舌尖上的天府美食:川菜馆最受欢迎的美食.pdf

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书籍描述

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犀文图书编著的《川菜馆最受欢迎的美食》从寻常百姓的角度,在风格各异、味道万千的川菜馆里,为您挑选出最受欢迎的菜式。一步一步跟着我们的菜谱学起来,从畜肉到禽蛋、从水产到蔬菜、从豆制品到风味小吃,让您在家也能做出一桌媲美川菜馆的美味盛宴,让家庭温馨的小厨房,也飘出川菜那令人垂涎欲滴的味道。

目录
Part 1 川菜基础常识
天府传奇——川菜
川菜的历史
川菜的特点
川菜密码——选材
川菜的原材料
川菜的调味料

Part 2 川菜名菜介绍
Part 3 美味川菜之畜肉类
Part 4 美味川菜之禽蛋类
Part 5 美味川菜之畜肉类
Part 6 美味川菜之水产类
Part 7 美味川菜之蔬菜、豆类
Part 8 美味川菜之小吃

内容简介
川菜多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等调味品,擅长配制各种复合味,包括麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、红油、鱼香、怪味等,味道厚实醇浓,具有“一菜一格、百菜百味”的特殊风格。在国际上享有“食在中国,味在四川”的赞誉。
为了让更多人详细地了解川菜,让更多人即使在家中也能品尝到正宗的川味,编者创作了《舌尖上的天府美食》丛书,本丛书包括《食不绝口家常川菜》、《食不绝口川味凉菜》、《食不绝口川渝小吃》和《川菜馆最受欢迎的美食》4册,全面、系统地介绍天府美食。
犀文图书编著的《川菜馆最受欢迎的美食》将从寻常百姓的角度,在风格各异、味道万干的川菜馆里,为您挑选出最受欢迎的菜式。让您在品尝四川地道风味的同时,清楚知道这些菜品的做法。图文并茂的介绍方式,详尽的制作方法,更可以让您亲自尝试,在家也能做出川菜馆的地道川味美食佳肴。

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