滋补养生百姓汤.pdf

滋补养生百姓汤.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
名厨精选400道家家必备的煲一锅养生靓汤的煲汤手典,素菜汤、肉禽汤、水产汤……汤汤水水滋润心田,口口皆香醇!名厨全程授教,在选料搭配、炖煮方式和时间火候的掌握方面提供明确简单的指导,让人人都能成为煲汤高手。

目录
PART 1
  健康蔬菜汤
  蔬菜的营养 010
  适宜做汤的六种蔬菜 011
  煲汤注意事项 012
  食用蔬菜的误区 013
  什锦蔬菜汤 014
  白菜清汤 014
  百合参汤 014
  芋头娃娃菜汤 014
  米汤青菜 015
  菠菜忌廉汤 015
  芥丝姜汤 015
  双耳桂圆蘑菇甜汤 015
  药膳银耳汤 016
  白菜海带豆腐汤 016
  煲三样 016
  豆芽韭菜汤 016
  西红柿豆芽汤 017
  西红柿豆腐汤 017
  玉米西红柿奶汤 017
  胡萝卜豆腐汤 017
  佛手胡萝卜马蹄汤 018
  白萝卜豆腐煲 018
  海带豆腐汤 018
  小葱豆腐汤 018
  味噌豆腐汤 019
  泡菜黄豆芽汤 019
  蔬菜西红柿汤 019
  西红柿山药汤 019
  黄瓜黑白耳汤 020
  薏仁南瓜浓汤 020
  豆苗煮芋头 020
  降火翠玉蔬菜汤 020
  大头菜西红柿素汤 021
  橙子节瓜薏米汤 021
  香菇莼菜汤 021
  香菇豆腐汤 021
  香菇白菜魔芋汤 022
  蘑菇鲜素汤 022
  草菇竹荪汤 022
  什锦汤 022
  黄瓜竹荪汤 023
  银白芽丝汤 023
  土豆玉米棒汤 023
  冬菜土豆汤 023
  土豆麦片汤 024
  芋头米粉汤 024
  酸菜粉丝汤 024
  什锦汤 024
  
  PART 2
  美味畜肉汤
  炖肉汤的窍门 026
  畜类的营养价值 027
  畜肉及其制品的鉴别 028
  百年好合肉片汤 030
  包菜果香肉汤 030
  包菜肉丝汤 030
  干贝冬笋瘦肉羹 030
  莴笋丸子汤 031
  当归蹄骨旁汤 031
  海带瓜片瘦肉汤 031
  翡翠白菜汤 031
  红豆薏米瘦肉汤 032
  肉丸粉皮汤 032
  黄芽青豆瘦肉汤 032
  葛根猪肉汤 032
  黄瓜猪丸汤 033
  回锅肉煲白菜 033
  白菜粉条猪肉汤 033
  空心菜肉片汤 033
  苦瓜豉香肉汤 034
  苦瓜海带瘦肉汤 034
  苦瓜瘦肉汤 034
  莲子薏米健身汤 034
  灵芝红枣瘦肉汤 035
  白萝卜猪腱子肉汤 035
  美花瘦肉汤 035
  蘑菇豆芽肉汤 035
  牛蒡猪肉汤 036
  清汤狮子头 036
  砂锅肉丸汤 036
  参杞香菇瘦肉汤 036
  山药螃蟹瘦肉羹 037
  山药肉片汤 037
  山药猪肉汤 037
  牡蛎瘦肉汤 037
  双杏煲猪肉 038
  瘦肉金针黑耳汤 038
  双豆干贝瘦肉汤 038
  酸萝卜莲子瘦肉羹 038
  土豆肉丝汤 039
  海底椰太子瘦肉汤 039
  无花果猪腱汤 039
  五彩瘦肉汤 039
  五花肉海带豆腐煲 040
  五花肉毛芋煲 040
  西红柿土豆肉片汤 040
  薏仁板栗瘦肉汤 040
  银耳瘦肉羹 041
  油菜瘦肉羹 041
  萝卜炖大骨汤 041
  滋阴肉汤 041
