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书籍描述

编辑推荐
《吃对更健康》由黑龙江科学技术出版社出版。

作者简介
王桂照,男,出生于1941年。汉族,山东龙口市人,中共党员。主任医师,教授。博士生导师。1968年毕业于哈尔滨医科大学,1980年起在哈尔滨医科大学第一附属医院工作,历任医生、副院长、院长,于2007年起应聘于哈尔滨盛德健康体检中心工作,2012年在哈尔滨医科大学第一附属医院退休。现为黑龙江省医师协会副会长,曾任中华医学会管理学会理事、中华医学会全科医学会委员、《中国实用内科》杂志编委、黑龙江医学会常务理事、黑龙江省西医专业高级评委会委员、黑龙江省医学管理协会副会长。荣获黑龙江省及全国卫生系统先进工作者称号。享受省政府特殊津贴。出版著作有:《现代老年学》《主编)、《病友丛书》(主编)、《临床基础药物手册》《主编)、《人体第三状态》《副主编)、《医院临床医师基础理论基本知识概要》(副主编)、《现代医学丛书》(副主编)。

目录
1第一章你每天都在吃什么
“吃”是一件“天大”事
食物都分哪些类别
营养成分的食物来源
指引健康之路的膳食宝塔
第二章吃饭当“主食为主”
每天吃得最多的应该是主食
薯类也可以成为主食
吃主食的误区
必须了解的食物血糖生成指数
两种极有营养却被忽视的粗粮
第三章顿顿有蔬菜,天天吃水果
蔬菜
水果
膳食纤维清肠道
植物化学物质对疾病更具预防作用
第四章肉、鱼、蛋怎榉吃才最健康
肉类(畜、禽)对人体健康必不可少
鱼类和其他水产品——最优越的动物性食品
吃肉的误区
吃鸡蛋的误区
第五章牛奶、豆类和坚果是主食的最好神充
奶及奶制品是最好的营养品
功能强大的大豆及其制品
零食尽量吃坚果
第六章油、盐要控制,饮食宜清淡


味精和糖
第七章喝水的学问
人体内水的来源与平衡
你从未想过的水的好处
正确喝水才健康
面对五花八门的水,如何去选择
自来水该净化处理后再喝
饮料代替不了水
容易“喝出事”的水
简单说说茶
第八章亦爱亦恨细说酒
酒还是少喝的好
不同的酒有不同的喝法
酒中的有害物质
酗酒等于慢性自杀
服药期间莫饮酒
酒后为什么不能驾车
第九章科学饮食保健廉
很多人都没做到的日常饮食习惯
吃饭不是越素越好
零食怎么吃
从最长寿的国家日本看合理膳食
食物黑名单
不要迷信流行的“饮食学说”
第十章非食品的食品安全
餐具——食物的最亲密伙伴
筷子——食物与人体的中介
看清保鲜膜的本质
怎样使用塑料袋
“黑心”餐盒要当心
塑料制品瓶底数字的秘密
注意洗洁精在餐具上的残留
无形却又无处不在的食品添加剂

文摘
版权页:

吃对更健康

插图:

吃对更健康

洒还是少喝的好
酒给人体提供一定热量,还有一定的营养价值。如葡萄酒和啤酒含有人体需要的氨基酸、维生素等多种营养素。葡萄酒所含白藜芦醇和原花青素具有抗氧化活性,可清除人体内自由基、延缓衰老。少量饮酒能使小动脉血管扩张,促进血液循环,有人认为少量饮酒,尤其是红葡萄酒,能提高体内高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)含量,有利于预防动脉硬化。少量饮酒有助于振奋精神,缓解忧虑和紧张心理,提高生活情趣。还可刺激胃酸分泌,增进食欲,提高消化能力。
但是古语有云:“小酌怡情,豪饮伤身。”适度饮酒,确实能助兴、载情,但酗酒却是百害无一利。现代科学证明:酗酒能致癌、致痴呆、抑制免疫力,能引起高血压、脑血管意外、酒精肝硬化。而现实中,酒后犯罪、酒后驾车引起的车祸,比比皆是。
酒不能御寒,反而路有冻死骨;酒不能助兴,反而酒后无德;酒不能助性,反而酒后乱性;酒不能解愁,反而借酒消愁愁更愁。
有好酒者认为酒是由粮食制造的,是有能量的,酒可代饭。这种想法是非常荒谬的,酒精能提供热能,但热能不能代替人体所需的各种营养成分。酒虽然是粮食酿造的,但酒的98%是酒精和水,没有任何营养成分,因此长期酗酒并以酒代饭,会导致身体营养不良,并由此引起一系列疾病。
我们常在影视剧中看到,天冷了,喝口酒,可以御寒。很多人都有这样的观点,尤其是在冬天,这成了喝酒的一个理由。饮酒后,体表皮肤血管扩张、潮红,产生极短暂的暖意,但由于皮肤血管扩张,使体内热量通过皮肤散发掉,l克乙醇在体内只能产生30焦耳的热能,这点热能不足以补充散发掉的大量热能,因此酒不能御寒,酒后被冻死的实例足以说明这个道理。

内容简介
《吃对更健康》用生物学、生理学、生物化学的基础知识,深入浅出,回答了人们日常膳食中遇到的怎么吃喝,吃什么,喝什么,为什么吃喝等问题。力图给予一个科学的、全面的解释,使读者对这些问题知其然,也知其所以然,以期对“指南”有一个更深入、更全面的了解。

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