爱上火锅.pdf

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书籍描述

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中华名厨精心挑选102种南北风味火锅,不用下馆子,不花大价钱,轻松在家自己做,书中有简单速成的家常火锅、独具一格的地方特色火锅、滋补养生的药膳火锅、勾人食欲的川味火锅、鲜美诱人的海鲜火锅、充满异域风情的世界风味火锅……

目录
第一章 火锅必知元素
  
  火锅历史溯源 008
  火锅常用器皿 009
  做火锅必备调味料 010
  各类火锅美味吃法 012
  火锅怎样吃才营养 013
  火锅下菜有顺序 015
  健康涮菜“时刻表” 016
  七种基础火锅味碟的制作 017
  七种基础火锅锅底的制作 018
  
  第二章 家常火锅
  
  
  香辣开胃火锅 026
  土鸡火锅 027
  魔芋鸭块火锅 028
  牛杂火锅 029
  干香脆肚火锅 030
  牛肉火锅 031
  火锅鸡 032
  家常狗肉火锅 033
  猪蹄火锅 034
  猪肚火锅 035
  鲇鱼火锅 036
  红薯粉火锅 037
  猪心火锅 038
  酸菜牛肉火锅 039
  酸汤腊肉火锅 040
  酸萝卜鸭火锅 041
  原汤羊肉火锅 042
  肥肠蘑菇火锅 043
  涮猪肝火锅 044
  奇味鱼火锅 045
  飘香猪肠火锅 046
  杂烩火锅 047
  三鲜羊肉火锅 048
  素菜火锅 049
  金针鱼火锅 050
  乳鸽留香火锅 051
  三笋火锅 052
  
  
  第三章地方特色火锅
  
  
  重庆烧鸡公火锅 054
  湖南腊味火锅 055
  台湾沙茶火锅 056
  武汉啤酒鸭火锅 057
  贵州酸汤火锅 058
  北京涮羊肉火锅 059
  上海冬笋猪肉火锅 060
  云南杂菜火锅 061
  南京鱼头豆腐火锅 062
  扬州三鲜火锅 063
  安徽鸡片雪菜火锅 064
  广东海鲜火锅 065
  上海什锦火锅 066
  苏杭菊花火锅 067
  淮扬萝卜火锅 068
  
  
  第四章滋补火锅
  
  
  党参羊肉火锅 070
  红枣猪蹄火锅 071
  灵芝猪肚火锅 072
  果仁排骨火锅 073
  枸杞猪肝火锅 074
  首乌猪肝火锅 075
  菊杞猪肉火锅 076
  归姜羊肉火锅 077
  四味牛肉火锅 078
  人参鸡火锅 079
  天麻鸡火锅 080
  滋补鸡火锅 081
  锁阳乌鸡火锅 082
  五君子乌鸡火锅 083
  竹麻鸭火锅 084
  百合仔鸭火锅 085
  参杞鲫鱼火锅 086
  姜归墨鱼火锅 087
  天麻甲鱼火锅 088
  双母甲鱼火锅 089
  山药蟹肉火锅 090
  本草海鱼火锅 091
  玉竹乳鸽火锅 092
  天麻乳鸽肉火锅 093
  双参山杞乳鸽火锅 094
  
  
  第五章正宗川味火锅
  
  
  鱼头火锅 096
  毛肚火锅 097
  麻辣火锅 098
  红汤酸菜鱼火锅 099
  红汤牛肉火锅 100
  火锅肥肠 101
  麻辣羊肉火锅 102
  水煮鱼火锅 103
  泡椒牛蛙火锅 104
  辣子鸡火锅 105
  香辣猪蹄火锅 106
  毛血旺火锅 107
  蜀香鸡火锅 108
  酸汤鱼火锅 109
  酸汤农夫鸭火锅 110
  子母火锅 111
  开胃鱼火锅 112
  清汤火锅 113
  豆腐素火锅 114
  飘香排骨火锅 115
  涮猪肉火锅 116
  田园牛肉火锅 117
  羊排萝卜火锅 118
  风味狗肉火锅 119
  芸豆蹄花火锅 120
  老猪蹄火锅 121
  腊味鸡火锅 122
  
  第六章 海鲜火锅
  
  
  麻辣蟹火锅 124
  红汤蛏子火锅 125
  麻辣黄鱼火锅 126
  鲜香海虾火锅 127
  酸笋鲳鱼火锅 128
  花蟹火锅 129
  花蟹虾皮火锅 130
  木瓜带鱼火锅 131
  双耳墨鱼火锅 132
  至味海虾火锅 133
  海味鲜菌火锅 134
  鱼丸火锅 135
  海鲜什锦火锅 136
  海皇上品火锅 137
  木瓜鲈鱼火锅 138
  黄鱼三鲜火锅 139
  蛏子文蛤火锅 140
  扇贝牡蛎火锅 141
  鱿鱼牡蛎火锅 142
  鱿鱼肚片火锅 143
  海虾蛤蜊火锅 144
  一品甲鱼火锅 145
  基围虾火锅 146
  
  第七章 世界风味火锅
  
  
  瑞士羊奶酪火锅 148
  瑞士巧克力火锅 149
  印度咖喱火锅 150
  日式火锅 151
  韩国鲷鱼粉丝锅 152
  韩国豆腐锅 153
  韩国蘑菇什锦火锅 154
  韩国牛肉蘑菇锅面 155
  韩国章鱼火锅 156
  韩国笛鲷火锅 157
  韩国神仙炉 158
  韩国蔬菜火锅 159
  
  
  
  

内容简介
爱火锅的人有福了!千味百锅尽荟萃,天天吃出新感觉!只要您“好”火锅,不管你是食辣一族,还是素食达人、养生高生,本书通通满足您。中华名厨精心挑选102种南北风味火锅,不用下馆子,不花大价钱,轻松在家自己做,书中有简单速成的家常火锅、独具一格的地方特色火锅、滋补养生的药膳火锅、勾人食欲的川味火锅、鲜美诱人的海鲜火锅、充满异域风情的世界风味火锅……南北风味,各色涮法,一应俱全;千种食材,百种调料,花样百变,让您足不出户就能享受到人间美味,大饱口福。

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