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书籍描述

目录
理 论 部 分
1链烃1
1��1烷烃的通式、同系列和构造异构1
1��2烷烃的结构1
1��2��1碳原子的sp3杂化1
1��2��2σ键的形成及其特点2
1��3烷烃的命名2
1��3��1碳、氢原子的类型和烷基2
1��3��2习惯命名法2
1��3��3系统命名法3
1��4烷烃的物理性质4
1��4��1物态4
1��4��2沸点4
1��4��3熔点4
1��4��4相对密度4
1��4��5折射率4
1��4��6溶解性4
1��5烯烃4
1��5��1烯烃的同分异构现象4
1��5��2烯烃的命名5
1��5��3烯烃的化学性质及应用5
1��6二烯烃和炔烃8
1��6��1二烯烃的分类8
1��6��2共轭二烯烃的化学性质及应用8
1��6��3炔烃活泼氢的反应10
习题10
2脂环烃13
2��1脂环烃的分类13
2��2脂环烃的异构现象和命名13
2��2��1脂环烃的异构现象13
2��2��2单环脂环烃的命名13
2��3环烷烃的物理性质14
2��4环烷烃的化学性质14
2��4��1取代反应14
2��4��2加成反应14
2��4��3氧化反应14
2��5苯的结构15
2��5��1凯库勒构造式15
2��5��2闭合共轭体系15
2��6单环芳烃的构造异构和命名15
2��6��1单环芳烃的构造异构15
2��6��2单环芳烃的命名16
2��6��3芳烃衍生物的命名17
2��7单环芳烃的物理性质17
2��8单环芳烃的化学性质及应用17
2��8��1取代反应17
2��8��2氧化反应19
2��8��3加成反应20
2��9苯环上亲电取代反应的定位规律20
2��9��1一元取代苯的定位规律20
2��9��2二元取代苯的定位规律20
2��9��3定位规则在有机合成中的应用21
习题22
3醇酚醚25
3��1醇25
3��1��1醇的结构、分类和命名25
3��1��2醇的制法26
3��1��3醇的物理性质27
3��1��4醇的化学性质及应用27
3��1��5重要的醇30
3��2酚30
3��2��1酚的结构、分类和命名30
3��2��2酚的物理性质31
3��2��3酚的化学性质及应用31
3��2��4重要的酚33
3��3醚33
3��3��1醚的分类和命名33
3��3��2醚的制法33
3��3��3醚的化学性质34
3��3��4重要的醚34
习题35
4醛和酮38
4��1醛和酮的结构、分类和命名38
4��1��1醛和酮的结构38
4��1��2醛和酮的分类38
4��1��3醛和酮的命名38
4��2醛和酮的制法40
4��2��1炔烃的水合40
4��2��2烯烃的氧化40
4��2��3醇的氧化和脱氢40
4��2��4芳烃的酰基化(傅�部朔从�)40
4��3醛和酮的物理物质41
4��4醛和酮的化学性质41
4��4��1羰基的亲核加成反应41
4��4��2α �睬庠�子的反应44
4��4��3氧化还原反应45
4��5重要的醛酮47
4��5��1甲醛47
4��5��2丙酮47
习题48
5羧酸及其衍生物51
5��1羧酸51
5��1��1羧酸的结构、分类和命名51
5��1��2羧酸的制法52
5��1��3羧酸的物理性质53
5��1��4羧酸的化学性质及应用53
5��1��5重要的羧酸55
5��2羧酸衍生物55
5��2��1羧酸衍生物的分类和命名55
5��2��2羧酸衍生物的物理性质57
5��2��3羧酸衍生物的化学性质及应用57
习题60
6杂环化合物63
6��1杂环化合物的分类和命名63
6��1��1杂环化合物的分类63
6��1��2杂环化合物的命名63
6��2五元杂环化合物64
6��2��1五元杂环化合物的结构64
6��2��2五元杂环化合物的性质65
6��3糠醛66
6��4六元杂环化合物67
6��4��1吡啶的结构67
6��4��2吡啶的性质67
习题68
7对映异构70
7��1物质的旋光性70
7��1��1物质的旋光性70
7��1��2物质的旋光性与分子结构的
关系71
7��2含一个手性碳原子的化合物的对映
异构72
7��2��1对映异构体的构型表示方法72
7��2��2手性碳原子的构型的命名73
7��3含两个手性碳原子的化合物的对映
异构74
7��3��1含有两个不相同手性碳原子化合物
的对映异构74
