小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》编辑推荐:跟着图解操作,任何人都能毫不逊色地轻松烹饪出的美味!无国界最受欢迎的咖啡馆小食,值得用心分享的温暖味道。韩国美食类畅销书,从眼睛开始愉悦、让胃口狠狠满足的幸福食谱。

作者简介
la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势,是韩国知名的引领饮食文化风潮的生活风格品牌。 “很早以前就想写一本书,把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家,使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里,亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地,任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”

目录
8 前期准备
A
Apple 苹果
13 苹果奶酪小蛋糕
15 苹果小咸饼
Aubergine 茄子
17 茄子奶酪三明治
19 茄子酱墨鱼汁意大利面
B
Bacon 咸猪肉
21 咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
23 B. L.E. T.三明治
25 番茄辣酱意大利面
Banana 香蕉
27 香蕉面包
29 香蕉奶油派
31 香蕉思慕雪
C
Cacao 可可
33 朗姆酒巧克力热饮
35 双层巧克力曲奇
37 巧克力提拉米苏
39 巧克力枫糖蛋糕
Chicken 鸡肉
41 恺撒色拉酱鸡肉卷
43 大蒜奶油酱烤鸡肉
45 焖煮鸡腿
47 鸡肉派
D
Dressing 调味料
48 橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
49 法式醋油沙司
49 蔓越莓香醋油沙司
50 蛋黄酱
51 恺撒色拉酱
51 辣咸猪肉酱
52 香蒜酱
53 番茄干罗勒酱
53 橄榄酱
E
Egg 鸡蛋
55 迷你烘焙蛋糕
57 炒蛋三明治
59 肉菜蛋饼三明治
61 伊顿麦斯
F
Flour 面粉
63 酪乳薄烤饼
65 蟹肉蛋饼
67 草莓夹心蛋糕
69 橙子炸条
G
Ground meat 肉末
71 肉酱意大利面
73 肉球迷你堡
75 红番椒牛肉玉米粉炸片
77 肉糕
H
Ham 火腿
79 火鸡火腿三明治
81 意式熏肠面包
83 烤色拉米肠三明治
85 意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激凌
87 香莓果思慕雪
89 皇家奶茶
91 火焰冰激凌
93 冰激凌三明治
J
Jam 酱
95 西红柿红辣椒酱
96 柠檬果酱
97 伯爵奶茶酱
97 香草桃酱
K
Know-how
98 开店时应注意的几点
L
Lemon 柠檬
101 蜂蜜生姜柠檬茶
103 柑橘汽酒
103 覆盆子汽酒
105 冰热带水果柠檬汽水
105 冰薄荷柠檬汽水
M
Macaroni 通心粉
107 经典通心粉起司
&玛格丽特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
109 菌类乳汤
111 烤蘑菇沙拉
Mussel 贻贝
113 蛤蜊柠檬奶油意大利面
115 蛤蜊沙拉
N
Nuts 坚果
117 焦糖核桃
117 烤核桃&核桃末
118 开心果薄片糖
118 碎开心果
119 白巧克力开心果
119 巧克力杏仁
119 蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋葱
121 洋葱浓汤
123 洋葱圈
P
Potato 土豆
125 美式土豆沙拉
127 大蒜土豆泥
129 香蒜蓉炸薯条
131 德式土豆小饼
Q
Quick cook
132 节省时间的秘制食谱
R
Red wine 红酒
142 红宝石桑格里厄汽酒
143 莓果厄汽酒
143 红酒潘趣酒
145 热红酒
Ricotta 意大利干酪
147 干酪甜面包
149 干酪凉通心粉
151 干酪比萨
153 干酪蛋糕
S
Sausage 热狗
155 美食热狗
Shrimp 虾
157 干邑虾面
Squid 鱿鱼
159 奶酪炸鱿鱼
T
Tomato 西红柿
161 西红柿蔬菜汤
163 卡普列塞三明治
165 番茄蒜蓉烤面包
Tuna 金枪鱼
167 金枪鱼洋葱比萨
169 尼斯沙拉
U
Useful tool
170 厨房必备用具
V
Vinegar 醋
173 腌辣椒
174 腌圣女果
175 腌菜
W
White fish 鱼
177 鱼肉奶油汤
179 鱼和薯片
X
X-file
180 原料小档案
Y
Yeast 酵母
185 薄饼
187 佛卡夏面包
189 意式面包棒
191 奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫芦
193 西葫意面
195 西葫意式炖饭
196 后记

文摘
版权页:

小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光

插图:

小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光

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小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光

苹果奶酪麦芬
12个的量奶油70克,切达干酪(Cheddar)70克,白砂糖30克,苹果1个,鸡蛋2个,中筋面粉120克,泡打粉2小勺,苏打粉1/2小勺,盐1/2小勺,牛奶150毫升
做法
1.将事先放置于室温的奶油放到火上熔化至乳脂状,熔化期间须不停地用搅拌器搅拌,搅拌期间放人白砂糖。
2.将去籽的苹果带皮切成小丁,干酪用刮丝器刮好。
3.将鸡蛋分两次打人1中,搅拌使其充分溶人1。
4.分别将中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐用筛子过滤至3中使其充分溶人。
5.将牛奶放人4中,再将切好的苹果和干酪一起搅拌进去。
6.将和好的面放人至麦芬杯的2/3部分,在180℃的烤箱中烤20分钟。
苹果小咸饼
材料、
直径12厘米的3个小饼的量面粉250克,冻加盐奶油150克,蛋黄4个,糖粉100克,泡打粉若干腌苹果苹果2个,红酒2杯,白砂糖1/3杯,盐1小勺,香草英1/2个馅儿原料杏仁末1/2杯,柠檬屑1小勺,蛋黄1个,白砂糖50克,奶油18克蛋制品蛋黄1个,鲜奶油1大勺。
做法
1.将苹果带皮切成厚度为0.5厘米的4等份、去籽,与腌苹果原料一起放人锅中煮沸一两次做成腌苹果。
2.将做馅儿的原料搅拌均匀。
3.将奶油切成方形,与面粉、4个蛋黄、糖粉、泡打粉和成团,盖上保鲜膜在冰箱中放置1小时。
4.将和好的面团擀成圆形,把馅儿平铺在上面。然后在上面放上腌好的苹果。
5.将面饼的边缘部分稍向里撮起来。
6.将蛋制品原料搅拌后均匀涂抹在面饼表面,然后放人180℃的烤箱中烤25分钟。

内容简介
《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》内容简介:好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……作者无私奉献多样化的材料搭配和100%创意的特色食谱,用并不复杂的材料、易操作的方法,做出愉悦视觉、满足味觉的101份精致料理。香辛料?乳酪?酒类?罐头食品……《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》对料理中经常会用到的材料也进行了一一讲解;糖水草莓?蔬菜炖肉酱?大蒜奶油酱……同时奉献数种节省时间的秘制原料做法。宅在家中的悠闲时光、亲朋小聚的轻松时刻,按照食谱亲自下厨,懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。你若拥有一家小小的咖啡馆,那快让你的咖啡馆遇见这些独特风格的惊艳料理吧。

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