0-3岁喂养同步必读.pdf

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编辑推荐
希望每一位父母都能在科学的指导下,把握宝宝身体发育的最佳时期,轻松地从一日三餐中,喂出聪明健康的宝宝!

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面对目前“小胖墩”越来越多,宝宝出生后的喂养,给妈妈提出了新的挑战,要喂得好,更要喂得巧。

作者简介
周忠蜀,医学博士,中日友好医院儿科主任、主任医师,北京大学医学部教授,中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学,曾在北京医科大学第一附属医院、北京儿童医院学习进修,经JICA途径留学日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研25年,对儿科疑难重症,尤其在小儿神经、遗传疾病,如癫痫、脑瘫、新生儿惊厥、缺氧缺血性脑病、PKU等诊治方面有丰富的临床经验。培养博士、硕士研究生8名,主要从事小儿神经遗传的基础及临床研究。负责及参与国家级、部级、院级和中日合作课题多项。

目录
第一章
为宝宝提供全面、均衡的营养
均衡的营养对宝宝意义重大 2
智力发展的物质基础是大脑…………2
营养是大脑发育的保障……………3
免疫力是宝宝健康的保卫者…………3
均衡营养是宝宝的免疫之源…………4
营养保障了宝宝的骨骼发育…………4
均衡的营养能使宝宝拥有好性格 5
宝宝的饮食原则………………6
营养不可摄取过少…………………6
过多摄取营养对宝宝发育不利……7
甜食不可过量………………………8
垃圾食品少摄取……………………8
宝宝营养素的来源…………9
谷物…………………………………9
蔬菜…………………………………9
豆类及豆制品………………………10
水果和坚果…………………………11
肉类…………………………………11
宝宝必需的营养……………12
适量摄取动物蛋白…………………12
蛋白质是大脑发育的关键营养……12
饱和与不饱和脂肪酸………………13
脂肪不可或缺………………………13
糖类的来源…………………………14
糖类需要不断补充…………………14
纤维素多在素食中含有……………14
纤维素保护宝宝肠道………………15
热量维持身体基本活动……………15
热量的来源…………………………16
各种营养保持平衡…………………16
钙帮助构成骨骼和牙齿……………16
钙的来源……………………………17
维生素D配合钙的吸收………………17
几乎所有的食物都含磷……………18
铁是造血原料………………………18
铁的来源……………………………19
碘与宝宝智力………………………19
碘的来源……………………………20
维生素A对生长发育的影响…………20
维生素A对免疫力的影响……………21
维生素A对视力的影响………………21
维生素A的来源………………………22
均衡B族维生素………………………22
B族维生素的来源……………………23
叶酸能促进神经细胞和脑细胞发育…24
叶酸的来源…………………………24
维生素C帮助身体发育………………25
维生素C的来源………………………25
维生素C的适量摄取…………………26
维生素D能强壮骨骼…………………26
晒太阳是最好的维生素D来源………26
维生素D过量的危险…………………27
维生素E保护智力,保护早产儿……27
维生素E的来源………………………27
宝宝辅食添加常识………28
什么是辅食…………………………28
为什么要给宝宝添加辅食…………28
添加辅食的顺序……………………29
婴儿辅助食品添加时间表…………29
如何掌握开始添加辅食的时间……30
给宝宝添加辅食的四个禁忌………30
别过早在辅食中加盐和调味品……31
根据宝宝的营养需求添加辅食……32
根据宝宝的消化能力添加辅食……32
根据宝宝的发育水平添加辅食……33
宝宝生病时最好不要加辅食………33
添加辅食注意事项…………………33
宝宝辅食的基本要求………………34
食用辅食的餐具……………………35
掌握辅食的制作要点………………35
给宝宝添加辅食要有耐心…………36
水果的选择和清洗…………………37
蔬菜的挑选和清洗…………………37
第二章
0~3岁宝宝的成长与营养方案
出生至7天……………………40
新生宝宝的样子……………………40
宝宝在干什么………………………41
新生宝宝的个性……………………41
母乳是最好的营养选择……………41
初乳必不可少………………………42
宝宝必需的营养物质………………44
水分是必需的营养需要……………45
早产宝宝的营养配方………………45
母乳与维生素K的关系………………46
应尽早喂母乳………………………46
帮宝宝吸到乳头……………………47
前奶、后奶都要喂…………………47
按需哺乳……………………………48
宝宝一哭就喂奶……………………48
宝宝拒绝吃奶怎么办………………49
当母乳不足时………………………50
增加母乳的办法……………………50
哪种情况不能喂养母乳……………51
配方奶的配制………………………52
把奶粉冲得浓一点好吗……………53
正确使用奶瓶………………………53
早产儿该如何喂养…………………54
8天至1个月…55