7��3��2含有两个相同手性碳原子化合物的
对映异构74
7��3��3手性药物75
习题76
8维生素与酶78
8��1水溶性维生素78
8��1��1维生素B178
8��1��2维生素B279
8��1��3维生素B579
8��1��4维生素PP79
8��1��5维生素B679
8��1��6生物素80
8��1��7维生素B1280
8��1��8叶酸80
8��1��9维生素C80
8��2脂溶性维生素81
8��2��1维生素A81
8��2��2维生素D81
8��2��3维生素E81
8��2��4维生素K83
8��3酶的概述83
8��3��1酶的概念83
8��3��2酶的性质84
8��3��3酶的分类和命名84
8��3��4酶的作用机理85
8��3��5影响酶促反应速率的因素86
习题89
9核酸90
9��1核酸90
9��2核酸的结构92
9��2��1DNA的结构92
9��2��2RNA的结构93
9��3核酸的性质94
9��3��1核酸的物理性质94
9��3��2核酸的化学性质94
习题95
10糖类及其代谢96
10��1单糖96
10��1��1单糖的结构96
10��1��2单糖的性质97
10��1��3重要的单糖99
10��2二糖99
10��2��1还原性二糖99
10��2��2非还原性二糖100
10��3多糖100
10��3��1淀粉101
10��3��2纤维素101
10��3��3糖原102
10��4糖的无氧分解代谢102
10��4��1糖的生理功能102
10��4��2糖的无氧分解代谢102
10��4��3糖的无氧代谢的生理意义105
10��5糖的有氧分解代谢105
10��5��1糖有氧分解代谢过程105
10��5��2糖有氧代谢的生理意义107
习题108
11脂及其代谢109
11��1脂代谢概述109
11��1��1脂类的组成109
11��1��2脂类的生理功能110
11��1��3脂的消化和吸收111
11��1��4脂的运输111
11��2脂肪的分解代谢111
11��2��1脂肪酸的分解代谢111
11��2��2酮体的生成和利用113
11��3脂肪的合成代谢114
11��3��1脂肪酸的合成114
11��3��2脂肪的合成116
11��3��3脂代谢的调节117
习题118
12蛋白质及其代谢119
12��1蛋白质的组成、结构与分类119
12��1��1氨基酸119
12��1��2蛋白质的结构121
12��1��3蛋白质的分类122
12��2蛋白质的理化性质124
12��2��1蛋白质的两性解离和等电点124
12��2��2蛋白质溶胶124
12��2��3蛋白质的溶解度124
12��2��4蛋白质的变性作用125
12��2��5蛋白质的颜色反应125
12��3氨基酸的分解代谢125
12��3��1氨基酸的来源和去路126
12��3��2氨基酸的脱氨基作用126
12��3��3氨基酸的脱羧基作用127
12��3��4α�餐�酸的代谢127
12��3��5氨的转运127
12��3��6尿素的生成128
习题129
实 验 部 分
13应用有机化学实验室的一般知识130
13��1应用有机化学实验规则130
13��2应用有机化学实验常用玻璃仪器130
13��3实验预习、记录和实验报告的书写134
14应用有机化学实验技术136
实验1熔点测定(2学时)136
实验2折射率的测定(1学时)138
实验3旋光度的测定(1学时)140
实验4阿司匹林的制备(4学时)141
实验5乙酸乙酯的合成(4学时)142
实验6茶叶中咖啡碱的提取(4学时)144
实验7果蔬中的维生素C含量测定及其分析(2学时)146
实验8糖类的性质(1学时)148
实验9氨基酸和蛋白质的性质(1学时)149
实验10氨基酸的分离鉴定――纸色谱法(4学时)150
参考文献152

内容简介
本教材分理论和实验两部分。理论部分共12章,包括:链烃、环烃、醇酚醚、醛酮、羧酸及其衍生物、杂环化合物、对映异构、维生素与酶、核酸、糖及其代谢、脂肪及其代谢、蛋白质及氨基酸代谢。实验部分包括实验基本知识和10个基础有机化学实验。
本教材可供高职高专院校农、林、牧类以及食品、环保等相关专业和其他生物学科各专业的学生使用,也可作为相关专业的学生、教师及农业技术人员的参考用书。

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