减脂肪、降血糖这样吃就对了.pdf

减脂肪、降血糖这样吃就对了.pdf
 

书籍描述

作者简介
吴益群
2006年前往美国进行访问研究,深感一天24小时不够用,折腾3个月身体终于吃不消生病了,这时才惊觉自以为硬朗的身体其实很脆弱,深切体验到唯有健康的身体,才能在人生走更长远的路。
于是开始大量阅读有关养生的书籍,赫然发现周遭亲友罹患糖尿病的人很多,有些年长者还因肥胖造成截肢、肾透析。基于此因,本着积极求知的精神,对糖尿病的预防与保健产生一股研究狂热,发现低血糖生成指数饮食(Low GIycemic ndexDiet)是简单又有效的饮食概念,不仅可有效减缓糖尿病的病情,也可以用来减轻体重。
于是开始实践低血糖生成指数饮食,也分享给亲友,在实行短短的3个月后,几位罹患糖尿病亲友的糖化血红蛋白显著降低,三高及体重超重也逐渐改善。
身为一位实验科研工作者,乐见低血糖生成指数饮食有益健康的成效,期许此书出版能帮助读者获得健康与幸福1现任
台湾大学分子与细胞生物学研究所教授学历
美国麻省理工学院生物学博士[博士论文指导教授为2002年诺贝尔医学及生物学奖得主罗伯・霍维兹(H.Robed Horvitz)博士)

柳秀乖
近几年来致力于研习防癌、抗癌及各种慢性病的饮食疗法。受邀为本书设计并示范食谱,期能让读者轻松烹调,就能吃得美味又健康。
代表著作
《癌症饮食全书》《癌症素食全书》等

目录
PART1 选择低GI饮食,远离肥胖、糖尿病、心血管疾病
002 低 GI 饮食可避免血糖上升过快
为什么需要低GI饮食法则 002 /GI值的定义是什么 004
005 食物的 GI 值高低影响血糖波动
低GI饮食的4大优点 006
007不只减脂肪,还能预防心血管疾病
减脂肪 007 /预防糖尿病 008
控制血糖 008 /降低胆固醇 009
降低心血管疾病罹患率 009 /有助学习与记忆 009
012 依据 GI 值,可将食物分为红黄绿灯 3 等级
绿灯代表“低GI等级”(0~55) 012
黄灯代表“中GI 等级”(56~69)(包含 56与69) 012
红灯代表“高GI等级”(>70) 012
013 不同的“糖”类食物,血糖高低也不同
吃起来甜甜的“糖” 013 /五谷类中的“淀粉” 014
全谷类、蔬菜和水果中的“膳食纤维” 014
015 慎选优质“糖”,不担心血糖值
选对低GI 好食物,量也要控制 015
016 选择优质低 GI 食物的5大要素
食物膳食纤维的完整性 016 /食物的精制程度 017
食物的结实度 018 /淀粉糊化的程度 018
食物的酸度 019
PART2 小心!肥胖是糖尿病及高血糖的警讯
022 如何判断身体是否过胖
最新的临床健康指标──腰臀围指数 023
腹部脂肪愈多,糖尿病危险愈高 023
2 型糖尿病大多因肥胖而引起 024
健康饮食的10大基本概念 026
028 控制血糖,才能有效终止肥胖
为什么胰岛素如此重要 028
糖尿病更容易引发心血管疾病及血管病变 029
控制血糖饮食3 YES 3 NO 030
有益血糖控制的食物 031
PART3 低 GI 饮食的健康原则
034 如何选对低 GI 的淀粉主食
碳水化合物是大脑的唯一燃料 034
五谷首选:完整的全谷粒食物 035
米食首选:糙米 038
面食首选:全麦意大利面 042
面包首选:结实的全麦面包 050
谷片首选:热食的燕麦片和大麦片 052
饼干首选:无糖、高纤、低脂的全麦饼干 055
058 主食以外的营养来源,怎样吃最健康
鱼肉奶蛋豆类:鱼肉的蛋白质较易被人体吸收 058
豆类:低 GI 的好食物 061
蔬菜类:马铃薯 GI 值高,应避免当主食 062
水果类:切块食用,仔细咀嚼,不打成果汁 062
甜点和饮料类:无糖酸奶、豆花、绿茶是好选择 063
油脂类:每天摄取坚果约 42 克为原则 064
070 低GI 饮食的调配与外食诀窍
“一饭二菜三指肉”为低GI饮食原则 070
低 GI 外食的五大诀窍 074
守护外食健康的饮食秘诀 076
外食餐厅餐点选择建议 079
PART4 低 GI 健康厨房 【一星期早 / 午 / 晚餐示范食谱目录】
第1套
早 餐 午 餐 晚 餐
燕麦坚果奶
蔬果沙拉 085
日式味噌蛋
主食/野菇番茄意大利面 099
副食/红酒醋沙拉 101
汤品+午点/番茄蔬菜汤+水果 103
主食/高纤十六谷米饭 131
副食/彩椒鱿鱼 133
副食/双色菜花 134
汤品/紫菜豆腐汤 135
第2套
全麦面包087
苹果精力汤
主食/韭菜水饺 105
副食/凉拌黄瓜 106
汤品+午点/海带竹笋汤+水果 107
主食/薏米糙米饭 136
副食/洋葱炒蛋 137
副食/金针菇丝瓜 139
汤品/冬瓜蛤蜊汤 141
第3套
燕麦糙米饭团
酵母豆浆 089
水果
主食/荞麦炸酱面 109
副食/木耳炒白菜 110
汤品+午点/高纤牛蒡汤+水果 111
主食/红豆黑白米饭 143
副食/芹菜三丝 144
汤品/鲜鱼豆腐汤 145
第4套
鲜蔬全麦饼 091
草莓奶昔
主食/海苔寿司 113
副食/三色凉拌 114
汤品 +午点/虱目鱼汤+水果 115
主食/四季豆黄金饭 147
副食/苋菜小鱼 148
汤品/四神汤 149
PART4 低GI健康厨房 【一星期早 /午 / 晚餐示范食谱目录】
早 餐 午 餐 晚 餐
第5套
蔬菜全麦三明治
胚芽豆奶 093
水果
主食/鲑鱼炒饭 117
副食/苦瓜咸蛋 119
汤品 +午点/金针菇萝卜汤+水果 121
主食/养生涮涮锅 151
副食/香味卤菜 151
第6套
芽菜酸面包
莓果精力汤 095
水果
主食/柴鱼全麦汤面 123
副食/梅汁排骨 125
午点/水果 125
主食/三色五谷饭 153
副食/枸杞子菠菜 154
汤品/竹荪鸡汤 155
第7套
素菜包子
脱脂牛奶 097
水果沙拉
主食/樱花虾干贝饭 127
副食/和风秋葵 128
汤品 +午点/苦瓜排骨汤+水果 129
主食/黄豆糙米饭 156
副食/树子鳕鱼 157
副食/洋菇芦笋 158
汤品/双菇汤 159

内容简介
本书由台湾营养学专家合著。系统介绍了低血糖生成指数(GI)饮食的减脂肪、降血糖作用及饮食方法,帮助读者在满足口欲的同时获得健美。本书内容实用、通俗易懂,适于广大群众阅读参考。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多