宝宝的可爱样子……………………55
在睡觉中成长………………………55
母乳仍是首选………………………56
一些重要的矿物质和维生素………56
鱼肝油到底好不好…………………57
母乳喂养次数………………………57
乳汁的味道…………………………57
宝宝吐奶了…………………………58
选择合适的奶嘴……………………58
母乳之外的喂养……………………59
1~2个月………………………60
宝宝长高长胖了……………………60
宝宝爱动爱笑了……………………61
重要的营养物质……………………61
适当喝些果汁………………………62
早产宝宝要补铁了…………………62
吃奶时间缩短别担心………………63
让母乳更营养………………………63
人工喂养……………………………64
选择适宜的奶粉……………………64
怎样解决宝宝牛奶过敏的问题……65
宝宝体重下降有危险吗……………66
宝宝为何体重增长不足……………66
2~3个月……………………67
人见人爱的宝宝……………………67
宝宝会翻身了………………………68
重要的营养物质……………………68
补充维生素C…………………………69
母乳喂养次数和时间间隔…………69
适当调整夜间喂奶时间……………70
母乳分泌减少了……………………71
宝宝为什么厌食牛奶………………71
不要过早让宝宝吃米粉……………72
观察宝宝的排泄……………………73
3~4个月…74
宝宝好抱了…………………………74
宝宝尝试“社交”…………………75
不要急于添加辅食…………………75
重要的营养物质……………………75
继续摄入充足的维生素……………76
喂养的次数和时间间隔……………76
人工喂养的宝宝要添加哪些食品 77
消化不良出现“稀便”……………77
怎样给宝宝喂果汁…………………78
肥胖儿、瘦小儿与喂养有关系吗 78
4~5个月……………………79
眼神会追逐物体了…………………79
手眼有了协调能力…………………79
记忆力增强了………………………80
开始学说话了………………………80
宝宝能够辨别味道…………………81
宝宝有了咀嚼能力…………………81
营养素的需求和月龄有关…………82
热量不必费心计算…………………82
给宝宝补充各种营养素……………82
注意盐分和水分的摄入……………83
其他维生素的补充…………………83
需要添加辅食的信号………………83
适合宝宝的辅食种类………………84
添加辅食的原则……………………84
怎样让宝宝接受辅食………………85
添加辅食先给宝宝练勺……………86
喂饭要点……………………………86
怎样让宝宝吃蛋黄…………………86
给宝宝吃水果………………………87
不要用水果代替蔬菜………………88
不宜给宝宝吃的食物………………88
怎样让宝宝摄入足够的维生素……89
怎样给宝宝选择围嘴………………90
宝宝过于依赖奶瓶怎么办…………90
5~6个月…91
身高、体重增长放慢了脚步………91
宝宝的感觉、智力发育迅速………92
宝宝开始不安分了…………………92
母乳、其他乳制品为主……………93
辅食的种类…………………………93
摄取铁是本月的侧重点……………93
钙、磷、镁、氟帮助牙齿发育……94
维生素的好处………………………94
添加辅食不要影响母乳喂养………95
成人饮食不适合宝宝………………95
甜甜的点心不宜过量………………96
宝宝用牙床咀嚼……………………96
警惕宝宝食物过敏…………………96
寻找腹泻的原因……………………97
营养食谱……………………………98
6~7个月……………………100
身体发育趋于平缓………………100
宝宝的表情越来越丰富…………100
宝宝开始认生了…………………101
开始理解语言……………………101
手的操作能力更灵活……………102
宝宝出牙了………………………102
出牙早晚与营养的关系…………102
添加有营养的辅食………………103
宝宝可以吃点盐了………………103
出牙时拒食的喂养方案…………103
面包牛奶粥好于米粥……………104
鸡蛋、鱼类要及时添加…………104
宝宝爱吃水果……………………104
不要忽略补水……………………105
选择适宜的断奶时间……………106
断奶不等于停乳…………………106
喂奶前先吃些辅食………………107
奶仍是主要营养来源……………108
保护宝宝的乳牙…………………108
营养食谱…………………………109
7~8个月…111
身体发育趋于稳定………………111
宝宝技能发育更进一步…………111
母乳不必轻易断掉………………112
继续添加辅食……………………112
碳水化合物、脂肪和蛋白质………112
其他营养素………………………113
适当增加固体食物………………113
让宝宝适应谷物…………………113
给宝宝吃肉………………………114
让宝宝习惯奶杯…………………114
让宝宝练习自己吃饭……………115
养成饮食好习惯…………………115
舌苔的变化与宝宝饮食的关联 116
营养食谱…………………………117
8~9个月…119
宝宝体型的变化…………………119
宝宝的本领真不小………………119
母乳喂养渐渐停止………………120
循序渐进地给宝宝断奶…………120
乳类仍为主食……………………121
辅食多样化………………………121
适当增加点心和水果……………122
