小学生营养事典.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《小学生营养事典》由电子工业出版社出版。

目录
(推荐序)正确饮食打造孩子强健的体质
(作者序1)落实健康饮食,共同守护家人
(作者序2)把好饮食关,孩子就能拥有好体质
(作者序3)吃出健康:别让不正确的营养知识给混淆了
(作者序4)均衡健康的饮食,轻松养成100%健康活泼的小孩
基础观念篇
清洗保存搭配技巧全
解析
0—1正确处理食物与保存,才能确保营养不流失
肉品该怎么处理与保存
海鲜类该怎么处理与保存
蔬果类该怎么处理与保存
其它食材的处理与保存
0—2蔬菜水果该怎么清洗,才能毒物不入口,营养100%?
想要有效去除农药,爸妈要先建立正确的观念
3大类容易残留农药的蔬果大公开
跟着这样做,农药不残留
0—3食物的正确保存法
正确冷冻营养不失分的保鲜技巧5
购买后料理前可能会遇到的问题Q&A
0—4Follow“米”,全谷比例对,营养健康又美味
谷类的搭配比例很重要
0—5带爸妈认识五花八门的调味料
盐的种类与运用要诀
糖的种类与运用要诀
酱油的种类与运用要诀
香油的种类与运用要诀
醋的种类与运用要诀
料理酒的种类与运用要诀
其他
0—6运用不同切法,创造孩子喜爱的食物形状
0—7100%掌握好烹调用具,为自己的厨艺加分
Part1
聪明采购篇
菜市场的6色食材营养密码
丰富的食物颜色为孩子的健康增色
颜色越多、越深,功能越棒
餐餐五色搭配,健康自来找
餐桌食物色彩缤纷,吸引住所有挑食的孩子
2个秘诀帮蔬果保留住最好的色泽
你的孩子,营养摄取够均衡吗
这些必需营养素,让孩子变高、变壮、智慧高
1—1绿色食材,帮孩子扫除毒素的环保尖兵
绿色食物营养总体检
绿色食材四季新鲜采买术
你的孩子最需要这些绿色食物
1—2白色食材,抵挡病菌的免疫高手
白色食物营养总体检
白色食材四季新鲜采购术
你的孩子最需要这些白色食物
1—3红色食材,能量活力的来源
红色食物营养总体验
这样选购四季红色食材,妈妈最安心
你的孩子最需要这些红色食物
1—4蓝紫色食材,抗氧化数它第一名
蓝紫色食物营养总体检
这样选购四季蓝紫色食材,妈妈最安心
你的孩子最需要这些蓝紫色食物
1—5黄橘色食材,强化视力的超级营养
黄橘色食物营养总体检
黄橘色食材四季新鲜采购术
你的孩子最需要这些黄橘色食物
1—6黑色食材,平衡身心的魔术师
黑色食物营养总体检
这样选购四季黑色食材,妈妈最安心
你的孩子,最需要这些黑色食物
Part2
搭配原则篇
想要吃对营养,爸妈一定要认识这30种植化素
2—1什么是植化素
启动人体自愈力的营养新星
类黄酮家族
类胡萝卜素家族
有机硫化物家族
其他常见种类
2—2让孩子摄取不同的植化素,一定要知道的3大好处
好处1:成为抗氧化高手
好处2:减少气喘、过敏发生率的小尖兵
好处3:抵抗细菌、病毒的战士
孩子到底要吃多少蔬果量才算足够
每天遵守“蔬果579”原则,确保孩子健康成长
必学3招,让孩子吃到最完整的植化素
保持最完整的营养,爸妈必学
蔬果正确清洁&处理术
蔬果清洗料理错误,营养大NG
安全蔬果哪里买?爸妈必学的4大采购秘诀
2—3让100%营养活用术,教你搭配原则与运用技巧,让孩子健康加倍
维生素A的搭配原则
复合维生素B搭配原则
维生素C搭配原则
维生素D搭配原则
维生素E搭配原则
钙质搭配原则
膳食纤维搭配原则
铁的搭配原则
锌的搭配原则
Part3
健康打底篇
进入小学前正确摄取营养,孩子健康成长没烦恼
3—11~3岁幼儿的营养与照护
料理停看听,黄金饮食关键原则
从每日饮食中摄取完整营养素,
幼儿成长没烦恼
3岁前的宝宝饮食五大原则
爸妈看过来,一定用得到的食物代换表大公开
3—24~6岁孩子的营养与照护
4~6岁的小朋友需要哪些营养
Tips!幼儿饮食重点提醒
给4~6岁孩子父母的照护叮咛
Part4
关键营养篇
爸妈一定要知道的小学阶段的孩子最需要的关键营养
4—17~9岁的营养与照护182
这个时期的孩子最需要的5大营养素
7招帮孩子建立饮食好习惯
该为孩子准备点心吗
运用巧思,晚餐也能15分钟就上菜
培养孩子良好的体质,父母应该注意的3件事
4—210~12岁的营养与生活保健
这个时期的孩子最需要的5大营养素
4不饮食守则避免孩子变胖、变迟钝
你的孩子早餐都吃什么?营养师都说赞的OK版早餐
Part5
完全应用篇
针对不同症状的孩子给予最关键的营养
5—1如何加强孩子的免疫力
孩子为什么常常生病、免疫力这么差
免疫力差的孩子,能通过营养获得改善吗
强化免疫,孩子的必要营养
要提升孩子的免疫力,还有什么好方法
让免疫力大打折扣的食物有哪些
爸妈们一定要避免误踩饮食地雷
免疫力要好,这些坏习惯一定要通通改掉
吃出免疫力
5—2怎样拯救孩子的恶视力
造成孩子视力不好的原因有哪些
想让孩子眼睛更健康,5种营养素绝对不能错过
爸妈们该如何预防或改善孩子的视力变差
吃出好眼力
5—3生活要做哪些改变,孩子才能长高
怎么办?我的孩子身高为什么差人家一大截
过敏会不会遗传
过敏的孩子,该怎么补充营养
哪些食物容易引发过敏
尽量让孩子吃天然食物,避免诱发过敏症状
当孩子是过敏儿时,爸妈该注意什么
吃出抗敏力
5—4孩子过度肥胖怎么办
谁说小时候胖不是胖?等到青春期更难瘦
预防孩子过胖,4个饮食上的防胖要点
预防孩子过胖,一定要避免的坏习惯有哪些
孩子性早熟该怎么办
吃出代谢力
5—5孩子长得特别瘦小,该怎么办
孩子为什么老是吃不胖
体重过轻的孩子,要特别注意的4大营养补充重点
不再让体重直线下落,一定要避免这些坏习惯
吃出好体力
5—6孩子打喷嚏、流鼻水、过敏了,该怎么办
为什么孩子会过敏?如何才能有效预防
要怎么预防过敏?过敏症状又有哪些
5—7如何提升孩子的学习专注力
孩子为什么专注力差?学习效果大打折扣
6大关键营养素,让孩子吃出专注力
适当的营养补充品,能帮助专注力不足的孩子吗
要改善孩子的三心二意,5大类饮食地雷踩不得
吃出好脑力
想让孩子长高,一定要补充的3种营养素
影响孩子发育的坏食物,爸妈一定要小心这些饮食地雷
不想长不高,有哪些坏习惯一定要避免
吃出成长力

