自然生活,养育健康孩子.pdf

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书籍描述

编辑推荐
编辑推荐:
1、会读书≠会成长
守护孩子的健康、想象力和创造力是第一位的
会生活≠会幸福
让孩子拥有光明的人格和德行比什么都重要

2、“自然之子”、中国有机生活倡导者张映辉,系统公开十余年育儿经验和健康生活之路。分享在这个环境污染、食品危机的时代,我们该如何应对。

3、在考虑食物品种多样性时也要顾及季节性,这样就不会因为某些菜和水果是所谓的“超级食品”而每周必吃。生物多样性使自然平衡,饮食应季的多样性也会给予我们身体所需的养分。

4、好奇是孩子的天性,如果得到发挥,跟之而来的就是丰富的创造力。我认为孩子的创造力不是培养的问题,相反是要放手,尽可能让孩子在自然环境中成长并放手给孩子,自己去探索一切、去动手、去干体力活、去体验。

5、“不喝牛奶不会缺钙吗”是很多人本能的反应。我们首先要了解自己是否真的缺钙;不是多吃含钙高的东西就可以补钙,如果是这样,钙片、复合维生素到处都是,吃这些就够了!

作者简介
1986年毕业于中国人民大学。1998年赴英做访问学者。从2001年开始,自觉购买有机产品并慢慢走上自然简单生活之路。2007年回国,为寻找健康食材开始走访农场和商超。2008年10月开始写“自然之子”专栏,分享走访内容和自然简单生活点滴。2010年5月组织了北京第一届(有机)农夫市集。同年8月帮助北京启明星双语学校启动了有机健康午餐。自2009年以来,一直为(德国)欧洲有机市场信息杂志自由撰稿。曾在优米网、中央电视台(英文频道)、北京电视台和凤凰卫视等做过相关节目。《北京日报》《天津日报》《羊城晚报》等对其做过长篇报道。目前,除了通过独立咨询、自由撰稿、身体力行倡导可持续农业和自然简单生活,还计划参与有机餐饮、有机旅游和社区妈妈俱乐部等。

目录
饮 食 篇
从出生到成长的饮食教育 2
怀孕、坐月子和母乳喂养时的饮食 8
产后减肥与饮食搭配 12
怎么看待牛奶 18
注重饮食的多样性与季节性才能营养平衡 20
在外就餐 24
给孩子带饭的原则 26
食品安全需要每一个消费者的努力 28
如何选购食材、食物、食品 32
如何判断有机产品的真假 35
走近小的有机农场 38
我的健康食材之路 41