  瘦肉丝瓜汤 042
  白果小排汤 042
  百合红枣排骨汤 042
  百合龙骨煲冬瓜 042
  大头菜排骨汤 043
  傣味萝卜排骨 043
  党参豆芽骶骨汤 043
  冬瓜鲜蘑排骨汤 043
  党参排骨汤 044
  豆腐骨头汤 044
  西红柿豆芽排骨汤 044
  咸肉冬瓜汤 044
  白菜粉条猪肉汤 045
  黑木耳芦笋排骨汤 045
  绿豆暖胃肉骨汤 045
  红豆软骨瘦肉羹 045
  红颜骨头汤 046
  红枣猪骨汤 046
  黄芪飘香骨头汤 046
  胡萝卜排骨汤 046
  苦瓜排骨汤 047
  黄芪飘香骨头汤 047
  脊骨竹笋菠菜煲 047
  芥菜土豆煲排骨 047
  牛蒡猪排汤 048
  农家排骨汤 048
  藕节胡萝卜排骨汤 048
  排骨冬瓜汤 048
  麦冬猪肚汤 049
  排骨苦瓜煲陈皮 049
  千张筒骨煲 049
  青豆党参排骨汤 049
  沙薏猪骨汤 050
  猪骨菠菜汤 050
  山药排骨汤 050
  土豆排骨汤 050
  西红柿黄豆芽排骨煲 051
  西洋菜排骨汤 051
  沙葛薏米猪骨汤 051
  香菇木耳骨头汤 051
  消暑骨头汤 052
  冬笋排骨汤 052
  银耳猪骨汤 052
  药膳排骨汤 052
  玉米棒脊骨汤 053
  玉米龙骨汤 053
  芋头排骨汤 053
  猪骨黄豆丹参汤 053
  猪排骨炖洋葱 054
  百合猪蹄汤 054
  猪肚蹄花汤 054
  黑豆红枣莲藕猪蹄汤 054
  黑木耳红枣猪蹄汤 055
  黄金猪蹄汤 055
  木瓜猪蹄汤 055
  香菇白菜猪蹄汤 055
  补身猪蹄汤 056
  人参猪蹄汤 056
  什锦猪蹄煲 056
  首乌猪蹄汤 056
  核桃仁猪蹄煲 057
  莴笋猪蹄汤 057
  无花果蘑菇猪蹄汤 057
  鲜藕豆苗猪蹄汤 057
  雪豆蹄花汤 058
  灵芝黄芪猪蹄汤 058
  薏米猪蹄汤 058
  萝卜干蜜枣猪蹄汤 058
  肘子竹荪煮津白 059
  猪蹄炖牛膝 059
  猪蹄灵芝汤 059
  人参猪心汤 059
  白果煲猪小肚 060
  莲子茯神猪心汤 060
  枸杞银杏猪肚汤 060
  桂圆煲猪肚 060
  四样猪肚汤 061
  玉米肚仁汤 061
  玉米须猪肚汤 061
  猪肚煲米豆 061
  酸辣猪肚汤 062
  田七猪肚汤 062
  杏鲍菇螺片煲猪肚 062
  猪肚参汤 062
  猪肚烤鸭煲 063
  猪肚香菇煲 063
  健胃肚条煲 063
  竹香猪肚汤 063
  莲子枸杞煲猪肚 064
  菠菜猪肝汤 064
  鸡骨草猪肚汤 064
  枸杞叶猪肝汤 064
  丝瓜猪肝汤 065
  老鸭猪肚汤 065
  南瓜猪肝汤 065
  双仁菠菜猪肝汤 065
  顺气猪肝汤 066
  豌豆猪肝汤 066
  心肝煲贝 066
  雪里蕻猪肝汤 066
  大肠枸杞核桃汤 067
  大肠海带煲豆腐 067
  黄芪芡实煲大肠 067
  绿色润肠煲 067
  米肠汤 068
  酸菜粉条猪肠煲 068
  党参枸杞猪肝汤 068
  霸王花猪肺汤 068
  白菜猪肺汤 069
  鸡骨草养肺汤 069
  美花猪肺煲 069
  南杏萝卜炖猪肺 069
  沙参煲猪肺 070
  牛尾汤 070
  甜草猪肺汤 070
  猪肺白菜萝卜煲 070
  参归山药猪腰汤 071
