肾脏疾病患者宜吃食物.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《肾脏疾病患者宜吃食物》是由金盾出版社出版的。

作者简介
叶锦先,男,主任医师、教授。1960年毕业于福建医学院医疗系,1968年福建中医学院“省二届西学中班”毕业。先后任福建中医学院中医食养学、中医心理学研究室主任、康复教研室主任、中西医结合临床硕士生导师。新西兰皇家科学院天然药物研究所高级研究员、博士生导师。国家中医管理局中医重大科技成果评委会委员,福建药膳研究会会长、药膳大师,中国药膳研究会常务理事,福建省老科技工作者协会医卫委员会副主任,2006年被评为中国先进老科学技术工作者荣誉称号。共发表300余篇学术论文,出版专著30余部。
吴文俊,男,台湾中山大学生物科技硕士、南京中医药大学养生康复博士生、中华两岸经营者交流协会理事长、台湾康复医学协会顾问、福建药膳研究会荣誉会长、高雄市两岸发展交流协会理事长、翔美食品加盟连锁事业(新加坡)有限公司副董事长、华稷园农业高科技综合开发(深圳)有限公司董事。擅长开发中药的新价值,并对药膳食疗有研究。

目录
1.脾肾两虚型
一、肾脏疾病的基本知识
(一)中医对肾病的认识
(二)中医对肾病的病因分析
(三)肾病常见症状
(四)肾病分类及常见肾病
(五)肾病的检验诊断
(六)中医对肾病的辨证施治并以扶正固本为主
(七)中医食养与食疗的主要法则
(八)肾病患者的饮食调理与膳食指南

二、防治肾脏疾病的食物
(一)赤小豆
(二)豇豆
(三)黑豆
(四)野黑豆
(五)绿豆
(六)刀豆
(七)玉米
(八)花生
(九)番薯
(十)薏苡仁
(十一)黑芝麻
(十二)山药
(十三)韭菜
(十四)茼蒿
(十五)茄子
(十六)竹笋
(十七)藕
(十八)香菇
(十九)番茄
(二十)萝卜
(二十一)胡萝卜
(二十二)黑木耳
(二十三)银耳
(二十四)葫芦
(二十五)西瓜
(二十六)冬瓜
(二十七)丝瓜
(二十八)苦瓜
(二十九)葡萄
(三十)猕猴桃
(三十一)桑椹
(三十二)核桃仁
(三十三)白果
(三十四)栗子
(三十五)莲子
(三十六)羊肉
(三十七)牛肉
(三十八)兔肉
(三十九)鲫鱼
(四十)鲍鱼
(四十一)鳢鱼
(四十二)牡蛎肉
(四十三)鳖肉
(四十四)龟肉
(四十五)海参
(四十六)蛤蟆油
(四十七)灵芝
(四十八)茶叶

三、肾病患者宜吃的食疗验方
(一)急性肾炎
1.风水泛滥型
(1)鲫鱼蒸砂仁
(2)清炖鲤鱼汤
(3)玉米须煎饮
(4)赤豆桑皮汤
(5)冬瓜乌鱼汤
(6)冬瓜羊肺汤
(7)河蟹煎桑皮汤
(8)冬瓜皮蚕豆瘦肉汤
(9)人参三七炖鸡
(10)姜糖龙葵豆鸡
(11)冬瓜粥
(12)生地黄芝麻粥
(13)紫苏粥
(14)车前叶粥
(15)姜葱粥
(16)薏苡郁李仁粥
(17)桑菊绿豆茶
(18)绿豆饮
(19)蚕豆红糖饮
2.湿热壅盛型
(1)竹叶粥
(2)芦根粥
(3)白菜苡仁粥
(4)茅根赤豆粥
(5)赤豆冬瓜汤
(6)赤小豆煲乌鱼
(7)赤小豆鱼汤
(8)木耳金针菜汤
(9)赤豆陈皮鲤鱼汤
(10)葫芦饮
(11)茅根竹叶茶
(12)双花茶
3.水湿浸渍型
(1)赤小豆炖鲤鱼
(2)姜茶饮
(3)术附饮
(4)姜附饮
(5)熟附绿豆饮
(6)肉桂粳米粥
4.湿热内蕴型
(1)玉米须车前饮
(2)荸荠苗芦根煎
(3)荠菜根车前煎
(4)葫芦两皮汤
(5)赤豆两皮汤
5.下焦热盛型
(1)栀子茅根汤
(2)生地茅根饮
(3)小蓟车前草煎
(4)赤芍茅根煎
(5)赤芍丹皮汤
(6)地榆鲫鱼汤
6.其他
(1)二丑白糖水
(2)白术惹仁汤
(3)冬瓜皮蚕豆汤
(4)白菜瘦肉汤
(5)芹菜炒虾仁
(二)慢性肾炎
1.脾肾两虚型
……

