咖啡狂的笔记本.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《咖啡狂的笔记本(全彩)》:喝上一杯咖啡,今天会是个好天气!咖啡基本常识/各种咖啡道具/烘培咖啡的方法,与咖啡有关的有趣故事/独特的制作方法,配炼乳的越南咖啡、针筒式浓缩咖啡、冰漏咖啡、土耳其式咖啡,圆锥过滤器手动滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、bllue bottle咖啡滴漏法,摩卡壶使用法、那不勒斯倒装壶、奶泡机使用法、法式滤压壶使用法、爱乐压,咖啡制作机使用法、针筒式浓缩咖啡制法、Presso使用法、冰漏咖啡制作法、Hario虹吸式咖啡壶使用法。研磨、烘培、简便的居家烘焙、咖啡的原产地种类、杯测。
咖啡狂的笔记本中隐藏着出乎意料且新奇的咖啡体验,令人惊叹的手绘笔记满溢着浓浓咖啡香气,有趣到令人上瘾,好喝到令人赞叹,专属于你的咖啡游戏,即使没有特殊的工具或技术,在家里照样可以享受专业级的美味。

名人推荐
悠闲而平淡的生活中,喝咖啡是一种享受,也是作者最喜欢做的事。当他意外地发现品饮咖啡的美妙,以及运用制作咖啡的工具进行咖啡制作的有趣和创意后,便开始了“咖啡探险”。源于对手工制作咖啡的DIY器具的兴趣及好奇,作者在书中讲述了咖啡基本常识,咖啡道具、烘培咖啡的方法、与咖啡有关的有趣故事、独特的制作方法等。当你理解了制作原理并掌握了基本使用方法后,便能随心所欲地运用并以自己的方式制作并享受咖啡,从中体验意想不到的趣味。制作咖啡的过程既开心又愉快,真可以算是一种趣味无穷的游戏。

作者简介
作者:(韩国)朴相姬 译者:丘雅婷

朴相姬,韩国人。在从事自由插画家这一工作时,以“munge”的名字,在经营了近十个年头的个人主页上,刊载了丰富多彩且个性洋溢的插画,受到了许多人的关注。近年来拓宽了创作领域,将关注点和兴趣点延伸到了生活的多个方面,并力求用自己独特的色彩风格诠释出来。

目录
我呀,是冒险家型的咖啡狂
咖啡狂的日记
甜丝丝地啜一口
这就是万元的幸福
与滤杯的初次相遇,订书机呀,你好
撑场面耍气势,咖啡与造型的关系
细腻而灵敏,尤显魅力
炼奶啊,我需要你——from越南咖啡
咖啡胜于烟酒饭
简单享受吧,超简单的配方
世上独一无二的意式浓缩咖啡
其他人对咖啡的态度
你知道最好的咖啡吗?
即使我被遗忘,咖啡会让人记起我
炒啊炒,香甜又可口
劳其手臂,乐其味蕾
迷你饭锅烘焙探险队
抛弃对“浓缩咖啡”这个名称的幻想
你们懂咖啡吗?无限挑战之杯测体验
咖啡狂的闲话(Coffeeholic's gossip)
英国没有三合一即溶咖啡
咖啡狂的指南-I 手动滴漏
一杯世界上最好喝的咖啡
手动滴漏咖啡的诞生背景
一窥日本品牌
为了滴漏咖啡所做的第一手准备,滤杯探索
第二手准备,对咖啡过滤器的个人看法
让滴漏咖啡的味道发挥出来的拉风的朋友们
圆锥过滤器手动滴漏咖啡使用法
献给贫穷咖啡狂的节俭购物诀窍
拒绝名牌!廉价工具运用法
没有滤杯?没关系,做一个就行了
即使这样做也一定要喝到
超超超简单!这也是咖啡?
使用不需滤纸的滴漏咖啡组合
古典的风格,Chemex美式滤泡壶
美式滤泡壶使用法
香甜苦涩的魅力,越南咖啡
越南咖啡使用法
越南式的喝得爽的话,也挑战看看印度式的吧
印度式滤杯使用法
两眼为之一亮,神奇的蓝瓶咖啡屋
蓝瓶咖啡所介绍的真正的滴漏法
咖啡狂的闲话
美国没有美式咖啡,维也纳没有维也纳咖啡
咖啡狂的指南-II 摩卡壶
因为朋友的招待,开始了我与摩卡壶的缘分
浓缩咖啡机,是谁发明的呢?
超强人气,家用摩卡壶
摩卡壶使用法
模样特别的那不勒斯倒装壶
那不勒斯倒装壶使用法
根据喜好与味道的不同品尝浓缩咖啡
浓缩咖啡变身无罪
与浓缩咖啡陷入爱河的牛奶
柔软奶泡的魅力里
打奶泡的基本功,加热牛奶
奶泡机使用法
从咖啡偏好中重新发现自我
咖啡狂的闲话
英国的茶文化历史
咖啡狂的指南-III 法式滤压壶
朋友丢下的法式滤压壶
法式滤压壶的故事
法式滤压壶使用法
使用滤网过滤咖啡粉末
利用空气压力的活塞式浓缩咖啡
爱乐压咖啡机使用法
另外一种活塞针筒式浓缩咖啡
利用针筒制作浓缩咖啡
奢华的便携式咖啡机
便携式咖啡机使用法
用法式滤压壶做出的奶泡
用法式滤压壶制作卡布奇诺
只有一个法式滤压壶?用一般的杯子就OK
既没有法式滤压壶,也没有奶泡机!放弃卡布奇诺吗?
咖啡狂的闲话
早晨喝咖啡引发腹泻
咖啡狂的指南-IV 冰滴咖啡
制作方式独特的冰滴咖啡
冰滴咖啡制作法
简单的水滴漏萃取器
利用一次性塑料杯的水滴漏制作法
冰滴咖啡的其他活用法
以浸泡方法制作冰滴咖啡浓缩液
Toddy使用法
对冰滴咖啡的误解与真相
在室温下简单萃取的方法
放在冰箱里熟化的日式手冲壶使用法
茶包袋冷藏萃取法
以手冲制作冰咖啡
Kalita Ice & Hot手冲组使用法
用双重滤杯制作冰咖啡
夏天实用的咖啡冰块
为冰咖啡制作糖浆
咖啡狂的闲话
早晚所喝咖啡的差异
咖啡狂的指南-V 更多的咖啡制作法
超炫的虹吸壶
塞风壶方式
手冲虹吸壶使用法
并排式的复古咖啡机
酒店或经济型旅店的早餐专用渗滤式咖啡壶
重现古典韵味的法式滴漏壶
开创咖啡历史的土耳其式咖啡
煮土耳其咖啡的方法
牛仔也这样喝!
为大忙人设计的超简单的微波炉咖啡
咖啡狂的闲话
一手咖啡一手啤酒,德国朋友的解酒法
咖啡狂的总结
研磨
手动研磨机
电动研磨机
用磨豆机研磨
烘焙
烘焙工具
居家烘焙帮手,手动式烘焙机
更简便的居家烘焙,电动式烘焙机
各原产地的咖啡种类
不同萃取方式的咖啡使用量
咖啡保质期及保管方法
喝什么咖啡呢?
杯测
结尾
与咖啡梦幻般的窃窃私语

