家常菜谱精选128例.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《家常菜谱精选128例(全彩色铜版纸印刷)》由中国烹饪协会美食营养专业委员会推荐。

目录
Part 1 美味凉菜
时蔬大拌菜
圆白菜木耳
五彩白菜
油菜叶拌豆丝
菠菜拌豆腐皮
酸辣莲藕
三色萝卜丝
柠檬瓜条
香辣苦瓜条
椒油萝卜丝
蒜蓉西蓝花
凉拌竹笋丝
凉拌金针菇
白菜拌猪头肉
红油耳丝
香辣牛肉
怪味兔肉
七彩鸡丝
白斩鸡
盐水鸭肝
五彩鱿鱼丝
酸辣海蜇丝
Part 2 拿手热菜
干煸肉丝
鱼香肉丝
京酱肉丝
莲藕炒肉片
蒜香盐煎肉
滑熘里脊
丁香炒五花肉
山药炒猪肝
火爆腰花
脆肚炒酸萝卜
糖醋排骨
粉蒸排骨
椒盐排骨
芹菜炒牛肉
宫保牛肉丁
香碎牛柳
洋葱黑椒牛柳
五彩牛肉丝
红烧牛腩
爆炒牛百叶
葱烧牛蹄筋
黑椒牛排
辣炒羊肉丝
芙蓉羊肉
蒜薹炒羊肉丝
土豆羊肉丝
香炒羊肉丝
孜然羊肉
牙签羊肉
回锅羊肉
红烧羊肉
枸杞羊肉丝
菊花鸡片
金针菇鸡丝
山药炒子鸡
香蒜焖鸡肉
鸡丝彩椒
素炒鸡丁
小炒鱼
炒鱼片
葱瓜炒鱼丁
抓炒鱼丝
芦笋炒虾仁
什锦炒虾仁
白菜软炒虾
辣子炒虾
丝瓜炒鱿鱼
风味炒蛤蜊
干贝芦笋
家常鳝片
韭菜炒墨鱼仔
豆豉牡蛎
芦笋炒蟹腿
葱烧海参
Part 3 营养汤羹
莲藕排骨汤
番茄猪肝瘦肉汤
银耳香菇猪肘汤
腐竹白果猪肚汤
番茄萝卜牛腩汤
牛百叶萝卜汤
滋补羊肉汤
冬笋羊肉煲
双耳鸡翅煲
山药胡萝卜鸡汤
青萝卜老鸭汤
柠檬乳鸽汤
酸菜鱼头汤
鲈鱼浓汤
鱼头豆腐汤
草鱼萝卜汤
大虾萝卜汤
干贝小白菜汤
蒜香牡蛎汤
栗子白菜汤
百合芦笋汤
冬瓜芥菜汤
娃娃菜火腿汤
菌菇豆腐汤
香菇冬瓜汤
奶油蘑菇浓汤
百菌鲜菇汤
Part 4 家常主食
开花馒头
黑米面馒头
玉米馒头
吉祥如意卷
双色花卷
家常饼
鸡蛋饼
荤素水煎包
翡翠包
小笼包子
炸酥饺
招牌煎饺
茴香鸡蛋饺子
鲜虾元宝蒸饺
菠菜饺子
葱爆羊肉炒面
素什锦炒面
臊子面
番茄肉酱面
扬州炒饭
青红椒牛柳炒饭
翡翠玉米炒饭
酱油炒饭
附录
家常食材巧妙配合
三原则

文摘
版权页:

家常菜谱精选128例

插图:

家常菜谱精选128例

家常菜谱精选128例

油菜叶拌豆丝
材料:油菜、豆腐皮各100克。
调料:盐、白糖、香油、味精。
做法
1油菜取其叶,清洗干净,放沸水锅中烫熟后捞出,过凉沥水,切成细丝,放盘内备用。
2豆腐皮放入锅中加适量水,煮沸后捞出,凉凉后,切成丝,放入菜丝盘内,加入盐、白糖、香油、味精搅拌均匀,腌渍5分钟,盛盘即可。
美昧小贴士
如果是夏季食用此菜,还可以加些醋,会更加爽口。
菠菜拌豆腐皮
材料:豆腐皮200克、菠菜100克。
调料:香油、盐、白糖、醋、葱、姜、味精。
做法
1将豆腐皮用沸水泡软,取出沥干水分,切成丝放入盘内;葱洗净切成末;姜洗净切成末。
2将菠菜洗净切段,用沸水烫一下,放入凉开水中过凉,捞出沥干水分,放在豆腐丝上面。
3将盐、昧精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成昧汁,浇到菠菜豆腐丝上拌匀。

内容简介
《家常菜谱精选128例(全彩色铜版纸印刷)》教你用舌尖感受自然地馈赠。精选日常生活中最常吃的、最想吃的、烹饪起来简单省时的、吃起来美味且健康的家常菜,与家人一起用舌尖感受美食,用味觉体验人生。内容包括:时蔬大拌菜、圆白菜木耳、五彩白菜、油菜叶拌豆丝、菠菜拌豆腐皮、酸辣莲藕、三色萝卜丝、柠檬瓜条、香辣苦瓜条、椒油萝卜丝等。

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