疾 病 篇
免疫力是孩子健康的防护墙 58
关于疫苗 65

日常生活与教育篇
健康的生活习惯造就健康孩子 72
“放手”培养出孩子的创造力 86

自然日用清洁品篇
负责任的生活方式 94
安全生态清洁用品——无患子 100
孩子的护肤用品 104

自然食谱篇
健康面食的制作 110
健康食谱 121

文摘
怀孕、坐月子和母乳 喂养时的饮食
现代社会,女人在没怀孕前就会考虑怎样给将来的宝宝最好的,希望从孕期就开始注意,如果对宝宝好,那么对我们每个人也都是好的,而这正是全家人可以调整或改变生活方式的最好时机。
心理上,女人一生中不同时段有不同的重点,也就需要根据各时期的重点来调整心态。现代的社会大部分女人一辈子都上班,这既体现了男女平等,同时让女人在经济上独立从而能自主。我不是女权主义者,不认为女人应该完全围着锅台转,但是生儿育女、相夫教子是女人的职责。母性不仅仅是把孩子生下来,还要养育孩子,而养育孩子是一个较长的过程,需要母亲(当然还有父亲,角色不同,责任也不同)的付出(个人认为这是女人一生中应走的路),当然这一付出可能需要在一段时间内放弃事业,转而以孩子为重。
生活上,除了办公室,其余的生活环境个人还是有能力做出选择的。在家里,所有现代化的设备比如电视机、微波炉、各种可有可无的电器,尤其是为创造需求而生产出来的新产品都不是我们生活所必需的,都可以没有或不购买。打电话能用座机尽可能用座机,这样生活就简单了,可以少担忧这些产品对健康可能造成的危害,可以有足够的时间读书、养心、散步、郊游,为宝宝做准备,也可以有很多时间学习或完善烹饪技艺。
在知道自己怀孕后,我就不再喝咖啡了,主要喝些草本茶,绿茶、红茶也很少喝(现在会适量喝些),红酒和啤酒怀孕期间几乎一点不沾,现在是家里有客人时才偶尔喝点。周围只要有人吸烟,我都会走过去劝阻或离开。至于孕前、孕期、孕后的饮食,除了给孩子喂奶时草本茶喝得很多,食量比平时大之外,吃什么、怎么吃与平时没有任何不同。
我生过三个孩子,昆仑是剖宫产,德伦是自然生产,第三个孩子是引产(8个月时心跳停止只能引产),当时都是在国外,没家人帮我,所以没坐过月子,我先生几乎不会做饭,只能带孩子玩,我唯一注意的是不着凉水,衣服穿严,买菜、做饭、洗衣、打扫卫生、洗澡跟没生孩子时一样照做不误,同时还要给孩子喂奶和带孩子,没留下任何毛病,反而使剖宫产后的伤口愈合得很快,产后身体恢复得也快。
第三个孩子吃引产药时是晚上7点多,不想20分钟后大出血,当时值班的护士都吓坏了,手忙脚乱地用电梯将我从楼上推到楼下的手术室,来了一群医生,检查了几遍,要给我输血,被我断然拒绝,那次在医院只待了一个晚上,第二天中午就回家了,因为家里有两个孩子在等着我。医院开的总结单上写的是失血1.2升,医生给我开了补血药片,但我没拿。当时确实感觉没有力气,还要照顾 4岁的昆仑和不到2岁的德伦,但和生其他两个孩子一样,没吃过 一只鸡,平常吃什么还吃什么,鸡蛋当时也是全家一个星期不超过12个,一个月后,身体已基本恢复正常了。这里我想说的是,对于平时健康的人而言,如果不是得了不治之症,如果平时不用药物糟蹋身体,好好吃饭,吃好的食物,人体的自我恢复能力远远超出我们的想象!
中国传统的坐月子有一定的道理,但我只取了不着冷水和避风两项。现在城市里出现了“月嫂”“催乳师”(我第一次听说时甚为惊讶),虽然这些职业人的出现让我们的生活变得“容易”,但分工的细化和商业化是否也正在让我们抛弃或丧失我们本应具备的各种“能力”?
大多数女人刚生下孩子都有自己的母亲或婆婆帮忙照顾,这已经足够了,有帮手有方便的一面,但也有不利的一面。如果有人帮忙是长期的,不可避免地会让自己变得有依赖心,还会在照顾孩子的方法上产生分歧或冲突。因此,如何权衡利弊需要夫妻一起做决定。如果帮忙是长期的,需要从一开始就明确帮手(不管是自己的母亲、婆婆还是月嫂或保姆)该做的和不该做的,以避免可能的分歧或冲突,尤其在对待孩子上,这包括孩子的吃、穿、用以及与孩子的交流(引导)。没有帮手则需要自己在生孩子前将时间安排计划好,所有家务都可以在宝宝睡觉时完成,宝宝大些时,可以背着宝宝做家务。我的两个孩子相差2岁4个月,哥哥在弟弟很小时会哄弟弟、弟弟能爬了就开始跟弟弟一起玩,不但他们有玩伴,也自然有了手足之情,很多正确的生活观念比如分享就自然活出来了,也让我能有足够的时间将家里的一切安排好,所以我从未觉得累或 者忙不开。
我给孩子喂奶时,吃的饭和平时是一样的,只是饭量更大,此外大量喝各种草本茶(每天约5升左右),其功效和喝汤是一样的。如果非要从营养和功能性的角度分析食物,甘菊含钙,又可帮助放松情绪;荨麻富含铁,茴香籽可通气助消化。如果喜欢喝鸡汤、鱼汤,没有什么不可,只要适量,大补则是没有必要的。另外,如果吃动物做的食物,包括汤在内,一定要用干净、无添加的有机食材,避免集约化、工业化生产的动物,因为这样生产出的动物已经不是食物而是“填料”了,其体内含有的抗生素甚至生长激素等残留毒素会损害我们和孩子的健康,而这种生产方式亦对环境产生严重影响,损害动物福利。
有关母乳喂养的详细问题,可以参见国际母乳会的中国网站。这是一个倡导和支持母乳喂养的非盈利组织,是孕妇和哺乳期妈妈可以互相帮助、学习及交流的社区,网站有很多相关资讯,在国内几个大城市都有定期的会议。如果作为一个(准)妈妈,觉得有很多疑问,可以参加定期聚会。我个人没有参加过国际母乳会的活动,因为在喂养孩子上没有碰到什么问题,仰仗的是基本常识和用心观察。

