中国南北家常菜精华全集.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《中国南北家常菜精华全集》作者丁海涛:国家高级烹饪技师、“京城名厨八大风云人物”之一、“东方美食国际大奖赛”特金奖获得者、曾与“天天饮食”栏目合作录制“食尚神农,健康美食”节目。
2.书中内容丰富、全面,做法讲解详细,菜例近1000道;
3.书中所有菜例均配有彩色实例图片,图片高清、美观,全书彩色印刷;
4.书中菜例包括中国南方、北方各地经典家常菜,能让读者学到各地风味佳肴的做法。

作者简介
丁海涛
国家高级烹饪技师,研究生学历
北京神农庄园酒店副总经理兼行政总厨、河北神农庄园酒店副总经理
2003年4月荣获第二届“东方美食国际大奖赛”特金奖
2006年4月荣获第二届“中华美食养生技术交流大赛”个人全能金奖,同时荣获“世界药膳美食名师”称号
2006年12月被评为“京城名厨八大风云人物”之一,被录入《北京当代名厨大典》
2007年9月获得劳动部颁发的“营养配餐师”资格证
2008年12月荣获第六届“全国烹饪大赛”银奖
2009年3月被评为“中华餐饮十大杰出青年”
2009年9月被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号
2009年10月被商务部、中国饭店协会评为“中国名厨百人”之一
2010年10月参加韩国“‘大长今’杯世界养生菜大赛”,荣获个人特金奖
2011年9月参加第四届“全国创新菜大赛”,荣获个人金奖
2005年至今,与“天天饮食”栏目合作录制“食尚神农,健康美食”节目

目录
Part 1 畜肉类
14 手撕牛肉
14 养生山药烧牛尾
14 夫妻肺片
14 中式牛柳
15 肉条烧茄子
15 豆花嫩牛柳
15 肉片滑子菇
15 黄焖羊蹄
16 东北乱炖
16 爆三样
16 烧汁羊肉
16 毛血旺
17 牙签羊肉
17 糖醋里脊
17 河南烩菜
17 酱香鹿肉
18 红扒牛蹄筋
18 韩式糯米排骨
18 湘西大片腊肉
18 鲜椒羊肚丝
19 风味牛肚
19 小炒黑山羊肉
19 干煸牛肉丝
19 五花肉焖干豆角
20 小炒拆骨肉
20 木桶牛肉
20 梅菜扣肉
20 它似蜜
21 油豆角炖排骨
21 焦熘肉片
21 水煮飘香牛肉
21 羊排焖扁豆
22 钱江肉丝
22 藜蒿炒腊肉
22 秘制烤羊排
22 风味麻辣牛肉
23 板栗烧牛尾
23 三元驼掌
23 小炒腊猪嘴
23 干香牛肉
24 芥蓝烧牛柳
24 板栗蹄花
24 白椒炒腊肉
24 锅包肉
25 虫草花烧牛尾
25 乡村杂烩
25 辣炒猪头肉
25 白玉藏宝
26 小豆芽炒肉皮
26 尖椒炒羊杂
26 五香酱牛肉
26 川西白肉
27 糯香排骨
27 鲜肉烧苦瓜
27 黄焖松肉
27 水煮牛柳
28 酸汤小肥羊
28 小炒猪肉皮
28 河间爆肉
28 小酥肉
29 土豆干烧肉
29 笋瓜炒猪舌
29 铁锅羊肉
29 豆豉回锅肉
30 炒烤羊肉
30 熘肉段
30 香芋炒牛柳
30 醋熘木樨肉片
31 哈尔滨红肠
31 南煎丸子
31 麻辣牛肚
31 香辣鹿耳丝
32 干锅烟笋焖腊肉
32 干锅牛杂
32 锅仔羊排
32 栗子煨牛肉
33 葱爆羊肉
33 老家杀猪菜
33 荷叶饼干菜扣肉
33 五花肉烩紫甘蓝
34 腊肉土豆
34 风味烧羊肉
34 小笼粉蒸肉
34 红油百叶
35 干锅肥肠
35 干锅猪肚
35 干锅驴皮肉
35 干锅猪手
36 丝瓜炒牛柳
36 卤大肠
36 五香牛肉
36 脆皮牛柳
37 小炒山猪肉
37 鱼香肉丝
37 川汁毛肚
37 芋头烧羊排
38 红烧牛鞭
38 儿菜炒腊肉
38 炸松肉
38 翠花排骨
39 红焖羊肉
39 东北烧大肠
39 黄瓜拌猪肚
39 白醋里脊
40 木桶猪手
40 河南黄牛肉
40 辣子肉皮
40 豆芽拌耳丝
41 川椒羊肚
41 毛氏红烧肉
44 农家小炒肉
44 扒羊腿
44 太白拌肘
45 一锅出
45 爆糊
45 熘肥肠
45 飘香手撕兔
46 玉米面粉蒸肉
46 肉烧西瓜皮
46 鲜淮山煨羊排
46 卤水拼盘
47 家乡炒腊肉
47 豆芽炒大肠
47 孜然寸骨
47 牙签牛肉
48 爆炒猪肝
48 醋熘马蹄羊肉
48 泡椒肚片
48 九转大肠
49 口耳肉
49 手抓羊排
49 招待菜
49 干炸小丸子
50 苦瓜酿肉
50 鹌鹑蛋焖羊肉
50 冷切羊头肉
50 沙锅猪尾
51 五福拼盘
51 熘三样
51 锅仔香菜丸子
51 黑豆芽炒肉丝
52 火辣腊猪脸
52 青蒜炒腊肠
52 青豆香干炒肉末
52 菜头炒腊肉
53 腊味三蒸
53 煨牛肉
53 川汁羊排锅
53 凤眼羊肝
54 红烧肘子
54 翠花酸菜
54 泡椒腰花
54 榨菜萝卜炒肉
55 五香羔羊肉
55 老汤酱驴肉
55 尖椒炒猪头肉
55 韩式石板烤牛肉
56 黄金蒜香骨
56 咸肉炒年糕
56 辣炒猪仔肠
56 串串兔
57 手抓骨
57 蟹粉狮子头
57 辣椒酿肉
57 泡猪尾
58 菠萝肉片
58 扒羊肉
58 牦牛肉
58 馕包肉

