糖尿病吃什么?禁什么?.pdf

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书籍描述

编辑推荐
中国最畅销、最符合国人体质的食疗第一经典。
让最权威专家告诉您生病了该吃什么?禁什么?
150种降糖食材+96种忌吃食物+166道速效降糖药膳大合集!

作者简介
集聚中国大陆与中国台湾在养生保健领域最有影响力的专家、教授团队,涵盖保健营养大师、著名医学科学家、著名儿科专家、知名孕产科医师、知名烹饪大师、中国台湾地区知名营养师、知名中医师,强强联手,全心为您,致力于打造国内最具阅读价值与影响力的养生健康类书籍,传播最健康的饮食理念、养生理论、保健方式,为全民健康生活出谋划策,已出版发行《百姓养生菜1688例》、《养生相宜与相克速查全书》、《怀孕分娩育儿大全书》、《糖尿病食疗王》、《高血压食疗王》、《汉方蔬果养生圣经》、《<本草纲目>圣经》、《新编中草药彩色图谱大全》、《糖尿病吃什么禁什么》、《高血压吃什么禁什么》等书籍,累积发行量已突破数百万。

目录
降糖第一关 患者需对糖尿病的正确饮食了如指掌
食物交换份法想吃啥就吃啥
5个步骤轻松设计食谱
降血糖的53个饮食小窍门
糖尿病特殊人群的饮食安排
合理摄取三大营养成分“平衡膳食”
降糖第二关 掌握150种降糖食材的正确吃法
谷物、薯类、豆类怎么吃?
玉米炒蛋
松子玉米粥
小米黄豆粥
小米南瓜羹
薏米白果粥
薏米黄芪粥
红豆黑米粥
黑米饭
荞麦凉面
荞麦蒸饺
燕麦小米豆浆
燕麦枸杞粥
莜麦蛋饼
凉拌莜麦面
大麦茶
花豆炒虾仁
猪骨红豆粥
鲫鱼红豆粥
绿豆玉米粥
山药绿豆汤
拌萝卜黄豆
美芹黄豆
黑豆豌豆粥
准山黑豆粥
姜汁豆角
竦椒豆角炒茄子
蒜香扁豆
叔丝扁豆
玉米拌豆腐
芹菜丝烧豆腐
蔬菜菌菇怎么吃?
东醋大白菜
芝麻炒小白菜
蒜蓉生菜
花生拌菠菜
叔丝空心菜
芝麻包菜
芝麻紫甘蓝
银鱼苋菜羹
蒜蓉马齿苋
荠菜四鲜宝
豌豆苗拌香豆
蒜蓉芥菜
枸杞芥蓝梗
芹菜炒香干
脆皮黄瓜卷
杏仁拌苦瓜
冬瓜竹笋汤
西芹炖南瓜
松子炒丝瓜
花菜炒西红柿
红豆拌西蓝花
鸡汤白萝卜丝
胡萝卜炒豆芽
莴笋蘑菇
凉拌芦笋
浓汤竹笋
洋葱炒芦笋
蒜薹炒山药
姜丝红薯
炒黄豆芽
醋熘西葫芦
茄子炒豆角
山药炖鸡汤
西红柿豆腐汤
青椒蒸茄子
甜椒炒黄瓜
辣椒洋葱圈
素炒茼蒿
炝炒蕨菜
银耳西红柿汤
胡萝卜烩木耳
香菇瘦肉酿苦瓜
草菇扒芥菜
尖椒拌口蘑
鸡腿菇扒竹笋
金针菇鸡汤
牛蒡芹菜汁
香菇魔芋汤
三鲜猴头菇
牛百叶上海青
仙人掌绿茶饮
芦荟炒鸡丁
肉禽蛋奶怎么吃?
苦瓜脊骨汤
碧绿鸡软骨
莲子乌鸡山药煲
西红柿炒鸡蛋
冬瓜薏米煲老鸭
手撕兔肉
妙手秘制鸽
苦瓜煲鹌鹑
手撕驴肉
拌鸡胗
西芹鸡柳
黑豆玉米须燕麦豆
红豆牛奶汤
萝卜包菜酸奶粥
水产怎么吃?
鲫鱼炖西蓝花
古法蒸鲢鱼
鱼片豆腐汤
香味带鱼
大蒜烧鳗鱼
苦瓜鳝片
枸杞蒸鳕鱼
香菇花生牡蛎汤
苦瓜虾仁
脆炒鱿鱼丝
蒜蓉蒸扇贝
甲鱼海带汤
三文鱼寿司
白芷鲤鱼汤
金枪鱼卷
葱烧海参
蛤蜊白菜汤
芦笋木耳炒河蚌
凉拌裙带菜
苦瓜海带瘦肉汤
紫菜蛋花汤
香辣石花菜
水果干果怎么吃?
芦笋苹果汁
樱桃西红柿汁
草莓芹菜汁
西红柿西瓜西芹汁
蓝莓酸奶饮
黄瓜木瓜柠檬汁
桃汁
猕猴桃生菜汁
菠萝汁
石榴苹果汁
金橘番石榴鲜果汁
火龙果汁
沙田柚汁
荔枝酸奶
李子牛奶饮
杨桃柳橙汁
黄瓜柠檬汁
橄榄莲心绿茶
山楂饮
葡萄柚汁
桂圆榛子粥
板栗扒白菜
西芹拌花生仁
芝麻拌芹菜
胡萝卜瓜子饮
花生瓜子芦荟粥
大米松子仁粥
凉拌玉米瓜仁
枸杞莲子乌鸡粥
核桃仁芝麻糊
腰果西芹
杏仁核桃牛奶饮
调料、饮品怎么吃?
蒜蓉菜心
姜丝鲈鱼汤
醋熘包菜
咖喱炒双花
牛肉烧饼
芝麻油拌芹菜
黄瓜蒜片
清炒南瓜丝
西芹炒胡萝卜
养颜螺旋藻
鸡胗桂皮粥
花粉饮
红花绿茶饮
铁观音绿茶
玫瑰红茶
芦荟红茶
……
降糖第三关 谨记糖尿病患者忌吃的96种食物
降糖第四关 掌握降低血糖的36种中药材及69种食疗药膳
降糖第五关 熟悉18种并发症饮食宜忌及中医疗法
降糖第六关 专家连线,解答糖尿病患者的疑问
附录

