中华遗产杂志.pdf

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书籍描述

目录
2013年第一期:欧洲的中国style
2013年第二期:发酵王国的美味 专辑
2013年第三期:汉墓风云
2013年第四期:失败的中国联邦制
2013年第五期:看不见的十三陵
2013年第六期:巩义的皇室遗梦
2013年第七期:那些年我们怎样去留学
2013年第八期:跟着古人去旅行
2013年第九期:中国人怎样居住
2013年第十期:陈国公主墓:大辽公主的宝藏2013年第十一期:待更新
2013年第十二期:待更新

序言
十三陵里的“地下斗争”
英宗的抉择

  未开放陵区中目前仍在修缮的裕陵,是明英宗朱祁镇的魂归之所。此刻,这里脚架林立,工人进进出出,比之气势恢宏的长陵,似乎少了几分霸气。

  关于英宗驾崩前后的事,《明史》所记甚详。我们不妨跟着史料,把目光拉回到天顺八年,也就是公元1464年的正月,那时的北京紫禁城,正被一种肃杀的气氛所笼罩。

  朱祁镇卧在病榻上,奄奄一息。感受过“土木堡之变”中沦为俘虏的屈辱,品尝过“夺门之变”后顺利复位的风光——这个经历了大起大落的男人,现在正平静地走向生命的终点。

  后宫之中,几位年轻的妃嫔,脸色惨白。看来,她们已经知道了皇帝的病情,也猜到了即将降临在自己身上的厄运……

  明太祖朱元璋死后,曾为他侍寝的四十余名妃嫔全部殉葬于南京孝陵。明成祖朱棣驾崩,则有妃嫔三十多人(一说十六人)殉葬于昌平天寿山脚下的长陵。此后,仁宗的献陵、宣宗的景陵分别有五名、十名妃嫔殉葬。

  按照这个惯例,英宗的不少妃嫔,特别是没有生育过孩子的,注定难逃一死。

  这让人不禁想起了发生在永乐二十二年(1424年)的那场悲剧。七月,明成祖驾崩。八月,仁宗继位。年底,成祖的棺椁葬入长陵之前,仁宗向即将殉葬的三十多位嫔妃道别。来自朝鲜的丽妃,眼含热泪,用并不流利的汉语向仁宗请求说,乳母年事已高,自己死后,请允许她回到祖国。仁宗应允。

  那天傍晚,仁宗听见了一阵阵撕心裂肺的哭声……

  丽妃和其他三十多位妃嫔,在宦官的导引下,来到了一间小偏殿。一排小木凳,整整齐齐地摆放在地面;屋子的横梁上,悬着一条条粗粗的绳圈,与小凳一一相对。突然,哭声停住了,在那死一般的寂静中,妃嫔们依次站上小凳,宦官则将绳圈一一套到她们细长的脖颈上。

  一个老妇人,歪在门口,早已哭成了泪人。她,便是丽妃的乳母。

  突然,丽妃用尽全身的力气,向乳母喊道:“娘,吾去!娘,吾去!……”话没说完,“哐”的一声,她脚下的小木凳已被宦官撤去。

  转瞬之间,三十多条年轻而鲜活的生命,就这样被残忍地终止了。

  这段秘史,后因丽妃的乳母回到朝鲜,而被朝鲜史官载入了《李朝实录》。难道,现在悲剧又要再一次上演?

  没人知道,这个垂危的天子在病榻上想起了什么,但可以肯定的是,病魔虽然摧挎了他的身体,却没有吞噬他的理智。英宗召唤皇太子以及太监牛玉等人近前,用颤抖的声音,做出了临终的抉择:“殉葬非古礼,忍者所不忍。众妃不要殉葬!”于是,妃嫔们逃过一劫。而英宗,也孤零零地葬入裕陵。

  英宗终结了明代血腥的“妃嫔殉葬”,然而,他却万万没有想到,这只是新麻烦的开始:裕陵合葬皇后的人选,竟成为一个争论不休的话题,让他在死后也不得安宁。更有甚者,这一争端,开启了日后更为残酷的宫廷斗争。

文摘
发酵王国的美味 专辑

  总会有那么一两种发酵的美味,令人难忘。比如开胃的泡菜、调味的豆豉,甚至喷香的馒头……其实发酵食品遍及中国人的餐桌、厨房,是中国饮食文化的极大贡献者。美味缘何而来?发酵有何奥秘?发酵王国的滋味既美妙,又智慧。

  发酵如此美妙

  曲的家族

  滋味篇 发酵的滋味

  腌菜 那坛家乡味

  腌菜里藏着最朴素的味道,也是最复杂的味道。其中的道理,夹杂着家族的技艺,也夹杂着故乡的回忆。

  撰文/韩韬 麦子 摄影/黄小黄 等

  酱豉 南北的豆香

  如果将以豆和面发酵成的酱称为中国酱,我们可以毫不夸张地说:普天之下,莫非酱豉;食酱豉者,莫非国人。

  撰文/知默 摄影/黄小黄 等

  馒头 面食的优等生

  回荡在舌尖唇齿的小麦味,带着甜味与酒味的香气,带来温暖和慰藉的发酵面食,味道其实源于小小的面肥。

  撰文/李芫

  酒糟 无可替代的“魔术师”

  酒糟肉、酒糟兔、酒糟蛋……经过时间的淘洗和沉淀,福建糟食联系的是血脉,是亲情,是记忆深处的故乡。

  撰文/罗榕华 摄影/卓庭辉

  鲊肉 大山深处的古时滋味

  在湘西大山里,有一种特别的美味:鲊肉。细细寻访,才发现它早在两千年前就已存在,还曾风靡一时……p>

  撰文/舒文峰 摄影/黄庭波 等

  鱼露 求“鲜”之道

  一位广西京族手工鱼露制作人的作坊里,藏着鱼露美味的秘诀。鱼露是东南亚国家的贡献?还是原产中国?

  撰文/王渤海 纪惠 摄影/刘小明 等

  奥妙篇 发酵的智慧

  最妙不过“曲”

  你可以不知道它,但它却始终影响着你的味蕾……

  撰文/康晶 摄影/黄小黄 等

  天然酝酿的智慧

  这是一次复杂的生化过程,古人巧妙地将空气、水分、温度等融合在食物中,转化生出醇厚弥久的百变滋味。

  撰文/王家娴

  发酵食品:健康的真面目

  韩国人说,泡菜让肌肤美丽;日本人说,让纳豆来拯救地球吧!中国人却说,发酵食品致癌。事实究竟如何?

  撰文/吉梅 摄影/袁昌全 等

  差异篇 异域的发酵

  撰文/顾盼 供图/达志 等

  啤酒篇 重写历史的饮料

  为什么有专家认为,是啤酒让人们开始种植大麦,从而把人类带进了全新的农耕文明?

  面包篇 难得的蓬松

  为什么同样是小麦,经过漫长发酵被端上欧洲人餐桌,从而改变他们体质的食物不是馒头呢?

  奶酪篇 人类的自我救赎

  蛋白质的短缺,保鲜技术的缺乏,宗教所带来的素食文化,这些饮食史上的棘手问题,都被奶酪一一化解。

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