  党参马蹄猪腰汤 071
  冬菜腰片汤 071
  翡翠人参腰片汤 071
  韭菜子猪腰汤 072
  党参山药猪胰汤 072
  清肝明目汤 072
  山药枸杞猪胰汤 072
  牛排骨汤 073
  当归牛尾虫草汤 073
  人参滋补牛尾汤 073
  金针菇牛肉丸汤 073
  韭菜花炖猪红 074
  双色豆腐汤 074
  猪血汤 074
  冬菇黄豆芽猪尾汤 074
  西洋参煲猪尾 075
  豌豆炖猪尾 075
  白萝卜玉米猪尾汤 075
  莲须猪尾汤 075
  猪尾汤 076
  猪皮红枣汤 076
  红枣桂圆猪皮汤 076
  幸福圆满一品锅 076
  腊味冬瓜汤 077
  冬瓜火腿汤 077
  开胃罗宋汤 077
  客家一品煲 077
  百合莲子牛肉羹 078
  枸杞山药牛肉汤 078
  黄豆西红柿牛肉汤 078
  天麻瘦肉猪脑汤 078
  口蘑雪里蕻牛肉汤 079
  理气牛肉汤 079
  白萝卜炖牛肉 079
  美味牛肉汤 079
  牛肉冬瓜汤 080
  苹果雪梨煲牛腱 080
  胡萝卜牛肉汤 080
  西湖牛肉羹 080
  洋葱牛肉西红柿汤 081
  滋补牛肉汤 081
  芡实莲子牛肚煲 081
  白菜黑枣牛百叶汤 081
  冬笋煲牛肚 082
  枸杞牛肝汤 082
  养生滋补汤 082
  豆芽牛肉汤 082
  
  PART 3
  营养禽蛋汤
  禽蛋的食用禁忌 084
  禽蛋的选购 085
  蛋类的营养与分类 086
  禽类的营养价值 087
  清肺甘蔗鸡骨汤 088
  板栗冬菇老鸡汤 088
  板栗土鸡瓦罐汤 088
  扁豆莲子鸡汤 088
  月光美花汤 089
  人参滋补汤 089
  当归龙眼鸡肉汤 089
  清炖草鸡汤 089
  豆花老鸡汤 090
  黑枣桂圆鹌鹑蛋汤 090
  干姜黄精煲鸡汤 090
  粉丝土鸡汤 090
  高压鸡汤 091
  海马炖土鸡 091
  乾隆一品鸡汤 091
  红薯鸡肉汤 091
  猴头菇鸡块汤 092
  黄花菜黄瓜片汤 092
  黄芪鸡汤 092
  黄鳝煲鸡汤 092
  鸡大胸灵芝汤 093
  鸡块百合红枣汤 093
  鸡片首乌汤 093
  鸡肉多菌菇汤 093
  鸡肉蘑菇粉条汤 094
  鸡肉丝瓜汤 094
  酸奶鸡片汤 094
  姜片海参炖鸡汤 094
  西洋菜鸡丝汤 095
  金针菇凤丝汤 095
  金针菇鸡块煲 095
  双耳煲鸡汤 095
  鹿芪煲鸡汤 096
  木瓜西红柿鸡块汤 096
  鲜人参炖土鸡 096
  奶瓜香鸡汤 096
  平菇虾米凤丝汤 097
  强筋鸡汤 097
  雪梨鸡块煲 097
  太子鸡鱼翅汤 097
  薏米鸡块汤 098
  榨菜鸡丝汤 098
  竹笋鸡汤 098
  白果糯米乌鸡汤 098
  莲子乌鸡山药煲 099
  红枣核桃乌鸡汤 099
  参须雪梨乌鸡汤 099
  板栗乌鸡煲 099
  冬瓜乌鸡煲 100
  乌鸡芦笋汤 100
  滋补田七汤 100
  西参煲乌鸡 100
  银杏莲子煲乌鸡 101
  荔枝桂圆鸡心汤 101
  枸杞鸡肝汤 101
  明目养颜鸡肝汤 101
  豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤 102
  豆芽鸡肝汤 102
  菠菜鸡肝汤 102
