从零开始学做拉花咖啡.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《从零开始学做拉花咖啡》由高级咖啡师、高级培训师都基成主编,最完整的拉花咖啡基础手法教程,最多样造型任你挑选,让你轻松成为拉花高手,《从零开始学做拉花咖啡》精选最流行、最具创意拉花咖啡235款,步步图解,快速上手。

作者简介
都基成,高级咖啡师,高级培训师,国家高级职业经理人。
现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监,多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作,自1999年以来,曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇,倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造,并创建了独特的饮品调配理论。

目录
Part 1 你不可不知的咖啡常识
咖啡的传播旅程
咖啡的种类
咖啡的加工过程
咖啡的品鉴常识
制作咖啡的工具介绍
咖啡豆的研磨技巧
意式浓缩咖啡的制作
奶泡、奶油、巧克力
酱的制作
拉花的技巧
Part 2 拉花咖啡风景篇
春雨绵绵
小仙桃
美丽的可可树
夏威夷海滩
山水画
小樱桃
葫芦
小盆景
枫叶韵律
雨后的蘑菇
浪漫秋叶
俄罗斯风情
雪花飞舞
心花怒放
清芬的穗花
浪漫夜空
太阳神
美丽心情
樱花
幸福
美丽的蒙古包
香草小屋
伦敦烟雨
圣保罗
荷兰风车
圣彼得堡
教堂
香榭里大道
加勒比海
巴黎春天
热气球
老爷车
下雪的季节
圣诞树
醉翁亭
草莓
愿望树
苹果树
睡莲
风雨彩虹
清凉一夏
珊瑚枝
向日葵
雪国
竹林小径
Part 3 拉花咖啡动物篇
狮子
火凤凰
凤凰鸟
喜羊羊
金鸡破晓
和平之鸽
孔雀开屏
蝙蝠侠
鸵鸟
丹顶鹤
愤怒的小鸟
富贵鸟
可爱熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可爱的小兔
瓢虫
青蛙王子
凤尾鱼
自由鱼
可爱的小白鼠
迷路的猫头鹰
可爱的小猪
快乐的小猪
俏皮小狗
可爱的小狗
小野猫
小狐狸
化蝶
可爱的海马
功夫熊猫
可爱的猫
蜗牛
小蜗牛
大嘴猴
欢乐的小鱼
浮游的小鱼
鲤鱼跳龙门
招财猫
憨厚的大象
蝴蝶飞舞
米妮
凤舞九天
大白鲨
松狮犬
欢喜猪
笨重的企鹅
小鸭
海螺
可爱的金毛犬
逗笑的猫脸
可爱的长颈鹿
毛毛熊
相恋的鸟
报喜鸟
采蜜的蜂鸟
小鸭子
Part 4 拉花咖啡 人物篇
樱桃爷爷
迷路的小孩
摩登女郎
清纯少女
祈祷的少女
稻草人
沉睡的女郎
顽皮的笑脸
县太爷
嘟嘴的女孩
小雪人
Part 5 拉花咖啡 抽象篇
巧克力心情
黑白芭蕾
命运之轮
地中海风情
心火
满天心
心语星愿
心帘
心灵之窗
心包叶
真心真意
锁住浪漫
晚风细雨
月光曲
神话
千叶舞
双生花
太阳雨
浪漫气息
可爱的拐杖
意象
旋律
午后心情
等待
嫣语
节节高
睡莲
法式浪漫
星光好莱坞
放逐梦想
云树
飞叶
雪地里的小画家
月夜
心花飞舞
心花绽放
心草
贝壳
七彩梦
花弄影
秋叶飞舞
流逝的光阴
邂逅
星光点点
相思叶
弯叶心语
记忆年轮
神秘十字
跳动音符
热情绽放
伊莎贝尔
隐形的翅膀
樱花拿铁
Part 6 拉花咖啡
心愿
开心小丑
美丽的月环
可爱的娃娃
繁星点点
浪漫酒杯
射手
旋转风车
庄严的五角星
齿轮
问候
英式烟斗
巧克力音符
多瓣花
草莓摩卡
芒果味卡布奇诺
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
猕猴桃咖啡
玛琪雅朵咖啡
草莓咖啡
草莓果酱咖啡
果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康宝蓝
花心萝卜
花枝招展
启明星
银杏
香草卡布奇诺
卡布奇诺
绿茶拿铁
美式拿铁
女士的礼物
走在雨中
一心一意
两心相悦
心心相连
心连心
麦穗
花与叶
魅力玫瑰
太阳花
海星
维也纳之恋
蝶恋花
树之恋
秋风落叶
海边的小脚丫
香草咖啡
雪地娃娃
笑脸
诗情画意
月亮
蝶影
小叶窗
大风车
咖啡杯
风扇叶片

