药材煲汤最滋补.pdf

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书籍描述

编辑推荐
小小药材,大有功效,熟悉药材,煲出好汤!最懂煲汤的养生汤典,105种常见中药材各显其功,600道滋补药膳滋养身心,越喝越健康!一本让全家人都受益的药材煲汤全书。四季滋补、全家营养、五脏保健,所有功效一网打尽!

作者简介
著名中医药学者、主任医师。世界传统卫生组织(WTHO)内科专业委员会副主任专家委员,中华人民共和国卫生部主管的《中华名医论坛》杂志原总编辑,中华中医药教育在线主讲人。

柴瑞震主要从事中国古医籍整理校释工作及中医四大经典著作的研究,对内经、伤寒、金匮及温病学说有较大的创新和发展,形成了其独特的学术思想和风格。先后编著出版了《中国中西医结合内科学》、《中医学》、《黄帝内经素问现代研究》、《伤寒论心悟》、《金匮要略心悟》等30本医学书籍。撰写了200篇医学学术论文,分别在国内外杂志报刊发表。曾在国内成功地策划、主持了8次重大的中医药学术会议,受到了卫生部及国内同道的最高评价。

柴瑞震的从医业绩、学术思想及科研成果等,刊登在《中国中医药报》、《健康报》、《中国专利报》及《民主》杂志等;并收载入美国、英国剑桥大学的《世界名人录》、《中国知识产权年鉴》、《共和国功勋人物志》、《中国劳模风采》、《中国学术大百科全书》及《国家级科技成果研制功臣名录》等168部大型辞书中。曾多次在人民大会堂、中南海、钓鱼台国宾馆及国务院招待所,受到了党和国家领导人的亲切接见及表彰。

目录
上篇 021
小小中药,大有智慧!
第一章 熟悉药材,煲出好汤!
寒、凉、温、热,四性各显其功024
寒凉性药材与食材:清热、泻火、解暑、解毒024
温热性药材与食材:抵御寒冷、温中补虚、暖胃024
平性药材与食材:开胃健脾、强壮补虚025
酸、苦、甘、辛、咸,五味各不同026
酸味药材与食材:“能收、能涩”026
苦味药材与食材:“能泻、能燥、能坚”026
甘味药材与食材:“能补、能和、能缓”026
辛味药材与食材:“能散、能行”027
咸味药材与食材:“能下、能软”027
绿、红、黄、白、黑,五色养五脏028
绿色药材与食材:护肝028
红色药材与食材:养心028
黄色药材与食材:健脾029
白色药材与食材:润肺029
黑色药材与食材:固肾029
科学煎煮,功效更强030
先煎030
后下030
包煎 030
另煎030
冲服030
配伍宜忌要牢记031
中药材的七种配伍关系031
中药材用药之忌031
巧记药膳烹调知识与工艺033
烹饪药膳的要求033
药膳七大烹饪法034
善用药膳原料,发挥最大疗效035
原料保存有方法035
增添效、味小窍门035
了解药膳养生禁忌,避免走进误区036
部分食材食用禁忌036
药材与食材的配伍禁忌037
第二章 辨清体质,因人施膳!
现代中医对体质的论述040
什么是体质040
体质决定健康040
养生还需分体质040
最简明的体质自测法041
平和体质041
气虚体质041
阳虚体质041
阴虚体质041
血瘀体质042
痰湿体质042
湿热体质042
气郁体质042
特禀体质042
平和体质首选材料、药膳043
玉竹/茯苓/薏米/枸杞子/鲫鱼043
玉竹瘦肉汤043
绿豆茯苓薏米粥043
枸杞子蒸鲫鱼043
气虚体质首选材料、药膳044
黄芪/西洋参/党参/太子参/黄鳝044
归芪猪脚汤044
参果炖瘦肉044
芪枣黄鳝汤044
阳虚体质首选材料、药膳045
杜仲/鹿茸/核桃/韭菜/虾045
鹿茸枸杞子蒸虾045
猪肠核桃汤045
核桃拌韭菜045
阴虚体质首选材料、药膳046
百合/石斛/莲藕/冬瓜/梨046
冬瓜瑶柱汤046
雪梨猪腱汤046
百合绿豆粥046
湿热体质首选材料、药膳047
赤小豆/玄参/绿豆/金银花/鸭肉047
金银花饮047
茯苓绿豆老鸭汤047
赤小豆鱼片粥 047
痰湿体质首选材料、药膳048
白扁豆/山药/白术/陈皮/玉米048
白扁豆鸡汤048
白术茯苓田鸡汤048
陈皮山楂麦茶048
血瘀体质首选材料、药膳049
益母草/桃仁/三七/丹参/山楂049
三七薤白鸡肉汤049
二草赤小豆汤049
丹参红花陈皮饮049
气郁体质首选材料、药膳050
菊花/香附/酸枣仁/大蒜/洋葱050
山楂陈皮菊花茶050
大蒜银花茶050
玫瑰香附茶050
特禀体质首选材料、药膳051
人参/防风/燕麦/糯米/泥鳅051
鲜人参炖竹丝鸡051
香附豆腐泥鳅汤051
山药黑豆粥051
第三章 特定职业,饮食各异!