Part 2 禽肉类
60 香酥三黄鸡
60 乳瓜拌鸭肫
60 湘味土鸡
60 板栗烧鸡
61 芥末鸭掌
61 湘西陵武鸭
61 香辣鸭脖
61 凤腿鲜鱿
62 千禧干锅鸡
62 干锅鸡鸭杂
62 卤鹅翅
62 熏鸡
63 手撕干锅鸡
63 香芹笋瓜炒软骨
63 锅仔烧鸡公
63 泡椒凤爪
64 双菇鸭脯肉
64 四棱豆炒鸡丁
64 松仁鸭方
64 卤鹅掌
65 竹笋拌土鸡
65 盐焗凤爪
65 飘香手撕鸡
65 真味鸭舌
66 香椿苗菊花拌鸭肫
66 韩式烤鹅脯
66 麻辣膀丝
66 酱板鸭
67 五香卤鸭舌
67 糟熘鸭三白
67 泰椒南乳骨
67 香菇板栗鸡
68 重庆辣子鸡
68 八宝葫芦鸭
68 鸭丝炒苦瓜
68 菱角炒鸡片
69 风沙鸡
69 宫保鸡丁
69 盐水鸭肝
69 靠烧鸡翅
70 一品三黄鸡
70 香辣掌中宝
70 笋瓜炒鸡肫
70 香辣鸭之味
71 大盘鸡
71 农家藤椒鸡
71 椒盐鸭下巴
71 竹网跳跳骨
72 非洲第一鸡
72 土匪鸭
72 酱香鸭肫
72 剁椒蒸仔鸡
73 口水鸡
73 杭州酱鸭
73 桃仁鸡卷
73 石锅鸡
74 脆椒辣子鸡
74 葱爆鸭心
74 白切鸡
74 香菇炖鸭