  板栗鸡爪汤 102
  大蒜鸡爪汤 103
  甘蔗鸡骨汤 103
  西红柿皮蛋菜汤 103
  酸萝卜炖老鸭 103
  冬瓜老鸭煲 104
  老鸭汤 104
  土豆牛奶鸭肉汤 104
  烤鸭豆腐汤 104
  冬笋鸭块 105
  老鸭天麻红枣汤 105
  老鸭莴笋枸杞煲 105
  芋头鸭煲 105
  绿豆鸭子汤 106
  银杏老鸭汤 106
  玉参焖鸭 106
  酸菜煲鸭 106
  熟地鸭肉汤 107
  笋干老鸭煲 107
  鸭子枸杞煲萝卜 107
  鸭架豆腐汤 107
  烤鸭骨豆腐汤 108
  虫草花炖老鸡汤 108
  竹笋鸭肠玉米汤 108
  鹅肉土豆汤 108
  鸽子汤 109
  人参红枣鸽子汤 109
  鸽子绿豆汤 109
  松茸乳鸽盅 109
  乳鸽汤 110
  四宝炖乳鸽 110
  天麻炖乳鸽 110
  鲜人参煲乳鸽 110
  养生鸽子汤 111
  鹌鹑笋菇汤 111
  红枣银耳鹌鹑汤 111
  绿豆鹌鹑汤 111
  西瓜绿豆鹌鹑汤 112
  银杏炖鹧鸪 112
  百合西芹蛋花汤 112
  本菇鸡蛋汤 112
  皮蛋瘦肉羹 113
  阿胶鸡蛋汤 113
  陈醋蛋花汤 113
  蛋花西红柿紫菜汤 113
  百合冬瓜鸡蛋汤 114
  蛋丝春笋汤 114
  冬瓜鸡蛋汤 114
  豆腐瘦肉羹 114
  西红柿百合鸡蛋汤 115
  多彩蛋花汤 115
  西红柿蛋花汤 115
  疙瘩汤 115
  果仁吉士羹 116
  黑豆蛋酒汤 116
  鸡蛋辣椒汤 116
  茉莉花蛋汤 116
  芥菜鸡蛋羹 117
  金橘蛋包汤 117
  金针菇煎蛋汤 117
  韭菜山鸡蛋汤 117
  家常蔬菜蛋汤 118
  木耳蛋汤 118
  清汤荷包蛋 118
  丝瓜鸡蛋汤 118
  芦荟西红柿蛋汤 119
  酸辣蛋汤 119
  鲜菇丝瓜蛋花汤 119
  田七煮鸡蛋 119
  蟹黄健胃煲 120
  银荪蛋汤 120
  玉米鸡蛋羹 120
  薏米煲鸡 120
  
  Part 4
  鲜美水产汤
  如何选购水产品 122
  水产品的营养价值 124
  水产品的处理及烹饪技巧 125
  冬瓜鱼头汤 126
  白芷鱼头汤 126
  草菇鱼头汤 126
  红枣鱼头汤 126
  天麻鱼头汤 127
  豆腐鱼头汤 127
  瓜香鱼头豆腐皮汤 127
  金针菇鱼头汤 127
  黄花菜鱼头汤 128
  火腿鱼头汤 128
  山药鱼头汤 128
  鲢鱼家常汤 128
  西蓝花鱼头煲 129
  土鸡煨鱼头 129
  鱼头蒜子豆腐汤 129
  鱼头枸杞汤 129
  药膳鱼头汤 130
  鱼头豆腐菜心煲 130
  香菜豆腐鱼头汤 130
  榨菜豆腐鱼尾汤 130
  皮蛋豆腐鱼尾汤 131
  胡萝卜鱼片汤 131
  冬瓜鱼片汤 131
  冬笋鱼块煲 131
  鱼圆汤 132
  皮蛋鱼片汤 132
  黄花菜鱼丸汤 132
  宋嫂鱼羹 132
  润肺鱼片汤 133
  西洋菜草鱼汤 133
  雪花豆苗鱼片汤 133
  鱼肚冬菇汤 133
  鱼片豆腐汤 134
  豆皮鳕鱼丸汤 134
  猪肝鱼肉汤 134
  鱼丸烩馄饨 134
  果味鱼片汤 135
  双山炖鲫鱼 135
  枸杞山菌鲫鱼汤 135
  橘皮鱼片豆腐汤 135
  清炖生鱼 136
  鲫鱼生姜汤 136