脑力劳动者首选材料、药膳054
红枣/胡萝卜/花生/核桃/猪脑054
核桃排骨汤054
胡萝卜红枣猪肝汤054
体力劳动者首选材料、药膳055
粳米/三七/五加皮/猪血/南瓜055
三七粉粥055
南瓜猪骨汤055
夜间工作者首选材料、药膳056
山楂/陈皮/莲子/牛奶/鸡肝056
红枣山楂茶056
莲子红枣糯米粥056
高温工作者首选材料、药膳057
金银花/黄豆/土豆/草鱼/芹菜057
大蒜银花茶057
黄豆猪蹄汤057
低温工作者首选材料、药膳058
牛肉/鹌鹑/海参/海带/黑木耳058
黑豆牛肉汤058
腐竹焖海参058
汞环境工作者材料、药膳059
绿豆/芝麻/花生/鸡蛋/牛奶059
绿豆莲子牛蛙汤059
沙葛花生猪骨汤059
高铅环境工作者首选材料、药膳060
山楂/竹笋/香菇/银耳/大蒜060
苹果银耳猪腱汤060
大蒜鳝段060
高苯环境工作者首选材料、药膳061
玉米/猪肝/白菜/菠菜/辣椒061
玉米龙眼煲猪胰061
旱莲猪肝汤061
放射性环境工作者首选材料、药膳062
黑芝麻/紫苋菜/绿茶/西红柿/螺旋藻062
黑芝麻山药糊062
丁香绿茶062
长时间电脑工作者首选材料、药膳063
决明子/菊花/枸杞子/鸭肝/瘦肉063
菊花羊肝汤063
苦瓜菊花瘦肉汤063
第四章 各种年龄,各种饮食!
婴幼儿首选饮食方案066
玉米/南瓜/香蕉/苹果/胡萝卜066
玉米米糊066
姜汁南瓜糊066
儿童首选饮食方案067
山药/牛奶/西红柿/燕麦/鱼067
山药鱼头汤067
玉米胡萝卜脊骨汤067
青少年首选饮食方案068
核桃/黄豆/鱼/海带/牛肉068
核桃煲鸭068
黄豆猪手汤068
中年女性首选饮食方案069
当归/阿胶/熟地黄/脱脂牛奶/小麦胚芽油069
核桃仁当归瘦肉汤069
阿杞炖甲鱼069
中年男性首选饮食方案070
鹿茸/杜仲/韭菜/芹菜/绿豆070
鹿茸炖乌鸡070
杜仲巴戟天猪尾汤070
老年人首选饮食方案071
红枣/黑芝麻/南瓜/青枣/羊肉071
淮杞红枣猪蹄汤071
南瓜猪展汤071
第五章 四季变化,顺时养生!
春季养生首选材料及药膳074
红枣/枸杞子/猪肝/带鱼/桑葚074
葡萄干红枣汤074
兔肉百合枸杞子汤074
党参枸杞子子猪肝汤074
夏季养生首选材料及药膳075
麦冬/苦瓜/绿豆/西瓜/鲫鱼075
麦冬杨桃甜汤075
解暑西瓜汤075
绿豆炖鲫鱼075
秋季养生首选材料及药膳076
天冬/桔梗/银耳/菊花/梨076
桔梗苦瓜076
雪梨银耳瘦肉汤076
天冬米粥076
冬季养生首选材料及药膳077
熟地黄黄/神曲/黑豆/香菜/白萝卜077
肾气乌鸡汤077
大米神曲粥077
牡蛎白萝卜蛋汤077
第六章 五脏六腑,调养有方!
