掌中查4:四季补养汤粥掌中查.pdf

掌中查4:四季补养汤粥掌中查.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
本书结合人体在四季不同的养生需求,推荐了百余例滋补汤粥,每道汤粥图文并茂,所选食材皆是日常生活中最常见的原料,制作步骤详尽,并配有养生贴士给您详尽的指导。可以说,此书在手,美味与健康皆在您的掌握之中。

媒体推荐
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目录
第一章 春季滋补汤粥,煲出好心情
春季养生早知道/2
春季养生宜进补/2
吃对食物来养肝/2
进补得当防春寒/2
多吃黄绿色蔬菜解“春困”/5
春季滋补汤粥推荐/6
红薯煲老姜/6
火腿白菜土鸡煲/7
茄汁冬瓜煲/8
黄豆芽胡萝卜汤/9
玉米排骨汤/10
芥菜葛根瘦肉煲/11
糖醋排骨汤/12
苦瓜排骨汤/13
菠菜猪血汤/14
青菜排骨汤/15
雪菜肉末羹/16
肉末蛋羹/17
雪梨煲猪肺/18
海鲜靓汤/19
鲫鱼党参汤/20
雪梨苹果煲猪肉/21
双瓜豆腐汤/22
苦瓜酸菜软骨汤/23
猪肉榨菜鱼汤/24
猪肝玉米须汤/25
黄豆鸡肉银鱼汤/26
西洋参银耳汤/27
归芪鸽子汤/28
黄豆芽沙丁鱼汤/29
玉米芦荟魔芋汤/30
酸菜土豆汤/31
天麻炖鸡汤/32
生姜酸菜墨鱼汤/33
金蒜苋菜汤/34
西洋参莲子木瓜汤/35
猪尾花生莲子汤/36
红枣木耳瘦肉汤/37
红豆排骨汤/38
私家砂锅鱼头汤/39
排骨鱿鱼汤/40
洋葱当归猪心煲/41
蛋黄粥/42
猪肝菠菜粥/43
菠菜蛋黄粥/44
杏仁山药粳米粥/45
山药南瓜粥/46
芹菜虾皮燕麦粥/47
百合莲子红枣粥/48
百合杏仁粥/49
猪肉大米粥/50
骨汁小米粥/51
茼蒿冰糖粥/52
豆奶粥/53
红枣薏米粥/54
草莓麦片粥/55
芹菜双米粥/56
皮蛋瘦肉粥/57
牛蒡燕麦粥/58
糙米韭菜粥/59
芹菜粳米粥/60
菠菜肉末粥/61
海带瘦肉粥/62
葱香糙米粥/63
燕麦薏米白果粥/64
排骨香粥/65
甘草桂枝糯米粥/66
红豆核桃糙米粥/67
排骨糙米粥/68
玉米菠菜豆腐粥/69
第二章 夏季防暑汤粥,清凉又降火
夏季饮食须知/72
多食清淡食物/72
防暑去火很关键/73
补充盐分,适当静养/75
拒绝暴饮暴食/75
夏季滋补汤粥推荐/76
罗宋汤/76
豆腐鲤鱼煲/77
咖喱牛肉粉丝汤/78
黄豆海带汤/79
冬瓜菇香排骨汤/80
油菜鸡汤/81
荸荠空心菜汤/82
苦瓜香菜皮蛋汤/83
海带栗子汤/84
花生薏米汤/85
冬瓜鱼肉汤/86
萝卜番茄汤/87
青豆浓汤/88
鸿喜菇蔬菜汤/89
冬瓜鲈鱼汤/90
苋菜豆腐羹/91
黄瓜红豆四季豆汤/92
鸡腿金针菇汤/93
金银花山楂汤/94
苦瓜鲈鱼汤/95
鲜菇荸荠汤/96
鳕鱼海带豆腐汤/97
百合牡蛎煲/98
南瓜红枣煲鸡汤/99
咖喱蔬菜汤/100
番茄豆芽肉片汤/101
虾皮紫菜鸽蛋汤/102
米汤煮油菜/103
开胃鲜鱼汤/104
青苹果芦荟汤/105
薏米鸡汤/106
鲤鱼苦瓜汤/107
香菜黄瓜汤/108
番茄菜花汤/109
南瓜红枣汤/110
莲藕排骨汤/111
三彩鸭丝汤/112
京酱素菜汤/113
芹菜猪肝煲/114
白玉豌豆粳米粥/115
陈皮薏米绿豆粥/116
荷叶扁豆薏米粥/117
干贝冬瓜丝粥/118
四色芝香豆粥/119
莲藕燕麦粥/120
香菜小米粥/121
胡萝卜小米粥/122
玫瑰粥/123
绿豆西米粥/124
苦瓜羊腩燕麦粥/125
飘香梅花粥/126
葱白香醋粥/127
