为爱下厨房.pdf

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书籍描述

编辑推荐
新浪美食名博“80后男人的厨房”的博主,为爱下厨房,好吃、营养、快捷,让你家的餐桌丰富多彩,充满浪漫温馨气息。全步骤、详细精准的图解菜谱,让身为男人的你快速掌握所有的环节。
让我们一起跟着这个80后的男人,“为爱下厨房”,为你爱的人做一次饭吧!给家人一份爱,一份幸福,一份快乐,用美食来表达一下你对他们的感情。对于家庭来说,本书就是一道福祉,保你家庭美满。

作者简介
孔瑶:新浪网风云博主。新浪网排名第6的美食名博“80后男人的厨房”博主,迄今向网友详解了600多道家常美食的烹饪技法,博客点击率累计超过3900万,网络美食媒体“菜肴之家”的创办者,网站每日访问量超过40000。江苏电视台《食尚天天乐》、南京电视台《标点美食》《人气美食》等多档美食节目的人气嘉宾及金牌主厨。《80后男人的厨房》当当是五星级畅销书。热爱美食媒体这个行业,为之服务终生亦不悔。

目录

Part01有鱼自锅中来
香辣小龙虾
酸菜鱼
剁椒鱼头
红烧武昌鱼
开屏武昌鱼
葱油蛏子
辣爆花蛤
茄汁鱼
辣椒炒黄鳝
油爆小河虾
爆炒鱿鱼
香菇蒸鳕鱼
Part02有肉任你点
经典红烧肉
糖醋排骨
海带红烧肉
红烧大排
红烧羊排
红烧狮子头
豆豉蒸排骨
鹌鹑蛋烧肉
菠萝咕咾肉
干豆角烧肉
黄豆焖猪蹄
梅菜扣肉
水煮牛肉
茄汁牛腩
咖喱牛腩
Part03小鸡小鸭桌上摆
可乐鸡翅
板栗烧鸡
宫保鸡丁
红烧鸭翅
椒香鸡翅
卤鸡腿
毛豆鸡丁
蘑菇红烧鸡
啤酒鸭
酸豇豆炒鸭胗
Part04伴侣小菜两三盘
葱油金针菇
豉椒辣炒藕丁
醋溜白菜
大煮干丝
地三鲜
番茄炒豆腐
干煸四季豆
橄榄菜肉沫豇豆
蚝油生菜
荷兰豆炒腊肉
红烧茄子
虎皮青椒肉
茭白炒肉片
开洋冬瓜
腊肉茶树菇
辣椒炒皮蛋
老干妈煎肉
萝卜素丸子
麻婆豆腐
蚂蚁上树
肉酱杏鲍菇
什锦豆腐
手撕包菜
酸辣土豆丝
蒜薹炒肉丝
糖醋素鸡
鱼香肉丝
香干回锅肉
Part05蒸煮冷盘一桌鲜
鲜肉蛋饺儿
椒盐土豆条
干炸小黄鱼
酥香鸡米花
上汤娃娃菜
白菜牛肉粉丝
猪肉炖粉条
清蒸螃蟹
蒜蓉粉丝蒸扇贝
酱凤爪
口水鸡
盐水鸭胗
皮蛋拌豆腐
老醋蜇头
自制咸鸭蛋

