胡大一:高血压饮食宜忌.pdf

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书籍描述

编辑推荐
69种宜吃食物 营养丰富、辅助降压
  131种家常、方便、快捷的降压做法
  27种忌吃食物 高糖、高热量、高胆固醇
  17种降压中药 降低血压、身体负担小
  
  吃对食物快速降低高血压!总比吃药副作用小!
  附赠:《中医理疗调养高血压》彩色拉页

作者简介
胡大一教授
     
     北京大学人民医院主任、教授、博士生导师
     欧亚科学院院士
     国家重点学科心血管内科负责人
     国家和首都突出贡献专家
     享受国务院政府专家津贴

目录
目 录
  战胜高血压的策略
  生活小测试,看看离高血压还有多远
  做好自我管理,减轻高血压的折磨
  学会自测血压,对血压变化可了如指掌
  了解健康膳食每日的营养需求
  健康膳食黄金法则
  专家揭秘:轻松降血压的饮食生活
  
  
  Part1 营养素宜忌——探析与血压高低相关的营养素
  11 种宜补的营养素
  宜
  维生素C 扩张血管,辅助降压
  烟酸 扩张血管,促进血液循环
  胆碱 代谢脂肪,保护血管健康
  ω -3 脂肪酸 舒张血管平滑肌,降低血压
  芦丁 抑制使血压上升的酵素活性
  膳食纤维 降低体内钠的含量
  钙 减轻钠对血压的不利影响
  镁 扩张血管,降低血压
  锌 防治因体内镉增高诱发的高血压
  硒 扩张血管,减少血管的阻力
  钾 促进钠排出,预防血管硬化
  
