美味沙拉大全.pdf

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书籍描述

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陈志田编著的《美味沙拉大全(金版)》精选300余款全世界最经典的沙拉,从清爽的蔬菜沙拉,香甜的水果沙拉,营养的谷物沙拉,到香嫩的肉类沙拉,鲜美的海鲜沙拉,兼顾各种风味,无论你多挑剔,都可以找到适合自己口味的特色沙拉,并将之化为自家厨房的珍藏,让家人吃得健康、吃得放心。本书让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用,涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多么挑剔,都可以找到适合自己口味的沙拉,并将之化为自家厨房的珍藏。

目录
第一章沙拉大关
沙拉文化漫谈
做沙拉的常用工具
沙拉的选材要领
制作沙拉的窍门
制作沙拉的注意事项
如何减少沙拉中的热量
沙拉材料的安全清洗方法
沙拉材料的保存方法
沙拉酱的概述
自制沙拉酱
常食沙拉好处多
第二章蔬菜沙拉
卷心菜沙拉
希腊沙拉
双花玉米沙拉
美味笋荟沙拉
紫甘蓝红薯沙拉
彩椒白菜心沙拉
胡萝卜菊苣沙拉
洋葱奶酪沙拉
什锦奶酪沙拉
胡萝卜丝沙拉
西红柿烤面包沙拉
土豆洋葱沙拉
胡萝卜卷心菜沙拉
全蔬沙拉
红椒胡萝卜沙拉
圣女果黄桃沙拉
红黄圣女果什锦沙拉
黄瓜西红柿油橄榄沙拉
脆丁沙拉
西红柿苦菊卷心菜沙拉
法国小酒馆风格沙拉
红绿沙拉
五彩蔬菜沙拉
甜椒花菜沙拉
黄瓜西红柿沙拉
花菜冬瓜沙拉
黄瓜西红柿芝麻菜沙拉
黄瓜橄榄小菠菜沙拉
黄瓜豌豆沙拉
甜菜豌豆沙拉
圣女果洋葱沙拉
小胡瓜奶酪沙拉
酸甜西红柿沙拉
酸爽沙拉
胡萝卜苤蓝沙拉
紫甘蓝生菜卷心菜沙拉
苗苣甜菜根沙拉
西红柿生菜鳄梨沙拉
紫甘蓝香菜沙拉
橄榄双红沙拉
白萝卜西红柿沙拉
薄片沙拉
……
第三章水果沙拉
第四章谷物沙拉
第五章肉类沙拉
第六章海鲜沙拉

文摘
版权页:

美味沙拉大全

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美味沙拉大全

目前,市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等,经研究证明,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。
为了迎合消费者的口味,市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油,导致其中所含热量越来越高。100克沙拉酱中,其热量往往占整个营养含量的多。—份蔬菜沙拉如果添加3~4汤匙的沙拉酱,其热量就会超过1255千焦,相当于一个肉饼所含的热量。
少吃蛋黄酱
一汤匙蛋黄酱含热量460千焦,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。
沙拉酱添加酸奶和白葡萄酒
就是将蛋黄酱“稀释”。比如,将含热量334千焦的蛋黄酱去掉一半,然后加进一半酸奶,就可使其热量降到188千卡。此外,在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒,也可降低其油脂的含量。
去掉蔬菜上的水分
残留在蔬菜上的水会淡化沙拉酱的味道,造成沙拉酱使用过度。因此,放沙拉酱之前应去掉蔬菜上的水分。
自制低脂沙拉酱
利用现有的材料自己制作沙拉酱,做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好,还是绝对的健康食品。向大家推荐一种胡萝卜沙拉酱的做法:原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100~120毫升醋、130毫升橄榄油。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎,然后放入柠檬汁,再放入砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状。取出倒入碗内,一边搅拌一边放进醋和油。这种沙拉酱味道很好,又能降低胆固醇。

内容简介
《美味沙拉大全(金版)》从沙拉的文化、食材、常用工具、制作方法和烹饪技巧讲起,并附有]2种经典沙拉酱的配制方法,为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照清爽的蔬菜沙拉、香甜的水果沙拉、营养的谷物沙拉、香嫩的肉类沙拉和鲜美的海鲜沙拉五大类别,详细介绍了300多道沙拉的烹调方法,非常实用,可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。

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