序言
肾脏疾病为常见病、多发病,是严重危害人类健康的顽固性疾病。据最新资料统计,我国每年有近百万人死于各种肾病引起的并发症,且发病呈上升和年轻化趋势。俗话说:“病来如山倒,病去如抽丝。”与病魔作斗争是长期的过程,虽然肾病多属于终身治疗性疾病,肾衰竭是所有慢性肾病最终发展的方向,但不是所有的肾病患者都一定会成为尿毒症。因此,肾病并不可怕,因为它不是不治之症,只要患者树立信心,预防和消除一切导致肾功能损害的危险因素,通过积极的中西医治疗、辅以食疗,多数患者可以避免发生肾功能不全或肾衰竭,病情可以逐渐得到控制。
本书共分三个部分,第一部分为肾脏疾病的基本知识,包括中医对肾脏疾病的认识与病因分析、常见症状、分类及常见肾病诊断、辨证施治、食疗法则、科学饮食调理与膳食指南等。第二部分为可以防治肾病的食物,每种食物都较详细的介绍名称、产地、评价、性味、功效、主治、营养成分等,尤其是由这些食物组成的食疗验方,均是根据古今医药典籍和药膳专著及现代科研资料中积累的经验方。第三部分按各种常见肾病分别介绍肾脏疾病患者宜吃的食疗验方,每个食疗验方均有原料、制作、用法、功效、按语。
为了体现本书集科学性、实用性、系统性、知识性、通俗性于一体,笔者从中医的食疗药膳、辨证施膳、药食同源、性能统一、保护胃气、扶正祛邪、注意宜忌等基本原则为指导,参考许多食疗保健书籍和医学典籍;为了尽量达到“普、简、廉、易、效”的目的,广为收集,取精华,条文缕析,结合自己的经验,荟萃成册。

文摘
《本草纲目》记载:“株高二、三尺,叶大如掌,自夏至秋,开紫色花,五瓣相连,五棱如缕,黄蕊绿蒂,蒂包其茄,茄中有瓤,瓤中有子,子如芝麻。其茄有团如栝楼者,长四、五寸者,有青茄、紫茄、白茄。”茄子为寒凉之品,主归肺与大肠,清肺热、凉血、止血并利大肠。此外,尚能散血消肿。《滇南本草》记载:“散血、消乳疼、消肿宽肠,烧灰米汤饮,治肠下血不止及血痔。”《饮膳正要》记载:“动风发疮及痼疾,不可多食。”《本草纲目》记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利,妇人能伤子宫。”
茄子味甘,性微寒;人大肠、胃、肺经。具有清热凉血,利大肠,散血消肿之功效。根祛风除湿,蒂消肿解毒,果消肿去伤。
主治痰热咳嗽、血热便血、痔疮出血或大便不利、跌仆肿痛。可煎汤、绞汁、浸酒服或熟食。
营养学研究表明,茄子含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素C、胡萝卜素,以及胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、胆碱等生物碱,尤其紫茄中含有较为丰富的维生素P和皂苷等物质,常吃紫茄可使血液中胆固醇水平不致增高,并能提高微血管的抵抗力。因此,具有很好的保护心血管的功能。茄子有圆球形、长柱形、长椭圆形;深紫色、淡绿色、黄白色。食法甚多,如蒸熟油拌、烧煮、晒干酱制、糟制、盐卤渍等。夏季食茄能清火,对易患痱子疮疖和大便干结、痔疮出血者较为适宜。其性寒滑,脾胃虚寒人不宜多食;肠滑腹泻者,有慢性腹泻、消化不良者不宜多食。本品食之细嫩柔滑,茄未成熟时食之尤佳。
适宜肾脏疾病的食疗如下:
(1)黄茄散:老黄茄大者,切厚片,焙研为末,每次用2~3克,温酒调服。适用于跌仆损伤、青紫肿痛和肾脏病者外伤时。
(2)白茄汤:白茄子60~120克,加水煎煮,去渣取汁,加蜂蜜30克,混匀,每日2次。适用于燥热咳嗽或肺虚久咳,痰少或无痰,也适用于肾脏病合并咳嗽者。

内容简介
《肾脏疾病患者宜吃食物》依据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料,以通俗易懂、深入浅出的语言,介绍了肾脏疾病的基本知识及48种确有疗效的天然食物,并运用这些食物配制成277个食疗验方、补肾菜肴。其内容丰富,科学实用,取材方便,价格低廉,疗效确切,适合广大肾脏疾病患者、医务工作者和饮食行业人员阅读参考。

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