岛本美由纪的咸披萨和甜披萨.pdf

岛本美由纪的咸披萨和甜披萨.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
最简单、最美味的披萨。
将材料混合后,无需发酵擀开面坯烘焙即可,随时随地都可以制作。
本书向你介绍
既适合日常餐桌也适合高雅宴会的传统披萨
和可以当作甜点享用的人气甜披萨。

目录
Part 1掌握基础饼皮的制作方法
基础饼皮的制作方法
基础咸披萨
玛格丽塔披萨
基础甜披萨
肉桂砂糖披萨
各种各样的美味坯身
美味披萨的食用方法
Part 2简单!咸披萨
番茄沙司披萨
船运式酥脆披萨
金枪鱼洋葱披萨
什锦披萨
传统披萨
洋葱樱花虾披萨
双味奶酪披萨
凤尾鱼披萨
法式热三明治披萨
照烧鸡蛋黄酱披萨
渔夫披萨
战舰披萨
健康披萨
尼斯沙拉披萨钵
生火腿芝麻菜披萨
什锦蔬菜披萨
浓香蘑菇披萨
熏鲑鱼水芹沙拉披萨
日式披萨
根菜味噌披萨
海苔小沙丁鱼日式披萨
明太鱼蛋黄酱酥脆披萨
日式家常菜披萨
各国风味披萨
香肠土豆德式披萨
碎肉咖喱印度披萨
培根菠萝夏威夷披萨
烤猪肉中式披萨
海鲜披萨
猪肉辣白菜韩式披萨
创意披萨
番茄干迷迭香橄榄油面包
鸡肉披萨三明治
棍形面包
那不勒斯油炸海藻球
春卷披萨棒
Part 3轻松完成!甜披萨
水果甜披萨
草莓奶油披萨
洋梨乳酪披萨
莓果杯披萨
什锦水果披萨
苹果肉桂披萨
美式樱桃酥披萨
奶油甜披萨
黄桃牛奶蛋糊披萨
布丁披萨
南瓜奶油调味披萨
橙香酸奶沙司披萨
可可坚果甜披萨
巧克力香蕉披萨
白巧克力开心果披萨
提拉米苏披萨
椰果杏仁披萨
香蕉花生黄油披萨
日式甜披萨
豆馅奶油奶酪披萨
果汁软糖红糖浓汁披萨
甜纳豆抹茶奶油披萨
下酒甜披萨
蓝纹奶酪核桃蜂蜜披萨
奶酪锅酥披萨
红糖奶酪饺子披萨
宴会前菜披萨
开放式三明治法式长棍披萨
豆腐奶油小蛋糕
工具一览

序言
大家对于披萨都会有这样的印象:
它是一种既能在餐厅吃到,也能在专卖店买到的特色食品。
但是实际上,披萨的制作方法很简单,随时都可以制作。
我自己就是一个在尝试制作各种披萨的过程中,
痴迷于为它添加各种独特美味馅料的人。
为了将披萨的这种魅力传达给更多的人,
本书所介绍的披萨从材料到操作顺序都力图简单,
但同时又做到了让味道的变化丰富而多样。
基础的饼皮制作,只需要将材料放入一个盆中充分搅拌即可,不需要发酵。
本书还教你如何保存剩余的饼皮,
你可以一次性做很多,想吃的时候立即就能满足味蕾哦。
制作基础的披萨饼皮,只要放到自己喜欢的盛器中烘焙即可。
素饼皮的味道很单纯,当然需要搭配传统的番茄沙司或奶酪,
此外也适合配食日式家常菜和沙拉等。
最近我开始更多地思考制作广受关注的甜品披萨。
将水果和奶油装饰在味道微甜的饼皮上,
它就变身为华丽的甜品。
书中会向你介绍日式点心类披萨,以及希望搭配清酒的下酒菜披萨。
此外还可以将面包或饺子皮作为饼皮,用平底锅烘烤披萨。
请你多多关注更简单的创意披萨。
聚会时,吃腻了家常菜时,想要换换口味时,
你可以在各种场合尝试创意披萨的制作。
本书的食谱,将让你每天的生活更加快乐多彩。