甘草绿豆粥/128
小米面绿豆粥/129
蜜枣红薯绿豆粥/130
扁豆粳米粥/131
水果面包粥/132
葡萄干粥/133
燕麦绿豆粥/134
黄瓜猪肉粥/135
红豆桂圆紫米粥/136
红豆白茯苓粥/137
第三章 秋季防燥汤粥,健脾又养胃
秋季养生防燥为主/140
进补要循序渐进/140
多食补阴养阴类食物/141
多吃酸味食物,少食辛辣/142
合理安排饮食防疾病/143
秋季滋补汤粥推荐/144
芙蓉蒸蛋羹/144
醉八仙/145
莲子百合鸡汤/146
银耳海参汤/147
鲜香玉米羹/148
茼蒿腰花汤/149
雪梨橘皮炖水鸭/150
山药炖水鸭/151
银耳煲鲫鱼/152
土豆番茄煲鱼汤/153
白及鱼片汤/154
银耳猪腿汤/155
红枣山楂瘦肉汤/156
红枣鲜鱼汤/157
薄荷豆腐枸杞汤/158
黑豆泥鳅汤/159
荔枝鹌鹑蛋汤/160
莲子红枣木瓜羹/161
芦笋香菇鹅片汤/162
野菇炖乌鸡/163
泥鳅山药汤/164
鱼片木瓜汤/165
火腿白菜汤/166
蛤蜊土鸡汤/167
百合冬瓜蛤蜊汤/168
瘦肉青豆海鲜汤/169
鲜奶水果汤/170
薏米老鸭汤/171
补肾固精鸭肉汤/172
红豆麦片粥/173
南瓜粥/174
茼蒿粥/175
枸杞子核桃粥/176
蔗汁枸杞粳米粥/177
蕨菜栗子粥/178
五谷杂粮粥/179
鱼丝紫菜粥/180
豌豆糯米粥/181
羊骨红枣糯米粥/182
桑葚杏干糯米粥/183
燕麦南瓜粥/184
小麦红枣粥/185
小麦糯米粥/186
小麦鸡肝粥/187
大白菜粳米粥/188
油菜粳米粥/189
菜花粳米粥/190
鲜菇小米粥/191
白萝卜粥/192
飘香莲子粥/193
香浓鸡汤大米粥/194
鲫鱼白术粳米粥/195
滑嫩鲜虾粥/196
鸡蛋牛奶粥/197
雪梨糯米粥/198
香蕉花生粥/199
姜枣桃仁粥/200
红枣羊骨粥/201
黑米核桃仁粥/202
胡萝卜粥/203
奶香麦片粥/204
薏米甜橘粥/205
冬季御寒汤粥,温暖过冬
冬季饮食重补益/208
辨证施补,食法得当/208
补阳养血,养精蓄锐/209
温补+调养,提高御
寒力/209
补充维生素,辨证施食/210
冬季滋补汤粥推荐/212
肉丸冻豆腐/212
滋补羊肉汤/213
简易关东煮/214
山药五宝汤/215
石斛羊肉汤/216
枸杞子炖羊肉/217
花生大蒜排骨汤/218
荞麦面疙瘩汤/219
黑豆牛肉汤/220
萝卜腐竹煲/221
莲藕牛腩汤/222
红豆煲乌鸡/223
枸杞牛肉汤/224
山药当归牡蛎煲/225
油菜羊肉汤/226
胡萝卜山药煲/227
百合桂圆牛腱汤/228
苁蓉羊肉汤/229
百合腰花汤/230
茶树菇煲鸡汤/231
地黄乌鸡汤/232
红参熟地补气汤/233
萝卜白菜炖羊肉/234
栗子白菜香菇汤/235
山药枸杞子羊肉汤/236
红烧牛肉煲/237
墨鱼猪蹄汤/238
豆豉豆腐汤/239
红参鸡煲/240
三七杜仲煲猪腰/241
黄豆猪蹄汤/242
鲫鱼白萝卜汤/243
杏仁荸荠银耳煲/244
黄芪红枣猪肘煲/245
杏仁荸荠银耳煲/246
参杞黑木耳猪肺煲/247
当归羊肉汤/248
桂圆栗子粥/249
莲子粥/250
花椒粳米粥/251
花生猪蹄小米粥/252
杏仁菜粥/253
黑芝麻甜奶粥/254
冬虫夏草小米粥/255
山药薏米柿饼粥/256
蜂蜜土豆粥/257
陈皮猪腰粳米粥/258
花生红豆粥/259
萝卜粳米粥/260
西洋参红枣粥/261
人参黄芪粥/262
核桃黑芝麻百合粥/263
三文鱼蔬菜粥/264
生地粳米粥/265
鱼泥豆腐青菜粥/266
乳酪粥/267
黑米红豆粥/268

