现代生物技术•万能灵药,还是新潘多拉魔盒?.pdf

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书籍描述

目录
第一部分 概述1
1 现代生物技术——福佑还是诅咒? 2
1.1 什么是(现代)生物技术? 2
1.2 生物伦理 6
1.3 生物恐怖主义 8
1.4 重组DNA技术 8
1.5 关于生物技术的争论 10
1.6 参考文献 11
2 现代生物技术——万能灵药,还是新潘多拉魔盒? 12
2.1 历史概况 12
2.2 支持者与反对者 18
2.3 为什么培育转基因植物? 20
2.4 为什么培育转基因动物? 24
2.5 基因与干细胞治疗 27
2.6 欧盟的相关法规 29
2.7 结束语 30
2.8 参考文献 31
3 转基因作物与欧盟 33
3.1 引言 33
3.2 使欧盟接受转基因技术的7个焦点问题 36
3.3 结束语 47
3.4 参考文献 48
第二部分 日常饮食 53
4 奶酪——自古流传至今的生物技术产品 54
4.1 传统奶酪 54
4.2 传统凝集技术 55
4.3 现代凝集技术 56
4.4 奶酪熟化技术的现状与未来 59
4.5 最后的疑问 62
4.6 参考文献 63
5 焙烤食品中的生物技术——在崛起! 64
5.1 我们每日的面包 64
5.2 面包酵母 66
5.3 面团 66
5.4 面包改良剂 67
5.5 酶制剂 67
5.6 重组酶制剂 71
5.7 转基因作物 73
5.8 立法 75
5.9 结束语 77
5.10 参考文献 77
6 葡萄酒——最古老的生物技术产品之一 79
6.1 什么是葡萄酒? 79
6.2 最早的葡萄酒 80
6.3 酒精作为兴奋剂 82
6.4 科学之父——路易斯·巴斯德 83
6.5 葡萄酒是如何酿造的? 84
6.6 解决之道——酶制剂! 85
6.7 抖手腕制作的香槟酒 86
6.8 葡萄酒酵母菌的改造 87
6.9 对葡萄的改造 90
6.10 “葡萄种植者开始关注生物技术” 93
6.11 结束语 95
6.12 参考文献 96
7 生物技术肉制品 97
7.1 总论 98
7.2 动物饲料 98
7.3 生长激素102
7.4 肉的加工105
7.5 克隆肉107
7.6 新发展109
7.7 肉的生物技术替代品111
7.8 结束语—快乐的肉!113
7.9 参考文献113
8 “妖魔食品” 115
8.1 食品与基因116
8.2 恐惧有理由么?117
8.3 转基因食品对健康有害吗?118
8.4 更加焦虑!123
8.5 究竟谁说的才是真话?124
8.6 转基因作物有未来吗?128
8.7 结束语130
8.8 参考文献131
第三部分 健康也有极限 133
9 抗生素 134
9.1 抗生素——拯救生命的生物技术135
9.2 细菌展开反击137
9.3 发展前景140
9.4 “绿色”生产145
9.5 一个永远没有结局的故事146
9.6 噬菌体147
9.7 结束语148
9.8 参考文献149
10 激素——天然调节剂 151
10.1 激素是什么? 152
10.2 人体生长激素 153
10.3 红细胞生成素(EPO) 158
10.4 PuregonTM——卵泡刺激素(FSH)164
10.5 结束语 166
10.6 参考文献 166
11 基因治疗——基因异常的灵丹妙药? 169
11.1 什么是基因治疗? 169
11.2 基因治疗的短暂史 172
11.3 SCID儿童 178
11.4 子宫内的基因治疗 179
11.5 (目前)并非所有疾病都可以治愈 181
11.6 基因兴奋剂 182
11.7  基因治疗——尚未成为万能灵药,也不能算是一场
   革命 186
11.8 参考文献 186
12 异种器官移植 188
12.1 异种器官移植的历史——一段令人震惊的过去 189
12.2 转基因“备件猪” 193
12.3 流行病风险 199
12.4 社会和伦理考虑 199
12.5 结束语 203
12.6 参考文献 205
13 人类基因组计划 207
13.1 人类的基因组 207
13.2 “生命之书” 208
13.3 人类基因组测序 210
13.4 医疗保健的新模式 210
13.5 荷兰能赶上流行浪潮吗? 214
13.6 基因组带来的惊喜 215
13.7 现在我们进展如何? 218
13.8 结束语 222
13.9 参考文献 224
14 干细胞治疗——潜力与争议并存! 225
14.1 人类胚胎干细胞很“热” 225
14.2 从布什到奥巴马 226
14.3 争议 228
14.4 干细胞(治疗)是什么? 231
14.5 干细胞的类型 232
14.6 人类(胚胎)干细胞系的建立 234
14.7 通过去分化诱导生成人类胚胎多能干细胞 239
14.8 结束语 241
14.9 参考文献 243
第四部分 尾声 245
15 现代生物技术——为了更好还是更坏的生活? 246
索引 248

