你吃对了吗?老年人吃什么?禁什么?.pdf

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书籍描述

编辑推荐
权威专家打造的老年人饮食宜忌速查全书!
175种宜吃食材+84种忌吃食物+175道滋补药膳大集合!老年人什么该吃?什么该禁?清晰对照,一目了然!

作者简介
集聚中国大陆与中国台湾在养生保健领域最有影响力的专家、教授团队,涵盖保健营养大师、著名医学科学家、著名儿科专家、知名孕产科医师、知名烹饪大师、中国台湾地区知名营养师、知名中医师,强强联手,全心为您,致力于打造国内最具阅读价值与影响力的养生健康类书籍,传播最健康的饮食理念、养生理论、保健方式,为全民健康生活出谋划策,已出版发行《百姓养生菜1695例》、《养生相宜与相克速查全书》、《怀孕分娩育儿大全书》、《糖尿病食疗王》、《高血压食疗王》、《汉方蔬果养生圣经》、《<本草纲目>圣经》、《新编中草药彩色图谱大全》냘

目录
目录
老年人吃什么?
什么?
第一章 老年人日常饮食
Contents
常识
1.老年人一日三餐巧安排 . 016
2.老年人健康长寿八大饮
食原则 ...............................017
3.老年人应少吃多餐.......018
4.老年人补充蛋白质有
窍门..................................018
5.老年人每天要吃适量
水果..................................019
6.老年人白天应补充足够
的水分..............................019
7.老年人宜吃些补脾益肾
的食物..............................019
8.老年人膳食可以加点
“藻”..............................020
9.老年人要控制油脂摄
取量.................................. 020
10.老年人不能长期吃素 .. 020
11.老年人不宜用铝或铝合
金餐具进食 .......................021
12.老年人不宜暴饮暴食 ...021
13.老年人不要懒于咀嚼 .. 022
14.老年人不宜偏食 .......... 022
15.老年人不宜常吃精米、
精面 .................................. 022
16.饮食调养有利老年人
健康 .................................. 023
17.老年人不宜厚味 .......... 023
18.老年人饭后不宜吃水果024
19.老年人饭后不宜喝茶 .. 024
20.老年人饭后不宜松皮带 025
21.老年人饭后不宜立即
睡觉 .................................. 025
第二章 老年人需要补充的营养素
1.蛋白质 ........................... 028
2.脂肪 ............................... 028
3.碳水化合物 ................... 029
4.膳食纤维 ....................... 029
5.维生素A ........................ 030
6.维生素B1 ....................... 030
7.维生素B2 ....................... 031
8.维生素B6 ....................... 031
9.维生素B12 ...................... 032
10.维生素C ....................... 032
11.维生素D ...................... 033
12.维生素E ....................... 033
13.维生素K ...................... 034
14.维生素P ....................... 034
15.钙 ................................. 035
16.铁 ................................. 035
17.锌 ................................. 036
18.硒 ................................. 036
19.钾 ................................. 037
20.铜 ................................. 037
第三章 老年人宜吃的175种食物
大白菜
黑木耳炒大白菜梗 .......... 041
大白菜金针菇 .................. 041
小白菜
芝麻炒小白菜 .................. 043
滑子菇扒小白菜 .............. 043
包菜
芝麻包菜 .......................... 045
包菜炒肉片 ...................... 045
油菜
双冬扒油菜 ...................... 047
口蘑扒油菜 ...................... 047
菠菜
菠菜拌蛋皮 ...................... 049
菠菜柴鱼卷 ...................... 049
生菜
蒜蓉生菜 .......................... 051
生菜滑牛肉 ...................... 051
芹菜
芹菜百合 .......................... 053
板栗炒芹菜 ...................... 053
荠菜
荠菜粥 .............................. 055
荠菜四鲜宝 ...................... 055
茼蒿
蒜蓉茼蒿 .......................... 057
香拌茼蒿 .......................... 057
空心菜
椒丝空心菜 ...................... 059
豆豉炒空心菜梗 .............. 059
芥菜
蒜蓉芥菜 .......................... 060
芥蓝
枸杞芥蓝梗 ...................... 061
苋菜
银鱼苋菜羹 ...................... 062
花菜
花菜炒西红柿 .................. 063
西蓝花
素炒西蓝花 ...................... 065
西蓝花拌红豆 .................. 065
洋葱
洋葱圈 .............................. 067
洋葱炒芦笋 ...................... 067
