回家吃饭的智慧2:妈妈传给我的饮食偏方.pdf

回家吃饭的智慧2:妈妈传给我的饮食偏方.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
《回家吃饭的智慧》曾久居各大书店销售榜首,引起中国饮食方式革命,其姊妹篇《回家吃饭的智慧2》重磅上架,再解家常生活饮食真谛。
揭开家庭蔬果篮里的营养秘密;活用普通食材不为人知的保健智慧;分享上百种特效饮食小偏方天工造物。
不要小看身边的食材,更别浪费食物的有效部分。
当你身体不适,面对各种古老秘方内心是否存有疑虑,不敢贸然一试?
当你吃得越来越精细,面对制作精致的食材,是否担心营养无法完全被身体吸收?
面对五花八门的补品,你是否还在为吃什么、不吃什么而发愁?
……
针对一系列困扰当下人的饮食迷思,超人气美食生活家陈允斌老师从厨房中常见的食物说起,告诉大家如何选用蔬菜的根茎叶调理身体,如何将瓜果的皮、子、核变废为宝,以及怎样选择食用适合自己体质的荤食。

作者简介
  陈允斌老师,简易食疗推广第一人,最具人气生活家。

  镜头前,她是侃侃而谈的美女美食家,她“登陆”《百科全说》《好好生活》《生活早参考》《健康大讲堂》等节目,无私分享自己饮食秘诀,引起收视狂潮,成为最新生活方式的领袖。生活中,她用“简单、自然、随性”的生活态度感知幸福,把最新的健康理念融入到每个人的生活。

目录
序 灵丹妙药,自在家常便饭间
第一部分 绝不能扔掉的宝贝食材
 第1章 菜篮子,小药房
  连皮带叶吃红薯,生红薯也有妙用
  九味丝瓜药,从头到脚清热毒
  择芹菜,别把药性最强的部分扔掉了
  吃香菜,把根留住才养心
  吃香椿等于补“阳光”
  预防口腔溃疡的美味小菜:炒茄蒂
  空心菜老秆炒黄豆,补气、祛湿两全其美
  清烟毒、解酒毒,多吃无铅松花蛋
  面粉水:健康环保的洗涤剂
 第2章 巧用瓜果少吃药
  香蕉皮、香蕉肉,降压解毒各有所长
  有一种毒叫肉毒,还好有菠萝作解药
  吃西瓜千万别扔了皮和子
  桃李熟了,容颜红了
  南瓜子补肾,效果不是一般的好
  一肚子“坏水”,冬瓜瓤、皮、子帮你排
  苦瓜越老越养心
  红枣一颗,气血同补
  一样桂圆三味药
  经常喝杯杏仁核桃乳,营养胜过牛奶
 第3章 内脏好,身体才真的好
  动物内脏最补人
  “鸡内金”,金贵的保健品
  养肝清血,怎离得了血豆腐
  面黄肌瘦,就喝连贴橘枣粥 第4章 别小看厨房里的调味品
  葱涕、葱白、葱叶都是宝
  每晚三瓣蒜,与小病痛绝缘
  神奇花椒药,专治富贵病
  传承千年的健康首选油:菜籽油
  用糖不要想当然
  最适合孩子吃的糖:麦芽糖 第5章 使用蜂蜜的诀窍
  皮肤病不必乱用药,蜂蜜一抹就消
  蜂蜜茶水有奇效
  不同的季节,要选不同的蜂蜜
  在家自制方便省事的中药蜜丸
  选购优质蜂蜜的窍门
  蜂王浆、蜂胶等蜂产品适合哪些人吃
  延年益寿的美味松花糕
第二部分 妈妈传给我的饮食偏方
 第6章 女性驻颜饮食偏方
  三款花草茶,击退面部顽固色斑
  四道养血饮食助你对坏气色说拜拜
  五道玫瑰养颜方,外用内服美容颜
  把握留住青春的四个关键时期
  女人一生要做的三门功课
 第7章 孩子学习饮食偏方
  适合所有考生的最佳食谱——平常饭
  考前饮食,清淡为要
  孩子备考太疲劳,喝蜂蜜醋水减压
  吃根香蕉,给大脑充电
  考试提神秘方:吃鸡蛋、含人参
 第8章 家是最好的疗养院
  感冒了,这里有十四道食疗方
  五道茶饮,养心安神调失眠
  别拿拉肚子不当回事——腹泻、腹痛五大调治法
  严重便秘,请喝桃花茶
  各种牙痛的速效止痛方
  止咳嗽的六道汤汤水水
  奇妙又好用的祛痰食谱
  巧用饮食,舒舒服服解口渴
  汗多伤气又伤心,试试妈妈的小偏方
  小便不正常,请用保肾食疗方
  宝宝奶癣,用金银花藤泡澡
  我家的传统小偏方:香菜炒鹅蛋预防中风