增加粗纤维食物、茎秆类蔬菜 122
面粉类食物的添加………………122
营养补充避免过量………………122
灵活添加辅食……………………123
泥糊类换成固体食物……………123
辅食尽量少放糖…………………123
和大人一起吃饭要注意…………123
宝宝食欲低怎么办………………124
宝宝开始偏食了…………………124
避免不安全的食品………………125
营养食谱…………………………126
9~10个月……………………128
越来越漂亮的体型………………128
宝宝会站了………………………128
从辅食中获取营养………………129
宝宝能吃原样水果了……………129
让宝宝接受蔬菜…………………130
维生素A、维生素D和铁…………130
及时补充水………………………130
母乳仍可继续喂养………………131
逐渐改为一日三餐制……………131
辅食尽量采用蒸煮方式…………132
吃点心的时间……………………132
让宝宝愉快进餐…………………132
宝宝用手吃东西…………………132
对牛奶过敏的宝宝………………132
营养食谱…………………………133
10~11个月…135
宝宝会走了………………………135
宝宝在模仿大人说话……………136
宝宝开始学习坐下来……………136
宝宝有了长时间的记忆…………136
宝宝的饮食………………………137
需要的营养物质…………………137
含钙高的食物……………………137
向幼儿食物过渡…………………138
避免消化不良……………………138
宝宝不爱吃蔬菜时………………139
不能给宝宝吃的食物……………139
宝宝便秘了………………………139
营养食谱…………………………140
11~12个月…142
健康的小身段……………………142
宝宝动作更加敏捷………………142
宝宝希望“自己来”……………143
营养素的需求……………………143
奶制品要坚持喂养………………144
高蛋白不可替代谷物……………144
额外补充维生素…………………144
要增加固体食物的摄入量………145
宝宝不喜欢吃主食怎么办………145
宝宝患了口腔炎…………………145
营养食谱…………………………146
1岁至1岁半…148
身体状况与发育特点……………148
稳步不跌倒的学步期……………148
宝宝可以原地起跳………………149
消化系统开始逐渐成熟…………150
营养要全面均衡…………………150
谷类与豆类搭配…………………150
乳类食品要适量…………………151
肉蛋类食品营养好………………151
蔬菜水果不可少…………………151
含维生素的强化豆奶……………151
多摄入动物性蛋白………………152
脂肪供给要充足…………………152
糖类供给要适量…………………152
维生素D预防佝偻病………………152
矿物质和碳水化合物……………153
牛奶要每天坚持喝………………153
合理的饮食搭配…………………153
给宝宝适当吃些较硬的食物………154
不可取的喂食方式………………154
豆浆饮用的注意事项……………154
宝宝的零食………………………155
让宝宝自己用勺子………………155
宝宝食欲下降的对策……………156
营养食谱…………………………157
1岁半至2岁……………………159
身体发育状况……………………159
宝宝的四肢灵活有力……………159
大脑发育最迅速…………………160
谷物提供热能……………………160
鱼、肉、蛋类提供蛋白质………160
蔬菜提供维生素和矿物质………161
肉类是铁的好来源………………161
健脑食品…………………………161
安排健脑食物的注意事项………162
鼓励宝宝自己吃饭………………162
宝宝不愿意自己吃饭……………163
宝宝玩的时候喂饭不好…………163
正确给宝宝加餐…………………164
饮食要粗细搭配…………………164
选好食物原料……………………164
食物加工要细心…………………164
挑选合适的生日蛋糕……………164
营养食谱…………………………165
2岁至3岁…167
体型趋于成人了…………………167
乳牙长齐了………………………167
走得既快又稳……………………168
进入大脑最活跃期………………168
认知能力进一步增强……………169
营养需求提高了…………………170
DHA对脑部发育有帮助……………170
补铁不要过量……………………170
吃饭速度不宜过快………………170
饮食要有度………………………171
不要饮食无规律…………………171
对食物精挑细选有弊端…………172
睡前不要吃得过多………………172
防止食物过敏……………………173
预防食物过敏的措施……………173
营养食谱…………………………174

文摘
第一章
为宝宝提供全面、均衡的营养
人体所需的营养均来自食物。0~3岁是宝宝生长发育的黄金时期,宝宝的身体生长发育速度最快,合理的营养便成为促进宝宝正常发育、健康成长的决定性物质,同时还关乎宝宝的智力与免疫力。每一个父母都希望宝宝聪明又健康,因此,父母在忙着给宝宝准备各种增强体格的运动锻炼、开发智力的书籍时,别忘了给宝宝提供充足而均衡的营养,为宝宝的体格和智力发展打下坚实基础。
均衡的营养对宝宝意义重大
智力发展的物质基础是大脑