文摘
简单!咸披萨
番茄沙司披萨
最经典的披萨还要属番茄沙司披萨。
馅料的变化也很丰富,可以享受多样的吃法。

这是意大利那不勒斯的代表披萨!无需使用复杂的馅料,颇具有船运风格
船运式酥脆披萨
◎面坯(直径25厘米×2张)
高筋面粉——130克
低筋面粉——70克
泡打粉——1汤匙(10克)
盐——1/2茶匙
水——140毫升
◎馅料(2张份)
番茄沙司——100克
大蒜( 切薄片) —— 2 瓣(20克)
橄榄油——适量
披萨草(干)——少许
●做法
1. 将面团放在铝箔上,擀成直径为25厘米的饼皮。用叉子在饼皮上扎些小孔,放在烤盘中。用刷子在饼皮边缘的铝箔上涂抹少量色拉油(材料用量外),连同铝箔一起将饼皮边缘立起。
2. 在饼皮上涂抹番茄沙司,撒上蒜片、橄榄油和披萨草。
3. 在预热至200℃的烤箱中烘焙8分钟。

番茄沙司的做法
◎材料(容易操作的分量)
水煮番茄(罐头)1瓶(400克)、
洋葱1/4个、蒜1瓣(10克)、盐少
许、橄榄油2汤匙
●做法
1. 将洋葱和大蒜切碎。
2. 在锅中放入橄榄油和大蒜,小火炒香。
3. 加入洋葱继续翻炒,炒软之后加入捣碎的水煮番茄,用中火煮7~8分钟,加入盐调味。

在传统披萨里放入了提味的辣椒,给人以全新的体验
金枪鱼洋葱披萨
◎面坯(直径8厘米×8张)
高筋面粉——130克
低筋面粉——70克
泡打粉——1汤匙(10克)
盐——1/2茶匙
水——140毫升
◎馅料(8张份)
罐装金枪鱼——1罐(80克)
洋葱——1/4个
番茄沙司(P24)——8汤匙
披萨专用奶酪——120克
红辣椒(切成圆环片)— 适量
荷兰芹(如果有)——少许
做法:
1. 将洋葱切碎放入热水焯烫片刻捞出,挤干水分。罐装金枪鱼滤掉汁液。
2. 将面团放在烘焙油纸上,擀成直径为8厘米左右的饼皮。用叉子在饼皮上扎些小孔,摆放在烤盘中。
3. 在饼皮上均匀地涂抹一层番茄沙司,再撒上披萨专用奶酪。放上做法①的材料,装饰上红辣椒。
4. 放入预热至200℃的烤箱中烘焙8分钟。
5. 如果有荷兰芹,将其切碎,撒在披萨的表面。

馅料中的蔬菜嚼起来口感极佳!方形的披萨很独特吧
什锦披萨
◎面坯(30厘米×30厘米×1张)
高筋面粉——130克
低筋面粉——70克
泡打粉——1汤匙(10克)
盐——1/2茶匙
水——140毫升
◎馅料(1张份)
维也纳香肠——4根
土豆——1个
青椒——1个
红椒、黄椒——各1/4个
西葫芦——1/4根
罐装玉米粒——2汤匙
番茄沙司(P24)——80克
披萨专用奶酪——100克
●做法
1. 将土豆去皮切块,放入沸水中焯烫片刻捞出,用保鲜膜包好,放入600瓦的微波炉中加热2分钟。青椒去蒂和子,切圆环片。红椒、黄椒分别切成不规则的小块。西葫芦切成厚1厘米的圆片。玉米粒沥干水分。
2. 将面团放在烘焙油纸上,擀成30厘米×30厘米的正方形饼皮。用叉子在饼皮上扎
些小孔,放置在烤盘中。
3. 在饼皮上均匀地涂抹一层番茄沙司,放上做法①的材料和维也纳香肠,撒上披萨专用奶酪。
4. 放入预热至200℃的烤箱中烘焙12分钟。

内容简介
本书收录了经典咸披萨、美味甜披萨,最受欢迎的55种披萨经典配方。精美的菜品图片、详细的操作步骤方便读者学习和操作,蔬菜、肉类各种口味,可以满足读者不同口味的需求。

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