Part 3 蔬菜类
76 红烧小萝卜
76 爽口穿心莲
76 沙锅土豆
76 香椿苗拌桃仁
77 腊八豆蒜苗炒藕丁
77 养生野菜丸
77 湘味小土豆
77 圆白菜炒粉条
78 榄菜四季豆
78 雪菜炒茭白
78 金沙菠菜
78 核桃仁拌芹菜
79 手撕包菜
79 水果沙拉
79 尖椒焖茄子
79 什锦青豆
80 蒜蓉西蓝花
80 爽口西瓜皮
80 西芹百合
80 一品健康菜
81 凉拌藕带
81 蒜蓉粉丝娃娃菜
81 地三鲜
81 香卤三豆
82 雪菜炒粉皮
82 水豆豉薄荷叶
82 桃仁甜豆
82 冰封芥蓝
83 风味茄子煲
83 沙锅山药
83 蓝莓山药
83 凉拌蒿子秆
84 辣拌西蓝花
84 冰爽泡菜
84 鲜薄荷凉粉
84 木姜油板蓝根
85 大拌菜
85 凉拌蕨菜
85 剁椒小芋头
85 风味藕夹
86 五彩拉皮
86 苦瓜拌桃仁
86 橙汁娃娃菜
86 蜇皮瓜菜
87 五谷丰登
87 香油蚕豆
87 蜜渍圣女果
87 沙锅扁豆丝
88 松仁香芋
88 肉末烩酸菜粉丝
88 栗子扒白菜
88 鸡汁鲜芦笋
89 香菇油菜
89 白灼生菜
89 果味毛丹
89 鱼香瓜条
90 松仁玉米
90 木桶米豆腐
90 桂花山药
90 蒸铁棍山药
91 珊瑚萝卜
91 果味黄瓜条
91 土豆饼
91 小炒脆青瓜
92 凉拌荸荠
92 生态小炒脆树花
92 蒜蓉豇豆
92 铁板土豆片
93 杭州素鹅
93 干锅酸菜
93 姜汁红豆角
93 蒜蓉红椒拌莴笋
94 滑子菇炒小白菜
94 萝卜丝丸子
94 凉拌折耳根
94 野菜卷
95 香煎玉米烙
95 芥末墩
95 沙锅藕片
95 炝拌金针菇
96 清爽苦瓜
96 芦笋板栗炒核桃
96 蛋皮包什锦
96 豆芽拌紫甘蓝
97 川北凉粉
97 水煮花生
97 宫保藕丁
97 河南荆芥
98 京味三鲜
98 蘸酱菜
98 荷塘炒锦绣
98 凉拌石花菜
99 彩椒炒木耳
99 水晶红果
99 桃仁万年青
99 京糕土豆泥
100 葱香烧茄子
100 藜蒿炒茶干
100 腌菜炒毛豆
100 粉丝拌菠菜
101 小炒雪菜蚕豆
101 赛香瓜
101 拌鹿角菜
101 蚂蚁上树
102 农家炒窝头
102 油条烧丝瓜
102 泡菜双拼
102 豆渣青菜钵
103 糯米红枣
103 花生拌苦苣
103 宫保茄丁
103 姜汁蒿子秆
104 素菜卷
104 剁椒蒸芋头
104 椒盐香椿鱼
104 白果百合炒芦笋
105 苦瓜炒茶干
105 双脆桃仁炒素鲍
105 湘西外婆菜
105 酸辣西瓜皮
106 巧手拌菜
106 油炝菠菜
106 粉蒸三蔬
106 炒合菜
107 萝卜拌豆苗
107 素烧四鲜
107 白椒黄花菜
107 小炒娃娃菜
108 雪梨蜜豆炒百合
108 嘎粑锅
108 炒面筋
108 蛋皮粉丝