白萝卜
花生仁拌白萝卜 ............... 069
家乡白萝卜拌海蜇 ........... 069
胡萝卜
胡萝卜炒肉丝 ................... 071
胡萝卜土豆丝................... 071
西红柿
西红柿烧豆腐 .................. 073
洋葱炒西红柿 .................. 073
苦瓜
杏仁拌苦瓜 ...................... 075
苦瓜海带瘦肉汤 .............. 075
冬瓜
冬瓜排骨汤 ...................... 077
冬瓜竹笋汤 ...................... 077
黄瓜
香油蒜片黄瓜 .................. 079
干贝黄瓜盅 ...................... 079
丝瓜
炒丝瓜 .............................. 081
蒜蓉丝瓜 .......................... 081
南瓜
葱白炒南瓜 ...................... 083
豆浆南瓜球 ...................... 083
西葫芦
醋熘西葫芦 ...................... 084
茄子
风味炒茄丁 ...................... 085
竹笋
酱爆脆笋 .......................... 087
鲜竹笋炒木耳 .................. 087
芦笋
清炒芦笋 .......................... 089
三鲜芦笋 .......................... 089
莴笋
莴笋烩蚕豆 ...................... 091
黑芝麻拌莴笋丝 .............. 091
马蹄
橙汁马蹄 .......................... 093
芦荟炒马蹄 ...................... 093
马齿苋
凉拌马齿苋 ...................... 095
马齿苋杏仁瘦肉汤 .......... 095
莲藕
莲藕菱角排骨汤 .............. 097
糖醋藕片 .......................... 097
韭菜
核桃仁拌韭菜 .................. 099
韭菜炒豆腐干 .................. 099
蒜薹
蒜薹炒山药 ...................... 101
蒜薹炒玉米笋 .................. 101
黄花菜
凉拌黄花菜 ...................... 103
黄花菜炒海蜇 .................. 103
茭白
金针菇木耳拌茭白 .......... 104
土豆
海蜇拌土豆丝 .................. 105
山药
山药炖鸡汤 ...................... 106
牛蒡
牛蒡芹菜汁 ...................... 107
红薯
芝麻红薯 .......................... 109
清炒红薯丝 ...................... 109
黄豆芽
黄豆芽拌海蜇皮 ...............111
豆油黄豆芽 .......................111
绿豆芽
金针菇炒豆芽 .................. 113
豆芽韭菜汤 ...................... 113
香菇
芹菜炒香菇 ...................... 115
香菇豆腐丝 ...................... 115
草菇
草菇西蓝花 ...................... 116
金针菇
金针菇鳝鱼丝 .................. 117
平菇
大白菜炒双菇 .................. 118
鸡腿菇
鲍汁鸡腿菇 ...................... 119
口蘑
口蘑山鸡汤 ...................... 120
猴头菇
三鲜猴头蘑 ...................... 121
茶树菇
茶树菇蒸草鱼 .................. 122
银耳
雪梨银耳枸杞汤 .............. 123
黑木耳
黄瓜炒木耳 ...................... 124
竹荪
浓汤竹荪扒金菇 .............. 125
蕨菜
炝炒蕨菜 .......................... 126
仙人掌
仙人掌绿茶饮 .................. 127
芦荟
芦荟炒苦瓜 ...................... 128
猪脊骨
苦瓜脊骨汤 ...................... 129
牛肉
牛肉菠萝盅 ...................... 130
兔肉
青豆烧兔肉 ...................... 131
驴肉
目 录
Contents
驴肉拌万年青 .................. 132
鸡肉
松仁鸡肉炒玉米 .............. 133
乌鸡
莲子乌鸡山药煲 .............. 134
鸭肉
冬瓜薏米煲老鸭 .............. 135
鸽肉
鸽肉莲子汤 ...................... 136
鹌鹑肉
苦瓜煲鹌鹑 ...................... 137
鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 .................. 138
脱脂牛奶
牛奶黑米汁 ...................... 139
酸奶
山药苹果酸奶 .................. 140
草鱼
草鱼煨冬瓜 ...................... 141
鲢鱼
古法蒸鲢鱼 ...................... 142
鲫鱼
蒜蒸鲫鱼 .......................... 143
鲤鱼
核桃烧鲤鱼 ...................... 144
青鱼
鱼片豆腐汤 ...................... 145
武昌鱼
清蒸武昌鱼 ...................... 146
鳝鱼
苦瓜鳝片 .......................... 147
泥鳅
老黄瓜炖泥鳅 .................. 148
螃蟹
蟹块煮南瓜 ...................... 149
金枪鱼
金枪鱼卷 .......................... 150
三文鱼
三文鱼寿司 ...................... 151
带鱼
家常烧带鱼 ...................... 152
鳕鱼
