图说中国茶典.pdf

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《图说中国茶典(第2版)(获奖升级版)》内容简介:茶是由中国人最早发现并使用和推广的,陆羽在公元758年成就了伟大的《茶经》,自此中国茶开始从药用功能向文化功能的转化和演绎,在人类茶艺历史上也先后诞生了煎茶艺、点茶艺和泡茶艺。明朝朱元璋废团茶而兴散茶后,泡茶艺得到了丰富和发展,并由此逐步完成了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大基本茶类和花茶及再加工茶的形成。目前我们可以统计到的,在中国至少有2000多种有名有姓的茶叶品种。

作者简介
罗军,资深茶叶品牌策划顾问,中国茶叶联合体策划人,精于茶叶产品力与消费者研究,上海茶颜芮色文化传播有限公司总经理。出任广东中山天英茶业有限公司总经理期间,与第十届全国运动会合作,将云南景迈山千年古树普洱茶推荐成为大会指定用茶。出任广州天爱茶业有限公司总经理期间,打造中国最方便好茶——“蝴蝶园”尼龙三角袋茶包品牌。
2009年受聘担任上海茶叶有限公司世博项目总监,策划由上海茶叶有限公司与北京吴裕泰荼业有限公司、厦门华祥苑茶业有限公司和昆明七彩云南茶业有限公司组成的“中国茶叶联合体”,并提出“从茶开始”世博主题概念,开设“从茶开始”茶文化专业博客。

目录
序言
第一章 学茶先学茶文化
先来听听那些风雅流芳的茶故事
茶之为饮发乎神农氏
禅门公案:吃茶去
妙玉敬茶
以茶代酒
乾隆和十八棵御树
茶中之趣:斗茶
再来认识那些仙风道骨的茶人
茶圣陆羽
亚圣卢仝
元稹与七言茶诗
白居易与茶
赵佶与《大观茶论》
王安石喜茶擅鉴水
苏轼喻茶如佳人
穿越千年墨香的中国茶史
饮茶小史
泡茶方法的演变
让茶文化闻名四海的茶商
神秘的茶马古道
海上茶叶行天下
去看看祖国大江南北的几大茶区
中国的四大茶区
按省分布的中国茶区
清心悠然悟茶道
何为茶道
世界茶道行天下
学习茶道不可不知的茶书典籍《茶经》
中国的茶德和茶俗
茶德
茶俗

第二章 最专业、最实用的泡茶·鉴茶·品茶知识
基础知识篇
“南方有嘉木”——先来认识茶树
茶树的形态
茶树的种植条件
再来欣赏茶叶/48
了解精工细作的制茶过程/49
采茶
高档铁观音的制茶过程
茶叶的分类/54
茶叶的基本分类
按茶树分类
按烘焙温度分类
按发酵程度分类
按茶叶形态分类
按采收季节分类
其他分类方法
茶叶的选购和保存/57
茶叶的选购
茶叶的保存
特别专题
解密普洱茶/60
普洱茶的历史渊源
普洱茶的分类
普洱茶的选购
普洱茶的贮存
普洱茶的营养价值
泡茶篇
茶具大观/64
陶制茶具
瓷制茶具
玻璃茶具
金属茶具
天然植物茶具
爱茶人的茶具雅单/65
随手泡
赏茶荷
茶壶
闻香杯
品茗杯
茶叶罐
盖碗
茶盘
过滤网和滤网架
公道杯
……
第三章 名茶品鉴
第四章 茶疗养生保健
附录

文摘
版权页:

图说中国茶典

插图:

图说中国茶典

图说中国茶典

白居易与茶
自居易著名的《琵琶行》与茶颇有渊源。元和十年(公元815年),白居易被贬为江州司马,在浔阳江边昕到商人妇的凄凉身世,发出“同是天涯沦落人”的感叹,遂写下了有名的《琵琶行》。次年,白居易再踏故地,发现了“云水泉石,绝胜第一,爱不能舍”的香炉峰,就在此山附近开辟一圃茶园。闲暇无事,悠游于山林之间,与野鹿林鹤为伴,品饮清凉山茶,真是人生至乐。
古今诗人,要么爱酒,要么爱茶,白居易就是爱茶之人。每当友人送来新茶,白居易就欣喜不已,于是便有许多名诗出世,如《谢李六郎中寄新蜀茶》:
故情周匝向交亲,新茗分张及病身。
红纸一封书后信,绿芽十片火前春。
汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。
可见白居易的爱茶之心。
长庆二年(公元822年),朝廷再掀牛李党争,朝臣相互攻讦,白居易上疏论事,天子震怒,再贬杭州刺史。在杭州任期的几年,是白居易生活最闲适、惬意的时刻,由于公事不忙,遂能“起尝一瓯茗,行读一卷书”,独自享受品茗、读书之乐,而“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。”
也许是天妒英才,也许是旷世奇才都有种不趋炎附势的傲视,白居易的官途也和其他精彩绝伦的文学奇才~样,十分坎坷。被贬后的白居易内心悲凉困苦,为求精神解脱,他开始接触老庄思想与佛法,终日吟诗品茶,与世无
争,忘怀得失,修炼出达观超脱、乐天知命的境界。晚年更是告老辞官,隐居洛阳香山寺,每天与香山僧人往来,自号香山居士。
“鼻香茶熟后,腰暖日阳中。伴老琴长在,迎春酒不空。”茶、酒、老琴,就是诗人长伴左右的莫逆知己,陪伴他度过晚年的最后时光。赵佶与《大观茶论》
人的一生,有很多事情是自己无法选择的,比如出身和父母。宋徽宗赵佶是北宋的皇帝,但这位“不爱江山爱丹青”的皇帝恐怕更愿意当一位画家吧!
赵佶在位期间,虽然朝政腐朽黑暗,但他却是个艺术奇才,不仅工于书画,通晓百艺,还对烹茶、品茗尤为精通。赵佶曾以帝王之尊编著了一篇《茶论》,后人称为《大观茶论》。一个皇帝,以御笔著茶论,这在中国历史上还是第一次。
皇帝评茶论具,下面的群臣自然趋之若骛,一时间,宋朝的茶事兴旺至极,不仅王公贵族、文人雅士纷纷效仿,市井之间大大小小的茶馆也比比皆是,人人以烹茶品茗为时尚,而且挖空心思地弄出花样来品茶、煮茶、论茶,甚至是斗茶。

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《图说中国茶典(第2版)(获奖升级版)》内容简介:茶是由中国人最早发现并使用和推广的,陆羽在公元758年成就了伟大的《茶经》,自此中国茶开始从药用功能向文化功能的转化和演绎,在人类茶艺历史上也先后诞生了煎茶艺、点茶艺和泡茶艺。明朝朱元璋废团茶而兴散茶后,泡茶艺得到了丰富和发展,并由此逐步完成了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大基本茶类和花茶及再加工茶的形成。目前我们可以统计到的,在中国至少有2000多种有名有姓的茶叶品种。

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