Part 4 豆制品类
110 藤椒鸭血豆腐
110 营养豆腐丝
110 韩式拌豆腐
110 井冈山豆皮
111 丝瓜烧豆腐
111 剁椒蒸香干
111 蘸酱蔬菜
111 白菜炖豆腐
112 香椿拌豆腐
112 台湾千叶豆腐
112 攸县香干
112 百叶节烧肉
113 海鲜黄豆末
113 干锅油豆腐
113 汉堡豆腐
113 鸭血烩豆腐
114 蟹粉鲜鲍煮干丝
114 酿豆腐
114 凉拌腐竹丝
114 麻婆豆腐
115 卤汁豆腐
115 夹心香干煲
115 尖椒豆皮
115 虾蟹豆腐
116 素熘丸子
116 西蓝花日本豆腐
116 八珍豆腐
116 豆腐卷
117 红烧豆腐
117 韩式煎豆腐
117 凉拌豆腐皮
117 湘南豆腐
118 咸菜蒸豆腐
118 五彩豆腐泥
118 虾肉酿豆腐
118 青蒜肉末烧豆腐
119 红烧日本豆腐
119 老汤豆腐
119 牡蛎炖豆腐
119 巧拌豆腐丝
120 口袋豆腐扒油菜心
120 村姑炖豆腐
120 鲜虾玉米烩豆腐
120 蛋香酿豆腐

Part 5 蛋 类
122 鲜虾蒸水蛋
122 羊肉卷蛋
122 烧椒土鸡蛋
122 南瓜蒸蛋
123 黄瓜小皮蛋
123 文蛤蒸水蛋
123 辣椒炒鸡蛋
123 烧青椒拌松花蛋
124 香菇肉粒煎蛋
124 珧柱蒸水蛋
124 煎肉条蛋
124 鸡蛋蒸日本豆腐
125 鸡蛋蒸红蟹
125 三色蒸牛奶
125 姜汁皮蛋
125 龙须菜摊鸡蛋
126 乡村蒸水蛋
126 蛤蜊煎蛋
126 大酱炒蛋
126 尖椒皮蛋
127 蛋黄松子焗南瓜
127 双椒荷包蛋
127 腊八豆炒鸡蛋
127 野菜葱花鸡蛋饼
128 蛋黄鸭卷
128 双耳蒸蛋皮
128 芋艿金蛋
128 鸡蛋鱼肉卷
129 荷包蛋焖黄颡鱼
129 香椿煎蛋
129 水蛋豆腐
129 油菜蛋饺
130 三色蒸蛋
130 蛋黄酿苦瓜
130 红花煮鸡蛋
130 西葫芦鸡蛋饼

Part 6 菌笋类
132 草菇炒肉
132 香葱杏鲍菇
132 红油杂菌
132 巧拌三丝
133 美味滑子菇
133 杏鲍菇炒鸡柳
133 口蘑菜心
133 香菇丸子
134 脆笋腊肉
134 杏鲍菇炒牛仔肉
134 香芹木耳茶树菇
134 红油秀珍菇
135 江南手剥笋
135 冬笋烧肉
135 擂笋子
135 金菇鱼条
136 凉拌木耳西瓜皮
136 鸡丝小蘑菇
136 烧白灵菇
136 干锅腊味笋
137 凉拌野生木耳
137 秀珍菇烧茄子
137 滑子菇炒肉丝
137 西蓝花拌笋尖
138 红油笋尖
138 酸笋苦瓜炒火腿
138 清炒鲜松茸
138 鲍汁扣花菇王
139 素烧四宝
139 五花肉炒珍菌
139 茶树菇烧带鱼
139 烟笋炒腊肉
140 山菌炝肉丝
140 干锅茶树菇
140 墨鱼大烤拼香草蘑菇
140 什锦金针菇
141 鸡球鲜鸡菌
141 芝麻金针菇
141 香芹奶浆菌
141 三丝鲍菇
142 三丝虎掌菌
142 小炒木耳
142 牛肝菌炒海螺片
142 木耳烧豆腐

