宝贝,吃辅食啦:4-12个月婴儿分阶辅食喂养书.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《宝贝,吃辅食啦:4-12个月婴儿分阶辅食喂养书》解答妈妈们最关心的问题,新妈妈及准妈妈人手必备,婴儿喂养书。《宝贝,吃辅食啦:4-12个月婴儿分阶辅食喂养书》语言文字通畅,60多道家常食材制作的美味辅食,配图清晰可爱,亲子互动很有爱。加上《宝贝,吃辅食啦:4-12个月婴儿分阶辅食喂养书》婴儿辅食的专业性详细介绍,可读性很高。是一本非常适合80后的年轻妈妈们的辅食喂养书。

作者简介
黄惠珍,一位来自宝岛台湾的有理想追求的妈咪主厨,为完成开一家星级中餐馆的梦想,她曾留学美国参加餐饮业进修,藉由专业培训掌握烹饪技巧,获得专业米其林厨师资格认证。她于1992年出版第一本食谱书《3分钟下午茶》,育儿经和“黄氏辅食餐”也已在港台地区风靡。这次“妈咪主厨”黄惠珍女士首次将自己的喂养经验与独特的辅食制作相结合,与大陆的新妈妈们分享。

目录
序言 宝贝,这些泥糊对你很重要喔
第一章 喂辅食之前,妈咪主厨必做的功课
舌尖上的营养学——宝贝成长必需的六大营养素
准备充分再下厨——给宝贝喂辅食的必要性及基本原则
新鲜的食材这样用——四大类食材营养成分及做法须知
下面的表格要记牢——4-12个月宝贝分阶段辅食喂养建议
不仅亲自下厨,还要做宝贝的私人药膳师
第二章 4-6个月初段流质辅食菜单
4-6个月宝贝成长备忘录
4-6个月宝贝辅食菜单
白米汤
自制白米糊
婴儿米糊
婴儿麦糊
雪梨米汤
柳橙米汤
番石榴米汤
豌豆米糊
红萝卜麦糊
葡萄汁米糊
苹果奶麦糊
苹果汁
蕃茄汁
柳橙汁
水蜜桃汁
葡萄汁
小白菜汤
菠菜汤
菠菜米汤
苋菜米汤
妈咪主厨的辅食喂养日志(一)
第三章 7-9个月宝贝中段半流质辅食菜单
7-9个月宝贝成长备忘录
7-9个月宝贝辅食菜单
大骨汤
蔬菜浓汤
蔬菜猪骨高汤
鸡骨高汤
鲜鱼高汤
哈密瓜汁
柳橙水蜜桃汁
水果配方奶
菠萝苹果汁
木瓜泥
香蕉泥
火龙果葡萄泥
自制豆浆
糙米米浆
豌豆泥
马铃薯泥
蕃薯叶泥
米汤菠菜泥
蛋黄泥
米汤豆腐泥
鸡肝泥
鳕鱼泥
吻仔鱼马铃薯泥
南瓜牛奶泥
蕃茄吐司泥
蔬菜鸡肉麦片糊
白粥(稀)
玉米碎肉粥
绿豆粥
菠菜牛肉面线
鸡肉花椰菜面线
鲑鱼面线
小鱼丝瓜面线
妈咪主厨的辅食喂养日志(二)
第四章 10-12个月宝贝高段固体辅食菜单
10-12个月宝贝成长备忘录
10-12个月宝贝辅食菜单
白粥(浓)
四季豆粥
水果拌饭
猪肝蔬菜粥
滑蛋牛肉粥
香菇蔬菜面疙瘩
芋头米粉汤
乌龙面
肉酱通心粉
豆浆蒸蛋
豆腐肉丸
蕃茄拌旗鱼丁
青豆牛奶鸡肉
冬瓜煮碎肉
莓干烤苹果
哈密瓜奶冻
芋头豆花
妈咪主厨的辅食喂养日志(三)
第五章 4-12个月宝贝自助茶点套餐
给宝贝制作茶点的小常识
营养美味的茶点套餐组
红柚汁
小蕃茄汁
蜜枣汁
甜李汁
雪梨汁
奇异果汁
西瓜柳橙汁
樱桃菠萝汁
西洋梨苹果汁
甜李香柚汁
苹果葡萄汁
草莓柳橙汁
西洋梨蛋黄布丁
蔬菜蛋黄布丁
法式吐司
面包条
葡萄小饼干
蜜地瓜
后记:亲自下厨,用爱意填满宝贝的胃