孩子的聪明与否由遗传决定,这大概是多数人所认可的想法。事实上,遗传的确对孩子的智力存在一定影响,但真正挖掘出遗传的潜力并不容易。而智力更多的是与怀孕前、怀孕期间、婴儿出生后前几个月的营养息息相关。比如体质弱的孩子沉默寡言、不爱动,但如果给予丰富的营养,情况便会有所好转。
其实,智力发展的基础是大脑,宝宝在出生后至3岁期间是脑部发展的关键时期,在这期间能否给宝宝提供充足、均衡的营养,决定了宝宝脑部功能是否健全,进而决定了智力发展程度。
一个人的聪明程度由大脑许多部位的发育特征决定着。最关键的当数大脑皮层,它是人们进行思考和逻辑推理的部位,它有多个脑叶,分别接受着我们的语言、思考、记忆、触觉、听觉、视觉等信息。
童年时期,人的大脑皮层逐渐变厚,而到了成年时期,大脑皮层逐渐变薄。这说明童年是一个人大脑发育的关键时期。此外,由于大脑的发育具有不可逆性,如果父母在这一时期忽略了宝宝的营养,未能及时补充,给宝宝的智力造成伤害,也许会影响一生,即使日后努力改善也很难弥补。
营养是大脑发育的保障
蛋白质、脂肪是大脑的主要构成成分,此外还有碳水化合物、矿物质以及维生素,它们不仅是身体所需的营养素,还是大脑发育的基本条件、维持大脑功能所必不可少的保证。这些营养素能否充分供给,决定了大脑结构与功能的物质是否健全。
蛋白质是细胞的主要成分,如果缺少,就会使得大脑的脑细胞数目减少,降低大脑酶的含量与活性,影响大脑发育;脂肪影响宝宝神经系统的生长和发育;碳水化合物是大脑神经细胞活动的热能来源;矿物质与维生素对脑细胞的功能起加强作用。
宝宝在出生后,大脑的神经细胞很快就会增加到所需的数目。如果宝宝在这期间缺乏营养,对大脑造成的伤害也就最大。因为脑细胞缺乏的时间越早,损害也越大,对于一生的智力将有持续性的影响。免疫力是宝宝健康的保卫者
人体80%的疾病与免疫力有关,也许父母都注意到了,体质差、虚弱的孩子总会发生感染,而营养充足的宝宝就会很健康。这是因为免疫力与饮食营养有着密切的关系。父母要想减少病菌对宝宝的伤害,除了帮助宝宝建立外在的良好环境,更应该注重培养宝宝内在强大的免疫力。这样即使宝宝不小心患病,也能尽快恢复健康。
当细菌和病毒侵入身体时,体内的淋巴组织会产生一种抗体。它可以对抗病毒和细菌,或者把这些病毒和细菌转化为对人体无害的物质,从而避免感染。
但是,这种抗体并不是平白无故就可以生成的,它需要有充足的营养。抗体是一种蛋白质——免疫球蛋白,如果体内蛋白质、热量少,使得蛋白质来源不足,就会导致免疫球蛋白减少,机体抵抗力严重下降。而当宝宝营养充足时,体内的淋巴组织就会赶紧行动,迅速地制造出许多不同的抗体,来对抗病菌和病毒的威胁。
除了这些抗体,体内的白细胞、淋巴细胞也是宝宝的保卫者,它们有着和抗体一样的功效,消灭病毒病菌,阻止病毒繁殖。均衡营养是宝宝的免疫之源
均衡的营养是宝宝的免疫之源。所以,要想有足够的抗体,宝宝还是要靠“吃”。
新生儿主要食用母乳,这是最好的营养来源,事实证明,食用母乳的宝宝的抵抗力要强于食用牛奶的宝宝。宝宝开始吃辅食以后,父母要在遵循均衡膳食原则的同时,给宝宝添加富含免疫成分的食品。
蛋白质参与制造与免疫相关的抗体;核苷酸是体内供应能量的主力军;维生素A增强各组织表层的抗病能力,降低感染性疾病的发生;β-胡萝卜素能够在体内转化为维生素A;维生素C是最好的抗生素,能够预防感染,抑制细菌的生长,消除病毒病菌的毒性,还有加速身体复原的作用;维生素E能增加抗体,清除病毒细菌;锌可以直接抑制病毒增殖;充足的铁可以加强免疫功能,维持体内T淋巴细胞和B淋巴细胞数量与质量的稳定;食物中的多糖类物质,可以提高人体的免疫功能。营养保障了宝宝的骨骼发育
科学的营养会决定宝宝的骨骼发育,宝宝的骨骼发育又决定宝宝的体型和外貌。许多父母缺乏育儿知识,仅关注宝宝长大后的坐姿、走姿,而不关注营养,等宝宝长大后出现骨骼歪曲时虽然无限惋惜,却仍旧不知道这和营养不良有关。
在宝宝迅速生长发育的幼儿期,宝宝骨头里的钙、磷等无机盐含量少,有机物含量多,所以宝宝的骨骼一般呈硬度小、弹性大、柔软、不容易骨折和断裂的特点,但却容易发生变形。此外,这个时期里,宝宝的各个器官功能还没有定型,容易发生变化。因此这时就更要注意让宝宝的营养跟上,从而保持健美的体型。
如果宝宝的饮食中缺乏了骨骼发育所需的营养,那么骨骼异常发育会随着年龄增加而愈加明显,一些背部、腿部的骨骼异常可能在宝宝的成长过程中不易察觉,却能使宝宝在日后甚至成年受背痛及足部问题的困扰。相反,如果宝宝骨骼发育好,比如胸腔处的骨骼发育好,会使胸腔容积扩大,从而有足够的肺活量,不容易发生呼吸道感染,有利于血液循环。
脸部骨骼的发育不良会使宝宝出现如脸型狭窄、拉长;前额凸起、凹陷;下巴倒缩、嘴巴突出等情况。不管是哪一种异常都会影响宝宝容貌。当宝宝脸部骨骼小且发育不正常时,宝宝的鼻窦容易发炎,引起头痛。
因此,父母要保证为宝宝在日常生活中提供合理营养,如供给足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐以及各种微量元素。让宝宝从小保持健美的体形,让宝宝身体各个部分正常发育,不仅使其外形美观,而且有利于宝宝全身,特别是内脏器官的健康发育。均衡的营养能使宝宝拥有好性格
有的父母感叹自己的宝宝爱哭闹,任性固执,脾气暴躁,或孤僻内向、胆小怕事等,不如别人家的宝宝那么“好带”。事实上,除了天生这一因素,宝宝的性格也与所摄取的营养是否充足有关联。父母应该在苦恼之后,更多地关注一下宝宝的饭碗。
