舌尖上的天府美食:食不绝口川味凉菜.pdf

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书籍描述

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犀文图书编著的《食不绝口川味凉菜》是一本详细介绍川味凉菜的菜式做法、菜式营养、菜式小招数的书。从本书中,您可以了解经典川菜的历史典故,更可以通过学习菜式做法的详细步骤,在家中烹饪出美味可口的凉菜。本书有近200道家常川式凉菜供您学习、选择,包括了畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆类等类型的菜品,荤素搭配,营养丰富,是您在家烹饪川味凉菜的健康指南。

目录
Part 1 川菜基础常识
四川凉拌菜的特点
四川凉拌菜的原料选择及初加工
四川凉拌菜常用味型
四川凉拌菜的特殊调料与加工

Part 2 川菜名菜介绍
Part 3 畜肉类
Part 4 禽蛋类
Part 5 水产类
Part 6 蔬菜类
Part 7 豆类

内容简介
川味凉拌菜是川菜中一个重要分支,由其脆爽麻辣而风靡国内。
本书《食不绝口川味凉菜》精心编选了近200道川味凉菜,按照畜肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆类进行分类编排,结构清晰,方便广大读者根据需要一一查找。
犀文图书编著的《食不绝口川味凉菜》每道菜式均配有清晰大图、原料、制作方法、营养师语以及川厨支招,将川味凉菜的制作全面真实地展现在读者面前,方便读者参照学习,是一本居家必备的川味凉菜指导书。

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