7天快手家常主食.pdf

7天快手家常主食.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
如今总能听到各种有关食品安全问题的声音,人
们都怕吃得不够健康、不够营养,于是越来越多的人
倾向于自己在家做饭,可有时却又无从下手。那么,
一起来看看《做饭真简单》丛书吧,其中既有早餐、
晚餐的快速做法,又有7天就能学会的家常主食、家常
汤煲和家常小炒。让您在家中就能轻松做出美味又营
养的菜肴,不但能让家人吃好一天三顿饭,还能让您
快速成为厨艺好手,一举两得。

作者简介
黄远燕:中国烹饪协会高级会员,广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师,并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题,还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

目录
第 一 天 基础篇
第 二 天 入门篇
第 三 天 营养米粥篇
认识原料和配料………………………………………………………08
基础工具………………………………………………………………17
常用面团………………………………………………………………19
常见食材选购…………………………………………………………20
常见食材的处理妙招…………………………………………………25
主食成型………………………………………………………………36
必备调料与馅料………………………………………………………41
熟制方法………………………………………………………………45
主食的种类……………………………………………………………48
腰果虾仁粥………………………………52
香菇肉粥…………………………………54
花生鱼片粥………………………………56
大米牛肉粥………………………………58
胡萝卜猪肝粥……………………………60
银鱼鲜味粥………………………………62
04
第 四 天 爽滑面线篇
栗子鸡丝粥…………………………………64
苦瓜猪肝粥…………………………………66
冰糖五色粥…………………………………67
蜂蜜土豆粥…………………………………68
红枣南瓜粥…………………………………69
核桃木耳粥…………………………………70
小米红枣粥…………………………………71
一天小结……………………………………72
清汤羊肉面……………………………………………………………74
爆炒面…………………………………………………………………76
三鲜米线………………………………………………………………78
韭黄宽面………………………………………………………………80
家常炸酱面……………………………………………………………82
猪肉蚝油拌面…………………………………………………………84
海带萝卜丝拌面………………………………………………………86
茄汁猪肉面……………………………………………………………88
菜心捞面………………………………………………………………90
家常番茄米线…………………………………………………………91
鸡肉炒乌冬面…………………………………………………………92
羊肉烩面………………………………………………………………93
火腿蟹柳面……………………………………………………………94
台湾风味凉面…………………………………………………………95
一天小结………………………………………………………………96
05
第 六 天 精制面点篇
第 五 天 香糯米饭篇
日式咖喱饭……………………………………………………………98
三菌烩饭………………………………………………………………100
虾米鸡丁盖饭…………………………………………………………102
腊肠土豆饭……………………………………………………………104
蔬菜羊肉烩饭…………………………………………………………106
鱼蔬焖饭………………………………………………………………108
猪肉蟹柳炒饭…………………………………………………………110
豌豆香菇炒饭…………………………………………………………111
菠萝蛋炒饭……………………………………………………………112
奶香红枣饭……………………………………………………………113
醋熘丸子盖饭…………………………………………………………114
红豆玉米饭……………………………………………………………115
一天小结………………………………………………………………116
鲜虾水饺………………………………………118
酸菜饺…………………………………………120
白菜猪肉蒸饺…………………………………122
韭菜煎饺………………………………………124
果酱包子………………………………………126
鲜肉包子………………………………………128
06
第 七 天 特色小吃篇
虾米锅烙………………………………………………………………130
蒜香烤馒头……………………………………………………………132
高汤包子………………………………………………………………134
番茄汁馄饨……………………………………………………………135
猪肉煎包………………………………………………………………136
香脆煎饼………………………………………………………………137
南瓜素馄饨……………………………………………………………138
京味儿炒饼……………………………………………………………139
一天小结………………………………………………………………140
红豆酒酿………………………………………………………………142
炸香蕉…………………………………………………………………144
土豆饼…………………………………………………………………146
甜蛋馒头………………………………………………………………148
花生蜜饯汤圆…………………………………………………………150
吐司牛奶炒蛋…………………………………………………………152
三鲜烩饼………………………………………………………………154
糯米凉糕………………………………………………………………155
香蕉吐司………………………………………………………………156
紫薯丸…………………………………………………………………157
煎牛糕…………………………………………………………………158
一天小结………………………………………………………………159

序言
主食是指传统餐桌上的主要食物,是日常饮食生活中一个
重要的组成部分,更是人体所需能量的主要来源,对人体健康
起着重要的作用。
主食可分为粥、粉、面、饭、饼等几个大类,下属种类
多多,花样更多。初学者也许会因为其种类繁多而感到无从下
手,又或者是担心花费的时间较长、烹制的难度较高等,种种
原因让她们对主食烹饪望而却步。
在这里,编者要告诉您:没那么困难!
是的,主食烹饪并没有大家想象中的那么难,也没有那么
费时间。本系列图书专为烹饪初学者而设,首先用2天时间,让
您逐步了解新手下厨需要掌握的基础常识,例如常用食材,厨
房常用工具,各种食材的初加工、涨发、切制等处理窍门,让
您在正式制作前就可以了解大致的烹饪流程,从而增加烹饪的
信心。
随后的5天时间,按照食材线索加以分类,遵循家常主食简
单、实用、经典的原则,选取一些易于购买、操作方法简单、
大家熟知的食材来加工烹饪。
当然,如果您已经是做菜的好手,也可以直接从本书中选
出感兴趣的主食,按照详细的介绍步骤进行操作。我们的目标
是让读者在7天时间内学会制作多款美味的家常主食。事不宜
迟,赶紧翻到下一页,学习制作美味可口的家常主食吧!

内容简介
本书专为烹饪初学者而设,先用2天时间,逐步向您介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识,如厨房常用食材,厨房常用工具,各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等,使您在正式烹调前,就可以通过书面知识了解大致的烹饪流程,从而增加烹饪的信心。随后的5天时间,按照食材线索加以分类,并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则,选取一些易于购买、操作方法简单、被大家熟知的食材,加以详细介绍

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多