跟着MASA学幸福料理:在厨房遇见MASA+到MASA家学幸福料理.pdf

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书籍描述

编辑推荐
跟着MASA学幸福料理 年度最受瞩目、最受欢迎、世界各国粉丝支持的超人气可爱宅男主厨亲自撰文、摄影与绘图,完成这本专为料理新手设计的快乐食谱进阶版,跟着MASA学做菜,您也能享受好玩、快乐与幸福的厨房时光。
您是为了每天吃什么而烦恼的上班族吗?
您是每天为了菜色变化而烦恼的家庭主妇吗?
您是对做菜感到困扰又不知从何开始的料理新手吗?
在自己家里下厨做菜,不但可以省钱,做出自己喜欢的口味,
还能解决蔬菜摄取量不足的问题。
但下班后拖着累了一天的疲惫身躯下厨会很辛苦、很麻烦,
而且要洗洗切切,准备一堆食材,浪费很多时间,怎么办呢?
本书专为忙碌的现代人设计,
以好吃、简单、快速、省事、创意、便宜为原则,
简单明了易懂且创意十足的互动式食谱,
让您轻松爱上在自家厨房做菜的感觉。共分成主食、肉类、海鲜、蔬菜、汤品与甜点六大单元,
设计出100道料理,每道菜都有详细的图解步骤和MASA的体贴叮咛,
即使是从来没做过菜的人,
只要拥有这本书,就能渐进式地学会烹饪基础,
享受下厨做菜的乐趣。

作者简介
MASA(山下勝)
日本人MASA,是典型的宅男厨师(每天宅在家里研究和制作各式料理)。以前在日本是法国餐厅的厨师,后来去加拿大学习英文和商业管理,并开了自己的餐厅。六年前,MASA搬到台湾,在餐饮店担任料理顾问。
在国外生活了十几年,MASA发现不管哪个国家的人都觉得,煮菜=很累+很辛苦+很麻烦,所以他想修正这个方程式,使之成为“煮菜=好玩+快乐+幸福”!于是,他以“20年的厨师经验+(初级的)可爱中文+(水平一般的)英语+(一点)电脑知识+(凑合的)料理摄影技术”,开始在博客中教新手如何做菜。
MASA目前担任“山喜屋”的行政主厨,是“4F Cooking Home”的超人气厨师,同时担任YWCA儿童烹饪课的讲师。
著有《到MASA家学幸福料理——温暖料理新手的101道贴心食谱》一书。

目录
目录

MASA的料理道具 11





鲑鱼芦笋焗烤螺丝面 18
鸡肉丸子味噌乌龙面 21
卷心菜香烤鳗鱼意大利面 22
茶凉面山药鳗鱼创意手卷 24
鳕鱼奶油酱意大利面 26
非常南瓜意大利面 28
蛋包炒面 30
南瓜虾仁焗烤笔尖面 32
创意海鲜白酒奶酱蛋包饭 34
MASA的米汉堡 36
超简单、健康的迷你蛋包饭 38
营养咖喱焗烤饭 40
秋田风酱烧饭团 42
烤味噌饭团泡饭 44
享受山菜!日式豌豆尖炒饭 46
丰富野菜!西班牙蛋饼 48
丰富钙质!米蛋比萨 50
高蛋白、低热量金枪鱼盖饭 51
充满妈妈味道的丰富野菜什锦饭 52


烤鸡胸肉沙拉和低热日式蛋黄酱 56
日式金针菇酱汉堡肉 58
可鲁可鲁牛肉金针菇卷 61
快速午餐!牛肉“时雨煮盖饭” 62
净化血液效果!大火烧猪肉熟成洋葱酱 64
猪肉涮涮沙拉和芝麻味噌酱 65
日式卷心菜卷 66
恶魔风香草脆皮鸡腿肉 69
咖喱奶酪炸鸡排和茄汁酱 70
“给料日”晚上的必须料理─寿喜烧 72
日式定食屋风!辣味噌炒鸡肉和丰富野菜 74
牛排和日式洋葱酱 76
起司汉堡肉和迷迭香土豆泥 78
健康!幸福!无油炸猪排 80
软绵绵山药鸡肉汉堡丸 82
国际化的日本料理─照烧鸡肉 84
酥酥软软牛绞肉可乐饼 86


快速香烤海鲜咖喱烤面包片 90
清酒蒸鲑鱼宝袋 92
低热鲷鱼生片 93
快速乾净好吃煎鲑鱼香菇酱 94
南法风酥烤香草虾 96
小口脆煎鳕鱼和爽口圣女果酱 98
鲜虾起司法国面包 100
普罗旺斯风煎烤鲭鱼番茄和香料酱汁 102
超简单!旅馆的朝御饭风鲑鱼幽庵烧 104
香酥白身鱼“龙田油炸”沙拉 105
简单鳕鱼排咖喱塔塔酱 106
多摄取钙!免炸柳叶鱼“南蛮渍” 108
米皮日式海鲜比萨 110
免炸酥烤白身鱼 112
15分钟简单料理!酱油煮鳕鱼 114
简单美丽!双色鱼球沙拉和新鲜香草番茄酱 116