宝宝的饮食不仅决定了他的长高长壮,还决定了他的脾气与性情。有实验表明,婴幼儿的哭闹、少儿的忧郁,以及各年龄段人们的暴躁易怒,都可能与不良的营养状态有关。事实证明,在饮食上做了调理之后,比如给宝宝添加有营养的食物,宝宝的健康和脾气可能会得到显著的改善。在宝宝的成长期给予充足的营养,可使他更健康也更活泼可爱。
宝宝缺乏富含钙、镁的食物,会任性、容易哭闹、脾气大。因为钙对神经刺激的传导有帮助,宝宝缺钙会因神经不能松弛而精神紧张、脾气暴躁。同样,缺乏镁也会对神经活动传导造成干扰,出现暴躁和紧张。
宝宝长期缺乏维生素B,会好动、马虎粗心、注意力不集中。而含铅、铝高的食物会加重宝宝这一情况,因为重金属一旦进入宝宝的体内,很难排除,使宝宝出现智力减退、记忆力下降等情况。
宝宝的饮食原则
营养不可摄取过少
万物皆有规则,营养更是如此。宝宝的营养不是简单地以吃得少、吃得多、吃得好来衡量,而更应该吃得对。这需要父母首先建立正确的营养观念,学好均衡营养这门功课,按照科学的营养知识给宝宝进食,使宝宝茁壮成长,更健康、更聪明。
为了保证宝宝有一个健康的体魄,妈妈必须在怀孕期间甚至怀孕前,直到宝宝出生后,都要给他提供足够的营养。
如果宝宝有充分的营养,这些营养便可为宝宝一生的健康打下基础,包括智力、体力和免疫力等。反之,营养不良不但会影响宝宝的生长发育,而且对宝宝的智力、骨骼、性格等方面有着不容小视的深远影响。比如出现逐渐消瘦、精神萎靡、神经衰弱、皮肤干燥、骨骼肌退化、机体抵抗力低、成为传染病的易感者等。
虽然3岁以下的宝宝所需的营养成分不同于成人,但一些父母常会为宝宝准备简单的、类似成人的食物,而忽略为宝宝准备适合他们的食物。加上一些父母工作繁忙,无法仔细照料宝宝,可能在不经意间就导致宝宝营养不均衡。
过多摄取营养对宝宝发育不利
随着人们生活水平的提高,以及当今父母对孩子的重视程度有所增加,营养不良的宝宝已经逐渐减少,取而代之的是肥胖、增长过快或营养不均衡的宝宝。
宝宝在婴儿时期的生长速度是一生中最快的,因此更加需要全面均衡的营养来支持。一些父母生怕自己的宝宝营养不够,不利于生长发育,便使劲给宝宝补充营养,忽略了科学营养、营养均衡的重要性,使宝宝出现营养过剩的情况。
蛋白质过量
0~3岁的宝宝各个器官发育都不完善,有时无法承担一些过多营养素的代谢任务。比如,宝宝长期摄入过多蛋白质,无法被身体吸收的剩余蛋白质便会转换为脂肪,使宝宝出现肥胖症状;此外,这些剩余蛋白质还会因无法排出体外,而破坏宝宝体内营养素的平衡,导致宝宝容易出现发热、呕吐、腹泻等情况,严重的还会导致高氮血症,对宝宝的智力造成影响。
脂肪过量
宝宝摄入过多脂肪,这些脂肪便在身体形成堆积。肥胖儿童在日后的成人期患高血压、高血脂、糖尿病的风险会大大增加。
维生素过量
维生素是保持人体健康的重要活性物质,父母除了给宝宝多食用含维生素的食物外,还会给宝宝辅助喂些维生素药物。但一般来说,均衡摄入含有维生素的食物,多晒太阳,适量补充维生素制剂,已经可以满足宝宝对维生素的需求。如果额外添加过多的辅助药物,会因宝宝身体无法承担和吸收,而发生呕吐、厌食、焦躁等维生素中毒现象。
甜食不可过量
糖类可以为宝宝的身体提供正常运作的大部分热量,有保持体温、促进新陈代谢,并维持大脑和神经系统功能正常的作用。因为口感好,甜食总是深受宝宝的喜欢。但父母一定要控制并减少宝宝对糖、饼干等甜食的摄取量,因为宝宝已经从日常膳食中得到了足够的糖类,不需要再额外补充。这些甜食给宝宝提供的更多是热能,而并非宝宝所需的蛋白质、维生素、矿物质等物质。这些甜食不仅会影响宝宝的生长发育,妨碍牙齿生长,还会使其中的碳水化合物在代谢过程中转化为脂肪,导致宝宝肥胖,并诱发多种疾病。垃圾食品少摄取
垃圾食品,就是那些只能提供一些热量,而并无其他营养素的食物,平时宝宝爱吃的大量甜食、冷饮、油炸食品、罐头、火腿等。有一项营养调查发现:目前有92%的儿童食用过多的饱和脂肪;86%的儿童食用过多的糖,72%的儿童食用过多的盐,96%的儿童没有吃足够的蔬果。越来越多的宝宝都成为了肥胖军团中的一员,这不得不引起爸爸妈妈的注意。
许多垃圾食品非但不会对宝宝的生长发育有帮助,还会影响宝宝的健康。
这些垃圾食物无疑都有共同特点:高糖、高脂,而蛋白质、纤维素、矿物质含量低;如炸薯条、洋芋片、炸鸡和可乐等食物;或者高热量、营养素少的点心,因含有过多油脂、盐分和糖分,较高的香精、色素、防腐剂,对宝宝的胃肠道有损伤,有的还有致癌作用。一些高糖的碳酸饮料,会带走体内的钙。有的宝宝还会因为吃了垃圾食品而形成饮食不规律,影响正餐的食欲,导致厌食。
宝宝营养素的来源


宝宝的营养素并非来自辅助药物,也并非单纯来自奶制品与肉类。事实上,五谷杂粮与水果蔬菜、豆制品也应该是宝宝餐盘里的主角,因为这些食物不仅可以为宝宝提供正常需求的营养物质,还能避免奶制品与肉类摄取过多给宝宝造成脂肪、胆固醇过高。因此,父母应该纠正对宝宝饮食的错误理解,把正确的、适宜的食物合理地安排在宝宝的食谱中,以保证满足宝宝的主要营养需要。
大米、小麦、杂粮、薯类等被称为谷类食物,是我们传统膳食中的主食。谷类食物含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质,供给人体热能。
在谷物中,父母还应给宝宝的饮食多添加些粗粮,如大麦、燕麦、小米、全麦面包等。因为这些粗粮含有多种碳水化合物,对于正在成长的宝宝来说,是能量的主要来源,它们不仅营养丰富,也容易被吸收。
但是谷类食物过度加工,或是烹饪过度,都会损失其中的无机盐和维生素。因此,父母在加工制作中,要注意把握尺度。蔬菜
