果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱》编辑推荐:果酱是保留水果风味的最佳方式,但要怎样做出不含防腐剂、口感滋味佳,却又能具有一定保存期的顶级果酱?可不是人人都会!本书作者从学生时代即开始钻研果酱,从第一次自己动手做果酱至今已近15年,并在网路自创“Linda厨房手工果酱”品牌。本书完整呈现她制作果酱的精湛技巧、选用食材的独到见解、以及开发果酱食谱的惊人创意,堪称“史上最强果酱书”!
5大超强特点:
1. 最强的果酱知识笔记!—6大Know How,让你迅速掌握自制果酱的成功关键!
为什么要把水果做成果酱?能够做出顶级美味天然果酱的8大条件是什么?动手做果酱之前,该准备哪些工具?上市场去又该买哪些材料?还有,果酱一煮就成功的7大步骤是什么?Linda老师“让果酱更美味的小秘诀”又在哪裡?──掌握最实用的关键知识,你已经成功一半!
2. 最强的果酱独家配方!──28款人气果酱,从食材挑选到配料应用无私大公开!
从单品果酱、双种果酱,到加入香料、花草等的综合果酱,Linda老师毫不藏私公开自己研发多年的28款热销果酱配方。充分应用各种水果,而且每款果酱都是在小小厨房实验室裡反复尝试、制作超过百次以上的结果,经过创意搭配,风味独具,每种都好吃到不行!
3. 最强的果酱步骤教学!──全书超过500张图片,一步步完整传授制作细节!
Linda老师以最严谨、最“龟毛”的态度制作每一款果酱,从清洗水果、去皮去核、刨丝切块、测量秤重,到冰镇糖渍、熬煮制作、装瓶保存等,所有过程都以step by step的方式搭配示范图片及文字说明,就算没有下过厨房,也能一看就懂,只要跟着做,一年四季都有新鲜美味的果酱可吃!
4. 最强的果酱加分秘诀!──最好用的诀窍、最实用的提醒,果酱达人传承宝贵经验!
除了独到的配方以及正确的制作步骤,想要让果酱更加完美,就只能靠经验──多年的钻研。Linda老师归纳分析出诸多做出极品果酱的心得,包括水果品种差异的影响、採买挑选食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕诀等,让每个人都能做出自己喜欢的果酱!
5. 最强的果酱完美吃法!──提供54道绝赞食谱,让你不再只会用果酱涂面包!
除了抹吐司,果酱还能怎么吃?Linda老师贴心分享她所研发的“果酱料理食谱”,从前菜冷盘沙拉、热炒熟菜熟食,到午茶甜咸点心、中西式冷热饮品等,超过50种的果酱吃法,不仅做法简单,而且滋味绝佳,保证易学易做、好看又好吃,轻轻松松就能为家中餐桌增添新菜色!

作者简介
施佳伶(Linda),网络热销果酱女王,大学食品营养科系毕业,经常受邀前往各地进行果酱制作教学,从小就充分展现出烹饪料理、手工艺等方面的才华。虽然单身,但却完全具备贤妻良母的特质。32岁脱离上班一族,开始在网路做果酱、卖果酱的生涯,深耕果酱事业。2009年自创“Linda厨房手工果酱”品牌,从接单、采购、烹制、包装到寄送,一手包办。由于果酱健康美味,风味独特,加上价格平实、服务到位,一推出即深受肯定,经常供不应求。

目录
PART 1 知识秘诀篇 6大关键知识点,掌握手工果酱不败诀窍
10 关键知识点1 实现保留水果风味的愿望
12 关键知识点2 做出极品果酱的8大条件
16 关键知识点3 自制果酱的10 项必备工具
20 关键知识点4 自制果酱的3种基本食材
28 关键知识点5 果酱一煮就成功的7大步骤
34 关键知识点6 让果酱更美味的3大秘诀

PART 2 单品果酱篇
取最简单食材,熬出浓醇香

44 苹果果酱×爽脆多汁的红富士,单一芳醇的清新口感
46 草莓果酱×超级大众缘,最受欢迎的口味
48 柑橘果酱×台湾的本土滋味,淳朴乡间的Marmalade
50 紫葡萄果酱×如紫水晶般的光泽,比酒酿更鲜醇的美味
52 甜柿果酱×特选日本品种,打造香甜的蜜饯般口感
54 加州李果酱×镶满紫红色宝石,柔软弹滑的酸甜滋味

PART 3 双种果酱篇 用两种水果,交融出双重鲜美

58 红苹果葡萄柚果酱×引入柚皮香气, 创造微苦回甘的成熟美感
60 金枣柳橙果酱×四种味道, 融合出层次丰富的橙果风味
62 雪梨百香果果酱×雪白的弯月梨片, 香气怡人口感爽脆
64 芭蕉凤梨果酱×双料甜味加柠檬, 水果的完美混搭
66 柠檬洛神花果酱×绯红的花朵, 演绎出清新解渴的酸甜滋味

PART 4 香料果酱篇 加天然调味料,创造新口感
70 肉桂苹果果酱×带有原木馨香的古老香料,创造经典风味
72 香草青苹甜瓜果酱×点点香草,融合出甜蜜微酸的美妙口感
74 丁香柳橙果酱×清爽香气,伴随浓浓橙香的酸甜美味
76 八角黑糖香蕉果酱×柔软弹滑的质地,三层甜味的惊喜
78 粉红胡椒蜜柚果酱×不可思议的梦幻香料,色彩缤纷的新奇滋味

PART 5 花草果酱篇 引自然植物,增添原野香气
82 玫瑰苹果果酱×倾听浪漫的传说, 品尝初恋的美好
84 桂花水梨果酱×采撷一把秋日幽香, 成就清新淡雅的糖煮梨
86 薄荷青柠果酱×仿佛一碗柠檬冰, 保留夏日的清新凉爽
88 迷迭香甜桃果酱×淡雅的香气, 融入鲜桃的甜美口感之中
90 薰衣草火龙果果酱×汁多味甜的白色果肉, 包裹一分紫色浪漫
92 马鞭草奇异果果酱×宛如绿油油的大草原, 飘散着青草香

PART 6 综合果酱篇 多元素材,丰富味觉层次
96 多C水果绿茶果酱×富含维生素C,营养满分的多种鲜果
98 柳橙红茶酒香果酱×奔放橙酒交织高雅伯爵,营造成熟香气
100 香蕉兰姆巧克力果酱×微苦香醇的美味平衡,爱不释“口”的浓郁甜香
102 木瓜香草葡萄干果酱×金黄中点缀黑珍珠,化身孩子也爱的口味
104 番茄红酒无花果果酱×酒酿果干的华丽口感,衬托番茄好滋味
106 西洋梨焦糖果酱×冬季的圣诞热情,混搭蜜糖的怀旧风情

PART 7 果酱吃法篇 54 种创意果酱食谱,不可思议的味蕾新搭档
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文摘
插图:


果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱

果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱

果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱

内容简介
《果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱》内容简介:来自台湾的网络热销果酱女王,以多年的亲手探索和教学经验,倾囊相授不藏私,一步步教你做出绝美蓝带风味、纯天然极品果酱,以及果酱的各种吃法。本书完整呈现她制作果酱的精湛技巧、选用食材的独到见解、以及开发果酱食谱的惊人创意,堪称“史上最强果酱书”!

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