舌尖上的天府美食:食不绝口家常川菜.pdf

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书籍描述

编辑推荐
犀文图书编著的《食不绝口家常川菜》是一本关于川菜的书,更是一本关于巴蜀饮食文化的书。
从《食不绝口家常川菜》中,您能得知川菜系历史的源远流长,能获得川菜“尚滋味”的密码,能了解川菜名品的典故:东坡肘子原来并不是苏东坡所创,鱼香肉丝的原料其实没有鱼,水煮鱼是由水煮肉片衍生而来…

目录
Part 1 川菜基础常识
天府传奇——川菜
川菜的历史
川菜的特点
川味密码——调味品
家常川菜烹饪方法
烹制川菜注意事项

Part 2 川菜名菜介绍
Part 3 畜肉类
Part 4 禽蛋类
Part 5 水产类
Part 6 蔬菜、豆类

内容简介
《食不绝口家常川菜》是一本关于川菜的书,更是一本关于巴蜀饮食文化的书。
从犀文图书编著的《食不绝口家常川菜》中,您能得知川菜系历史的源远流长,能获得川菜“尚滋味”的密码,能了解川菜名品的典故:东坡肘子原来并不是苏东坡所创,鱼香肉丝的原料其实没有鱼,水煮鱼是由水煮肉片衍生而来…一甚至还有将近200道的家常川菜菜式供您学习、选择,包括了畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆类等类型的菜品,荤素搭配,营养均衡。从原料的选择到菜品的炒、滑、熘、爆、煨,让您一步一步烹制出美味正宗的家常川菜。

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