浓情蜜意花式咖啡.pdf

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书籍描述

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《浓情蜜意花式咖啡》中介绍的咖啡知识具体全面,咖啡造型百变多样,制作步骤通俗易懂、简单易学,图片精美直观,可操作性极强,具有很高的学习参考价值。如果你是一位咖啡爱好者,那么从凋味咖啡学起更易上手,更能快速找到制作咖啡的乐趣。无论你是热爱咖啡的普通人还是专业的咖啡师,只要按照书中所介绍的简单配方操作,都可以轻松成为拉花咖啡的制作高手,调制出味美的咖啡饮品。

目录
第一章与咖啡相遇
咖啡文化与礼仪
咖啡的起源及传播
咖啡树的培育
咖啡的种类
咖啡的主要成分
品评咖啡的味道
喝咖啡的礼仪
喝咖啡的好处
咖啡制作的器具
如何使用咖啡机
咖啡杯的选择
咖啡豆的加工与烘焙
咖啡豆的初加工
烘焙的基本原则
烘焙的分类与阶段
咖啡豆的拼配与保存
咖啡豆的拼配技巧
咖啡豆的保存方法
咖啡豆的研磨
磨豆机的分类
研磨咖啡豆的技巧
如何研磨意式咖啡粉
意式浓缩咖啡的萃取
什么是意式浓缩咖啡
影响意式浓缩咖啡的因素
品鉴意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡的制作过程
用摩卡壶制作意式浓缩咖啡
奶泡的制作
用热牛奶制作手打奶泡
用冷牛奶制作手打奶泡
手打奶油和巧克力酱的制作
手打奶油的制作方法
巧克力酱的制作
拉花的技巧
基本的拉花手法
拉花的注意事项
第二章调味咖啡
樱花拿铁
草莓摩卡
芒果味卡布奇诺
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
猕猴桃咖啡
玛琪雅朵咖啡
草莓咖啡
革莓果酱咖啡
果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康宝蓝
香草咖啡
香草卡布奇诺
卡布奇诺
绿茶拿铁
美式拿铁
德式咖啡
焦糖玛琪哈朵咖啡
卡布奇诺咖啡
爱因斯坦咖啡
薄荷咖啡
摩卡咖啡
奶油咖啡
英国姜咖啡
巴西利亚咖啡
茴香起泡奶油咖啡
玛查格兰咖啡
皇家咖啡
蓝山咖啡
美式摩加冰咖啡
冰拿铁咖啡
艾迪古巴冰咖啡
爱情咖啡
俄国风情
第三章花式咖啡
风景类
春雨绵绵
小仙桃
美丽的可可树
夏威夷海滩
山水画
小樱桃
葫芦
小盆景
枫叶韵律
雨后的蘑菇
浪漫秋叶
竹林小径
雪花飞舞
心花怒放
清芬的穗花
浪漫夜空
太阳神
美丽心情
樱花
幸福
美丽的蒙古包
香草小屋
伦敦烟雨
圣保罗
荷兰风车
圣彼得堡
教堂
香榭里大道
加勒比海
巴黎春天
热气球
老爷车
下雪的季节
圣诞树
醉翁亭
革莓
愿望树
苹果树
睡莲
风雨彩虹
清凉一夏
珊瑚枝
向日葵
雪国
动物类
狮子
笨重的企鹅
火凤凰
凤凰鸟
喜羊羊
金鸡破晓
和平之鸽
孔雀开屏
蝙蝠侠
鸵鸟
丹顶鹤
愤怒的小鸟
富贵鸟
可爱熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可爱的小兔
瓢虫
青蛙王子
凤尾鱼
自由鱼
可爱的小白鼠
迷路的猫头鹰
可爱的小猪
快乐的小猪
俏皮小狗
可爱的小狗
小野猫
小狐狸
化蝶
可爱的海马
功夫熊猫
可爱的猫
蜗牛
小蜗牛
大嘴猴
欢乐的小鱼
浮游的小鱼
鲤鱼跳龙门
招财猫
海螺
蝴蝶飞舞
米妮
凤舞九天
大白鲨
松狮犬
欢喜猪
小鸭
人物类
樱桃爷爷
迷路的小孩
摩登女郎
清纯少女
祈祷的少女
稻草人
沉睡的女郎
顽皮的笑脸
县太爷
嘟嘴的女孩
小雪人
抽象类
巧克力心情
黑白芭蕾
命运之轮
地中海风情
心火
满天心
心语星愿
心帘
心灵之窗
记忆年轮
真心真意
锁住浪漫
晚风细雨
月光曲
神话
千叶舞
双生花
太阳雨
浪漫气息
可爱的拐杖
意象
旋律
午后心情
等待
嫣语
节节高
睡莲
法式浪漫
星光好莱坞
放逐梦想
云树
飞叶
雪地里的小画家
月夜
心花飞舞
心花绽放
心草
贝壳
七彩梦
花弄影
秋叶飞舞
流逝的光阴
邂逅
创意类
心愿
开心小丑
美丽的月环
可爱的娃娃
繁星点点
浪漫酒杯
射手
旋转风车
庄严的五角星
齿轮
问候
英式烟斗
巧克力音符
多瓣花
花心萝卜
花枝招展
启明星
银杏
女士的礼物
走在雨中
一心一意
两心相悦
心心相连
心连心
麦穗
雪地娃娃
魅力玫瑰
太阳花
海星
维也纳之恋
蝶恋花
树之恋
秋风落叶
笑脸

