于康说营养:肾强力才壮.pdf

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书籍描述

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《于康说营养:肾强力才壮》在内容上做了如下安排:简单阐述肾脏的功能;肾脏与营养物质的关系;不同类型肾病患者的差异性饮食治疗方案。

目录
第一章肾脏的保健问题/1
1.肾脏长在哪儿?什么样儿?/1
2.中医所指的肾脏是什么?/1
3.肾脏每天产生多少尿量才算合适?/2
4.正常肾脏具有哪些内分泌功能?/2
5.哪些行为有损肾脏健康?/3
6.在日常生活中,如何预见肾脏健康的危险因素?/4
第二章营养医生评价肾脏病人的疾病和营养状况/6
1.你会看尿常规吗?/6
2.尿蛋白“+”与尿蛋白定量之间的关系如何?/9
3.常用的肾脏功能指标有哪些?/9
4.营养医生怎么评价肾脏功能的指标?/lO
5.容易影响营养状况的肾脏疾病有哪些?/11
6.肾脏病人常见的营养不良有哪些?/11
7.通过“察颜观色”也能判断肾脏病患者的营养状况吗?/12
8.肾脏病人自己也能进行营养状况评定吗?/13
9.通过肾脏病人体重变化能发现什么?/16
第三章 肾脏病人的各种营养素调整饮食/17
(一)蛋白质/l7
1.蛋白质是什么?为什么都说肾病患者不宜摄入过多?/17
2.什么是高蛋白饮食?/18
3.什么是低蛋白饮食?/19
4.麦淀粉饮食是做什么用的?/20
5.优质蛋白质是什么?为什么粗粮、杂豆不适合肾病患者?/22
6.肾病患者真的不能吃大豆制品吗?/23
(二)钠、钾/24
1.为什么肾脏病人要限制食物中的钠?/24
2.肾病患者什么情况下必须控制食物中的钠?/25
3.限盐饮食的标准如何?/25
4.什么食物含钠低?什么食物含钠高?/26
5.肾脏病人能用低钠盐(酱油)来控制食物中的钠吗?/27
6.为什么肾脏病人要关注食物中的钾?/27
7.什么情况下要增、减食物中的钾?/28
8.怎么判断食物中的钾含量(附食物钾含量分级表)/29
……
第四章急、慢性肾炎的饮食问题/50
第五章糖尿病肾病的饮食问题/60
第六章痛风(高尿酸血症)和尿酸性肾病的饮食治疗/67
第七章泌尿系感染与结石的营养问题/73
第八章与免疫相关肾病常见的营养问题/77
第九章急性肾衰竭的营养问题和对策/83
第十章 肾病综合征的饮食治疗/95
第十一章慢性肾衰竭的饮食治疗/103
第十二章慢性肾衰竭接受血液净化时的饮食治疗/l23

序言
肾脏疾病为常见病和多发病。此外,许多疾病,如痛风、糖尿病经常也伴随着肾脏损害。肾脏损伤的恢复往往需要非常漫长的过程,除了药物以外,营养调理也是必不可少的。针对不同的肾脏疾病,什么样的饮食更加科学?什么样的营养方案更加合理?本书在内容上做了如下安排:
1.简单阐述肾脏的功能。
2.肾脏与营养物质的关系。
3.不同类型肾病患者的差异性饮食治疗方案。
此外,附录中提供了多种食物的成分表供广大读者参考。
我们相信,这是一本对肾病患者有较高参考价值的科普书。对普通读者和营养医师也有一定的参考意义。

文摘
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于康说营养:肾强力才壮

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于康说营养:肾强力才壮

于康说营养:肾强力才壮

(1)维生素K:长期摄食较少且接受抗生素治疗的人容易发生维生素K缺乏。慢性肾衰竭、肾性骨病的人如果合并维生素K缺乏可能更易发生骨折,所以应适当补充。
(2)维生素B1:肾脏病患者常常合并轻度的维生素B1缺乏。叶酸缺乏和蛋白质一能量营养不良会抑制维生素B1的吸收和活性。肾脏病患者需要补充维生素B1,特别是慢性肾病、肾衰竭、透析的患者,应按照每天1~5毫克的剂量补充。水溶性维生素B1容易因热、氧化剂、紫外线辐射而被破坏;食物中加碱也会使其大量流失。谷物、干果、豆类、动物内脏、蛋类、瘦肉中含量较多。
(3)维生素B6:维生素B6缺乏能引起免疫功能紊乱,如中性粒细胞和淋巴细胞减少、淋巴细胞成熟障碍、淋巴细胞对有丝分裂原的反应下降、抗体生成减少等。维生素B6在氨基酸和蛋白质代谢中也发挥重要作用,缺乏时引起食欲减退。另外,透析和慢性肾衰竭的患者缺乏维生素B6还可能引起草酸盐浓度升高。
透析和慢性肾病患者应该每天补充10毫克维生素B6。维生素B6的几种活性形式都不耐碱,所以烹制食物的过程中加碱能破坏其中的维生素B6成分。吡哆醇主要存在于植物类食物,如香蕉、蚕豆、西红柿等。吡哆胺和吡哆醛则主要来源于动物性食物,如鸡脯、牛排等。
(4)叶酸:肾脏病患者叶酸缺乏与病程长短相关,缺乏的原因主要为摄人不足。使用促红细胞生成素能引起红细胞生成增加,消耗叶酸也增加,如不及时补充可能导致一过性缺乏。另外,透析能造成叶酸的丢失增加。叶酸能降低同型半胱氨酸的血浓度,后者据研究与内皮损伤和心血管病变有关。故应给慢性肾衰竭、透析患者补充叶酸。
每天5毫克的一般剂量可作为慢性肾衰竭的常规补充剂量。叶酸广泛存在于动植物食物中,如动物肝脏、肾脏、蔬菜、酵母等,长时间储存、烹调和光照能导致破坏。
(5)烟酸:烟酸又叫尼克酸,低蛋白饮食所含的烟酸较少,透析的患者有可能缺乏。
每天补充13~19毫克能有效预防烟酸缺乏。在肉类、鱼类、蔬菜、茶叶中含有较多的烟酸,谷类含量居中,但是谷类所含的烟酸主要集中在谷皮,精加工能破坏很多,烟酸与维生素B6、叶酸和维生素B2有协同作用。
以上几种维生素是肾脏疾病情况下容易发生缺乏的,下面还有几种重要的维生素在肾病时虽不一定会缺乏,但也强调要按照正常推荐量来补充:
(1)维生素A:总的原则是按照正常摄入量给予维生素A,即800~1000微克/天。
(2)维生素E:原则不主张给予肾脏病患者额外补充维生素E。
(3)维生素B2:按照正常推荐的剂量补充就行了,每天1.2~2.0毫克。
(4)维生素C:一般要求按每天60~100毫克的正常推荐量补充。
(5)维生素B12:推荐肾病患者按正常量补充维生素B12,即每天2~3微克。

内容简介
《于康说营养:肾强力才壮》讲述了肾脏疾病为常见病和多发病。此外,许多疾病,如痛风、糖尿病经常也伴随着肾脏损害。肾脏损伤的恢复往往需要非常漫长的过程,除了药物以外,营养调理也是必不可少的。针对不同的肾脏疾病,什么样的饮食更加科学?什么样的营养方案更加合理?

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