五脏调养秘诀080
补益脾胃首选材料及药膳081
山药/白术/党参/黄芪/薏米081
山药鹿茸山楂粥081
山药排骨煲081
生姜猪肚粥081
润肺益气首选材料及药膳082
冬虫夏草/沙参/鱼腥草/川贝/杜仲082
虫草炖乳鸽082
川贝母炖豆腐082
山药杏仁糊082
养护肝脏首选材料及药膳
枸杞子/天麻/菊花/车前草/柴胡083
枸杞子子炖甲鱼083
菊花决明饮083
柴胡莲子田鸡汤083
养护心脏首选材料及药膳084
莲子/猪心/苦参/当归/五味子084
莲子猪肚084
猪肝炖五味子084
龙眼当归猪腰汤084
温补肾脏首选材料及药膳085
熟地黄/杜仲/黑豆/韭菜/黑芝麻085
熟地黄当归鸡085
葱油韭菜豆腐干085
杜仲艾叶鸡蛋汤085
下篇087
药材煲汤,受益全家!
第一章 益气中药汤
人参090
人参猪蹄汤092
滋补人参鸡汤092
鲜人参煲乳鸽 093
人参糯米鸡汤093
枣参茯苓粥094
人参鹌鹑蛋094
党参095
党参山药猪肚汤 097
北杏党参老鸭汤097
山药党参鹌鹑汤 098
党参豆芽尾骨汤098
党参蛤蜊汤 099
枸杞子党参鱼头汤099
西洋参100
西洋参银耳鳢鱼汤 101
西洋参无花果甲鱼汤101
西洋参冬瓜野鸭汤102
西洋参川贝瘦肉汤102
黄芪103
黄芪枸杞子猪肝汤104
黄芪牛肉汤104
猪肚黄芪枸杞子汤 105
黄芪飘香骨头汤105
山药106
银耳山药莲子煲鸡汤 107
羊排红枣山药滋补煲107
山药排骨汤 108
山药龙眼生鱼汤108
红枣109
粉葛红枣猪骨汤 110
红枣莲藕炖排骨110
红枣白萝卜猪蹄汤111
红枣猪肝冬菇汤111
灵芝112
猪蹄灵芝汤 113
灵芝核桃乳鸽汤113
灵芝茯苓炖乌龟114
灵芝红枣瘦肉汤114
太子参115
太子参无花果炖瘦肉 116
太子参龙眼猪心汤116
太子参百合甜枣汤117
太子参瘦肉汤117
绞股蓝118
绞股蓝墨鱼瘦肉汤119
绞股蓝鸡肉菜胆汤119
蜂蜜120
蜂蜜南瓜羹121
蜜制燕窝银耳汤121
第二章补血中药汤
当归124
当归三七炖鸡 125
当归猪皮汤125
当归美颜汤126
龙眼当归猪腰汤126
当归生姜羊肉汤127
当归桂枝黄鳝汤127
阿胶128
阿胶牛肉汤129
黄连阿胶鸡蛋黄汤129
补肺阿胶粥130
阿胶乌鸡汤130
熟地黄黄131
蝉花熟地黄猪肝汤 132
五指毛桃根熟地黄炖甲鱼132
六味地黄鸡汤133
熟地黄鸭肉汤133
白芍134
佛手瓜白芍瘦肉汤135
白芍山药鸡汤135
何首乌136
何首乌黑豆煲鸡爪137
淡菜何首乌鸡汤137
龙眼肉138
龙眼山药红枣汤139
板栗龙眼炖猪蹄139
红糖140
糖饯红枣花生141
红糖美颜汤141
第三章 滋阴中药汤
北沙参144
沙参猪肚汤 145
沙参养颜汤145
沙参百合甜枣汤146
玉竹沙参炖鹌鹑146
枸杞子子147
猪肠莲子枸杞子汤 148
枸杞子牛肝汤148
山药薏米枸杞子汤 149
猪皮枸杞子红枣汤149
玉竹150
玉竹党参鲫鱼汤151
玉竹红枣煲鸡汤151
沙参玉竹煲猪肺 152
玉竹百合牛蛙汤152
百合153
百合乌鸡汤 154
百合猪蹄汤154
莲子百合干贝煲瘦肉 155
百合半夏薏米汤155
麦冬156
麦冬黑枣乌鸡汤157
麦冬生地黄炖龙骨157