枸杞蒸鳕鱼 ...................... 153
平鱼
烤平鱼 .............................. 154
海虾
西红柿青豆虾仁 .............. 155
银鱼
银鱼干炒南瓜 .................. 156
章鱼
章鱼海带汤 ...................... 157
甲鱼
甲鱼海带汤 ...................... 158
牡蛎
牡蛎豆腐羹 ...................... 159
海参
葱熘海参 .......................... 160
海蜇
薏米黄瓜拌海蜇 .............. 161
扇贝
蒜蓉蒸扇贝 ...................... 162
河蚌
芦笋木耳炒河蚌 .............. 163
蛤蜊
蛤蜊拌菠菜 ...................... 164
干贝
干贝蒸萝卜 ....................... 165
虾皮
虾皮西葫芦 ...................... 166
海带
猪骨海带汤 ...................... 167
海藻
凉拌海藻丝 ...................... 168
螺旋藻
养颜螺旋藻 ...................... 169
淡菜
党参苁蓉黑豆淡菜汤 ...... 170
紫菜
紫菜蛋花汤 ...................... 171
苹果
芹菜苹果汁 ...................... 172

贡梨酸奶 .......................... 173
葡萄
葡萄苹果汁 ...................... 174
西瓜
解暑西瓜汤 ...................... 175
橘子
西芹橘子哈密瓜汁 .......... 176
橙子
韭菜香瓜柳橙汁 .............. 177
柠檬
菠菜柠檬橘汁 .................. 178
草莓
草莓豆浆蜂蜜汁 .............. 179
香蕉
香蕉燕麦牛奶 .................. 180
蓝莓
清新蓝莓汁 ...................... 181
红枣
红枣鸡汤 .......................... 182
桑葚
桑葚青梅杨桃汁 .............. 183
猕猴桃
包菜猕猴桃柠檬汁 .......... 184
菠萝
莴笋菠萝汁 ...................... 185
山楂
山楂苹果羹 ...................... 186
桂圆
桂圆山药红枣汤 .............. 187
石榴
石榴苹果汁 ...................... 188
火龙果
香蕉火龙果汁 .................. 189
芒果
草莓芒果芹菜汁 .............. 190
桃子
胡萝卜蜜桃饮 .................. 191
杨桃
杨桃柳橙汁 ...................... 192
柿子
芹菜柿子饮 ...................... 193
无花果
无花果生鱼汤 .................. 194
李子
李子柠檬汁 ...................... 195
木瓜
黄瓜木瓜柠檬汁 .............. 196
番石榴
金橘番石榴鲜果汁 .......... 197
莲子
参片莲子汤 ...................... 198
花生
莲子红枣花生汤 .............. 199
核桃
蜜枣核桃仁枸杞汤 .......... 200
杏仁
杏仁哈密瓜汁 .................. 201
板栗
板栗饭 .............................. 202
腰果
腰果蹄筋 .......................... 203
南瓜子
凉拌玉米瓜仁 .................. 204
葵花子
葵花子鱼 .......................... 205
西瓜子
花生瓜子芦荟粥 .............. 206
松子
香蕉松仁双米粥 .............. 207
榛子
桂圆榛子粥 ...................... 208
玉米
西芹拌玉米 ...................... 209
小米
目 录
Contents
小米南瓜羹 ...................... 210
糙米
山药糙米鸡 ...................... 211
黑米
红豆黑米粥 ...................... 212
燕麦
燕麦猪血粥 ...................... 213
荞麦
荞麦凉面 .......................... 214
莜麦
凉拌莜麦面 ...................... 215
大麦
大麦茶 .............................. 216
薏米
薏米白果粥 ...................... 217
黄豆
泡嫩黄豆 .......................... 218
黑豆
黑豆牛蒡炖鸡汤 .............. 219
绿豆
山药绿豆汤 ...................... 220
花豆
花豆炒虾仁 ...................... 221
红豆
南瓜红豆炒百合 .............. 222
芸豆
蜜汁芸豆 .......................... 223
豌豆
豌豆炒香菇 ...................... 224
蚕豆
湘味蚕豆炒瘦肉 .............. 225
豆角
姜汁豆角 .......................... 226
扁豆
蒜香扁豆 .......................... 227
毛豆
毛豆核桃仁 ...................... 228
黑芝麻
黑芝麻果仁粥 .................. 229
豆腐
豆腐鱼头汤 ...................... 230
香干
香干芹菜 .......................... 231
腐竹
腐竹木耳瘦肉汤 .............. 232
大蒜
大蒜炒马蹄 ...................... 233
生姜
姜泥猪肉 .......................... 234

葱白红枣鸡肉粥 .............. 235

糖醋黄瓜 .......................... 236
蜂蜜
人参蜂蜜粥 ...................... 237
橄榄油
牛肉煎饼 .......................... 238
玉米油