  4 种忌补的营养素
  忌
  钠 提高高血压的罹患率
  糖类 导致肥胖,危害健康
  饱和脂肪酸 升高血压
  胆固醇 引起高胆固醇血症
  
  Part2 日常饮食宜忌——近宜避忌 美味与降压兼得
  谷物类
  宜
  玉米 保持血管弹性
  燕麦 降低体内钠含量,辅助降压
  荞麦 降低血清胆固醇,改善血脂水平
  小米 帮助高血压患者调养身体
  薏米 适合脾胃虚弱的高血压患者食用
  红薯 保持血管弹性,帮助降压
  绿豆 利尿、排钠,辅助降压
  黄豆 适合服用利尿剂降压的患者食用
  糙米 加速钠的代谢
  忌
  油饼 对高血压患者的危害
  油条 对高血压患者的危害
  方便面 对高血压患者的危害
  蛋糕 对高血压患者的危害
  月饼 对高血压患者的危害
  咸面包 对高血压患者的危害
  蔬菜类
  宜
  芹菜 增加血管弹性,有效降压
  菠菜 减少去甲肾上腺素的释放
  油菜 富含钾和钙,对降压有好处
  茼蒿 挥发油、胆碱成分具有降低血压的作用
  荠菜 适合肝阳上亢型高血压患者
  豌豆苗 防止因便秘引发血压升高
  洋葱 所含前列腺素A 有助于防止血压升高
  番茄 含降压重要物质维生素P
  紫甘蓝 将人体中的钠置换出来
  西蓝花 富含维生素C,有利于血管舒张
  芦笋 扩张末梢血管,降低血压
  莴笋 帮助稳定血压
  茭白 富含钾,可对抗钠所引起的升压作用
  土豆 促进钠离子排出,起到降压作用
  苦瓜 限制钠内流,降低血压
  胡萝卜 含槲皮素、山柰酚等,可调节血压
  白萝卜 补充维生素C 和锌,有助于防止血压升高
  茄子 富含维生素P 可增加血管弹性
  黄瓜 利尿作用好,辅助降血压
  南瓜 排钠功效强
  荸荠 含较多膳食纤维,有利降压
  牛蒡 所含牛蒡苷有扩张血管、降低血压的作用
  忌
  咸菜 对高血压患者的危害
  酸菜 对高血压患者的危害
  泡菜 对高血压患者的危害
  竹笋 对高血压患者的危害
  肉蛋类
  宜
  牛瘦肉 含有较多的锌和蛋白质,有利于稳定血压
  鸡肉 鸡肉中的胶原蛋白可改善血管弹性
  鸭肉 缓解血压升高引起的头晕目眩等症状
  鸡蛋 改善血液循环和血压状态
  忌
  猪五花肉 对高血压患者的危害
  猪肝 对高血压患者的危害
  腊肉 对高血压患者的危害
  狗肉 对高血压患者的危害
  火腿肠 对高血压患者的危害
  香肠 对高血压患者的危害
  盐水鸭 对高血压患者的危害
  烤鸭 对高血压患者的危害
  菌藻类
  宜
  香菇 预防血管硬化,降低血压
  猴头菇 利于血液循环,降胆固醇
  金针菇 降低高血压患者发生中风的概率
  黑木耳 减轻血液对血管壁的压力
  海带 阻止血液黏性增大引起血压上升
  紫菜 改善血管狭窄的情况
  水产类
  宜
  海蜇 有助于血管舒张
  甲鱼 保护和软化血管
  虾皮 富含钙,可使血压保持稳定
  三文鱼 有效降低血压,防止血栓
  金枪鱼 快速降低血压
  牡蛎 控制和阻断镉导致的高血压
  忌
  鱿鱼 对高血压患者的危害
  鱼子酱 对高血压患者的危害
  螃蟹 对高血压患者的危害
  水果类
  宜
  柠檬 对改善高血压和预防心肌梗死有益
  苹果 含有较高的钾,有助于降低血压
  西瓜 利尿消炎还能降低血压
  柿子 高钾低钠食物,防治高血压
  红枣 富含的维生素P 能保护人体毛细血管,降低血压
  香蕉 对抗钠离子过多造成的血压升高和血管损伤
  猕猴桃 有效降低血压
  乌梅 降压、安眠、清热生津
  橘子 富含维生素C、钾等降压营养素
  桑葚 促进人体排钠,有利于降低血压
  山楂 扩张血管、降低血压、降低胆固醇
  柚子 含钾较多,是高血压患者的食疗佳品
  其他类
  宜
  核桃 锌能降低并消除镉的致高血压作用
  大葱 保持血管的正常功能
  大蒜 有利于平稳血压
  醋 扩张血管,软化血管
  脱脂牛奶 维持血压的稳定
  绿茶 舒张血管,降低血压
  玉米油 减轻血管壁上有害物质的沉积
  香油 富含单不饱和脂肪酸和亚麻酸
  酸奶 减轻钠对血压的不利影响
  橄榄油 降低血黏度,调节血压
  忌
  炒花生 对高血压患者的危害
  辣椒 对高血压患者的危害
  蜜饯 对高血压患者的危害
  芥末 对高血压患者的危害
  白酒 对高血压患者的危害
  啤酒 对高血压患者的危害
  Part3 降压中药——平稳降压更自然
  宜
  夏枯草 舒张血管
  杜仲 对血压有双向调节作用
  决明子 降压效果十分明显
  淫羊藿 降压效果经动物实验证实
  黄连 扩张周围血管,降低血管阻力
  车前子 扩张血管,促进钠排出
  丹参 改善微循环,降低血压
  葛根 降低外周血管阻力,平稳血压
  菊花 适合阴虚阳亢型、肝阳上亢型的高血压患者
  荷叶 清热平肝,改善高血压头痛眩晕症状
  玉米须 促进机体内钠的排出
  天麻 缓解头晕、头痛、耳鸣等高血压症状
  桑叶 所含成分具有增强血管紧张素转换酶I 活性的作用
  枸杞子 缓解或减轻因高血压引起的头晕、耳鸣等不适
  莲子 扩张血管,降低血压
  钩藤 降低血管外周阻力,扩张血管
  黄芪 对气血不足、阴阳两虚型高血压有益
  
  Part4 高血压并发症饮食宜忌——饮食循律 远离并发症
  高血压合并糖尿病饮食宜忌
  遵守热量限制
  高血压合并高脂血症饮食宜忌
  控制脂肪和胆固醇的摄取
  高血压合并肥胖症的饮食宜忌
  将体重控制在合理的范围内
  高血压合并肾功能减退饮食宜忌
  尽量减轻肾脏的负担
  高血压合并脑卒中饮食宜忌
  高钾饮食有预防脑卒中的作用
  高血压合并冠心病饮食宜忌
  热能和蛋白质的摄取不要过高
  高血压合并高尿酸血症饮食宜忌
  限制摄入嘌呤食物
  高血压合并高胆固醇血症饮食宜忌
  让胆固醇保持正常
  