Part 7 水产类
144 鲜椒煎带鱼
144 鱼腥草拌鲜虾球
144 丝瓜尖炒虾仁
144 干烧黄鱼
145 珍珠蒸鲟鱼
145 小葱辣拌鱿鱼丝
145 虾皮拌脆黄瓜
145 鲜虾爆牛肝菌
146 萝卜苗拌丁香鱼
146 海参烧鱼肚
146 黄花鱼扒茄子
146 毛豆肉拌香螺
147 外婆鲶鱼
147 油焖大虾
147 鱼羊鲜
147 香锅黄颡鱼
148 冰爽三文鱼
148 甲鱼烧柴鸡
148 潇湘口味蛙
148 剁椒鱼头
149 葱烧梅花参
149 酸辣鱿鱼卷
149 巧拌海藻
149 宫保虾球
150 老醋蜇头
150 双色鱼头
150 翠云水煮鱼
150 两吃九肚鱼
151 虾皮西葫芦
151 香锅水煮活鱼
151 清蒸鲈鱼
151 腰果虾球
152 辣拌明太鱼
152 外婆菜煮黄颡鱼
152 糊辣牛蛙
152 小黄鱼烧豆腐
153 跳水鲜虾
153 银鱼拌果仁
153 川府泼辣鱼
153 葵花武昌鱼
154 香煎带鱼
154 生炒甲鱼
154 铁锅杂鱼
154 乌江鱼
155 水煮香辣虾
155 五香熏鱼
155 铁板烧鲩鱼
155 铁板鲜鱿
156 油焖小黄鱼
156 凉拌海蜇
156 苦苣拌鲷鱼片
156 虾仁拌菠菜
157 一品香锅
157 百合爆虾球
157 翠珠鱼花
157 小黄鱼贴饼子
158 酱焖黄颡鱼
158 养生小拌菜
158 两吃基围虾
158 竹篓香辣虾
159 蒜香鲈鱼
159 木瓜三鲜炒虾球
159 香煎黄花鱼
159 鲜虾沙拉寿司
160 木桶虾
160 豆芽冬笋炒虾仁
160 黄瓜榄菜炒螺肉
160 油泼蛏子
161 香烧鱼头
161 小炒牛蛙
161 酒香黄花鱼
161 香煎银针鱼
162 葱烧海参
162 蒜烧黄颡鱼
162 椒丝河鱼干
162 酥鲫鱼
163 黄金鱼头王
163 潮式腌虾
163 清蒸福寿鱼
163 腐竹香菇焖海参
164 腊八豆蒸鱼
164 鲶鱼烧茄子
164 五香酥鱼
164 香辣黄颡鱼
165 五彩鱿鱼卷
165 尖椒螺蛳肉
165 油菜蟹肉
165 鲍汁扣辽参
166 油菜鲜虾肉
166 豆瓣鲫鱼
166 鲫鱼蒸水蛋
166 木瓜炖雪蛤
167 丝瓜炒虾仁
167 山药焖鲍鱼
167 馋嘴蛙
167 香辣虾
168 虾干爆鸡毛菜
168 香烧鳕鱼
168 火爆鱿鱼花
168 香辣小泥鳅
169 豆腐煮鱼片
169 海苔黄鱼脯
169 满天星酥鱼
169 鲜柠檬香茅蒸鲻鱼
170 椒盐虾仔
170 香酥鱼
170 鲜虾天妇罗
170 辣子串烧虾
171 豆豉蒸福寿鱼
171 红薯粉烧鲤鱼
171 风味虾仁
171 干锅臭鳜鱼
172 韭菜炒鱿鱼须
172 盆盆虾
172 韭菜薹烧蛏腩
172 西蓝花炒鲜鱿
173 老干妈酱烧鱿鱼
173 番茄汁虾球
173 咖喱蟹
173 石锅泥鳅
174 豉汁蒸带鱼
174 青瓜虾球
174 香芋蛤蜊煲
174 木瓜炖鱼翅
175 孜然烧花蟹
175 蚝皇扣大鲜鲍
175 新派川辣虾
175 咸鱼炒菜心
176 火焙鱼
176 泥鳅炖豆腐
176 秘制鲈鱼
176 铁板豉椒八爪鱼
177 萝卜丝鲫鱼汤
177 照烧秋刀鱼
177 海参过油肉
177 煲仔翅
178 梅菜蒸鲈鱼
178 孜然鱿鱼须
178 三鲜炒章鱼
178 逍遥铁板鳝