序言
约翰内斯·特兰珀教授(Johannes Tramper)和朱阳博士所著的《现代生物技术——万能灵药,还是新潘多拉魔盒?》一书的中文版与读者见面了。在此,除了祝贺外,我还要表达对这两位作者深深的谢意,感谢他们以客观的立场,用科普的语言,通过生动的实例来讲述十分深奥的现代生物技术,让所有对生物技术感兴趣的非专业人士也同样受益。作者用讲故事(如葡萄酒、面包)的方式,深入浅出,从众所周知的传统生物技术绘声绘色地讲到现代生物技术的应用,使读者领悟到这种演变是科学发展的必然趋势和社会进步的象征。只要不是固存偏见的人,读了本书后,都会自然而客观地接受这些被有些人描绘为十分恐怖或大逆不道的生物技术。
这就是本书的魅力所在。
转基因技术在某些领域(例如农业)内是一个颇有争议的话题,主要涉及其安全性。其实,在农业上,无论是传统杂交技术,还是转基因技术,都会使原有的基因和遗传性能发生改变。应该说,农业上的任何新品种都是改变基因后的结果。如果有区别的话,那就是传统杂交技术改变了许多基因,而转基因技术只改变了少数的一两个目标基因。为了保障转基因农产品的食用安全性,各国都根据国际“游戏规则”制定了管理农业转基因技术的法规和标准,中国也不例外。至今为止,在世界范围内,没有任何证据表明食用转基因农产品会对消费者健康产生任何损害。这个观点在本书中也有清楚地表述,而且详述了一些国际组织和国家对转基因农产品安全性评价和管理的严格要求。
在现代生物技术的应用方面,本书提供的信息一定能使读者大开眼界。除了农业以外,现代生物技术已经或将要越来越多地用于食品加工、药物和疾病治疗。毫不夸张地说,现代生物技术必将进入到我们生活的方方面面,这一趋势不会因为少数人的毫无科学根据的反对而停滞不前。然而,应该承认当前确实还有不少人对转基因技术心存疑虑,甚至害怕。其中,大部分人是出于对现代生物技术的不了解,包括对转基因这个名词的误解。我相信,只要没有偏见,本书所提供的大量科学信息可以帮助读者正确了解现代生物技术,消除疑虑。对于我们这个拥有13 亿人口的发展中大国,现代生物技术虽然不能包办一切,但确实能对国民经济的发展和民生的改善做出巨大贡献。从风险交流的角度来看,本书是一个成功的范例。
中国工程院院士 
2013.3.11于北京

内容简介
现代生物技术因其安全性在某些领域如农业是颇具争议的话题。本书作者用讲故事的方式,深入浅出,从众所周知的传统生物技术绘声绘色地讲到现代生物技术的应用,包括转基因作物、奶酪、烘焙食品、葡萄酒、肉制品及“妖魔食品”中的生物技术应用,以及抗生素、激素、基因治疗、异种器官移植、人类基因组计划、干细胞治疗等,使读者领悟到这种演变是科学发展的必然趋势和社会进步的象征。
本书客观地描绘了被某些人称为十分恐怖或“大逆不道”的生物技术,可供生物类专业的本科生及其他专业拟了解该技术的人士阅读参考。

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