日式百菇欧姆蛋 120
习惯後简单!自制日式玉子烧 122
小心流行性感冒!日本传统风邪饮料“卵酒” 124
妈妈的味道最棒!土豆炖肉 126
在家里享受绿日料理!大阪烧 128
卡哩卡哩土豆片豆腐沙拉 131
啪哩啪哩炸南瓜意式馄饨 132
土豆比萨袋饼 134
日式咖喱炸豆腐 136
酸爽!健康!山药京水菜沙拉日式梅子酱 138
低热豆腐柔软汉堡肉和日式酱 140
“矶辺烧风”萝卜糕 142
省油!咖喱起司可乐饼 144
温制百菇日式沙拉 147
野菜优等生和早餐必需品:非常毛豆套餐 148
纯日式家庭料理─炒牛蒡丝 150
鳄梨和韩式泡菜冷豆腐 152
韩式泡菜萝卜糕 153
夏季野菜全集合!简单法国料理普罗旺斯焖菜 154
简单!山药和秋葵养身凉豆腐 156
不用怕辣!韩式泡菜焗烤土豆 158
锦丝玉子 160


北海道丰富特产!特制石狩豆浆味噌汤 162
丰富野菜营养满点!鸡肉奶汁白酱炖菜 164
非常玉米浓汤 167
冬天必须的料理!简单关东煮 168
丰富纤维日本家庭料理“豚汁” 170
非常南瓜浓汤 172
不怕热!爽口、爽快,冷制土豆汤 174
简单!好喝!百菇味噌汤 176
简单!加速新陈代谢!韩日式丰富菜火锅 178


简单!上品!抹茶慕斯 180
白酒糖煮圣女果 183
迷你三种果挞 184
本格派!三种豆腐团子 186
自制卡士达奶油酱蒸蛋糕 188
巧克力苹果法国吐司 190
非常南瓜布丁 192
迷你蓝莓起司蛋糕 195
简单!健康!羊羹风红薯蛋糕 198
饭前甜点!葡萄柚果冻 200
传统和果子!简单口福堂风蕨饼 202
健康!凉口!日式寒天黑芝麻慕斯和自制锅巴 204
自制简单!黑芝麻冰激凌 207
爽快,健康!毛豆团子 210
超简单!Mr.D风豆腐波提筋道十足的甜甜圈 212
最爱红薯大福卡士达奶油酱 214
非常南瓜卷蛋糕 216

目录
序:传达料理的幸福 3
MASA最爱的料理食材 11
圣女果 11 甘薯 13
小黄瓜 11 土豆 13
白萝卜 11 南瓜 13
豆腐 11 山药 13
四季豆 12 菇类 13
荷兰豆 12 鸡蛋 14
洋葱 12 生鱼片 14
牛蒡 12 鲑鱼 14

家常菜
滑嫩多汁!鸡排菇白酱和瞬间蛋包饭 16
豪华鲑鱼泡饭+方便面 18
日式润饼、即席鳗鱼和奶酪春卷 20
北海道乡土风鲑鱼味噌奶油酱意大利面 22
生火腿和芦笋意式炖饭 24
丰富到不能再丰富的豪华鲜虾奶油可乐饼 26
日式炒乌龙面 29
不用刀!手工简单韩式泡菜金枪鱼炒饭 30
荷包蛋和香煎培根奶油笔尖面 32
立即可食!方便面炒饭 35
很快!很便宜!很好吃!猪肉烧肉盖饭 36
味道丰富!日式意大利面 37
超特急!鲑鱼蛋炒饭 38
韩式泡菜炒乌龙面 40
简单快速!多彩口味迷你比萨 42
炸鸡鲜嫩多汁的秘密大发现!便当必备菜“唐扬炸鸡” 44
意外简单!沙锅煮米饭 46
拉面必备美味!“煮玉子” 48
“日式”麻婆豆腐 50
让下巴和肚子运动一下——牛蒡脆脆色拉 52
创意叭哩叭哩辣味豆腐色拉 54
健康料理