注重饮食的多样性与季节性才能营养平衡

现在,营养学(专)家很多、营养书籍和各种花样翻新的饮食方式层出不穷,药店铺天盖地,营养品五花八门,虽然一方面说明科学帮助一部分“专家”对食物、营养、健康有了更多的了解,但同时也说明我们抛弃和丧失了一些基本的关于饮食和健康的常识,从而被复杂化的营养学说,甚至自相矛盾的饮食方式所左右。人们对于该吃什么、怎么吃越来越迷茫,而吃本来没有这么复杂和深奥。我们需要自问现在人类寿命的延长在多大程度上是活得健康的结果?我们应该和能做的是找回和遵循饮食基本常识(原则)!
那就是:吃真正的食物,一日三餐尽可能全部自己动手用健康食材来做,少油炸和油腻、杂食、少荤或不荤多素,以五谷杂粮、坚果、蔬菜、水果为主,尽可能选应季、当地食物,营养会自然均衡。如果我们不用工业化生产的食品和垃圾食品(类似食物的东西)及饮品损害自己的身体,按照这样的饮食原则,加上积极的生活态度和健康的生活方式,多数人都可以达到营养平衡、身体健康,并且可以不用保健品、营养品类的功能产品。
关于营养均衡和失衡,消费者需要避免患得患失的感觉。在考虑食物品种多样性时也要顾及季节性,这样就不会因为某些菜和水果是所谓的“超级食物”而每个星期必吃。大自然恩赐给我们的各种食物都有各自不同的养分,不同地域、不同季节的食物也有差异,我们需要尊重这些差异,生物多样性使自然平衡,饮食应季的多样性也会给我们身体所需的养分。对食物和食品功能的过度强调,使人们在对食物、营养和健康了解不全面的情况下(不争的事实),容易根据食物和食品的功能去选择吃什么,而不考虑地域、季节及人体自身的力量,这样反倒容易造成营养失衡。
我不相信有独特的食物对某种疾病(比如心血管堵塞)有独特的作用,如果这样对待某些食物,认为它们会有特殊的作用天天享用,结果是偏食,在身体已经有问题的情况下,营养会更加失衡,无助病症的改善。
我相信的是可以让我们防患于未然的饮食,可以帮助我们增强体质的饮食,可以帮助身体过于丰满的人走向健康丰满的饮食,可以帮助心血管堵塞者缓解甚至逆转病症的饮食,均是一样的:少食或不食动物产品,避免工业化动物产品,多食五谷杂粮(干稀搭配),坚果、籽类、干果不能少,多食蔬菜、水果(生熟都吃),尽可能本地应季,烹调方式健康,如果可能,选择有机和天然产品。虽然每个人的体质是不同的,但吃的东西和吃的方式对了,就可以慢慢调理体质,从而走向和达到健康的状态。
小时候我们吃的菜几乎全是自家地里种的,那时对食物、营养、健康的关系没有任何概念,但能真正做到应季、本地,那时年年都能在不同季节有期待有欢喜有享受,比如一个冬天没有新鲜鸡蛋,到了清明扫墓时节正好鸡开始产蛋了,至今依然记得那香极了的煮鸡蛋。还有夏季和初秋时节才有的茄子、油豆角的浓郁的味道,冬天刚刚腌好的酸菜的清脆爽,咸鸭蛋、咸鹅蛋流油的蛋黄。
