舌尖上的安全:食品安全真相.pdf

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书籍描述

编辑推荐
肉鸡是激素催长的吗?鸡蛋还能不能吃?吃猪肉等于自杀吗?转基因食品有多大危害?反季节蔬菜的营养能不能保证?国产牛奶的问题是不是真有那么严重?儿童食品的安全保障到底在哪里?林林总总的这些食品安全问题,总是萦绕在消费者心头。当普通大众温饱得以解决,怎么吃得健康、吃得安全,就成为每一个人提到舌尖儿上的话题。阅读况敬兵、胡波编著的《舌尖上的安全(食品安全真相)》,你就会知道明天我们还能吃什么?

作者简介
况敬兵 男,重庆涪陵人,1987年毕业于四川畜牧兽医学院畜牧系。多年来一直在畜牧行业生产经营—线从事畜禽鱼饲料、农业微生物、畜禽养殖、繁殖育种、畜产品加工等多个产业链的工作。目前从事畜牧行业新技术新产品研发,同时为大型企业、投资机构在我国投资畜牧行业业项目提供行业专家咨询服务。熟悉并了解我国畜牧行业在发展过程中遇到的机遏和挑战,对生猪产业困局、畜牧产业格局畸变、畜禽疾病预防体系、畜禽产品加工困局等有深刻的认识和理解。胡波 女,陕西西安人,高级公其营养师。研究方向主要在大众饮食健康、疾病预防、疾病的辅助治疗、亚健康的预防、大众健康管理、幼儿饮食良性引导等领域,并为大众提供营养指导。目前从事营养咨询、营养知识讲座,并为老人和特殊人群提供专业营养指导、营养配餐、家庭营养指导等工作。长期在北京的一些社区进行公益营养讲座和营养指导,并深入学校为小学生作普及性的营养知识讲座,受到大众和学生们的喜爱。

目录
第一章 食品安全,从环境说起
一、现代农业,喜忧参半的高科技/2
1.病虫害是人类的克星,极限生存是它们的本领/2
2.现代农业的生产方法,使地球失去了安宁/3
3.大棚作物让你我的气色更滋润/3
4.反季节蔬果是人类智慧的丰硕成果/3
5.密植技术养活了更多的人/4
6.什么样的环境能生产出高品质的粮油果蔬/4
7.有机食品,从传说到真实的演变/4
二、让你我都惊讶的养殖业/6
1.人们对肥胖的错误理解,改变了生猪的产业模式/6
2.鸡蛋,吃还是不吃,还真是个问题/10
3.肉鸡是靠激素催长的吗?/13
4.赶鸭人的没落/14
5.网箱,一种让神也惊讶的渔具/1 5
三、牛羊与农机和环保的对擅/17
1.农区耕牛,肉质粗糙但很安全/17
2.机进牛退,耕牛要被灭种,转型是唯的出路/1 7
3.草原牛羊与环保的对撞/18
4.农区山羊,任重道远的使命/19
四、奶牛,强壮民族的先锋,20
1.鲁迅笔下的英雄/20
2.牛奶的营养,不可替代/20
3.中国奶业,在坎坷的路上艰难前行/21
第二章 不安全的食品,问题出在哪个环节?
第三章 农牧渔业在变化,食品安全也要提升
第四章 食品加工的安全隐患
第五章 冷冻食品有多安全
第六章 快餐,不全是垃圾食品
第七章 风味食品好吃,但安全隐忧也多
第八章 食品包装安全,不被注意的角落
第九章 保健食品,功能食品、食品添加剂的争议
第十章 吃对了,就安全
第十一章 营养安全,特殊人群的需要

内容简介
况敬兵、胡波编著的《舌尖上的安全(食品安全真相)》内容介绍:食品安全是当今国民最关注的话题之一,中国自古就有。民以食为天”的说法,但是现在的食品安全问题已引起公众的极大焦虑,“食以安为先”已经成为政府和百姓的重要热点议题。在如今这个食品种类极大丰富的时代,百姓最关心的就是自己该吃些什么,怎么吃才会健康:但如果只是单纯地知道吃什么、怎么吃,而不去了解食品的生产源头,百姓还是不知道该吃什么。《舌尖上的安全(食品安全真相)》与市场上只讲如何选购食品的图书不同,它从食品的生产源头讲起,把最真实可靠的食品安全真相揭露给大家,击破社会谣言,教会百姓分辨食物好坏、独立思考问题的方法,让百姓真真切切地管理好自己的饮食安全。

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