蔬菜是维生素和纤维素的主要来源,此外还含有宝宝身体所需的钙、磷、钾、铁等矿物质。这些矿物质可参与构造宝宝身体各组织,起到调节身体各种生理功能的作用。纤维素可以促进宝宝肠蠕动,有利于帮助宝宝把体内的有害物质及时排出。蔬菜有绿叶蔬菜和普通蔬菜两种。绿叶蔬菜,如菜花、甘蓝、白菜等,其中维生素C和β-胡萝卜素要较高于普通蔬菜。β-胡萝卜素可促进宝宝生长发育,增强身体免疫力。
蔬菜因其含有特殊的香味,能够刺激宝宝食欲,一般宝宝都比较爱吃。但父母在选择蔬菜时,一定要注意选择新鲜的,因为新鲜是营养素是否丰富的关键保证。而且,一种蔬菜不可能包括身体所需的所有营养素,因而父母最好做到多样搭配,让宝宝每天食用两三种;同时在烹调时应少放盐,并尽量缩短时间,从而保证其营养素不流失。豆类及豆制品
豆类中含有比较齐全的营养成分,蛋白质含量高。比如,大豆脂肪中的不饱和脂肪酸不同于动物脂肪的胆固醇,含有的亚油酸、亚麻酸,对宝宝大脑发育很有利,此外大豆还含有丰富的矿物质和维生素。
豆类中营养价值最高的是大豆,但大豆中的碳水化合物在体内不易消化,容易引起肠胀气和腹泻。大豆含有皂角素,可刺激胃黏膜,所以,如果给宝宝食用没有煮熟的黄豆或豆浆时,易使宝宝产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状。
豆制品,如豆腐、豆腐干、豆浆、豆芽等,营养丰富、容易消化和吸收,同时去除了大豆中对身体不利的成分,因此应给宝宝多吃。
水果和坚果
水果有着与蔬菜类似的营养素,含有膳食纤维、矿物质、维生素C和β-胡萝卜素等。水果含有糖类,因此带有甜味,宝宝比较喜爱。但由于水果中的物质不能给宝宝提供充足全面的营养素,父母要注意不能用水果完全代替蔬菜和主食。
坚果比较可口,而且营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、B族维生素、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分。对于增强宝宝体质、促进生长发育、预防疾病有很好的帮助。同时,坚果中的脂肪富含人体所必需的脂肪酸,是优质的植物性脂肪,给宝宝大脑和视网膜的良好发育提供了保证。
但坚果不容易被消化,且有可能造成宝宝窒息,所以对于小于2周岁的宝宝,父母可以把坚果磨碎,放在其他食物里喂给宝宝。这样不仅利于宝宝的消化,也利于其营养物质的充分吸收。2周岁以上的宝宝便可以吃整粒的坚果了,但父母也要注意看护好宝宝,以免发生意外。肉类
肉类营养丰富,富含蛋白质、脂肪纤维素和矿物质,可供给人体需要的绝大多数营养素。其中,肉类蛋白质的氨基酸有着很高的生理价值。
肉类中,瘦肉的蛋白质要高于肥肉,肥肉的脂肪要高于瘦肉。瘦肉中的铁,可以防治宝宝缺铁性贫血。但肉类的碳水化合物含量比较低,而且摄取过多,其脂肪容易导致宝宝出现肥胖等症状,因此父母要注意同时从豆类、谷物、蔬菜、水果中获取更多的营养。在给宝宝做肉类食物时,父母要注意精细加工,彻底蒸煮,并辅助给宝宝食用素食。
宝宝必需的营养
适量摄取动物蛋白
蛋白质是构成人体各组织器官的主要物质,可以说人体内整个新陈代谢过程需要蛋白质,大脑从事复杂智力活动需要蛋白质,身体抵抗疾病所产生的抗体均需蛋白质。
婴幼儿时期是宝宝身体各个系统发育的最重要时期,因而需要充足的蛋白质来满足生长发育的需求,同时也需要蛋白质对体内破坏的组织起到修补和恢复的作用。所以鸡蛋、鱼类、奶类、各种蔬菜、豆类等含大量蛋白质的食物,对宝宝来说是必不可少的。
要注意的是,鸡蛋、肉类、奶类中的蛋白质虽然比较丰富,但碳水化合物、维生素和纤维素含量较低,胆固醇、动物脂肪过高,所以父母应让宝宝适当摄取,以免引起肥胖。在食用的时候,结合摄取蔬菜、豆类等植物蛋白质,也能够补充动物性食物的碳水化合物、维生素和纤维素不足。
蛋白质是大脑发育的关键营养
0~3岁是宝宝脑发育相对较快的时期,这时要有丰富的营养物质来供给脑部,蛋白质是这些营养物质中最关键的,需要量也较大。因为蛋白质是构成大脑的重要物质,当人们在从事脑力活动时,需要蛋白质来提供脑细胞代谢,以此维持大脑的各种运动状态。因此,蛋白质决定着宝宝的大脑发育,如果缺乏蛋白质,将降低婴儿脑细胞的数量和质量,宝宝摄取蛋白质越低,大脑结构受损情形越严重。
随着宝宝的生长发育,以及环境的不同,日常活动量的增加,宝宝对蛋白质的需求也各有不同。年龄越小的宝宝生长发育越快,因而所需的蛋白质也就相对越多。一般来说,宝宝每天根据每千克体重需要供给蛋白质3克~3.5克。饱和与不饱和脂肪酸
脂肪是身体必需的营养素之一,所含的热量高于碳水化合物的两倍,是丰富的热量来源和重要的供能物质。
脂肪是身体构成的重要成分,还能因在皮肤下阻止体热散失而起到维持体温的作用。同时,脂肪围绕在器官的周围,像垫子一般缓冲机械冲击,起到保护器官的作用。不仅如此,脂肪还能作为溶剂而促进维生素的吸收。
脂肪由脂肪酸构成,分为两类:来自牛油、猪油、羊油等动物食物中的脂肪酸,是饱和脂肪酸,它们能使身体产生能量,但也很容易导致一些疾病,如心脏病和卒中等。而来自大豆油、玉米油、花生油等植物油中的脂肪酸,是不饱和脂肪酸,有助于控制血液中正常的胆固醇含量,防止疾病,有益于身体健康。脂肪不可或缺