  Part5 膳食细节宜忌——从细微之处提高生活质量
  降压饮食习惯
  宜
  宜在厨房备一个“小盐匙”
  宜常吃含EPA 和DHA 较多的鱼类
  宜吃绿白黑红四色食物
  宜吃醋泡花生降压
  宜适量食用蜂蜜
  宜多喝有降压功效的“药粥”
  宜注意及时补水
  宜每周吃4 个鸡蛋
  宜了解DASH 饮食降压法
  宜吃一些减少降压药不良反应的食物
  宜吃蓝莓有助降压
  宜吃有降压减肥功效的海藻
  宜注意节日的饮食安排
  使血压升高的不良饮食习惯
  忌
  忌过多摄入糖类和甜食
  忌过多食用味精
  忌多喝咖啡
  忌经常食用快餐
  忌常食放碱的发酵面食
  忌吃话梅、橄榄等蜜饯
  忌吃盐焗类坚果
  忌频繁食用速冻、方便食品
  忌长期吃素
  Part 6 高血压特殊人群饮食宜忌——选择适合自己的饮食
  老年高血压患者的饮食宜忌
  老年高血压的饮食总原则
  老年高血压的“十忌歌”
  高血压老年患者的食物选择宜忌
  预防老年高血压
  妊娠高血压患者的饮食宜忌
  妊娠高血压的饮食总原则
  不同体型孕妇建议孕期体重增加值
  高血压孕妈妈的食物选择宜忌
  预防妊娠高血压宜忌指南
  青春期高血压患者的饮食宜忌
  青春期高血压的饮食总原则
  一般属于暂时性的,不需药物治疗
  青春期高血压患者的食物选择宜忌
  预防青春期高血压宜忌指南
  儿童高血压患者的饮食宜忌
  儿童高血压的饮食总原则
  及早治疗,定期检查
  儿童高血压患者的食物选择宜忌
  预防儿童高血压宜忌指南
  高血压特殊人群宜忌速查
  Part7 高血压四季饮食宜忌——饮食有节 安然度寒暑
  春季
  夏季
  秋季
  冬季
  附录
  专家连线:高血压患者最关心的15 个问题
  健康生活:防治高血压的七大秘诀
  中医调养:高血压的中医辨证降压验方
  名医指导:一份稳定降压的运动处方
  高血压患者需检查哪些项目
  高血压患者的家庭护理
  按摩降压:16 个特效穴位辅助降压

序言
有病要会吃 血压轻松降
  紧张的节奏成了现代生活的主旋律。伴随着精神压力的骤增,饮食结构的变化,食品的严重污染,平时缺乏运动的人,尤其是中老年人,身体发胖,生个什么病都不再是稀奇新鲜的事了,得个高血压、糖尿病、高脂血症之类的病似乎很“正常”。
  社会的长足进步,确实让我们远离了一些过去无法治愈的疾病痛苦,但也让一些慢性疾病更接近了我们,打扰了我们的健康生活,其中最引人瞩目也最让人深恶痛绝的非“三高”莫属,其中高血压更是逐年递增,每年以700万人的速度增加。据统计,现在中国高血压患病人群已经超过了2 亿人。
  高血压对人体的影响不仅表现为血压升高、头晕、头痛,记忆力减退,更让人担心的是长期血压高会引起心脑血管及身体器官病变,如冠心病、肾脏疾病等,这些高血压并发症对生命健康有着直接影响。
  疾病与日常饮食息息相关。古代的医学著作《黄帝内经》就已提出“药以祛之,食以随之”的防病治病理论,可见食疗在治疗疾病和预防上的重要作用。现代医学也证明,饮食是防治高血压的第一关,高血压患者吃什么?怎么吃?有何饮食宜忌?这些都是人们关心的问题。
  本书由知名心血管病专家胡大一主编,用简单实用的方式指导高血压患者正确的饮食调理,解决高血压患者身边的问题,明确吃什么会降低血压,吃什么会导致血压升高,不同高血压患者怎样吃,另外还包括中医指导、生活调养、按摩降压、正确用药等知识给病友借鉴。
  今天以饮食搭建一个新的生活起点,明天血压就不再升高,让您呼吸清新畅快的空气,沐浴和煦暖心的阳光,享受家人亲戚的关怀,在健康之路上越走越轻松!