京都料理—烤西京渍鳕鱼 58
DHA、蛋白质丰富的金枪鱼培根意大利面 60
煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱 62
味噌渍两种金枪鱼—普切挞和毛豆泥酱 65
午餐定食!腌渍鲷鱼盖饭 68
日式虾卵凉细面 70
低热!健康!快速!鲜虾意大利面 72
低热亚细亚风生春卷色拉 74
日式口味!蒜香清酒蛤蜊意大利面 76
最适合晚上吃的食物!猪肉和京水菜哈哩哈哩锅+胡麻味噌蘸酱 78
南国风味!季节水果—芒果蟹肉创意手卷 80
海老和鳄梨创意手卷 82
健康、简单千层卷心菜和百菇杂炊 84
营养丰富!金枪鱼山药盖饭 87
MASA的创作甜虾手卷 90
营养丰富!培根蛋和荞麦粉的法式咸可丽饼 92
金枪鱼松子鳄梨千层寿司 95
鲑鱼亲子魔芋杂炊 98
家庭必备健康料理味噌煮鲭鱼 100
简单!自制家庭手工香松 102
亚细亚风味噌渍鲷鱼琥珀色拉 104
叭哩叭哩面线海苔和小鱼比萨 106

便当菜
MASA的乐乐日式便当 110
汉堡球和日式炸虾便当 112
超简单姜烧猪肉便当 116
豆皮寿司+彩色便当 118
日本寿司和照烧鸡肉便当 120
酱油渍炸鸡的雪里红炒饭便当 123
超简单!自制咖喱和金枪鱼三明治袋 126
世足冠军纪念—必胜!足球便当 130
蛋包意大利面和培根干贝便当 134
“奇玛咖喱”铁制便当 137
韩式泡菜牛肉盖饭便当 140
茄汁煮汉堡肉和“酷鲁酷鲁”蛋包饭 142
味噌腌煎鲑鱼、凉拌芝麻味噌四季豆和海苔蛋卷便当 146

电炖盅料理

秘密武器登场!电炖盅咖喱鸡肉 150
鲑鱼亲子炊饭 154
红酒炖牛肉 156
鸡肉和敲敲牛蒡煮物 159
日式BAGNA CAUDA蒸综合蔬菜 162
田园风味噌煮牛肉 164
“土曜丑的日”特别策划!快速、营养满点鳗鱼炊饭 167
纤维之王牛蒡汤 170
豪华白酒蒸综合海鲜 172
蒸鳕鱼与日式莎莎酱 174
素食食谱

魔芋百菇杂炊 178
有空慢慢试试看!非常手工栗子炊饭 180
享受天然的夏季蔬菜!BBQ综合蔬菜意大利面 183
小辣快炒魔芋 186
低热量韩式魔芋面 188
凉乌龙面 190
养生纳豆鳄梨春卷 192
迷你韩式泡菜锅巴比萨 194
简单!快速!3种“浅渍”泡菜 196
当点心、配酒都可以!健康山药“矶辺风”煎饼 200
豆腐起司色拉和意式芥末酱 202
温泉蛋纳豆面 204
焦掉才好吃!烤茄子凉面 206
太好吃,吃不停!要小心!炸玉米色拉 209
芝麻辣味噌凉釜扬乌龙面 212

简易点心

抹茶和红豆蛋糕 214
香蕉蛋糕松饼 216
和果子的基础——红豆馅 219
简单甜点—起源京都的和果子“生八桥” 222
蛋糕的基础——海绵蛋糕 224
海绵蛋糕的基本应用——草莓蛋糕 227
母亲节快乐!自己做简单蜂蜜蛋糕 230
焦糖苹果蛋糕 235
大家一起做麻薯—日本传统点心“御萩” 238
起司覆盆子馄饨皮千层派 242
当季水果和起司蛋糕 244
豪华绚烂组合!布丁可丽饼卷 248
传统洋果子葡萄卡士达奶油酱杏仁挞 251
料理和甜点的基础——派皮 254
料理和甜点的应用!南瓜和菠菜法式咸派 258
享乐季节来了!简单手工桑葚派 261
覆盆子豆腐起司蛋糕 264
一口小点心!迷你芒果派 267
日本咖啡店必备甜点蒙布朗栗子蛋糕 270
枫糖浆烤吐司蛋糕 274
享受简单的美味抹茶和甘薯饼 276

内容简介
跟着MASA学幸福料理内容简介包括在厨房遇见MASA+到MASA家学幸福料理两本书,专为料理新手设计的快乐食谱进阶版,
依旧承袭MASA做菜图解详细、做法简单明了易懂的原则,
加上MASA独特风格的互动式贴心提醒,
设计出创意十足的101道温暖料理。
有MASA的家常菜、健康养生料理、便当菜、电锅食谱、素食食谱与简单点心,
还有MASA最爱实用的食材大公开!
简单的绝妙好滋味,不但让人心情愉快,也会让您恋上在自家厨房做菜的感觉。
欢迎来到MASA家,跟着MASA学幸福料理,
有趣的快乐时光就要开始咯! 给料理新手的100道快乐食谱
超详细图解,
互动式地贴心提醒,让您如临教学现场,
跟着MASA学料理,
您就能享受在厨房做菜的幸福与快乐。

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