序言
一直相信:生命和财富都不能长久,唯有文字可以永远流传。
三年前,经过家中长辈的首肯,我开始着手将家传的饮食保健经验和偏方整理成书,并陆续予以公开。祖辈多年实践的心血结晶,在我这一代能以这样的方式传承下去,比起口口相授,我想可以帮助到更多的人。
这本书延续《回家吃饭的智慧》中吃家常便饭的主题,讲述如何通过一日三餐来养身、养颜、养心。这些方法所用到的几乎都是厨房中随手可得的食材。其中一大部分还是食物的边角余料,它们是食物中功效特别好的部分,但往往被人随手丢弃了。
其实,大自然创造的每一样东西,都是刚刚好的,绝不会生长多余的部分。食物的边角余料,也许不那么好看,不那么好吃,却是保养我们生命的宝贝。不管是甜的,还是苦的,都有它存在的价值。人们总向往传说中的仙丹,而忽略了身边这些俯拾皆是的健康之宝。
生活中不缺少良药,只缺少发现良药的眼睛。生命中不缺少幸福,只缺少发现幸福的智慧。当我们时刻怀着一颗惜物、惜福的心,就可以点石成金,变废为宝,留住健康,留住生命中点点滴滴的幸福。
在这本书里,我从厨房中常见的食物开始说起,告诉大家如何选用蔬菜的根茎叶调理身体,如何将瓜果的皮、子、核变废为宝,以及怎样选择食用适合自己体质的荤食。
比如说,新鲜的葱里含有的黏黏汁液叫葱涕,它的作用跟人的鼻涕有点像,可以保护鼻黏膜,特别适合有慢性鼻炎、流鼻血的人使用,能消炎止血。
再比如说,我们通常吃完香蕉后会随手扔掉的香蕉皮,其实对于调理皮肤病特别有帮助,能解毒、杀菌、润肤,而且还有止泻的作用。
还比如说,我们料理鸡的时候,会从鸡肫里剥下一层黄色的壳,这层壳就是鸡内金。鸡没有牙齿,鸡内金可以磨碎鸡吃下的石头和砂子,所以它化结石的功效很强。
除了这些生活小窍门,这本书还介绍了厨房里调味品的特殊用法,以及将花茶、蜂蜜喝出最大功效的保养之道。
另外,我在书中还提供了女性抗衰老、美容养颜的食谱,孩子参加考试前的饮食要点与美味食物,以及适合老年人保养身体的老偏方,希望在怎么吃、如何吃的问题上能为更多家庭提供帮助。
有人说,写作是寂寞的事。但对我来说,却是相反。
在这本书的写作过程中,我无时无刻不在头脑中与读者进行对话。其中,许多对话的内容,都来自于真实生活中读者朋友在我的微博、博客写下的留言。对于每天收到的众多留言,我虽然没有办法逐一回复,但在写到相关内容的时候,会尽量给予更多的篇幅来进行解说,以期可以帮助更多有同样困扰的朋友。
为此,在这里我要首先感谢亲爱的读者。无数个独自工作的深夜和凌晨,是你们的信任和关注在与我为伴,给我坚持的动力。
感谢资深媒体人贾宇宁先生为部分章节标题的拟定提供了灵感,使这本书能以最好的面貌呈现给广大读者。
最后,感谢我的父母、姨妈等家人,感谢你们对生命和自然的尊重,对生活细致入微的体验和实践,感谢你们给予了我来自民间的智慧。
陈允斌
2011年7月于北京

