一学就会的意大利美食.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《一学就会的意大利美食》:新手不失败,简单意大利面,天热清凉吃,意大利冷面,呛辣重口味,经典意大利面,浓厚奶酪味,焗面和比萨,饭前轻松吃,小菜和汤。最简单,百变的意式料理。

作者简介
洪嘉妤,毕业于台湾辅仁大学生活应用科学系,餐饮管理专业。
学生时期最爱到饭店、餐厅打工,并偷偷学习做菜方法。
多次帮助朋友规划、开办及经营不同主题的咖啡馆。
工作之余最爱到处打听听哪里有创意人气美食。
闲来无事时喜欢发明新式健康美食给儿子吃。
拥有多年的食谱编辑经验,经手80多本不同主题的食谱。
有逛市集、超市时疯狂购买食材和锅碗瓢盆的癖好。
喜欢新鲜水果、蔬菜塞满冰箱和餐具摆满厨房的充实感?

目录
美味的意大利厨房-市售材料
美味的意大利厨房-酱料制作
(红酱、白酱、青酱、肉酱、橙油醋汁、蒜味橄榄油、辣味橄榄油、高汤)
美味的意大利厨房-基本技巧
(煮好意大利面、番茄去皮、洋葱切丁)

Part 1
新手不失败
简单意大利面
白葡萄酒蛤蜊意大利面
日升培根面
肉酱意大利面
腊肠意大利面
辣香油意大利面
蒜香意大利面
海鲜番茄意大利面
香煎通心粉
蔬菜意大利面
田园风味面
白葡萄酒海鲜墨鱼面
乳酪法香意大利面
青酱意大利面
什锦菇意大利面
南瓜酱意大利面
什锦汤面

Part 2
天热清凉吃
意大利冷面
培根蔬菜意大利面
茵菇胡椒意大利面
柠檬香菜酱意大利面
水果冷面
果香甜昧意大利面
夏威夷风意大利面
生菜沙拉意大利面
蛋香鸡丝意大利面
红椒香草意大利面
坚果风味意大利面
番茄油醋意大利面
醋香芦笋蟹脚肉意大
利面
法式芥末酱意大利面
蒜香凉拌意大利面
烤蔬凉拌意大利面
干岛土豆泥通心粉
柠檬蛋汁意大利面
日式鱼子意大利面
茄汁鲜虾意大利面
酸辣金枪鱼意大利面

Part 3
呛辣重口味
经典意大利面
奶油乳酪意大利面
鲑鱼红酱意大利面
番茄意大利面
辣味通心粉
奶油虾仁意大利面
蘑菇培根奶油面
番茄火腿意大利面
番茄鸡肉面
奶油芦笋意大利面
番茄甜椒意大利面
茄汁菲力面
奶油蟹脚肉意大利面
奶油培根意大利面
茄汁鲲鱼意大利面
菠菜鲜虾面
茄汁鲜虾蘑菇面

Part 4
浓厚乳酪味
煽面和比萨
焗咖喱通心粉
辣昧火腿鲜虾比萨
焗土豆泥通心粉面包盅
培根鸡肉比萨
肉酱干层面
五彩蔬菜干层面
南瓜焗意大利面
奶油鲜菇焗饭
海鲜焗面
牛肉焗面
夏威夷比萨
海鲜比萨
香煽乳酪面包
香焗乳酪吐司
夹心比萨
什锦蔬菜比萨
腊肠比萨
田园比萨
肉酱土豆泥
肉酱乳酪玉米脆片

Part 5
饭前轻松吃
小菜和汤
香渍番茄
酸奶水果沙拉
香橙醋拌墨鱼
醋拌时蔬
酥炸乳酪条
香烤土豆
奶油焗西兰花
煽培根蔬菜卷
洋葱汤
蛤蜊奶油浓汤
蔬菜浓汤
玉米浓汤
海鲜浓汤
南瓜浓汤
番茄冷汤
罗宋汤
鸡肉蔬菜清汤
香料蔬菜汤
后记

后记
在中国这个美食国度,对异国料理的接受度相当高,其中又以意式料理最受欢迎,从满大街的意大利面店、比萨店即可看出。每次到餐厅聚餐,也都发现朋友们对各种口味的意大利面、比萨、煽烤干层面和焗烤海鲜饭等情有独钟。
从我的烹饪经验来看,这些看起来能引人食欲且吃起来让人满足的面、饭和比萨,不论在做法还是食材的获得上,都并非那么困难且高不可攀。确切地说,意式料理有高难度的餐厅版,当然也有适合大众在家烹调的家庭版了,基于这个原因,我在5年前出版了一本《随手做意大利面-煽烤》的食谱,没想到受到许多读者的喜爱。这本书虽然已经绝版,我却仍然收到不少读者的询问,经过和出版社的讨论,决定重新编排这本书,并且加入了20道新菜色,因此有了这本《一学就会的意大利美食》。
为了让读者们轻松体验意式料理,我将这本书的内容分成5个部分,第一部分是“新手不失败简单意大利面”,大多是15分钟以内即能完成的、步骤简单的料理,特别适合第一次学做意大利面的人。第二部分是“天热清凉吃意大利冷面”,主要以冷食意大利面为主,让读者在夏天也能大快朵颐。第三部分是以“呛辣重口味经典意大利面”为主,教读者灵活运用红酱、白酱和青酱,烹调出多道经典料理。第四部分则是“浓厚乳酪味焗面和比萨”,都是易操作的烤料理和比萨,大人小孩都喜欢。第五部分是以“饭前轻松吃小菜和汤”为主题,介绍了一些简单的前菜,以及经典的浓汤和清汤,让你的意式料理更完整。
这本书是专为第一次尝试意式料理的人设计的,只要利用现成的材料,再学做几种基本酱汁,那么任何时候,只要想吃意式料理,就能自己烹调出美味可口的意大利面、比萨、浓汤或小菜,让大家吃得尽兴,这也是自己做菜最大的乐趣,一起来试试吧!

文摘
插图:

一学就会的意大利美食

一学就会的意大利美食

一学就会的意大利美食

一学就会的意大利美食

一学就会的意大利美食

一学就会的意大利美食

一学就会的意大利美食

内容简介
《一学就会的意大利美食》的内容分成5个部分,第一部分是“新手不失败简单意大利面”,大多是15分钟以内即能完成的、步骤简单的料理,特别适合第一次学做意大利面的人。第二部分是“天热清凉吃意大利冷面”,主要以冷食意大利面为主,让读者在夏天也能大快朵颐。第三部分是以“呛辣重口味经典意大利面”为主,教读者灵活运用红酱、白酱和青酱,烹调出多道经典料理。第四部分则是“浓厚乳酪味焗面和比萨”,都是易操作的烤料理和比萨,大人小孩都喜欢。第五部分是以“饭前轻松吃小菜和汤”为主题,介绍了一些简单的前菜,以及经典的浓汤和清汤,让你的意式料理更完整。

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