枸杞拌青豆 ...................... 239
茶油
蒜片黄瓜 .......................... 240
芝麻油
芝麻油拌西芹 .................. 241
葵花子油
清炒南瓜丝 ...................... 242
菜籽油
熘笋尖 .............................. 243
豆浆
百合红豆大米豆浆 .......... 244
绿茶
红花绿茶饮 ...................... 245
红茶
玫瑰红茶 .......................... 246
白葡萄酒
冰镇白葡萄酒 .................. 247
第四章 老年人禁吃的84种食物
雪里蕻 .............................. 250
咸菜 .................................. 250
青椒 .................................. 250
荔枝 .................................. 251
柚子 .................................. 251
葡萄柚 .............................. 251
榴莲 .................................. 252
椰子 .................................. 252
杨梅 .................................. 252
樱桃 .................................. 253
肥猪肉 .............................. 253
猪蹄 .................................. 253
猪肝 .................................. 254
猪腰 .................................. 254
猪心 .................................. 254
猪大肠 .............................. 255
猪脑 .................................. 255
猪肚 .................................. 255
猪血 .................................. 256
牛髓 .................................. 256
牛肝 .................................. 256
羊髓 .................................. 257
羊肉 .................................. 257
羊肝 .................................. 257
狗肉 .................................. 258
鹿肉 .................................. 258
鹅肉 .................................. 258
麻雀肉 .............................. 259
鸡肝 .................................. 259
鸡胗 .................................. 259
鸭肠 .................................. 260
鸭蛋 .................................. 260
咸鸭蛋 .............................. 260
松花蛋 .............................. 261
午餐肉 .............................. 261
熏肉 .................................. 261
腊肉 .................................. 262
腊肠 .................................. 262
火腿 .................................. 262
烤鸭 .................................. 263
扒鸡 .................................. 263
炸鸡 .................................. 263
鱼子 .................................. 264
蟹黄 .................................. 264
墨鱼 .................................. 264
鲱鱼 .................................. 265
鲍鱼 .................................. 265
鱿鱼 .................................. 265
糯米 .................................. 266
白果 .................................. 266
苏打饼干 .......................... 266
油条 .................................. 267
薯片 .................................. 267
猪油 .................................. 267
牛油 .................................. 268
黄油 .................................. 268
奶油 .................................. 268
巧克力 .............................. 269
辣椒 .................................. 269
花椒 .................................. 269
八角 .................................. 270
桂皮 .................................. 270
茴香 .................................. 270
胡椒 .................................. 271
咖喱粉 .............................. 271