文摘
版权页:



插图:





砂锅的锅身跟锅盖内面,会均涂上一层釉,选购平顺的锅身以及均匀的釉层,才能有效保持食物的原味以及温度。而土烧的砂锅比起一般的金属锅或搪瓷锅“透气性”更佳,所以烹调食物时也特别容易入味,制作焖、烧、炖、煮等烹调时,可以选择砂锅来制作。这是因为砂锅最大的功能就是用来烧煮食物入味,也有人用它来煮汤,所以锅子的容量大、保温性佳。
砂锅非常耐高温,就算长时间炖煮也不必担心锅子过热的问题。可用来干烧食物,也可以料理汤品,由于锅身燃点高,能耐长时间高温焖煮,对于保留食物原汁原味,有极佳的效果。
闷烧锅
市售焖烧锅主要是利用真空断热的原理,免插电,不必用火,既方便又没有危险,只要在内锅中把食物煮滚或煮到半熟,熄火,即可放入锅中焖煮。所以锅具的构造,可分成内锅和外锅,内锅是不锈钢锅,功能和汤锅相同,外锅多半采用保温性特佳的不锈钢加隔热材质来制造,锅内并有一道真空断热隔层,作用就像是保温瓶,可以阻隔热气的外泄。
不过,看似简单的焖烧锅在使用及保养上,也是有诀窍以及必须注意的事项,例如焖烧锅大多用于汤汁较多、并需长时间炖煮的食材,技巧则在于“先烧后焖”,所以烹调时一定要先把食物放入内锅,并用大火煮滚,再立刻套入外锅,盖紧锅盖,所以红烧或炖煮方式烹调的食材,特别适合。
因为食物放入焖烧锅后,锅中温度完全靠食物事先加热的高温来维持,温度不会再升高,因此内锅必须有足够的水量,以便在熄火后仍能利用汤汁余温慢慢“焖”熟。

内容简介
本书是三大院所四大营养师提供小学生每天都需要的餐桌營養。 分别针对 1~2年級、 3~4年級 、 5~6年級身体发育特点来制定营养方案。具体内容包括:part 0— 食材的清洗保存搭配技巧;Part 1— 6色蔬果营养密码;Part 2— 30种必备植化素;Part 3—学龄前正确攝取营养;Part 4—小学生最需要的关键营养;Part 5—针对免疫力差,视力差,过敏、气喘、过胖、体重过轻、身高不过等不同症狀给予最关键的营养。

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