现在看似平常的大多数菜和水果,我在18岁之前从未见到或吃到过,比如绿菜花、白菜花、绝大多数绿叶菜、香菇等等(可以列出一长串),吃到的水果就是本地的小樱桃、小桃子、小李子、小杏、海棠果,冬天吃的是储存菜、酸菜以及冻梨和冻柿子,就这样我们都很健康、很少生病(当然环境清洁、生活方式简单亦有贡献)。
个人认为,以环境为代价的经济发展和生活富足带来的食物和食品的丰富以及工业化食品的泛滥是导致现在过敏大量出现的重要原因。食物和食品的丰富造成一部分孩子挑食,从而只吃某些东西,这些东西可以一年四季都买得到也吃得起,可以是食物,也可以是加工食品,更可以是垃圾食品。一些非本地和非本国的产品可以周游各地和世界,以环境为代价的大规模设施农业下的反季节生产大行其道,季节性、本地化的消失使我们在选择食物上偏重于现在已知的食物的养分。多样化没错,但要尽可能做到应季和本地,天人合一,这样我们会少得很多不该有的疾病。
前文提到的《中国健康调查报告》一书值得通读,我写不出这样高水平的有关食物与营养、健康与疾病关系的科学著作,但我们家的饮食内容和饮食方式及它们对健康和疾病的正面影响在这本书里得到印证,某出版社在出版时将其书名改为《救命饮食》,虽有炒作之嫌,但在一定意义上确实可以这样说。这本书没有食谱,也没有针对某一种现代疾病而建议特殊的饮食,但是有关保持健康和如何重获健康的答案就在书里。只有一点需提出:虽然作者是全素,但我不认为吃素是健康的唯一答案。
我们家从2010年初开始不再吃陆地上饲养的动物,不管有机与否,但吃点蛋,偶尔会吃点有机鱼和海里的小鱼。虽然以植物为主的食物可以给予我们身体所需的养分,但蛋和鱼这样的食物也是美食。虽然以植物为主,任何变性的食物、食品我们都不吃,比如蛋白肉和素食餐馆的仿荤菜。我从不向任何人推荐吃素,因为肉食也是世代相传的饮食文化的一部分,但中华饮食文化的精华是以素为主以荤为辅,现代人可以理智地取精华去糟粕,偶尔吃点小规模放养的有机肉类对人无任何害处,反而是真正的享受,对环境也不会造成负担。
我们应重新审视何为身体需要、何为欲望和贪欲,重新拾起在渐渐消亡的中华传统饮食文化中的精华,因为吃什么在很大程度上影响我们能否给后辈一个可持续发展的未来!

内容简介
从农村到城市,从中国到欧洲,40岁养子后她,选择追寻上世纪60年代在北大荒过简单生活的足迹。什么是好的东西,她小时候吃过用过,现在为了孩子又不辞辛苦四处寻找“好”的食材和用品。
她说:“做父母的,自然都想给孩子最好的,但我们首先需要了解和知道什么好、什么不好,什么才是孩子真正需要的,这样才能慢慢为孩子身心健康成长创造适合的环境,日复一日给孩子铺下一条他永远都不会忘记并将持续走下去或有朝一日迷失后能回归的道路。”

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