川湘地道特色菜.pdf

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书籍描述

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犀文图书编著的《川湘地道特色菜》介绍了川湘菜的特点、调味料等相关知识点,并精选了200余道经典地道的川湘菜品,既有传统名菜,也有创新菜式,取材方便、制作简单、经济营养。书中详细介绍了每道菜品的用材、制作方法。让您在最短时间内掌握川湘菜的烹饪要领;大厨的精彩支招,教给您将每一道菜做得更地道、更好吃的诀窍;营养师的科学点评,让您轻轻松松吃得营养、吃出健康。

目录
Part 1 川湘菜基础常识
川菜的特点
湘菜的特点
川菜常用调味料
湘菜常用调味料
川菜烹饪注意事项
湘菜烹饪注意事项
Part 2 川湘地道特色名菜介绍
Part 3 畜肉类
Part 4 禽肉类
Part 5 水产类
Part 6 蔬菜类
Part 7 五谷杂粮类

内容简介
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、软嫩,烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。与此同时,湖南、四川各地特色小吃通常也被看作是川湘菜的组成部分,主要有四川的担担面、川北凉粉、酸辣粉、钵钵鸡和湖南的臭豆腐、糖油粑粑等。
犀文图书编著的《川湘地道特色菜》介绍川湘菜的特点、调味料等相关知识点,并精选了200余道经典地道的特色川湘菜,这些菜品取材方便、制作简单、经济营养,书中详细介绍了每道菜品的用材、制作过程,让您在最短时间内掌握川湘菜的烹饪要领;大厨的精彩支招,教给您将每一道菜做得更好吃的诀窍;营养师的科学点评,让您轻轻松松吃得营养、吃出健康。
如果您已经垂涎于川湘菜的色香味美,如果您正在为一日三餐不知做什么菜而发愁,那么《川湘地道特色菜》无疑是您最佳的选择。

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