Part 8 主食类
米饭
180 紫菜包饭
180 酱油炒饭
180 辣白菜炒饭
180 蛋炒饭
181 烤鸡排饭
181 泡菜炒饭
181 养生五花饭
181 香菇小油菜盖饭
182 香菇鸡蛋炒饭
182 牛肉萝卜饭
182 马介休炒饭
182 杂粮南瓜饭
183 咖喱鸡肉饭
183 海苔三文鱼炒饭
183 海带烧肉盖饭
183 茄子炒饭
184 雪菜炒饭
184 黑三剁炒饭
184 扬州炒饭
184 野菜鸡蛋炒饭
185 樱花寿司
185 豉汁排骨饭
185 手抓饭
185 八宝饭
186 宫保鸡丁盖饭
186 鱼香肉丝盖饭
186 咖喱牛肉蛋包饭
186 木桶牛肉炒饭
面食
187 牛肉刀削面
187 三丝炒面
187 风味羊杂面
187 韩式杂酱面
188 马兰排骨面
188 排骨米线
188 牛三宝面
188 拌莜面
189 干炒牛河
189 大排面
189 银芽油菜炒粉
189 意大利肉酱面
190 河南烩面
190 肉丝炒饼
190 朝鲜冷面
190 牛排面
191 香拌荞麦面
191 牛肉海带菜心面
191 猪肉面
191 传统小炖肉面
192 牛肉拉面
192 私房骨汤面
192 腰果鸡片炒面
192 乌冬面
193 海带肉丝面
193 面条扒菜心
193 岐山臊子面
193 红烧牛肉面
194 鸡丝荞面
194 鸡肉香菇面
194 老母鸡面片
194 泡菜肉丝面
195 西红柿鸡蛋面
195 劲辣牛肉面
195 乡村莜面
195 鸡丝凉面
196 香葱煎包
196 玉米面小笼包
196 草帽饼
196 香滑豆沙包
197 糊塌子
197 玉米面饼
197 冬瓜猪肉蒸饺
197 荞面锅贴
198 莜面卷卷
198 杂粮窝头
198 豆沙饼
198 锅贴
199 五谷丰登蒸饺
199 鸭松杂粮包
199 玉米面窝头
199 素馅包子
200 金银馒头
200 椰香奶皇包
200 五香卤肉包
200 猪油包
201 小笼包
201 紫菜汤饺
201 荞麦面水饺
201 水晶鲜虾饺
202 韭菜煎饺
202 高粱面水饺
202 金银水饺
202 胡萝卜汁蒸饺
203 莜面饨饨
203 菜团子
203 叉烧包
203 野菌鲜饺
204 麻酱花卷
204 韭菜合子
204 牛肉包子
204 素饼夹肉
205 牛肉煎包
205 羊肉包子
205 菜窝头
205 油塔子
206 香菇肉末包
206 玉米面蒸饺
206 翡翠蒸饺
206 京东肉饼

207 香菇牛肉粥
207 梅菜粥
207 黄豆核桃糯米粥
207 香蕉百合粥
208 阿胶枸杞粥
208 玉米绿豆粥
208 蔬菜面包粥
208 黄瓜松仁枸杞粥
209 三米粥
209 淡菜咸粥
209 荸荠红豆大米粥
209 香甜芒果粥
210 海鲜粥
210 安神粥
210 生菜牛肉粥
210 果粒粥
211 木瓜紫薯粥
211 胡萝卜银鱼粥
211 淮山黑枣小米粥
211 荷叶绿豆银耳粥
212 鱼肉青菜玉米粥
212 鸡蛋猪腰粥
212 榄菜火腿粥
212 香菇鸭丝粥
213 牛肉蛋花粥
213 玉米羊肉粥
213 红薯棒粥
213 鸡肉泡菜粥
214 芋头红枣蜂蜜粥
214 金针菇糯米粥
214 豌豆蛋花粥
214 鲜虾螃蟹粥