芥末 .................................. 271
酱油 .................................. 272
鱼露 .................................. 272
豆瓣酱 .............................. 272
咖啡 .................................. 273
浓茶 .................................. 273
可乐 .................................. 273
白酒 .................................. 274
比萨 .................................. 274
目 录
Contents
方便面 .............................. 274
冰激凌 .............................. 275
酸菜 .................................. 275
冬菜 .................................. 275
萝卜干 .............................. 276
八宝菜 .............................. 276
麦芽糖 .............................. 276
水果罐头 .......................... 277
果酱 .................................. 277
蜜饯 .................................. 277
第五章 老年人四季饮食宜与忌
老年人春季饮食宜与忌
1.春季宜坚持平补或清补
原则 .................................. 280
2.春季饮食宜讲究“三优”
原则 .................................. 280
3.春季提高免疫力宜补充
维生素 .............................. 280
4.春季宜养肝为先 ........... 281
5.春季宜增甘少酸 ........... 281
6.春季宜多吃蔬菜 ........... 281
7.春季宜药补增益 ........... 282
8.春季忌多食温热、辛辣
食物 .................................. 282
9.春季进补忌直接食用采
集的花粉 .......................... 282
10.春季食用菠菜忌去根.. 282
11.春季忌无节制食用香椿 283
12.春季脑卒中忌吃鲚鱼 .. 283
老年人夏季饮食宜与忌
1.夏季饮食宜以素淡为主 284
2.夏季饮食宜合理 ........... 284
3.夏季宜注意饮食卫生 ... 284
4.夏季宜适量吃些醋 ....... 285
5.夏季食用水果宜分寒热
体质 .................................. 285
6.夏季宜适当吃点“酸 ” 285
7.夏季宜多吃点“苦” ... 285
8.夏季宜多吃富水瓜类
蔬果 .................................. 286
9.夏季生吃果蔬宜消毒 ... 286
10.夏季宜常吃西红柿 ..... 286
11.夏季宜多吃抗炎杀菌
的蔬菜 .............................. 286
12.夏季补虚祛湿宜多食
鳝鱼 .................................. 287
13.老年人夏季宜喝姜
糖水 .................................. 287
14.夏季忌多食热性调料 . 287
15.夏季熬绿豆汤时忌加
明矾 .................................. 288
16.夏季食用苦瓜忌选红
黄色 .................................. 288
17.夏季忌贪食冷饮 ......... 288
18.夏季忌多吃寒凉食物 .. 288
19.夏季忌多食坚果 ......... 289
20.夏季忌大量饮酒 ......... 289
老年人秋季饮食宜与忌
1.秋季饮食宜讲究凉润 ... 290
2.秋季饮食宜“多酸少
辛 ” ................................. 290
3.秋季养肺宜注意饮食 ... 290
4.老年人秋季宜多喝粥 ... 291
5.秋季补脾健肾宜多食
板栗 .................................. 291
6.老年人秋季宜补充
健身汤 .............................. 291
7.秋季抗癌润肠宜多食
苹果 .................................. 292
8.秋季保护眼睛宜多吃
柑橘类水果 ...................... 292
9.秋季忌食或少食性燥、
辛辣的食物 ...................... 292
10.秋季饮食养生忌乱
进补 .................................. 292
11.秋季进补忌与鞣酸类
水果同食 .......................... 293
12.秋季预防中毒忌食
生蜂蜜 .............................. 293
13.秋季防感染忌生食
花生 .................................. 293
14.秋季防寄生虫忌生吃
鲜藕 .................................. 293
老年人冬季饮食宜与忌
1.冬季饮食宜坚持“三要” 294
2.老年人冬季饮食宜温热
松软 .................................. 294
3.老年人冬季饮食宜增苦
少咸 .................................. 294
4.老年人冬季进补宜辨证
而为 .................................. 295
5.冬季补充营养宜吃
荞麦 .................................. 295
6.冬季皮肤养护宜补充
维生素 .............................. 295
7.冬季阴虚者忌食用偏温
性食物 .............................. 296
8.冬季进补忌过激 ........... 296
9.冬季进补忌凡补必肉 ... 296
10.冬季蔬菜忌“一洗而
过”.................................. 297