文摘
打算写这本书的时候,儿子常坐在身边问我:“妈妈,我刚出生的时候真的是吃这些泥糊长大的吗?”我笑着回答说:“是呀,不过是在你出生4个月之后。宝贝,这些泥糊对那时的你可是很重要的喔。”
看着依偎在我身旁活蹦乱跳的“小老虎”,我的记忆仿佛也回溯到宝贝第一次吃辅食时的情景——4个月大坐在小床上的宝贝,第一次吃到我熬制的麦糊,吃得满嘴都是,却一副得意洋洋的表情,眼睛里充满“真好吃,我还想要”的信息;等到7个月时,鱼粥太烫正在晾凉,他急得抓住我的袖子、面红耳赤地叫着,催促着我快一点喂他;8个月大时,宝贝因为长牙,喂食的时候汤匙会被他用力咬住不放,而我总要哄逗他开心,他才会松口;待到宝贝快满周岁时,迫不及待地用双手去探索他所看到的世界,吃饭时往往稍不注意,就会把饭菜弄得乱七八糟,哪儿都是。这时候,要让他乖乖地坐好吃完饭,似乎是天方夜谭,才放入口中的食物一转眼便被他压平在手上,或者调皮地吐在桌子上,甚至得跟他玩捉迷藏的游戏,才能勉强地喂他一两口……
相信这也是许多妈妈们都曾有过的经历。时间稍纵即逝,喂养孩子的过程,一路走来有苦有笑,如今想来却都是那么美好。在宝贝4~5个月大时,光靠妈妈的母乳已很难满足成长发育需要,尤其当宝贝看到大人吃饭想伸手去抓时,就是需要添加辅食的重要信号。市面上尽管有多种多样的辅食产品,但终究亲手给孩子制作的辅食,由于了解全过程才是最放心的。我在写这本书的时候,曾专门询问过台湾省行政院卫生署基隆医院的营养师张皇瑜和杨惠乔大夫,请她们提出宝贵的专业意见,因此书中列出的给宝贝的辅食菜单都是值得信赖的。
我想这本书,既包含我个人的辅食喂养心得,也可以给初当妈妈的你在添加辅食时,提供更多的选择。制作辅食其实并不麻烦,能让4~12个月的宝贝吃到妈妈亲手制作的果泥、蔬菜泥、米糊和果汁,不仅天然新鲜,绝对还是“无添加”和纯天然的。只需用几分钟的时间来准备,宝贝就能吃到营养美味的辅食。还可以让宝贝用他灵活的小手来点餐,让小小主人翁体验到吃饭的乐趣。将“麻烦的喂食”变成一种轻松活泼的亲子互动,何乐而不为呢?
宝贝,该吃辅食啦,今天你想吃点什么呢?
莓干烤苹果:
食材
小苹果……2个
蔓越莓干……1大匙
柠檬汁……少许
做法
1蔓越莓干切末,放入碗中,倒入可盖过莓干的牛奶浸泡。烤箱预热至180℃。
2苹果洗净,从蒂头处切开一段,但不要丢掉,苹果籽用铁汤匙挖除。
3将蔓越莓干填入苹果中间,并在果肉上挤少许柠檬汁,盖上蒂头,用牙签在苹果表面戳洞,再放入烤箱,烤约40分钟后,即可完成。
小贴士:
蔓越莓又称小红莓,原产自北美洲,因产量稀少而珍贵,有“北美红宝石”的美誉,营养价值很高。超市中若买不到,可选用新鲜草莓或草莓干。在烤箱里烤得松软香甜的苹果,即使放凉了味道也不会变,很适合宝贝食用。
芋头豆花:
食材
芋头……1/2个
黄豆……260克
水……1000毫升
豆花……70克
温开水……170毫升
做法
1芋头洗净去皮后切小块,放入锅中,加入可盖过芋头的水量,用中小火焖煮至芋头熟透,即为芋头汤备用。
2将豆浆用中小火煮滚,边煮边将浮渣捞出,约10~15分钟煮滚后熄火。
3另准备一干净深锅,放入豆花和温开水调匀,加热至熟,盖上锅盖后静置放凉,即可凝结成豆花,再放入冰箱冷藏。食用前舀取适当分量放入碗中,加入芋头汤,即可给宝贝食用。
小贴士:
芋头营养丰富,含有大量淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜又是粮食,可熟食、干制或制粉。芋头削皮后,若没有马上使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中削皮或戴手套处理,因为芋头的黏液会使皮肤过敏。此道辅食是为宝贝设计的食谱,如果大人想食用的话,可酌量添加糖水。
妈咪主厨的辅食喂养日志(三)
“什么样的节奏让宝贝最摇摆,什么样的新鲜事让宝贝乐开怀”,看着宝贝可以摇摇晃晃地跨着步子,能够记住、模仿各种声音、表情及动作,心中的喜悦就一直没有断过。
感觉我也是跟宝贝一样,不断接触新事物。
宝贝虽然只有8颗门牙,但咀嚼能力已经大有进步,可以咬断任何松软的食物,也可以吃蛋糕、面包般软硬的固体食物,辅食种类的选择可谓是愈来愈丰富。慢慢地,我发现宝贝总是将吃进去的食物,用口水软化后又吐出来,然后分成小口小口地吃。我想,宝贝要是吐在手上就随他去吧,不要太紧张;但如果是吐在地上,就要教他不可捡起来再吃。顽皮的宝贝很容易分心,很少能乖乖地坐稳吃完一餐饭肚子稍微饱就开始玩,也会把碗盘当玩具敲打。我会让宝贝坐在幼童餐椅中,将用餐时间控制在30分钟内,让宝贝养成用餐的好规矩是非常必要的。
“习惯就是习惯,谁也不能将其扔出窗外,只能一步一步地引下楼。”在喂宝贝辅食时,更应该有耐心地引导宝贝享受美食、吸收营养。

内容简介
《宝贝,吃辅食啦:4-12个月婴儿分阶辅食喂养书》的作者黄惠珍,是台湾一位有理想的妈咪主厨,她将自己的个人喂养经验以及向营养师朋友求教后的知识心得相结合,为初为人母的妈妈们提供了这样一本针对4~12个月婴儿辅食喂养的实用食谱。《宝贝,吃辅食啦:4-12个月婴儿分阶辅食喂养书》包含与此相关的重要育儿知识及分阶辅食菜谱。作者从4~12个月婴儿的发育特点、营养构成、喂辅食的重点、食材的选用、分阶喂养的类别和定量,到不同体质宝贝的饮食宜忌、不同营养品的摄入须知、宝贝生病时的饮食对策等丰富知识都有提及,并分阶段详细介绍了60多道家常食材制作的美味辅食。

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