序言
前 言
我呀,是冒险家型的咖啡狂
如果我说我正在筹划“咖啡项目”,人们肯定会问:“你是咖啡狂吗?还是专家?”
我既不是每天必须喝上N杯咖啡的狂热分子,也不是充分掌握了专业知识,对咖啡相当了解的人。
那么我为什么要写关于咖啡的书呢?
当然,喝咖啡是一种享受,也是我喜欢做的事,但是这纯粹是源于我对手工制作咖啡的DIY器具的兴趣及好奇。与自动制作咖啡的普通电动咖啡机相比,手工制作咖啡的器具是什么呢?理解根本的原理并熟悉基本的使用方法,然后能够随心所欲地运用,以我自己的方式制作并享受咖啡,从中得到意想不到的趣味。换言之,比起所谓咖啡这一成品,制作咖啡的过程既开心又愉快,真可以算是一种趣味无穷的游戏。正因为如此,对我而言,咖啡已经成为充满冒险的游戏及兴趣。
我喜欢手动相机远胜于数码相机,比起昂贵的名牌相机,我更喜欢玩价廉却实用的玩具相机。此外,我喜欢改装这些东西,想怎么用就怎么用,喜欢连取景窗都不看随手拍出来的照片,实验精神多少有点强烈的我,这次则是中毒般迷上了与咖啡做游戏这件事。
手动滴漏、摩卡壶、法式滤压壶、冰滴咖啡、虹吸壶……对几种手动式咖啡机感兴趣的我,在不知不觉中将一个个器具都买下来收集着,并一溜地陈列出来,带着心满意足的表情向朋友们炫耀。开始就是这样地单纯。
我小心翼翼而又幼稚的炫耀行为一开始,令人惊讶的是,平时就对这些事物感兴趣的人们,或是连自己对这些东西是否感兴趣都还没发觉的潜在关注者,一个两个都聚集到一起,相互交换信息,谈笑风生。就这样,咖啡成为了我们之间特别的话题。
我为了将与咖啡相关的有趣故事及特别的制作方法介绍给朋友们,认真地查阅书籍并上网搜索,查找信息。找着找着意外发现了各种有用的信息,而这些信息及知识又唤起我更多的好奇心及兴趣,加重了我的咖啡中毒症。
越了解越发现,神奇的器具和有趣的话题让我在不知不觉之中变成了狂热分子、专家。
是啊!从这个意义上来说,我也可以算是咖啡狂、咖啡专家。
即使没有当个咖啡大师打理咖啡厅,或去咖啡师培训班进修并通过考试拿到资格证,即使没有关于咖啡种类及原产地的渊博的知识,但我煮出来的咖啡最对我的胃口。如果我应用并研发的出乎意料的方法能让人们大饱眼福口福,那么我就是咖啡狂。
专家有什么了不起的!

文摘
版权页:

咖啡狂的笔记本

插图:

咖啡狂的笔记本

咖啡狂的笔记本

内容简介
《咖啡狂的笔记本(全彩)》内容简介:悠闲而平淡的生活中,喝咖啡是一种享受,也是作者最喜欢做的事。当他意外地发现品饮咖啡的美妙,以及运用制作咖啡的工具进行咖啡制作的有趣和创意后,便开始了“咖啡探险”。源于对手工制作咖啡的DIY器具的兴趣及好奇,作者在书中讲述了咖啡基本常识,咖啡道具、烘培咖啡的方法、与咖啡有关的有趣故事、独特的制作方法等。当你理解了制作原理并掌握了基本使用方法后,便能随心所欲地以自己的方式制作并享受咖啡,从中体验意想不到的趣味。制作咖啡的过程既开心又愉快,真是一种趣味无穷的游戏。

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