11.冬季感冒忌随便进补 .. 297
第六章 老年人常见病症饮食宜忌与调理
流行性感冒
冬瓜排骨粥 ...................... 300
板蓝根西瓜汁 .................. 301
豆浆蜜 .............................. 301
慢性支气管炎
果仁鸡蛋羹 ...................... 302
柚子炖鸡 .......................... 303
附子生姜炖狗肉 .............. 303
支气管扩张
桑白润肺汤 ...................... 304
荷兰豆马蹄芹菜汤 .......... 305
川贝杏仁粥 ...................... 305
慢性胃炎
西蓝花四宝蒸南瓜 .......... 306
红豆炒芦荟 ...................... 307
蘑菇蛋卷 .......................... 307
胆囊炎
红枣芹菜汤 ...................... 308
香菇白菜魔芋汤 .............. 309
清脂豆腐浆 ...................... 309
便秘
核桃仁粥 .......................... 310
无花果煎鸡肝 .................. 311
沙姜菠菜 .......................... 311
失眠
凉拌山药火龙果 .............. 312
葡萄干红枣汤 .................. 313
银耳山药甜汤 .................. 313
糖尿病
罗汉果鸡煲 ...................... 314
茯苓山药炒鸡片 .............. 315
茯苓白豆腐 ...................... 315
目 录
Contents
高脂血症
素烧冬瓜 .......................... 316
首乌黑豆乌鸡汤 .............. 317
苦瓜黄豆牛蛙汤 .............. 317
高血压
香芹炒饭 .......................... 318
山楂降压汤 ...................... 319
浓汤杂菌煲 ...................... 319
冠心病
西芹炒豆干 ...................... 320
蔬菜拉面 .......................... 321
山药豆腐汤 ...................... 321
阿尔茨海默病
北京炒疙瘩 ...................... 322
胡萝卜红枣汤 ................... 323
雷沙汤圆 .......................... 323
脑卒中后遗症
灵芝红枣瘦肉汤 .............. 324
生地玄参汤 ...................... 325
灵芝黄芪猪蹄汤 .............. 325
动脉硬化
菊参肉片 .......................... 326
冬瓜薏米兔肉汤 .............. 327
木耳煲双脆 ...................... 327
肥胖
素凉面 .............................. 328
花菜拌西红柿 .................. 329
什锦水果杏仁豆腐 .......... 329
老年性皮肤瘙痒症
黑木耳拌豆芽 .................. 330
蘑菇菜心炒圣女果 .......... 331
蜜汁红薯 .......................... 331
丹毒
冬瓜春菜汤 ...................... 332
赤小豆薏米汤 .................. 333
丝瓜银花饮 ...................... 333
痛风
黄芪蔬菜汤 ...................... 334
银芽冬菇炒蛋面 .............. 335
煮土豆球 .......................... 335
肩周炎
牛奶煲木瓜 ...................... 336
川乌生姜粥 ...................... 337
桑枝鸡汤 .......................... 337
风湿性关节炎
五加皮炖鸡 ...................... 338
牛筋汤 .............................. 339
鸡肉丝瓜汤 ...................... 339
骨折
木瓜煲羊肉 ...................... 340
赤小豆竹笋汤 .................. 341
土豆海带煲排骨 .............. 341
骨质疏松症
猪骨芝麻粥 ...................... 342
山药枸杞羊排汤 .............. 343
西洋参排骨滋补汤 .......... 343
白内障
木耳炒鸡肝 ...................... 344
党参枸杞猪肝粥 .............. 345
桑麻水 .............................. 345
老花眼
枸杞叶炒猪心 .................. 346
枸杞粥 .............................. 347
党参枸杞猪肝汤 .............. 347
耳聋耳鸣
归芪猪肝汤 ...................... 348
茱萸枸杞瘦肉汤 .............. 349
猪腰补肾汤 ...................... 349
前列腺增生
核桃冰糖炖梨 .................. 350
韭菜绿豆芽 ...................... 351
木耳上海青 ...................... 351
癌症
   芙蓉南瓜 .......................... 352__

内容简介
恭贺吃什么?禁什么?健康食疗系列丛书全国总销量突破50万册,多品种进入开卷全国畅销书榜,精装修订版全新上市!
一本养老、求长寿必备的老年人食物宜忌速查宝典,营养专家将告诉您老年人最健康的吃法,让您活到100岁不是梦。
本书全面包括:175种老年人宜吃食物、175道老年人营养美食、84种老年人忌吃食物及其危害、 27种老年人常见病及其对症药膳……让老年人吃好每天3顿饭,教老年人掌握不生病的智慧,让老年人吃好、吃对、不吃错,学会保养身体,从此尽享天年。

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