文摘
版权页:



插图:



在人们的日常饮食中,蔬菜是必不可少的食物,它除了可提供人体多种维生素和矿物质之外,还具有对各种疾病的预防和保健作用。菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌,现在总共有500多个品种,常见的有香菇、金针菇、猴头菇、银耳、黑木耳、白木耳等。藻类是指无胚并以孢子进行繁殖的低等植物,常用以食用的有海带、紫菜、发菜等。食用菌和藻类食物最大的特点是低能量,蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素含量非常丰富。
1 为什么糖尿病患者要吃蔬菜菌菇
蔬菜的种类繁多,不同品种的蔬菜所含营养成分不同,其功效也不尽相同,深色蔬菜如南瓜、胡萝卜等,富含萝卜素、维生素B2,同时含有较多的维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维。除此以外,蔬菜还可以促进鱼、肉、蛋等所含蛋白质的消化与吸收。蔬菜还有降糖与预防心血管疾病的功效。
菌藻类食物中蛋白质的含量与部分动物性食品相当,可高达20%以上,还含人体必需的氨基酸达60%以上,氨基酸组成也较合理,并且,菌藻类食物的热量、脂肪含量均很低,非常适合糖尿病患者食用。除此以外,菌藻类食物中的B族维生素和烟酸的含量以及微量元素铁、锌、硒等的含量都非常丰富。
2 糖尿病患者应该怎么吃蔬菜菌菇
不是所有的蔬菜都对糖尿病人有好处。因为它们含碳水化合物的量各不相同,如白菜(大白菜、小白菜)、菠菜、上海青等叶类蔬菜以及苦瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等瓜类含碳水化合物的量就较低,糖尿病人吃此类蔬菜,可不必严格限制摄入量,一般为500~ 600克。但红薯、土豆、山药等薯类及黄豆、青豆、豌豆等荚豆类蔬菜含碳水化合物较高,不宜多吃,必须严格控制好热量,相应减少主食的摄入。
糖尿病患者宜经常食用一些菌藻类食物,在保持总热量的情况下,食用量与普通人饮食用量一样即可。但有部分人应禁止食用,如大便不实的人,食用木耳的话容易起腹泻等不良反应;患有皮肤类疾病的人也不适宜使用香菇等。
菌藻类食物营养丰富,对于每种菌藻使用适合的烹调方法,有利于其发挥营养功效。如香菇,其味道较重,用红烧或者油焖比较合适,而草菇的口感较好,做汤或素炒都不错;金针菇味道鲜美,是凉拌菜和涮火锅的上选配料。菌藻类食物可与其他食材巧妙搭配从而达到不同的营养功效,如金针菇、平菇炖肉或炖鸡吃,能够益气补气,增加抵抗力。

内容简介
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本书是一本糖尿病患者饮食宜忌速查全书,书中共介绍了150种降糖食材、36种降糖中药材、96种忌吃食材,以食物宜忌的对比为主线,让糖尿病患者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然。并特邀营养专家特别制定了166道防治糖尿病的营养美食,还给出了防治糖尿病各类并发症的69道食疗药膳,帮助读者通过饮食科学防治糖尿病。

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