文摘
学会自测血压,对血压变化可了如指掌
  高血压患者需定时监测血压,最好每次都能定时间、定部位、定体位进行测量,把所测量的血压值记录下来,以便对照,进行自我健康保健。学会了自测血压,可以根据血压的波动情况、波动时间合理用药。
  血压计的选择
  
  为了方便,现在很多家庭都使用电子血压计,那么如何用电子血压计测量血压?
  1. 测量血压之前5~10 分钟开始,要保持心情平静。
  2. 测量血压前,手臂上臂最好裸露出来,不可把长袖袖子卷起来造成压迫上臂血管,这样会影响测量的准确度。
  3. 取坐位,手掌向上平伸,肘部位于心脏水平,上肢胳膊与身躯呈45°角,手放轻松。
  4. 将袖带平整地缠绕于上臂中部。袖带的下缘距肘窝1~2 厘米。袖带卷扎的松紧以能够刚好插入一指为宜。
  5. 测血压需一次完成,若未完成则应松开袖带,休息2~3 分钟再重新测量。
  另外,测血压过程中如发现血压有异常,应等待一会儿再重测。时间间隔不得少于3 分钟,而测量的部位、体位要一致。
  测量血压时的注意事项:
  ▲ 测血压前要静坐休息15 分钟以上,测前30 分钟不能吸烟、饮浓茶。
  ▲ 血压要取两次的均值。
  ▲ 交谈、吃饭、洗澡也会影响血压值,应该在30 分钟以后再测量血压。
  ▲ 开始测量血压时双臂血压皆应测量,如果双臂血压不同,一般左臂血压值会略高于右臂,记录时应以高的测量数据为准。
  
  
  薏米 适合脾胃虚弱的高血压患者食用
  降压关键词 维生素(√) 膳食纤维(√)
  性味归经 性微寒,味甘淡;归脾、胃、肺、大肠经。
  推荐用量 每餐宜吃40 克。
  钠3.6 毫克
  热量357 千卡
  蛋白质12.8克
  脂肪3.3克
  糖类71.1 克
  
  为什么适宜吃
  降压原理
  扩张血管,有助降低血压薏米富含维生素及膳食纤维等多种营养成分,具有较好的利水去湿、健脾养胃、清热润肺等功效,尤其适合脾胃虚弱的高血压患者食用。此外,科学研究和临床实践证明,薏米中含有能扩张血管的物质,有助降低血压。
  对并发症的益处
  降低血液中的胆固醇以及甘油三酯薏米含有丰富的水溶性膳食纤维,使肠道对脂肪的吸收率变差,可以降低血液中的胆固醇以及甘油三酯,进而降低血脂。
  
  特别提示
  煮薏米粥时,先用大火把水烧开,下泡好的薏米,再用小火慢熬,这样熬出的粥又香又糯,特别好喝。
  
  相宜搭配
  薏米+红豆=适合脾胃虚弱型高血压患者
  
  薏米具有较好的利水去湿、健脾养胃、清热润肺的功效。红豆属于高蛋白、低脂肪的优质植物蛋白,并且含有丰富的铁。两者同食,对高血压患者有益。
  
  人群宜忌
  宜
  糖尿病、高血压患者
  关节炎、急慢性肾炎水肿者
  忌
  遗精、遗尿者
  孕妇(特别是孕早期)
  
  降压食谱推荐
  薏米柠檬水 1人份
  材料:薏米40 克,柠檬片适量。
  调料:蜂蜜少许。
  做法:
  1. 薏米事先泡3 小时,然后到锅中煮
  开,转小火熬制1.5 小时,至汤变
  成淡奶白色。
  2. 煮好的米汤就是薏米水,把薏米水
  倒出,晾凉后放入切好的柠檬片,
  加入蜂蜜调味即可。
  能量计算器
  总热量143 千卡
  蛋白质5 克
  脂肪1克
  钠1毫克

内容简介
本书有心血管疾病权威专家胡大一主编,从各个方面介绍了高血压患者日常的饮食宜忌,包括高血压膳食制定原则、营养素宜忌、饮食宜忌、稳定血压的中药及食疗方、高血压并发症饮食宜忌、高血压日常饮食细节宜忌、高血压特殊人群饮食宜忌、高血压四季饮食宜忌等内容。
  本书全彩印刷,国际流行开本特16开,图片精美,设计简约,印刷精良。附赠:《中医理疗调养高血压》彩色拉页

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