党参麦冬瘦肉汤158
莲子百合麦冬汤158
银耳159
木瓜银耳猪骨汤160
银杞鸡肝汤160
椰子肉银耳煲乳鸽161
牛奶水果银耳汤161
石斛162
灵芝石斛甲鱼汤 163
灵芝石斛鱼胶猪肉汤163
桑葚164
桑葚牛骨汤 165
桑葚燕麦羹165
黄精166
黄精海参炖乳鸽167
黄精山药鸡汤167
女贞子168
女贞子鸭汤169
椰盅女贞子乌鸡汤169
天冬170
天冬川贝猪肺汤 171
天冬银耳滋阴汤171
第四章 壮阳中药汤
鹿茸174
鹿芪煲鸡汤175
鹿茸黄精蒸鸡175
冬虫夏草176
虫草红枣炖甲鱼 177
虫草香菇排骨汤177
杜仲178
杜仲巴戟天鹌鹑 179
杜仲寄生鸡汤179
补骨脂180
莲子补骨脂猪腰汤 181
补骨脂肉豆蔻猪肚汤181
益智仁182
益智仁鸡汤183
益智仁山药鲫鱼汤183
巴戟天天184
塘虱巴戟天汤 185
巴戟天黑豆汤185
淫羊藿186
巴戟天淫羊藿鸡汤 187
淫羊藿松茸炖老鸽187
桑寄生188
桑寄生鸡蛋美颜汤 189
桑寄生连翘鸡爪汤189
海马190
海马党参枸杞子炖乳鸽 191
海马炖甲鱼191
肉苁蓉192
肉苁蓉黄精骶骨汤193
肉苁蓉莲子羊骨汤193
菟丝子194
五子鸡杂汤 195
菟杞红枣炖鹌鹑195
第五章 解表利湿汤
生姜198
生姜肉桂炖猪肚 199
海带姜汤199
藿香200
藿香鲫鱼 201
藿香金针菇牛肉丸201
紫苏202
紫苏砂仁鲫鱼汤 203
紫苏苋菜笔管鱼汤203
细辛204
细辛排骨汤205
细辛洋葱生姜汤205
白芷206
川芎白芷炖鱼头 207
白芷当归鸡207
桑叶208
桑叶连翘银花汤209
桑叶菊花枸杞子汤209
葛根210
葛根鳝鱼汤211
葛根猪肉汤211
柴胡212
柴胡枸杞子羊肉汤 213
柴胡苦瓜瘦肉汤213
茯苓214
党参茯苓鸡汤 215
养颜茯苓核桃瘦肉汤215
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤216
茯苓黄鳝汤216
薏米217
泽泻薏米瘦肉汤 218
冬瓜荷叶薏米猪腰汤218
薏米猪蹄汤 219
墨鱼冬笋薏米汤219
玉米须220
玉米须瘦肉汤 221
玉米须蛤蜊汤221
赤小豆222
赤小豆炖鲫鱼 223
赤小豆牛奶汤223
车前草224
木瓜车前草猪腰汤 225
鲜车前草猪肚汤225
第六章 清热中药汤
菊花228
菊花北芪煲鹌鹑 229
菊花土茯苓汤229
菊花鸡肝汤 230
苦瓜菊花猪瘦肉汤230
生地黄黄231
金针菇生地黄鲜藕汤 232
生地黄绿豆猪大肠汤232
鱼腥草 233
鱼腥草银花瘦肉汤 234
鱼腥草冬瓜瘦肉汤234
金银花235
金银花蜜枣煲猪肺 236
金银花水鸭汤236
天山雪莲金银花煲瘦肉237
大蒜银花马齿苋汤237
甘草238
甘草麦枣瘦肉汤 239
甘草猪肺汤239
夏枯草240
鸡骨草夏枯草煲猪胰 241
夏枯草黄豆脊骨汤241
决明子242
决明鸡肝苋菜汤 243
大肠决明海带汤243
板蓝根244
板蓝根丝瓜汤 245
板蓝根猪腱汤245
蒲公英246
蒲公英霸王花猪肺汤247
蒲公英赤小豆薏米汤247
马齿苋248
马齿苋杏仁瘦肉汤249
马齿苋木耳猪肠汤249
绿豆250
绿豆茯苓薏米粥 251
