全无毒的餐具与用具
1.安全餐具该如何选择?2.必备用具功能与使用方式
1—5新手妈咪必学的正确保鲜术
1.妈妈自行制作辅食时,需要注意以下4点;2.妈咪一定要知道的4大必修技巧,让宝宝吃得健康又营养
1—6猪肉部位大不同,怎么选、怎么烹调,学问大
Part2分龄营养照护篇
针对不同时期宝宝所需营养,跟着专业营养师这样做就能养出健康聪明的宝宝
2—10~3个月的营养与照护
1.什么是初乳?初乳对宝宝为什么这么重要;2.适当的哺乳时期该怎么界定呢;3.一旦妈妈的母乳不足时,该怎么做才能让宝宝吃得饱又吃得好;4.怎么知道宝宝到底吃饱没?该如何调整半夜喂奶时间
2—24~6个月的营养与照护
1.这个阶段的宝宝一天的授乳次数该怎么拿捏;2.如何判别宝宝可以开始吃辅食了呢;3.这个时期的宝宝适合吃哪些辅食;4.开始添加宝宝辅食的10个注意重点
2—37~9个月的营养与照护
1.这个阶段的宝宝哺育重点是什么;2.这个阶段的宝宝辅食喂食,有什么需要注意的地方;3.要如何帮宝宝正确补充铁质和钙质呢
2—410~12个月的营养与照护
1.宝宝什么时候可以开始断奶;2.该如何顺利帮宝宝断奶;3.什么时候可以开始训练宝宝自己吃东西;4.宝宝什么情况算是营养不良呢;5.如何改善宝宝营养不良的状况;6.按月龄阶段的宝宝给予辅食的建议
2—51~2岁的营养与照护
1.1~2岁宝宝的饮食及料理的原则是什么;2.怎么让宝宝乖乖吃正餐呢;3.这个时期,父母一定要做的2件事;4.7个步骤,训练宝宝自己会刷牙
2—62~3岁的营养与照护
1.尽量每一餐的食物搭配要多元而丰富;2.造成挑食及厌食的4大原因;3.孩子挑食及厌食会造成哪些影响呢
Part3 完全应用篇
营养学专家这样做适合6个月至2岁宝宝的57道健康饮食
3月1日守护6个月至2岁的宝宝健康,父母应该知道的
辅食饮食宜忌Q&A
3月2日适合6个月至两岁宝宝的健康饮食
白米:十倍粥、红薯麦片粥
燕麦:燕麦糊、水果燕麦粥
南瓜:南瓜牛奶糊、南瓜糙米浆
土豆:双色薯泥、土豆炖牛肉
番茄:番茄汁、双茄汁
胡萝卜:苹果胡萝卜泥、胡萝卜粥
豌豆:豌豆薯泥汤、豌豆糊
红薯:红薯糙米粥、红薯丸
莲藕:莲藕糊、莲藕肉泥
栗子:栗子米糊、栗子牛奶糊
西兰花:双花菜泥、西兰花奶泥
菠菜:菠菜胡萝卜泥、菠菜蛋豆腐
苋菜:苋菜面线、苋菜豆腐羹
圆白菜:圆白菜牛奶糊、圆白菜蛋花粥
猪肉:五彩肉丸、豆腐馕肉末
鸡肉:鸡肉南瓜腰果糊、翡翠鸡肉丸
牛肉:牛肉山药粥、牛肉海苔粥
鳕鱼:鳕鱼泥粥、鳕鱼豆腐黄瓜糊
鲔鱼:鲔鱼胡萝卜米糊、鲔鱼炒软茄
银鱼:银鱼糙米粥、银鱼面线糊
豆腐:蔬菜豆腐泥、豆腐山药泥
鸡蛋:蔬菜蛋花甘蓝粥、海鲜蒸蛋
苹果:苹果泥、苹果柳橙泥
香蕉:香蕉苹果牛奶糊、香蕉小米粥
梨子:梨子炖苹果、栗子梨
芭乐:芭乐柳橙汁
木瓜:木瓜奶昔、木瓜酸奶
柳橙:橙汁鱼片、柳橙汁
牛奶:南瓜牛奶鸡肉糊、酪梨牛奶
Part4完全实践篇
营养学专家教你做最适合两岁以上宝宝的50道健康饮食
4月1日2岁以上的饮食问题一箩筐,帮父母解决最头痛的
小麻烦Q&A
4月2日2岁以上宝宝的健康饮食
芦笋:凉拌芦笋、芦笋卷
番薯叶:香菇肉臊番薯叶
黄瓜类:黄瓜封、鲜翠巧达浓汤
洋葱:洋葱糙米粥、滑蛋洋葱
木耳:冰雪银耳、木须乌龙面
海藻类:海苔香松、紫菜蛋花汤
丝瓜:鲜味双瓜、丝瓜豆签羹
糙米:排骨糙米粥、福圆糙米粥
小米:鸡蓉小米粥、黄金米香酥
莲子:莲蓉香橙奶酪
菱角:菱角烧肉、菱角甜汤
红豆:红豆抹茶奶酪、红豆小汤圆
松子:水果松子冻
核桃:核桃南瓜糙米浆、番薯核桃红薯
南瓜子:南瓜彩松、南瓜煎饼
腰果:腰果肉片汤、腰果香蕉奶
芝麻:麻酱鸡丝面、枣泥芝麻糊
鲑鱼:鲑鱼炒饭、焗烤鲑鱼通心粉
肝脏:鸡肝猪肉堡
海参:发菜海参羹、香炒海参
蛤蜊:蛤蜊丝瓜、蒜香蛤蜊
蚵仔:莲子蚵仔汤、蚵仔豆腐
奇异果:奇异果丁、奇异果汁
葡萄:葡萄寒天果冻、葡萄冰沙
樱桃:樱桃奶冻
桂圆:红枣福圆茶、福圆莲子粥
枸杞:枸杞鲑鱼拌饭
黄豆:黄豆红薯浆、黄豆炖肉泥
Part5症状救急篇
宝宝常见症状的照护与饮食
5—1宝宝感冒时,你该怎么办
16个月以后的宝宝开始容易感冒;2.宝宝感冒的症状有哪些;3.宝宝感冒时,父母应该如何照护;4.感冒时,应该怎么吃比较好;5.预防宝宝感冒的5大方法
5—2宝宝发烧时的照护与营养补充
1.宝宝发烧的原因有哪些;2.发烧时,父母应该如何照护;3.宝宝发烧时,该怎么吃比较好
5—3宝宝咳嗽时,该怎么办?
1.宝宝咳嗽的症状有哪些;2.咳嗽时,父母应该如何照护
5—4宝宝过敏,该怎么办?
1宝宝过敏的原因有哪些;2.过敏原可以分为以下3项;3.3岁以下的宝宝较易发生的过敏症有哪些;4.如何分辨宝宝是气喘,还是感冒;5.过敏时,该怎么吃比较好;6.预防宝宝过敏,日常生活应该注意哪些事项
5—5宝宝腹泻时,该怎么办?
1.宝宝腹泻的症状有哪些;2.宝宝腹泻时,父母照护5原则;3.宝宝腹泻时,怎么吃比较好
5—6宝宝肚子胀气时,该怎么办?
1.宝宝为什么会胀气;2.预防宝宝肚子胀气的方法;3.父母必学!帮宝宝消除胀气的腹部按摩法
5—7宝宝便秘时,该怎么办?
1.为什么宝宝会便秘;2.父母应该如何照护,才能改善宝宝便秘的状况;3.宝宝便秘时,该怎么吃比较好?
5—8宝宝经常吐奶,该怎么办
1.为什么宝宝会吐奶;2.吐奶的时候,妈妈应该如何缓解与护理;3.预防宝宝吐奶的方法
Part6食材应用篇
食材大变身,把孩子讨厌的食物变美味
茄子:酥炸茄子佐大根酱油、焗烤奶酪茄子
青椒:吐司披萨、青椒镶肉
南瓜:南瓜闷时蔬、焗烤奶酪鸡肉南瓜
番茄:果香茄片冷盘、番茄莎莎佐薯片
黄瓜:迷迭香酸奶小黄瓜、棒棒鸡丝
苦瓜:菠萝苦瓜鸡、破布子苦瓜蒸肉
秋葵:咖哩炒秋葵
胡萝卜:桂花拌胡萝卜球、椒盐拌红长
洋葱:酥炸洋葱圈
附录1食物成分换算表
附录2宝宝生病的饮食整理表