序言
序言 为爱下厨房
“唯有美食与爱不可辜负”这句话最早是在一个朋友空间中偶然看到的,然而这么简单的一行字却深深的打动了我。
常听人说,爱吃的人爱生活,平时的生活中喜欢下厨房的人一定也是热爱生活,享受生活的人,无论你是厨房新手还是美食达人统统都能与美食零距离。现在的我只要一拿到某种食材就会下意识的去想能够有多少种烹饪的可能,那些暖心又美味的搭配,让我可以在厨房里消磨大量的时间,只是为了能给我的家人做一顿营养健康的家常便饭。
一直很喜欢做菜,大概从初中开始就在家瞒着爸妈偷偷开始独立操作,一碗清汤面或是一盘蛋炒饭,虽然当时会做的不多,味道也不怎么样,但依然乐此不疲。随着年龄的增长,每年遇上爸妈生日,也会主动做上一桌“卖相不好看”的家常饭菜来表达自己对爸妈的感恩之情,在家人眼里,爱才是他们最想收到的礼物。与其在琳琅满目的礼品中精挑细选,真的不如付出自己的时间和劳动为他们送上一顿爱心大餐,这样更能表达自己的孝心和敬意。
毕业后与几位大同学一起合租在一起,在南京这座城市认真努力地打拼着,也因为喜欢做菜与记录男人之间的在这座城市中发生的小故事,所以才有了一个让很多人喜欢的“80后男人厨房”。在工作之余为了可以吃上放心的饭菜,于是正式开始了我的厨艺之旅。那时每天就是想着该做什么样的饭菜来慰劳一下忙碌工作一天的自己和室友们。
成家以后就更喜欢研究怎样把菜做的更上一层楼,为了家人的健康,合理搭配每日膳食,努力做到均衡营养。特别是后来有了女儿,那更是想要精益求精,每天就是想着做些什么给女儿吃,怎样才能吃的好,吃的营养。这些汇成一个字,那就是“爱”。因为心里有爱,每天在厨房里与柴米油盐打交道才不会那么的乏味,因为有爱,才知道天下最美味的是自己用心做的饭菜。
如果你也想和我一样,甘愿“为爱下厨房”,那为你爱的人做一次饭吧!给家人一份爱,一份幸福,一份快乐,用美食来表达一下你对他们的感情。

文摘
鹌鹑蛋烧肉
材料:鹌鹑蛋200克,五花肉400克,葱姜,大料适量
调料:糖1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/8小勺、清水500ML、油1小勺
做法:
1.锅中适量清水烧开,放入姜片、料酒,将五花肉块倒入锅中焯水。
2.五花肉块焯水后捞出沥干。
3.锅内入油烧至7分热,倒入五花肉煸炒。
4.五花肉煸炒出油后调入糖1小勺。
5.调入生抽、老抽调味。
6.翻炒数下,让肉块均匀滚满酱色。
7.倒入没过肉块的开水,放入大料。
8.大火烧开后转小火焖煮20分钟,倒入鹌鹑蛋。
9.接着盖上锅盖焖煮40分钟,最后调入少许盐大火收汁即可。
小贴士:
1.烹饪前的准备工作:五花肉切成麻将块大小,鹌鹑蛋煮熟剥壳。
2.鹌鹑蛋的煮法:锅内足量的水,放少量盐,将鹌鹑蛋放入,水烧开转小火3-4分钟关火,迅速取出放入凉水中,这样蛋皮很容易剥下来。

爆炒鱿鱼
材料:鱿鱼350克,青椒半个,红椒半个,洋葱1个,葱姜适量
调料:蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺
做法:
1.鱿鱼洗净改刀切小段,洋葱、青红椒切丝。
2.锅中适量清水烧开,放入料酒,倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
3.热锅入油,七分热,入葱姜爆香,调入蚝油翻炒数下。
4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内,炒至断生。
6.依口味调入糖、盐。
7.快速翻炒匀关火即可。
小贴士:
1.鱿鱼易熟,烹饪时注意火候,一定要大火,速度要快。
2.鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。
3.蚝油本身带有咸味,口味淡的无需再调入盐。
可乐鸡翅
材料:鸡翅500克,可乐250毫升,葱姜适量
调料:老抽1小勺、料酒1小勺、盐1/4小勺、油1大勺
做法:
1.鸡翅冲洗干净,翅身上划两刀。
2.适量清水烧开,倒入料酒,将鸡翅焯水捞出。
3.锅内入油烧至七分热,葱姜爆香,倒入鸡翅。
4.翻炒数下,调入1小勺老抽。
5.倒入可乐,大火烧开转小火焖煮20分钟。
6.小火将汤汁收至少量,调入少许盐。
7.再次转大火将汤汁收尽即可。
小贴士:
1.如果不喜欢老抽,可以不放,但是色泽绝对会有些淡。
2.盐的量要根据自己喜好添加,无需太多。
3.鸡翅身上划两刀,可以方便入味,口感更好。

内容简介
新浪美食名博“80后男人的厨房”的博主,为爱下厨房,80道美味家常菜挑战你的味蕾。本书所选菜品简单易学,选料丰富大众,每道菜都美味可口,让人垂涎三尺。详尽的讲解配以大量精美且详细的图,精准地描述了每道菜的步骤,即使你不认识字,或者你是下厨没多久的厨房男人,也能学个八九不离十。

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