射手座
神圣教堂
回忆
映像

序言
精选最流行、最具创意拉花咖啡200款,步步图解,快速上手,最完整的拉花咖啡基础手法教学,最多样造型任您挑选,轻松成为拉花高手。200款造型百变的拉花咖啡制作全图解,3000张分步详解清图晰呈现制作每一步,最全面的拉花基础教学,新手必备、高手必读,提供最快速的入门捷径,带你从零起步,教你轻松玩转拉花。

文摘
版权页:

从零开始学做拉花咖啡

插图:

从零开始学做拉花咖啡

从零开始学做拉花咖啡

尧科特选咖啡在运售之前一直是带壳保存的,直到订货发运时才将外皮去掉,以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时,美国政府的相关工作人员,如FDA和USEA,也会在场,他们在工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自地方鉴评委员会的工作人员,他们从每50袋中抽取1袋作为样品,并使用国际量器对其进行品质鉴定。
尧科特选咖啡是欧洲教廷指定的御用咖啡,并且是国际咖啡评鉴师公认的世界排名第三的咖啡。它长年来受到欧洲皇室与贵族的喜爱,许多国家的国王、皇后们以及欧洲教廷在选用咖啡时,甚至只认尧科咖啡。最重要的是,在今天的一些著名咖啡馆里,如维也纳的中央咖啡馆,马德里、伦敦和巴黎的咖啡馆,都将尧科特选作为自己的招牌品牌。一位法国作家在品尝尧科咖啡后,不无动情地说:“这是世界上最好的咖啡,如果法国没有尧科,那法国的咖啡馆也就没有存在的必要了。”
哥伦比亚特级(Colombian Supremo San Agustin)
无论是外观,还是品质,哥伦比亚特级都相当优良。拥有清淡香味的哥伦比亚特级,如同出身优越的大家闺秀,有着隐约的娇媚,迷人且恰到好处,让人心生爱慕。
多年来,哥伦比亚一直是产量仅次于巴西的第二大咖啡生产国。哥伦比亚所栽培的咖啡豆皆为阿拉比卡种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定。烘培过的咖啡豆,更显得大且漂亮。哥伦比亚咖啡是世界上唯一使用国家的名字命名的咖啡。这也是一种最常见的咖啡,几乎所有咖啡厅里都能够找到它的身影。在所有的咖啡中,它的均衡度最好,经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,可以随时饮用。因此,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉——“绿色的金子”。

内容简介
《从零开始学做拉花咖啡》内容简介:拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡,更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说,拉花咖啡意味着更高层次的味觉、视觉享受。想要制作出好看的拉花,除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环之外,决定成败的关键是咖啡师的手感与功力,所以,制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。
《从零开始学做拉花咖啡》精选最流行、最具创意拉花咖啡235款,2000张分步详解图清晰呈现制作每一步,提供最详细的拉花咖啡基础手法教学,带你从零起步,找到最快速的入门捷径。网罗最流行、最具创意的拉花图案,涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等,用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡,让你快速找到制作拉花咖啡的乐趣,并带你探寻拉花咖啡造型百变的奥秘,让你轻松成为拉花咖啡制作高手。

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