文摘
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6 担心宝宝的铁质与钙质摄取不足,有哪些食物可以补充呢?
铁质含量丰富的食物包括:猪肝、牛肉、羊肉等红肉类,以及深色蔬菜,如红苋菜、红凤菜、芥兰菜、甜菜根、海带等。另外,皇帝豆、各种豆类、黑芝麻及黑枣也都富含铁质。
钙质含量丰富的食物则包括:牛奶、海苔海藻类、豆制品、深色蔬菜及黑芝麻等。其实,只要饮食均衡、不偏食,大部分的营养均能从食物中摄取,尽量不要以营养品作为补充营养来源的方式喔!
7 特别担心孩子营养不够,到底该怎样确认宝宝的成长发育正不正常呢?
妈妈可以从宝宝的生长曲线图得知,他的体重到底排名在哪里,但是要注意的是,孩子吃得好不好,是否吃得足够,体重并非是唯一指标。每个婴儿的成长速度不同,有的孩子天生长得快,有的天生长得慢,基本上宝宝的成长是呈现一个常态分布的曲线。
此外,婴幼儿的营养评估不是只有体重增加就好了,还包括身高、头围、皮肤皱折厚度、肌肉生长状况等。因此宝宝摄取是否足够并不能以体重来作为指标,还需要观察其活动力,如果没有吃饱,他可能会无精打采。因此,若妈妈看到宝宝的体重偏低,不需要过度紧张,只要孩子有照着自己的成长曲线在生长,并且注意体重有确实逐渐增加即可。
8 周岁以上的宝宝,饮食宜忌有哪些?
1岁后的孩子肠胃道功能渐趋健全,渐渐可以跟爸父母妈吃一样的食物了,但是在这个时期,宝宝的食物还是要清淡些,调味不可以像成人的饮食一样重,因此,还是要另外烹调。
注意在正餐前,不要让宝宝吃甜食,因为甜食容易有饱足感,会造成其他食物吃不下。再则这时期的幼儿胃容量很小,如果吃了甜食之后就无法再进食其他食物,这样反而会影响正常营养素的吸收,造成孩子的生长速度减缓。因此,若真要供应甜食,可以在餐与餐的中间少量给予。
对于2岁以上的宝宝而言,辅食已经算是正餐了,生长发育所需的营养素都要从辅食而来,因此,建议孩子的辅食应该是一天三餐为主,另外可再添加一至两次点心。

内容简介
宝宝成长所需要的所有营养素,全部蕴藏在菜市场里的蔬果蛋肉里,到底该怎么挑?怎么选?怎么搭配?才能让宝宝吃得安心又营养?由最权威的营养团队三大院所四大营养师,联手打造辅食营养事典。本书完整收录详尽的食物采买法则、婴幼儿饮食营养祕诀&搭配宜忌。只要跟着专业营养师一起做,就能养出健康聪明的宝宝!

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