  鲫鱼汤 136
  鲫鱼西红柿煲柠檬 136
  姜橘鲫鱼汤 137
  西红柿豆腐鲫鱼汤 137
  豆腐鲫鱼汤 137
  玉米须鲫鱼煲 137
  白萝卜丝煮鲫鱼 138
  蘑菇豆腐鲫鱼汤 138
  鱼羊鲜汤 138
  鱼块节瓜汤 138
  白菜鲤鱼猪肉汤 139
  当归白术鲤鱼汤 139
  鲤鱼冬瓜煲 139
  白芷鲤鱼汤 139
  黄芪瘦肉鲫鱼汤 140
  南北杏苹果生鱼汤 140
  香蕉鱼片汤 140
  海底椰生鱼汤 140
  健仔鲈鱼 141
  美容西红柿鲈鱼汤 141
  木瓜鲈鱼汤 141
  干黄花鱼煲木瓜 141
  清蒸鲈鱼汤 142
  冻豆腐鲅鱼汤 142
  南瓜煲带鱼 142
  银耳海鲜汤 142
  鳝鱼豆腐汤 143
  虾米泥鳅汤 143
  豆腐红枣泥鳅汤 143
  老黄瓜炖泥鳅 143
  海鲜菠菜粉丝煲 144
  海鲜豆腐汤 144
  海鲜酸辣汤 144
  胡萝卜鱿鱼煲 144
  三色鱿鱼汤 145
  三鲜鱼头汤 145
  酸辣鱿鱼汤 145
  纹丝豆腐海鲜羹 145
  鱿鱼三鲜汤 146
  鱿鱼虾仁豆腐煲 146
  红枣木瓜墨鱼香汤 146
  花生沙葛墨鱼汤 146
  芥菜珍珠汤 147
  苦菊墨鱼汤 147
  莴笋比管鱼汤 147
  红枣木瓜墨鱼汤 147
  墨鱼冬笋薏米汤 148
  黄瓜章鱼煲 148
  草菇桂鱼汤 148
  鸡块鱼翅汤 148
  双色海参汤 149
  冬菇海蜇汤 149
  蜇头马蹄汤 149
  豆腐韭香虾仁汤 149
  粉丝鲜虾煲 150
  萝卜竹笋煲河虾 150
  山药薏米虾丸汤 150
  南瓜虾皮汤 150
  虾仁韭菜鸡蛋汤 151
  鲜虾青萝卜汤 151
  鲜虾煲西蓝花 151
  鲜虾菠菜粉条煲 151
  虾仁玉米浓汤 152
  鲜虾煮莴笋 152
  虾米冬瓜汤 152
  羊肉丸海鲜粉丝汤 152
  茼蒿虾米豆腐汤 153
  白萝卜牛蛙参汤 153
  冬瓜虾仁草菇汤 153
  海鲜莼菜汤 153
  芦荟蛤蜊汤 154
  蛤蜊白菜汤 154
  山药海鲜汤 154
  山药肉片蛤蜊汤 154
  蛤蜊浓汤丝 155
  莴笋蛤蜊煲 155
  清汤北极贝 155
  胡萝卜丝煮珍珠贝 155
  节瓜扇贝汤 156
  扇贝蘑菇粉丝汤 156
  扇贝芥菜汤 156
  海皇干贝羹 156
  原汁海蛏汤 157
  海蛏豆腐汤 157
  牡蛎小白菜火腿汤 157
  白菜牡蛎粉丝汤 157
  海参甲鱼汤 158
  甲鱼芡实汤 158
  乌龟百合红枣汤 158
  半枝莲乌龟汤 158
  老龟汤 159
  美味水蛇煲 159
  西洋菜水蛇汤 159
  枸杞水蛇汤 159
  水蛇瘦肉汤 160
  人参牛蛙滋补汤 160
  滋补牛蛙肉汤 160
  玉竹百合牛蛙汤 160

内容简介
靓汤是家庭温暖爱心的写照。不同的汤水,有不同的功效。要煲好一锅靓汤,细心和耐心不可缺少,更要有一些关键的秘诀。本书共有400道鲜美靓汤,集中了资深名厨的经验智慧。素菜汤、肉禽汤、水产汤……汤汤水水滋润心田。名厨全程授教,在选料搭配、炖煮方式和时间火候的掌握方面提供明确简单的指导。让即使是新手的你,在家也可以得心应手地做好属于自己的爱心靓汤啦!

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多