孟老师的100道手工饼干.pdf

孟老师的100道手工饼干.pdf
 

书籍描述

作者简介
孟兆庆,永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候变化的O型血女子,矢志不渝地推广“全民自己动手玩烘焙”活动,并自己开设了网站:Http://www.gaggia.Gom.tw,随时为烘焙新手释疑,与喜好烘焙的玩家对话。 她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程,并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师,并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。 孟老师的著作:《孟老师的100道面包》《孟老师的100道小蛋糕》《孟老师的100道手工饼干》《孟老师的下午茶》等。

目录
推荐序——德不孤,必有邻
作者序——入门必胜点心,就从手工饼干做起
如何使用本书
饼干的世界
本书使用的工具
本书使用的材料
PART 1 美式简易饼干
巧克力豆饼干
蛋白核桃脆饼
杏仁角酥饼
巧克力玉米片脆饼
香浓杏仁酥
麦片芝麻酥饼
玉米片香脆饼干
果香小西饼
花生酱酥饼
焦糖苹果饼干
全麦黑芝麻饼干

PART 2 手工塑形饼干
可可饼干
糖蜜饼干
橄榄油辣味饼干
意式柠檬圈饼
枫糖核桃脆饼
酒渍樱桃夹心酥
迷迭香全麦酥饼
可可球
肉桂糖饼干
麦片脆饼
丁香杏仁片雪球
焦糖摩卡饼干
蜂蜜麻花卷
香橙果酱酥饼
桃酥
双色圈饼
朗姆葡萄酥
早餐饼干
幸运圈饼
椰子奶油球
奶茶香酥饼干
咖啡新月饼干
枫糖奶油夹心饼
杏仁豆小西饼

PART 3 切割饼干
切割饼干
原味冰箱饼干
牛奶格子饼
可可卷心酥饼
焦糖蛋黄酥饼
奶酪条
蔓越莓酥饼
芝麻如意饼干
咖喱苏打饼干
九层塔夹心酥
香料饼干
海苔苏打饼干
开心果蜂蜜脆饼
红茶意式脆饼
葡萄干卷心酥
咖啡棒
全麦枫糖高纤饼干
香辣黑胡椒脆饼
玉米片酥条
奥利奥奶酥饼干
柠檬皮砂糖饼干
杏仁西饼
红糖核桃饼干
芋丝酥饼

PART 4 挤花饼干
挤花饼干
原味奶酥饼干
卡鲁畦小西饼
橄榄油蛋白脆饼
柠檬酸奶饼干
南瓜泥小饼干
双色曲线酥
糖蜜杏仁酥
西红柿小酥饼
奶黄手指饼干
红糖奶酥饼干
罗蜜亚西饼
坚果酥
椰香酥饼
抹茶糖霜西饼
奶油奶酪小饼干
巧克力蛋白饼干

PART 5 棒状饼干
PART 6 薄片饼干

序言
五年多来,几乎都是通过电视媒介,单向地与观众进行沟通,到底每天有多少人在电视的那一端听你说话呢?
2004年6月,孟老师出了一本下午茶的书,她借着新书的发表和签名会之便,在全省顺便办了几场“粉丝会”。这么重要的大人物办活动,这么好的机会能和观众面对面,说什么我都要抽空参加—下呀!不说不知道,一说吓一跳每场出席的好朋友挤得现场满坑满谷、座无虚席,这时才让孟老师和我感受到之前在节目中付出的诚意,真的都被观众们“收到了”,也同时让我想起了以前念书时学过的那句话“德不孤,必有邻”
“巨细靡遗”是孟老师教学的特色,所有的过程、细节、步骤她都会教得清清楚楚,不像有些商家一样,总是“十步留一步,免得徒弟打师傅”,将那些自以为是的绝招偷偷藏起来,而且孟老师的“细”甚至会细到让你觉得她是不是有点哕嗦。不过,无论你事后怎么抱怨她,她最大的目的还是在于让你完全学会如何做点心(我这样说,希望不会让你联想到医院里的护士长!)。

文摘
插图:

孟老师的100道手工饼干

孟老师的100道手工饼干

内容简介
《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味,只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系,掌握好了你想要的是面团或是面糊,也清楚了个人的嗜好与偏好,那么要玩弄饼干于股掌问,可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干,即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味,依循着这样的理念与想法,这次我似乎用尽了周边可利用的食材,也尝尽了制作时的乐趣。你可从《孟老师的100道手工饼干》中选定几样自己有兴趣的饼干种类,从备料、制作到完成,再尽情享受成品出炉时的畅快,满足自己之余,也可试着将杰作精心包装—下,与身边的朋友分享。入门必胜点心,就从手工饼干做起,享受成就感,满足—下小小的虚荣心,也是激励自己的方式喔!

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