Part 9 汤羹类

216 玉米煲土鸡
216 枸杞猪肝汤
216 银鱼韭黄汤
216 海带煲猪蹄
217 竹荪鸡翅汤
217 香菇冬笋排骨汤
217 蘑菇猪腰汤
217 滋补老鸭炖山药
218 酸辣什锦汤
218 地木耳肉丸汤
218 山药豆腐丸汤
218 竹荪鸡丝汤
219 芋头青菜钵
219 西洋菜炖脊骨
219 香菇肉丸汤
219 莲藕排骨汤
220 天麻人参炖鱼头
220 上汤娃娃菜
220 丝瓜瘦肉汤
220 西瓜皮煲乌鸡汤
221 羊杂汤
221 土豆海带排骨汤
221 疙瘩汤
221 西瓜皮番茄蛋花汤
222 乳鸽汤
222 枸杞香菇炖牛肉
222 土鸡四菌汤
222 营养钙骨汤
223 马蹄胡萝卜煲猪骨
223 一罐香
223 黄豆糙米鸡汤
223 鸡腿菇猪肝汤

224 西湖牛肉羹
224 蜜橘银耳羹
224 鳕鱼皮蛋羹
224 银耳莲子羹
225 杏仁豆腐羹
225 发菜银鱼羹
225 百合莲子炖鹌鹑蛋
225 菠菜豆腐羹
226 南瓜百合银耳羹
226 韭黄珧柱羹
226 海鲜滑菇羹
226 桂花黄鱼羹
227 番茄西米羹
227 香浓玉米羹
227 西湖莼菜羹
227 芙蓉鲜蛤羹
228 蛋糊牛肉羹
228 皮蛋豆腐羹
228 蟹粉豆腐羹
228 鸭血豆腐羹

Part 10 点心小吃类
230 野菜煎饼
230 二吃卷果
230 萝卜酥
230 海鲜葱饼
231 沙琪玛
231 香芋西米糕
231 西瓜凉糕
231 馒头夹火腿
232 像生雪梨果
232 雪山包
232 四季养生玉米烙
232 葡式蛋挞
233 黑糯米糕
233 加州卷
233 马拉糕
233 酥油饼
234 艾窝窝
234 炸羊尾
234 脆皮炸鲜奶
234 泡菜饼
235 韩式煎面包
235 红薯饼
235 驴打滚
235 芝麻香芋卷
236 雪映榴莲
236 菠萝包
236 南瓜发糕
236 苦瓜汤圆
237 糖熘卷果
237 猪仔包
237 榴莲酥
237 竹香糯米团
238 黑芝麻软煎饼
238 老婆饼
238 肉末烧饼
238 如意蛋黄卷
239 金银珍珠
239 豌豆黄
239 枣花酥
239 枣荷叶
240 紫薯南瓜糕
240 香甜南瓜饼
240 葱油饼
240 云腿香葱饼

内容简介
《中国南北家常菜精华全集》讲吃为人的第一需求,但吃饱喝足早已不是现代人对饮食的基本要求,吃得营养、吃出健康才是当今人们追求的健康目标。那么,面对丰富多样的食材,您是否会为不知如何搭配而困惑?是否会为不知如何烹饪而烦恼?是否会为了给父母做一道汤羹、给孩子做一道营养餐而绞尽脑汁?
本书收录了近千道家常菜,分为十类:畜肉类、禽肉类、蔬菜类、豆制品类、蛋类、菌笋类、水产类、主食类、汤羹类、点心小吃类,将日常食材的家常做法全部收录。
书中图文并茂地讲解了每一道佳肴的做法,通俗易懂,所选菜例简单易做,难度稍大的菜肴还配有制作提示。这部特别实用的菜谱书籍,让您在自家厨房一展身手,利用简单的器具,轻松制作出好吃、好看、营养又有创意的各种家常菜。您只需举一反三,便能让普通的家常菜因独特的做法而与众不同,让您在柴米油盐中乐此不疲,又能照顾好家庭成员的一日三餐。

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