文摘
择芹菜,别把药性最强的部分扔掉了
芹菜有三种:西芹、药芹和香芹。
西芹原来中国是没有的,是西洋品种的芹菜。西芹又粗又长,产量高,口感又脆嫩,这些年渐渐就成为市场主流了。西芹作为蔬菜食用是不错的,但药性比起中国本地品种的芹菜就要稍逊一筹了。
药芹,其实就是以前人们最常吃的普通芹菜。这种芹菜是中国本地的传统品种,虽然它不如西芹那么脆嫩,药性却是最强的,所以被称为药芹。
在南方,还有一种香芹,是生长在水边的。香芹比普通芹菜要小得多,杆很细,叶子比较嫩,一般用来做菜的配料。
香芹和药芹的作用相似,但各有所长:香芹清肺热,药芹降肝火;香芹偏于化痰,药芹偏于利湿;香芹降血糖的作用更好,药芹降血压的作用更强。
跟其他蔬菜相比,芹菜的药理作用属于相当强的。芹菜药性最强的部分,是芹菜叶、芹菜根和靠近根部的老秆儿。可惜的是,我们平常吃的时候,往往把这些药性最好的部分给扔掉了。
芹菜叶可保肝
药芹和西芹的杆比较粗,叶子比较老,好多人就把叶子给去掉了,光吃芹菜杆,这太可惜了!
芹菜能调节肝阳上亢,其中又以芹菜叶的作用最强。对于肝阳上亢引起的高血压,吃芹菜叶比吃芹菜杆的效果好。有的人一生气,血压“呼”地一下就上去了,感觉头晕得不行。这种高血压就跟肝阳上亢有关系。肝阳上亢,不仅可能使人感觉头晕,还可能使人感觉头胀痛,或者满面通红,脾气急躁。平时,你多吃点芹菜叶,对这一类症状就有缓解作用。
芹菜叶属于深绿色蔬菜。在蔬菜中,颜色越深的蔬菜所含的营养素越丰富。可惜,咱们平时吃得不够多,因为深绿色的蔬菜往往不如浅绿色的蔬菜水分大,口感好。特别是芹菜叶还带有苦味,所以人们往往就把它给扔掉了。
芹菜叶有很多种吃法,稍微花点心思,芹菜叶也能成为餐桌上的一道美食。
芹菜叶可以炒着吃,也可以凉拌吃。把芹菜叶焯一下,加调料凉拌就可以了。你还可以拿它跟豆腐干一起炒着吃,很香。北方人用芹菜叶和上干面粉,加点花椒和盐,上锅蒸熟,就是简单的一餐饭,既清淡又营养。
妈妈最喜欢用芹菜叶做汤菜和面条的配料,别有一番风味。10多年前,妈妈做的芹香汤面,让当时做客的人一直回味到现在呢。
其实,芹香汤面的做法再简单不过了。
方法:
1.把芹菜的嫩心连叶一起摘下来,洗干净放在碗里;
2.放上吃面条的作料,再盛入刚煮好的热汤面。
热热的面条汤一下就把芹菜叶给烫熟了,而又让它保持鲜嫩。这时,芹菜的清香随着面汤的热气蒸腾出来,跟作料的香气融合在一起,那味道真是太诱人了。
烧鱼的时候,妈妈也是这样做的。芹菜叶不下锅,用生的垫在盘子底部,把刚烧好的鱼盛到上面,再浇上烧鱼的汁,芹菜叶自然就熟了。芹菜与河鱼也是绝配,芹菜的香气能给鱼的味道增色不少。在外面吃饭,我对河鱼不是特别热衷,总觉得有股挥之不去的泥腥气。只有妈妈做的鱼没有这种腥气,除了作料用得好,也多亏了芹菜,把残留的泥腥味给祛除掉了。
吃惯了妈妈做的鱼,在我心目中的鱼香,就是泡菜、醪糟和芹菜混合出的一种甜酸辛香味。记得小时候,妈妈还有一绝,能在没有鱼的情况下做出一道飘着鱼香的菜来,小孩子特别喜欢,既吃到了鱼味,还不用吐鱼刺。妈妈管它叫“假鱼”,就是做鱼的调料加芹菜、茄子做出的一道素菜。
菜里没有鱼,怎么能出鱼的味道来呢?终于有一天我想明白了,跟妈妈说:“其实,这个菜里面根本没有鱼本身的味道,只是有做鱼的作料味道对不对?大家吃惯了这种味道做出来的鱼,所以一吃到这种味道就感觉是在吃鱼。你是在利用我们的条件反射。”妈妈笑着说:“你才明白呀?鱼香肉丝不也是这个道理吗?”
芹菜根可护肾
喜欢养花种草的人都知道,植物的枝叶你怎么修剪都可以,但是千万别伤了它的根。根是植物生命力的来源,所以也是精华集中的地方,人参就是一个典型的例子。可惜,我们只关注了那些名贵的补品,而忽略了寻常蔬菜的根,往往就一刀切下扔掉了。
芹菜根很少有人吃,其实它是护肾的,可以帮助肾脏排出湿毒。
肾脏系统湿毒淤积,容易引发湿疹、下巴长痘,或是出现小便的问题,吃芹菜根对调理这些毛病会有帮助。
芹菜根凉拌一下,就是一道小菜。把芹菜根洗干净,先用盐腌十分钟,然后拌点酱油、醋、糖、辣椒油,就可以吃了。
有的人在冬季老有点小咳嗽,嗓子里有点痰,不太严重,可又不爱好,像这种情况就要考虑是不是跟肾脏系统有关系。你可以试试用芹菜根加上陈皮一起煮水,每天当茶喝。最好是用香芹的根,效果比较好。
现在土壤污染严重,芹菜根一定要用热水加上面粉多多泡洗几遍,再用开水烫一下,尽量洗得干净些再用。P16-19

内容简介
生活中不缺少良药,只缺少发现良药的眼睛。生命中不缺少幸福,只缺少发现幸福的智慧。
《回家吃饭的智慧(2妈妈传给我的饮食偏方)》是一本教你如何在日常饮食中吃出健康精髓的生活书。除延续《回家吃饭的智慧》简易食疗的理念,本书更突出家常食物用法上的独创性。
《回家吃饭的智慧(2妈妈传给我的饮食偏方)》中告诉您:大自然留给我们的食材没有多余的部分,人们不经意间扔掉的食材边角余料,都能补益身体。
作者陈允斌还提供了诸多适合女性防衰、美颜的食谱,孩子备考前的饮食要点与美味食物,以及厨房中的一些健康小窍门。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多