身体的每一个细胞,都需要脂肪酸,脑部尤其是这样。如果没有脂肪,那么维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都无法被吸收。婴幼儿时期的宝宝脂肪代谢不稳定,容易消耗,如果长期供应不足,会出现营养不良、发育迟缓,引起各种脂溶性维生素缺乏症,如维生素D吸收不足,会影响身体对钙的吸收能力;维生素A不足,会出现皮肤干燥、鳞状脱屑等情况,还会使宝宝体重增长减慢。
糖类的来源
糖类即碳水化合物,是构成人体各组织的重要成分,可以给宝宝的身体提供热量,保证宝宝身体正常运作,还能够保持宝宝体温,促进新陈代谢,驱动肢体运动,维持大脑和神经系统正常。如果供给充足糖类,让肝脏中储备充足的糖原,不仅可作为身体需要时能量的来源,还能在一定程度上避免肝脏受到有害物质的损害。
相比成人来说,0~3岁的宝宝需要较多的碳水化合物。在宝宝最初的饮食中,糖类多为来源于各种奶类的乳糖和蔗糖。刚出生的宝宝可以消化乳糖,并吸收,但对于蔗糖则没有较好的消化能力。在日渐成长后,宝宝可以从蔗糖、大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、水果、坚果、蔬菜中获取糖类。糖类需要不断补充
碳水化合物除了存在于血液和细胞液外,主要存在于人体的肝脏和肌肉中,含量并不高,一般很容易在一天中就消耗完,因而需要不断地补充。但一旦摄入过量,则会转化为脂肪导致宝宝肥胖。纤维素多在素食中含有
人体对纤维素的补充来源于膳食纤维,在当今,缺少膳食纤维成了诸多疾病的直接或间接原因,因此纤维素对于人体的重要性已经得到人们的认可。近年纤维素被列为除了蛋白质、脂肪、碳水化合物等6种营养素之外的第7种。
人们对膳食纤维的补充应从婴儿开始,宝宝自6个月以后能够接触半流质食品的时候,父母就应该给宝宝添加含有纤维素的食品,如给他喝些鲜榨果汁等,让他逐渐适应纤维素,这对保护宝宝肠道、避免肥胖有不可缺少的功用。鱼肉、家禽肉、蛋、奶制品中没有纤维素,纤维素丰富地存在于粗粮、麸皮、蔬菜、水果、谷类、豆类等素食中。
纤维素保护宝宝肠道
纤维不被肠道直接消化和吸收,但可以被肠道细菌分解,继而被人体吸收利用。它对于促进肠道蠕动、保持正常的消化功能是大有裨益的。宝宝在1岁左右时,是建立排便规律的重要时期,这时,父母就应注意逐步给宝宝添加膳食纤维了。
膳食纤维有很好的吸水性,可避免大便干燥,促进肠道的正常蠕动,加快排泄,保护消化功能。不仅对厌食的宝宝、患便秘的宝宝大有帮助,还可以预防肠道疾病。如果父母给宝宝吃的食物太过精细,如牛奶、肉汤和鸡蛋等缺乏纤维素的食物,由于对肠道蠕动的刺激少,使食物通过宝宝肠道的速度过慢,便有可能使一些致癌物质在肠道里增加停留时间,加大感染风险。大肠癌的致病原因便多出于此。
热量维持身体基本活动
热量给人体提供基础的代谢能量,我们每时每刻都在消耗能量。婴幼儿时期的宝宝生长发育飞快,热量自然是必不可少的,成人每日每千克体重仅需约209千焦的热量,3~4岁的儿童需要418千焦,而1岁以下的宝宝需要约500千焦。
与成人一样,婴幼儿首先需要用热能来维持生命的基本活动:维持体温、肌肉张力、各内脏的活动等体内基础代谢;其次用于生长发育:给身体各种活动提供能量、帮助消化食物、满足快速生长发育所需;另外还要用于宝宝的运动,爱哭爱动的宝宝消耗热量比较快,一般要比安静的宝宝高出2倍还多。
热量在体内的代谢过程,最终会以出汗或者排泄的形式来消耗完。因为婴幼儿的新陈代谢比较旺盛,所需热量多于成人。如果宝宝没有足够的热量,就会出现疲倦、活动少、食欲差、消瘦等不良情况。热量的来源
首先,热量来源于食物中的产热营养素,主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质来提供。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。这三类营养素普遍存在于各种食物中。脂肪的热量相比来说较高,同等情况下,脂肪的热量高于碳水化合物、蛋白质两倍多。
粮食类、薯类食物是碳水化合物最经济的来源;奶油、黄油、植物油、沙拉等都是脂肪含量高的食品;肉类、蛋类主要由蛋白质、脂肪组成;大豆和硬果类同样富含油脂和蛋白质。
各种营养保持平衡
为了使宝宝的生长发育得到保证,父母给宝宝准备充分的热量是很重要的,但是父母也要注意合理供给。
当热量供给不足时,各种营养素在宝宝体内都失去了应有的功效,无法发挥作用,优先向热量转化。而当热量供给过量时,多余的热量会变成脂肪贮存在宝宝体内,久而久之会引起宝宝肥胖。钙帮助构成骨骼和牙齿
人体含量最多的矿物质就是钙了,人体的大部分钙都存在于骨骼和牙齿里,它是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙和磷相互作用使骨骼和牙齿得以健康,并参与我们体内的凝血过程,维持心肌的正常收缩,降低毛细血管、细胞膜的通透性及神经肌肉的兴奋性等生理功能。
人体中的钙被不断补充到骨骼中,也不断地被更新掉。对于婴幼儿时期的宝宝来说,骨骼成长快速,钙的更新自然也快于成人。因此这时,充足的钙源会起到非常重要的作用,它可以帮助宝宝的骨骼和牙齿结实、坚固,顺利地发育成长。如果宝宝在这时期缺少了钙,可能会有佝偻病、牙齿发育不良的情况出现。钙的来源
除了人们熟知的鲜牛奶、酸奶、奶酪等奶制品含有丰富的钙,绿色蔬菜、豆制品以及添加了矿物质的果汁,也都是钙源。此外,还有海产品,如鱼、虾、海带、紫菜等,鸡蛋中也含有较高的钙。同时,多食用植物类的食物,可以减少通过肾流失的钙,从而保持骨骼中的钙。