文摘
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插图:



咖啡与牛奶泡的融合
咖啡与牛奶泡的融合,在冲煮意式咖啡时是非常重要的步骤。二者融合较好,可以使整杯意式咖啡的味道与口感提升至更好的境界,也可以修整在制作意式浓缩咖啡和打发牛奶的过程中的小误差,且融合时的方式与技巧可以改变整杯咖啡的浓淡口感。最佳的融合方式,是整杯咖啡都是咖啡、牛奶、奶泡均匀地融合要达到每种材料的高度融合,必须在制作过程中以定量的方式倒入牛奶与奶泡,使咖啡、牛奶与奶泡均匀地结合,可以在注入的过程中以持续上下移动来给予咖啡与奶泡融合的冲击力量,用手肘的力量来控制牛奶和奶泡的比例。这样做在品尝咖啡时,每一口都是均匀的,可使整杯咖啡呈现最好的口感。
在融合时,还有一个非常重要的因素,就是咖啡与牛奶泡融合时的速度和节奏。融合时的速度快慢会影响咖啡喝起来的浓淡口感,速度过快可能会使咖啡和奶泡的融合不够,速度过慢会使牛奶奶泡不易控制,使液面形成的图案偏离变形。而节奏的部分,则会影响到一杯咖啡的整体表现和拉花的图案体现。
过于绵密的奶泡不易拉出细致的图形,所以有些人会选用比较水的牛奶泡,让图案容易成形,增加拉花咖啡的成功率。这时如果不懂得融合的技巧和重要性,便有可能造成口感和均匀度上的问题,所以需要在拉花前的融合上下功夫,让其充分融合的同时不破坏咖啡表面的状态。正确且专业的咖啡拉花所呈现的,应是一杯色香味俱全的精致咖啡。

内容简介
《浓情蜜意花式咖啡》从介绍咖啡的基础知识人手,详尽介绍了咖啡的历史,咖啡的选择、烘焙、冲泡方法,意式浓缩咖啡的调配等,并采用完全隰解的形式,为你详细解读花式咖啡的基础制作技巧,带你快速找到咖啡入门的捷径。书中精选近200款最流行、最具创意的花式咖啡,涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等,用详细步骤图解的方式带你玩转拉花咖啡。

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