文摘
春季宜吃“开补”食物

  春天,万物勃发,生机盎然。同时,人体也是一样处于新陈代谢最活跃的时期,体内阳气顺应春之气向外疏发,这时候,人体的整个生理机能在春季里要进行恰当的调整,充分顺应自然规律,注重阳气生发的特点。可以选用鸡肉、葱、姜、蒜、鸽肉、青虾、桂圆、核桃等阳性食物进补。
  
春季养肝的重要性
  春季肝气最足、肝火最旺,是祛病养肝的良机。肝在中医五行中属木,此时它的功能就像是春天的树木在生长。俗话说:药补不如食补。在饮食上注意调理,其功效事半功倍。因此可以食用一些黑鱼、虾类、黑豆、黄鱼、海参、蛋类、韭菜、红枣等健肝脾的饮食。
  
提高免疫力,远离疾病
  春季冷暖空气活动频繁,气温变化幅度较大,空气干燥并多大风。特别是我国北方地区,风力较大。一次大风天气的到来,不仅带来了冷空气,使气温下降,同时还降低了空气湿度,因而容易引起上呼吸道疾病。因此多吃富含维生素E的食品,如黑芝麻、菜花、莴笋、圆白菜、蛋黄、牛奶、花生、米油等,可提高人体免疫力。
通过汤粥进行滋补,依据性别、年龄的不同也有所区别。现在就简单给大家介绍一下不同家庭成员的滋补重点。
◎汤粥滋补之儿童。此时天气多变,孩子容易患上流行性感冒、肺炎等疾病,因此,妈妈们可以经常让孩子们食用一些辛、甘和温润的食物做成的汤粥,在保证孩子营养全面的同时,提前对疾病进行预防。
◎汤粥滋补之女性。刚刚立春,天气乍暖还寒,女性通常体质比较弱,身体的免疫力也比较差一些,这时候非常容易感染风寒,因此增强免疫力是女性立春汤粥滋养的关键。另外,立春时节女性的皮肤容易干燥,加上天气的多变,很容易出现过敏现象,这时候多喝一些对皮肤具有滋补作用的时令汤粥,有助于改善肌肤干燥的状况,让你从内美到外。
◎汤粥滋补之男性。在很多男性看来, 立春是一年新的开始,在工作中也自然而然地更加卖力,加上天气干燥的原因,往往容易出现失眠、便秘等症状。这时候应该注意调整自己的饮食习惯,适当多进食一些富含膳食纤维的汤饮和粥膳,以提高自身的免疫能力。
◎汤粥滋补之老年人。由于立春后白天逐渐变短, 很多老年人不能适应节气的变化,往往会出现失眠多梦、精神抑郁等症状,这时候就要注意多烹调一些具有调整精神状态功效的汤饮和粥膳,可以避免出现便秘症状,更重要的是可以有一个快乐的好心情。

火腿白菜土鸡煲
【材料】土鸡1只,白菜300克,火腿160克,姜片40克,香菜段适量。
【调料】醪糟50毫升,盐适量。
【做法】
1. 整只土鸡放入沸水中汆烫约5分钟,捞出,洗净,备用。
2.白菜、火腿均洗净;白菜切成块;火腿切成丁。
3.煲锅中倒入适量水烧沸,加入土鸡(整只)及姜片以中火煲90分钟,再加入白菜块、火腿丁继续煲40分钟。
4. 最后加醪糟、盐调味,撒香菜段即可。
养生解码
◎白菜与鸡肉同食可化解油腻,并避免人体吸收过多的脂肪。
◎切白菜时,宜顺着纹理切,这样白菜不仅容易煮熟,而且还能减少维生素的流失。

内容简介
经现代科学研究证实,汤饮和粥膳是进行食疗、食养的方式之一,而在不同的季节,人体对营养的需求不同,那么有意识地了解和学习在不同季节中,哪些汤粥对人体有益并经常饮用,对我们的健康将大有裨益。本书不仅列举了许多在四季中有代表性的养生汤粥,而且针对不同体质,也有对应的推荐指导,相信对您的食疗养生将大有帮助。

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