除了依靠食物补充钙,给宝宝多晒太阳也是预防缺钙的好方法。因为阳光可以让宝宝的体内产生充足的维生素D,从而促进食物中的钙的吸收。维生素D配合钙的吸收
有的父母很奇怪,一直给宝宝补钙,为何还是出现了缺钙的情况。事实上,单纯补钙,宝宝不一定就会吸收,这是因为钙要依靠维生素D来帮助促进吸收。维生素D存在于食物中的鱼子、鱼肝油、奶制品、蛋黄等食品中,更可通过晒太阳由皮肤安全地得到有活性的维生素D。所以父母在给宝宝补钙的时候,不要忽略了维生素D的补充。
温馨提示
半岁以下的宝宝每天需要400毫克的钙,半岁至两岁的宝宝每天需要钙400毫克~600毫克。
几乎所有的食物都含磷
人体中磷的含量较多,除了钙,就是磷。和钙一样,磷同样是骨骼和牙齿的重要组成成分。同时,磷酸促进身体组织器官的修复,参与代谢过程,调节酸碱平衡,给身体提供能量与活力,是构成生命的重要物质。
磷的含量很广泛,几乎所有的食物都含磷,磷也很容易被人体吸收,一般人们不会出现磷缺乏的情况。
瘦肉、动物的肝肾、蛋、奶,有很高的含磷量,粗粮、虾皮、海带、紫菜、蔬菜、豆制品、芝麻酱、坚果等,含磷也比较丰富。但谷物粗粮中的磷为植酸磷,如果没有经过加工处理,则不容易被吸收和利用。
铁是造血原料
铁是人体必需的微量元素,我们全身都需要它,它是许多酶的重要成分,存在于红细胞中,向肌肉供给氧气。如今缺铁性贫血已成为世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一,我们应注意从婴幼儿时期开始补铁。
铁是造血原料之一,人体中大部分的铁都存在于血液中。它和蛋白质结合成血红蛋白,在血液中参与氧的运输。人体缺乏铁质,就会影响许多酶的正常功效,从而导致缺铁性贫血。
对于半岁以下的宝宝来说,体内存储有来自母体的铁,这些铁可以供宝宝3~4个月的身体所需。而且母乳虽然含铁量较少,但是有一种很容易被消化和吸收的铁质,足以满足身体所需。当宝宝到了半岁时,由于生长发育迅速,出生时体内有限的铁已经开始逐渐损耗了,如果父母没有在这时注意补充铁质,就有可能导致宝宝出现贫血情况。
铁的来源
在谷类、酵母、动物肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、全麦面包中,都含有丰富的铁。相比来说,在动物性食物中,肝脏的含铁量最丰富,而动物性食物中的铁要比植物性的更容易吸收。
蛋类也含有很丰富的铁,但蛋类中的铁质很不容易被吸收,还会妨碍其他铁质的吸收。父母可以在喂宝宝吃鸡蛋时,加一杯番茄汁或柳橙汁,因为维生素C可以促进蛋类中铁质的吸收。
此外,父母可以在宝宝半岁后,选择添加加强铁质的麦片和奶粉、含铁的滴剂。牛奶中的铁质很少,对于只喝牛奶不吃其他食物的宝宝,很容易导致贫血。宝宝满周岁后,随着牛奶摄入量的逐渐减少,父母可适当增加含铁丰富的固体食物。菜花、甘蓝、瓜类、豆类中有很丰富的铁,能够满足宝宝的正常生长和发育。
一般来说,食物中的铁已经可以满足身体的要求,不需要再额外补充了。因为铁质过多会破坏维生素E,同样会造成贫血。
碘与宝宝智力
碘是人体健康所不能缺少的微量元素,大部分存在于甲状腺中。给宝宝添加固体食物过晚,或者1岁后含碘盐的食用量过少,都会造成宝宝缺碘。缺碘对于人体的影响是多方面的、严重的。一般来说,处于胎儿期的宝宝如果缺碘会导致甲状腺功能减退,出生后会出现新生儿甲状腺功能低下。智力损害的大部分原因都是由于缺碘所致。0~2岁是宝宝脑细胞发育的非常时期,这一时期宝宝体内的碘是否充足,直接影响着宝宝一生的智力水平。
缺碘有一种对人类损害最为严重的病症,名为克汀病。一般发生在宝宝脑部迅速发育的时期。如果宝宝在出生之前,或出生后的一两年内,缺乏碘会引起甲状腺素不足,从而导致脑发育不全。表现为智力低下,听力、语言和运动有障碍,身材矮小,面容呆笨,骨骼和生殖系统发育有障碍,智商为50~69。如果不能及时诊断和治疗,错过一定的时机,将很难得以纠正和恢复。
然而,碘并不是越多越好,因为它对甲状腺肿有双向作用,碘缺乏或是过量都会对健康有危害。如果缺少,会引起低碘甲状腺肿,而过量则会引起高碘甲状腺肿,所以要注意合理给宝宝摄取碘。
碘的来源
我们身体所需要的碘来源还是很广泛的,空气、水都含有碘,当然最重要的摄取途径,还是要通过食物。
婴儿需要足够的碘,如果母亲的营养很丰富,那么通过母乳喂养宝宝,对于宝宝的碘需求也是可以满足的。添加了碘的婴儿奶粉,或其他富含碘的饮食,如海带、紫菜、鱼、虾等含碘量较高的海产类食物,都可以减少幼儿期缺碘引起甲状腺肿大、智力低下等问题。同时,父母在给宝宝烹饪时应用质量有保证的碘盐。维生素A对生长发育的影响
在人体内,β-胡萝卜素转化成维生素A,它对于保持支气管内壁、肠道内壁、泌尿系统、眼睛各部位健康有着重要作用。
维生素A与宝宝的生长发育有着密切的关系,特别是它在体内可以促进蛋白质的生物合成和骨骼细胞的分化。而骨骼和牙齿中的象牙质、珐琅质都需要维生素A才可以正常发育。在宝宝身体生长发育的重要时期里,如果缺乏维生素A,会导致头盖骨发育不良,使脑部的发展空间受到限制。

内容简介
在这本书中,根据0-3岁婴幼儿生长发育的阶段性特点,以科学喂养的原则,按照月龄和各个阶段所需的营养、做出了同步、具体的营养规划。对于父母在喂养宝宝过程中出现的疑问和误区,书中都能一一给出解答和指正。另外,书中还根据各个阶段宝宝大脑发育的特点,特意为宝宝准备了营养益智的美味。

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