百合绿豆凉薯汤251
槐米252
槐米猪肠汤 253
槐米炖排骨253
白茅根254
银花茅根猪蹄汤 255
茅根马蹄猪展汤255
薄荷256
薄荷水鸭汤 257
薄荷椰子杏仁鸡汤257
第七章 活血化瘀汤
三七260
三七木耳乌鸡汤 261
菊叶三七猪蹄汤261
益母草262
黑豆益母草瘦肉汤 263
益母草红枣瘦肉汤263
丹参264
丹参三七炖鸡 265
灵芝丹参粥265
川芎266
川芎白芷鱼头汤 267
川芎当归鸡267
香附268
香附花胶鸡爪汤269
香附陈皮炒肉269
红花270
五灵脂红花炖鱿鱼 271
红花煮鸡蛋271
赤芍272
赤芍红烧羊肉 273
赤芍银耳饮273
牛膝274
猪蹄炖牛膝 275
牛膝黄鳝汤275
郁金276
郁金大枣黄鳝鱼汤 277
佛手郁金炖乳鸽277
鸡血藤278
鸡血藤鸡肉汤 279
鸡血藤香菇鸡汤279
月季花280
当归月季土鸡汤 281
月季玫瑰红糖饮281
延胡索282
佛手元胡猪肝汤 283
元胡川芎当归饮283
第八章 消食导滞汤
山楂286
山楂麦芽猪腱汤 287
山楂山药鲫鱼汤287
麦芽288
山药麦芽鸡汤 289
麦芽山药煲牛肚289
鸡内金290
鸡内金山药甜椒煲291
南瓜内金猪展汤291
神曲292
神曲金针菇鱼汤 293
神曲厚朴木香饮293
木瓜294
木瓜煲猪脚 295
银耳木瓜羹295
乌梅296
杨桃乌梅甜汤 297
乌梅当归鸡汤297
第九章 化痰止咳平喘汤
川贝母300
海底椰参贝瘦肉汤 301
海底椰贝杏鹌鹑汤301
无花果302
南北杏无花果煲排骨 303
无花果煲猪肚303
桔梗304
菊花桔梗雪梨汤 305
桔梗牛丸汤305
胖大海306
胖大海雪梨汁307
胖大海薄荷玉竹饮307
罗汉果308
罗汉果杏仁猪肺汤 309
罗汉果银花玄参饮309
枇杷叶310
枇杷虫草花老鸭汤311
苦瓜甘蔗枇杷汤311
杏仁312
杏仁核桃牛奶饮 313
杏仁白萝卜炖猪肺313
白果314
百合银杏鸽子煲 315
白果覆盆子猪肚汤315
第十章 安神补脑汤
莲子318
扁豆莲子鸡汤319
莲子山药芡实甜汤319
天麻320
天麻黄精炖老鸽 321
天麻党参老龟汤321
酸枣仁322
双仁菠菜猪肝汤 323
香菇枣仁甲鱼汤323
柏子仁324
柏子仁参须鸡汤325
柏子仁猪蹄汤325
远志326
远志菖蒲猪心汤 327
四宝炖乳鸽327
合欢皮328
合欢佛手猪肝汤 329
合欢山药炖鲫鱼329
第十一章理气调中汤
陈皮332
青萝卜陈皮鸭汤 333
陈皮暖胃肉骨汤333
佛手334
佛手柑老鸭汤 335
佛手胡萝卜马蹄汤335
白术336
山药白术羊肚汤 337
薏芡白术田鸡汤337
玫瑰花338
玫瑰枸杞子养颜羹 339
玫瑰调经汤339
砂仁340
砂仁陈皮鲫鱼汤 341
砂仁黄芪猪肚汤341
肉豆蔻342
豆蔻陈皮鲫鱼羹 343
肉豆蔻补骨脂猪腰汤343
第十二章 收涩中药汤
五味子346
猪肝炖五味子五加皮347
五味子爆羊腰347
芡实348
莲子芡实薏米牛肚汤 349
山药芡实老鸽汤349
浮小麦350
浮小麦莲子黑枣茶 351
麦枣龙眼汤351

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